牛奶和酸奶哪个更有营养

1、牛奶和酸奶哪个更有营养?

酸奶由纯来牛奶发酵而成，自除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3，成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子，如半乳糖和乳酸，小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。

2、鲜牛奶和酸奶哪个更有营养价值

说到酸奶跟牛奶大家都不陌生，两者因为独特的口味以及丰富的营养受到了大众喜爱，这两种虽然都是奶制品，但有本质上的区别，营养价值也有所不同，今天小编就给大家列举出来。

酸奶和纯牛奶大PK

1、热量pk

从热量上来说，酸奶的热量要比牛奶的热量高一些，这是因为在酸奶中间加入了一定量的糖分，一般情况下全脂加糖酸奶热量为每一百克240千卡，但是如果是全脂无糖酸奶的话一百克中热量仅仅有190千卡。

2、营养pk

从营养角度考虑，两者之间的差异并不是很大，都可以为食用者提供充足的钙元素，而且不管是在酸奶还是牛奶，都含有丰富的蛋白质以及维生素，此外还含有丰富的维生素B。

3、保健pk

如果只是从保健效果上来说的话，酸奶更胜一筹，因为酸奶可以达到调节免疫以及预防肠道感染的效果，而且多喝酸奶还可以改善肠道功能，是这世界上受认可度非常高的一种健康食品。

4、减肥pk

考虑两者的减肥效果，就不得不考虑一下饱腹感，两者的饱腹感效果都是不错的，出现轻微饥饿，不管是来一杯酸奶还是牛奶都可以缓解饥饿的程度，在饭前来一杯还可以减少正餐的进餐量，但是如果在饭后喝的话效果并不明显。

5、吸收pk

牛奶的吸收也很好，但是酸奶是以牛奶作为基础原料的，把鲜牛奶消毒之后加入有益的乳酸菌然后经过一定程度的发酵就可以制作成酸奶，制作后的酸奶其中的营养成分也更加容易吸收。

酸奶、牛奶的健康食用小秘诀

——酸奶的注意事项

任何事情都不可太过，酸奶也是一样，如果喝太多酸奶的话也会对肠胃造成一定伤害，虽说乳酸菌还会生成抗生素，可以抑制很多细菌出现，但是在这个过程当中也会破坏人体内有益的细菌，如果长期饮用的话就会毁坏人体的免疫系统，甚至可能会影响消化功能。

因此酸奶一定要适量，也不可天天食用，酸奶不可加热，开封之后一定要尽快喝完。

——牛奶的注意事项

牛奶含有丰富的营养物质，但是不是每个人都适合，比如体内缺乏乳糖酶的人导致牛奶当中的乳糖不能完全被消化，牛奶当中的乳糖不能完全被吸收就会变异，导致腹胀腹泻等症状出现。

从上文可见酸奶和纯牛奶的特点，两者各有所长，相比较而言，中老年人更加适合喝牛奶，而年轻人更加适合喝酸奶。

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3、牛奶和酸奶哪个更有营养？

酸奶集营养、保健、美容作用于一身。酸奶中矿物质钙、镁、锰及微量元专素等有保护牙齿、强壮骨骼属等作用，而维生素A、维生素B则有明目乌发之效。酸奶中含有大量活性乳酸菌，可补充肠道中的菌群，使其获得平衡。酸奶所富含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素等能阻止人体细胞内不饱和脂肪酸的氧化和分解，维持上皮细胞的完整，有利于保护皮肤、防止皮肤角化和干燥。酸奶中所含的维生素C作为人体内的一种还原剂，能够有效减少人体内黑色素的沉积。酸奶中所含钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能改善血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成。酸奶中所含高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素E的某些衍生物等有助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，有助于消退

4、牛奶和酸奶哪个营养更好

很难说，两个作用不一样，不能相比。
酸奶里含有大量有益菌，促进肠道对营养的吸收，改版善肠道生态系统；权
但是酸奶经过多次处理，其营养价值远远低于牛奶。
牛奶的营养特点，
1、蛋白质含有8种必需氨基酸；
2、所含有的脂肪溶点低，容易消化吸收；
3、乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌；
4、所含的钙质，是人体钙的最好来源；
5、几乎含有一切已知的维生素；
6、含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。
酸奶的营养特点
1、乳酸杆茵对肠胃的作用；
2、蛋白质和钙盐更易被消化吸收；
3、对于缺乏乳糖酶的人更适宜饮用；
4、具有一定的防癌作用和降低胆固醇作用。

5、纯牛奶和酸牛奶哪个更有营养？

纯牛奶和酸牛奶，营养都很丰富，也各有千秋，如果非要比出高低来，我们就从以下几个方面来分析一下，最主要的还是看自己的口味与身体状况，来选择更适合自己的。

只要是牛奶，不管是纯牛奶还是酸牛奶，都具有牛奶本身的营养物质，在这一点上，纯牛奶和酸牛奶是有共性的，只是某些营养物质的含量有差异，例如钙，纯牛奶每100g的含钙量是104mg;酸牛奶每100g的含钙量是118mg，二者的钙吸收率都是32.1%，所以在补钙方面酸牛奶更胜一筹。纯牛奶与酸牛奶中的蛋白质含量均为3%。

相比而言，酸牛奶中含有更多益生菌成分，酸奶含有丰富的益生菌，对人体的健康益处良多，尤其是在促进排便、缓解便秘方面，酸牛奶作用更大。纯牛奶经过发酵变成酸牛奶后口感会偏酸，超市里的酸牛奶大部分在制作过程中会添加糖以调整口味。所以酸牛奶中基本都是添加增稠剂和糖分的。此外，纯牛奶中的乳糖经过发酵后部分转为乳酸，所以喝纯牛奶腹泻的、出现乳糖不耐受的人群，可以考虑换成酸牛奶。

酸奶营养更丰富是老生常谈了。酸奶是经过乳酸菌发酵的奶制品，不仅将乳糖降解成半乳糖，还会产生一些其他的代谢产物，比如更丰富的脂肪酸、氨基酸、维生素，这不仅使酸奶更易吸收，营养也更丰富。当然，有一点不妥，那就是酸奶为了口感会添加糖，所以选酸奶最好选糖含量低点的。主要还是看自己身体需要，然后原则合适的才会最好。

6、纯牛奶和酸奶哪种更有营养？

虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

可以，但尽量不要空腹喝由于水在奶中占较大比重，空腹喝较多的奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，酸奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝酸奶是不符合营养卫生的。

酸奶含有的益生菌更有利于胃肠道进行消化工作。

理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的。如要早餐喝酸奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝酸奶，使酸奶在胃肠中停留多一些时间。

优酸乳准确地来说只是含乳饮料，但酸奶就是牛奶发酵后的产物。酸奶的营养价值绝对高于含乳饮料

(6)牛奶和酸奶哪个更有营养扩展资料：

早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。

参考链接：酸奶和牛奶-人民健康网

7、纯牛奶和酸奶哪个营养价值更高？

虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

可以，但尽量不要空腹喝由于水在奶中占较大比重，空腹喝较多的奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，酸奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝酸奶是不符合营养卫生的。

酸奶含有的益生菌更有利于胃肠道进行消化工作。

理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的。如要早餐喝酸奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝酸奶，使酸奶在胃肠中停留多一些时间。

优酸乳准确地来说只是含乳饮料，但酸奶就是牛奶发酵后的产物。酸奶的营养价值绝对高于含乳饮料

(7)牛奶和酸奶哪个更有营养扩展资料：

早在公元前3000多年以前，居住在安纳托利亚高原（现也称土耳其高原）的古代游牧民族就已经制作和饮用酸奶了。最初的酸奶可能起源于偶然的机会，那时羊奶存放时经常会变质，这是由于细菌污染了羊奶所致，但是有一次空气中的乳酸菌偶然进入羊奶，使羊奶发生了变化，变得更为酸甜适口了，这就是最早的酸奶。牧人发现这种酸奶很好喝，为了能继续得到酸奶，便把它接种到煮开后冷却的新鲜羊奶中，经过一段时间的培养发酵，便获得了新的酸奶。

公元前2000多年前，在希腊东北部和保加利亚地区生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的制作技术。他们最初使用的也是羊奶。后来，酸奶技术被古希腊人传到了欧洲的其它地方。

参考链接：酸奶和牛奶-人民健康网

8、酸奶和牛奶哪个营养价值高？

酸奶和牛奶从营养价值上来说，酸牛奶和纯牛奶两者差异不是很大，都回是钙的最佳来答源，也是蛋白质、维生素AD和B族维生素的来源。

从保健效果来说，酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用，是世界公认的健康食品。从饱腹感来说，两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲，可减少下一餐的进餐量。

(8)牛奶和酸奶哪个更有营养扩展资料：

喝酸奶的好处

奶中脂肪含量一般是3%～5%，经发酵后，乳中的脂肪酸比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶更能减少发生腹胀、气多、腹泻等现象。

9、酸奶和牛奶的营养哪个更好？

酸奶的原料就是牛奶，鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再经发酵作用而制成发版酵的乳制品。权经过这样的加工后，不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。