绵白糖和白砂糖哪个好_绵白糖好还是白砂糖好

1、绵白糖和白砂糖有什么区别？

一、区别：

颗粒大小：

（1）绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

（2）白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。

制作工艺：

（1）绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

（2）白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。

用于烘焙：

（1）白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。

（2）绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑。

价格比较：

一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

二、白糖：

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。据实验，从500克白糖中竟检出1.5万只螨虫。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎。白糖是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖供给的。

白糖的10种妙用小方法：

（1）炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。

（2）用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。

（3）菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。

（4）饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。炖肉时炒糖色，炖出的肉菜光亮红润，甜香味美，肥而不腻。

（5）鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。

（6）做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。

（7）好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。

（8）煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。

（9）干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

（10）炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的内皮。

2、白砂糖跟绵白糖的区别

1.白砂糖跟绵白糖的区别主要就是：白砂糖的颗粒如砂，口感相对硬一点。绵白糖颗粒比较细而且非常软，入口易化。

2.绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

3.白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

拓展资料

1.白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。

2.白糖是日常生活中最广泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白而制成，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂，日常生活所指的“砂糖”通常便指白砂糖。

3.绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小。

4.多吃糖会造成机体内维生素B缺乏，会使血液、神经或消化系统的组织内丙酮酸和乳酸等积蓄，导致视神经传导障碍，引起视力下降。国外学者发现，多吃糖是近视的成因，应控制吃糖，并经常吃些碱性食物，如胡萝卜、大白菜、大葱、黄瓜、豆芽莱、芝麻、糙米等。

3、白砂糖好还是绵白糖好

白砂糖和绵白糖甜度相当，没有谁比谁好，只能根据性质用在不同的地方为宜。
区别：
1.
绵白糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成；白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
2.
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮；白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出来有沙沙的声音。
3.
绵白糖易使制品上色，更易溶于面团中。一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖更适合熬浆做面包和糕点等，砂糖发脆，很适合做饼干外层的糖(烘焙原料之砂糖)。
4.
一般来讲，同一个品牌的绵白糖比白砂糖稍贵，有制作工艺的原因，也可能是含水量的原因。

4、绵白糖与砂糖哪个好

没有本质上的区别，等量的绵白糖和白砂糖甜度相当。如果要说不同，1、白砂糖一般是蔗糖，绵白糖有蔗糖，也有从甜菜中提取的。2、从外观上看，白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉，绵白糖的颗粒与幼砂糖相当，颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干，绵白糖含水量大。4、如果用作烘焙的话，使用绵白糖的糕点更容易上色，当然如果火大了也更容易发黑。5、另外一点，同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵，有制作工艺的原因，可能也是有含水量的原因吧，同样的重量水多了糖自然就稍少，所以能略便宜。

白糖是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

所谓绵白糖就是我们平时所的白糖，这种糖晶的颗粒相对小一些，并且吃起来口感稍微细腻一点，绵白糖经常作为凉拌菜的一种调味品，在我们国家，所吃的糖多数是绵白糖，但是绵白糖的纯度相对要低一点。绵白糖的甜度更大，如果很喜欢吃甜食，则不妨做饭菜的时候加入绵白糖。

5、白砂糖和绵白糖有什么区别？感冒后吃白砂糖好还是绵白糖好呢？

在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

6、绵白糖好还是白砂糖好

绵白糖是我国具有悠久历史的民用食糖，因其洁白、绵软、口感好而在一些地区拥有稳定的市场需求和特定的食用喜好，消费区域主要分布在长江以北以及上海、江苏、浙江沿海地区，产地主要集中在黑龙江、内蒙古和新疆，另外还有云南、广东以及江苏、山东等地（这些地区既有原产绵糖也有用砂糖或原糖加工的绵糖），虽然因加工方法及运费等成本的不同各地在生产绵白糖上的盈利空间存在着差异，但长期以来绵白糖相对于砂糖的价格优势，还是使不少厂家保留着绵白糖生产的一席之地。
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高。

7、一样都是白糖，“白砂糖”和“绵白糖”究竟哪一个好？

白糖是我们生活中经常会用到的一种食材，白糖主要是用甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，纯度高，甜度大，是人体所需糖类的来源之一。我们的人体消耗是要以糖类氧化后产生的热能来维持，据说我们每天活动所需要的能量有70%都是靠糖类来供给的，这也足以看出糖类对于我们的重要性。

在我们老家有一个习俗，就是逢年过节走亲戚时必须带上糖和糕，也叫

“斤糖包糕”

。这个习俗流传很久，虽然对于现在的人们来说白糖不是什么好东西，但是对于以前的人来说，能喝上一碗糖水那就是奢饰品了。小的时候，在我印象中，不管是家里来客人，还是去亲戚家，没有别的甜品，主人都会端上一碗糖水给客人，这对于那时候来说算是一种最高的礼节了。

现在虽然很少人会直接喝糖水，而是把白糖作为了厨房烹饪调料里的必需品，因为白糖可以提味，可以让菜品既好看又好吃。不知道大家有没有发现，我们在去超市买白糖时会看到货架上会标有白砂糖和绵白糖这两种。以前我也不知道这两种白糖到底有什么区别，因为我们平时走亲戚或者家里用的基本都是白砂糖，绵白糖用的很少，所以每次买白糖我也都是选择白砂糖。昨天逛超市，逛到糖品区就准备买点白糖回来，平时煮绿豆汤时可以用上，刚好旁边的推销员阿姨在整理货架，我们就随便聊了几句，我就问她这两种白糖有什么区别，因为阿姨平时就是负责糖品这一块的，所以对各种糖的种类区别和食用方法都很了解。聊过之后才知道，原来白砂糖和绵白糖的区别这么大，以前不管怎么食用都是一直买的白砂糖，这下全弄明白了。下面就把这两种白糖的区别和选购技巧分享给大家，希望对大家有所帮助，知道以后别再瞎买了。