1、豆角没炒熟能吃吗?有什么危害?
豆角没炒熟不能吃,大多数豆角,如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃。以扁豆为例,扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。
另外,煮至80℃未全熟的豆角中,毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮,并保证锅中的水没过豆角。若没有除去豆角两头或未完全煮熟,很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
(1)豆角没熟吃了会怎么样扩展资料:
吃豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜,孕妇食用还能促进大便的排泄,可有效缓解便秘的状况。
3、利水消肿
豆角味甘性平,不仅对脾胃好,并且还有消暑化湿、利水消肿的功效,豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸,夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用,并能润燥利小便,还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
2、不熟的豆角吃了会怎样
你好,这个豆角一定要煮熟,不熟的豆角吃了肯定会拉肚子的,所以你要看一下这个豆角,一定要煮熟才行
3、豆角没熟吃了怎么办
豆角是一种现实中常见的蔬菜,有着不错的营养价值,有不少的家庭都喜欢这道菜,可以与肉类一起烹炒,口感美味又脆嫩。虽然豆角常见又好吃,但在生活中食用却要小心没有煮熟,因为没有煮熟的豆角是有毒性的。
为什么豆角没煮熟会有毒?
之所以吃没煮熟的豆角会中毒,是因为豆角中含有一种有毒物质,名为皂苷。广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任李辉医生介绍,这种有毒物质在高温下会被分解掉,豆角中毒是有潜伏期的,一般在食用后四小时之内会出现中毒症状,常见的症状就是肠胃炎的症状,比如恶心、头晕、呕吐、腹泻、腹痛等。如果症状比较严重的话,会感到胸闷、气短、出冷汗、心悸、四肢发麻等。
那吃了没煮熟的豆角一定会出现中毒?
并不是每个人都会中毒,豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,没有煮熟也并不是没有经过加热处理,其中的毒素又减少了很多,人体的肝脏具有很好的解毒作用,对一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。
中毒了怎么办?
李辉医生提醒,若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒,可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。如果中毒不久,症状轻微,可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐,可以大量饮用温开水自行催吐。
豆角虽然好吃又有营养,但没有煮熟的豆角是很可能导致人中毒的,所以在食用豆角时,一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角,在催吐等手段无效或是情况严重时,要及时就医,避免耽误。
在日常的饮食生活中,人们也应当要多加注意,尽量避免一些相克食物的同时食用,除此之外,要尽量选择熟食,以避免一些不必要麻烦的发生,保证自身的健康。
指导专家:李辉,副主任医师,广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任、ICU主任,中华中医药学会急诊分会委员。
专长:曾代表广东省急救系统参加卫生部医政司举办的“全国急救技术比赛”,获得单项操作第一,并荣获“全国十佳急救能手”的荣誉称号; 多次带领广东省的参赛队伍参加全国各级急救比赛,获得良好成绩。
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4、没煮熟的豆角能吃吗?
没煮熟的豆角不能吃。
生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还回有的豆角含有“皂苷”,这两种答毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短,时间短的为1小时,时间长的可达15小时,一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。
5、豆角没熟吃了会怎样呢
豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有专较强的刺激作用,并对属细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用,用大锅加工豆角更要注意翻炒均匀,煮熟焖透,使豆角失去原有的生绿色和豆腥味。
豆角中毒是由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙和亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂 ,豆角煮熟后,这些物质即可被破坏掉。若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等 症状。发现病人应首先洗胃,可用1:5000高锰酸钾洗胃,然后用硫酸镁20~30克导泻,并且静脉滴注10%葡萄糖250毫升及大量维生素C(500~1000毫克)并结合症状进行治疗,病情严重者送医院治疗。
6、豆角没熟透吃了怎么办
豆角是一种现实中常见的蔬菜,有着不错的营养价值,有不少的家庭都喜欢这道菜,可以与肉类一起烹炒,口感美味又脆嫩。虽然豆角常见又好吃,但在生活中食用却要小心没有煮熟,因为没有煮熟的豆角是有毒性的。
为什么豆角没煮熟会有毒?
之所以吃没煮熟的豆角会中毒,是因为豆角中含有一种有毒物质,名为皂苷。广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任李辉医生介绍,这种有毒物质在高温下会被分解掉,豆角中毒是有潜伏期的,一般在食用后四小时之内会出现中毒症状,常见的症状就是肠胃炎的症状,比如恶心、头晕、呕吐、腹泻、腹痛等。如果症状比较严重的话,会感到胸闷、气短、出冷汗、心悸、四肢发麻等。
那吃了没煮熟的豆角一定会出现中毒?
并不是每个人都会中毒,豆角中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,没有煮熟也并不是没有经过加热处理,其中的毒素又减少了很多,人体的肝脏具有很好的解毒作用,对一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了没煮熟的豆角却不会中毒。
中毒了怎么办?
李辉医生提醒,若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒,可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理。如果中毒不久,症状轻微,可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐,可以大量饮用温开水自行催吐。
豆角虽然好吃又有营养,但没有煮熟的豆角是很可能导致人中毒的,所以在食用豆角时,一定要煮熟才可以食用。若不小心食用了不熟的豆角,在催吐等手段无效或是情况严重时,要及时就医,避免耽误。
在日常的饮食生活中,人们也应当要多加注意,尽量避免一些相克食物的同时食用,除此之外,要尽量选择熟食,以避免一些不必要麻烦的发生,保证自身的健康。
7、豆角没熟吃了会怎么样
豆角的毒性来源
生豆角中含有两种对人有害的物质:溶血素(红细胞凝集素)内和毒蛋白(皂甙)。当容人们误食生豆角之后,这两种毒素会对肠胃造成强烈刺激作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是孕妇与儿童。而且这种有毒物质的潜伏期一般为1-6小时,最长可达到12小时,因此可能会出现前一天吃碗第二天中毒的情况。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有着自身的特点和弱点,即不耐高温。因此,不论家里的父母还是托儿所的厨师,在给孩子做这道菜时,一定要充分加热煮熟,保证豆角熟透,有害物质就会分解为无毒物质了。
2. 加热多久才可以安全食用
一般来说,豆角需要充分加热煮熟,或者急火加热十分钟以上,以保证有毒物质完全分解,才可以安全实用,因此焖豆角必须焖到它没有本身的翠绿色,颜色变深,变软才可以出锅。
如果想要在更短时间内烹饪这道菜,可以先焯水之后入油锅旺火爆炒,这样不仅节省时间,还可以保留豆角翠绿的颜色。
判断豆角是否成熟的方法:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色有鲜绿变为暗绿,没有豆腥味即可。因此,具体烹饪时间只需要参照以上标准判断全熟即可。
8、吃不太熟的豆角会怎么样
豆角不熟有可能会导致中毒,生豆角中含有皂甙和豆素两种耐高温的毒素,所以在烹饪加工时,如果方法不正确,例如烹煮的温度不够高或者时间不够长,毒素会分解代谢不完全,往往导致进食者出现中毒症状。
在吃豆角之后约半个小时到五个小时,病人有可能会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等症状,尤其以头晕和呕吐明显,呕吐比较频繁,再将素食呕出后,多表现为刺激性干呕,腹泻为水样带泡沫便,每次量约二百到三百毫升左右。
豆角中所含的毒性物质主要为皂甙和豆素,皂甙毒素常含于豆荚外面的皮中,对消化道黏膜有较强的刺激性,引起局部黏膜充血、肿胀及炎症,并能破坏红细胞引起溶血。豆素存在于豆粒钟,毒性大,具有凝聚和溶解红细胞的作用,是引起豆角中毒的主要原因。
长豆角如果在没煮熟的情况下,对于某些免疫力、抵抗力相对较弱者,或既往出现过消化道溃疡或上消化道出血的患者,食用后会出现不同程度的中毒症状。患者先会出现消化系统症状,如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻,尤其是会在脐周围出现明显的腹痛症状,患者还会出现不同程度的腹泻,例如排黏液脓血便伴随里急后重等情况。吃未煮熟的长豆角严重中毒的患者会出现心悸、胸闷、气短、心前区不适、呼吸困难等情况。另外,患者还会出现头晕、头疼,甚至视物模糊、一过性黑蒙等情况,都属于食用没煮熟的长豆角后出现不同情况的中毒。
9、吃半生不熟的豆角有什么危害
许多种类的豆科植物都包含有一种蛋白质——植物凝血素。
如果不通过烹饪破坏这内种蛋白质,植物凝血素容会导致一类严重的食物中毒,同时伴随恶心、呕吐和腹泻。
扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙,本身是一种毒蛋白;豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时,需加热使豆角熟透才能破坏其毒素,如果豆角没有熟透,人吃了就可能会中毒。
(9)豆角没熟吃了会怎么样扩展资料误食处理
发生食物中毒时,首先应该马上停止食用可疑食物,保留可疑食物样本,拨打120,到医院就诊。在到达医院就诊之前可以进行一些应急自救措施,比如催吐和导泻。
催吐主要有两种方法,如果中毒不久,症状轻微,可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐;也可以大量饮用温开水自行催吐。
当呕吐物中没有异物时,就可适量饮用一些牛奶以保护胃黏膜,而如果呕吐物中发现血迹,就有可能是消化道或咽部有出血现象,应暂时停止催吐。
导泻主要适用于吃下中毒食物超过两小时且患者精神较好的情况,主要方法是服用泻药,促使有毒物质排出体外。
10、豆角没炒熟吃了会怎么样
一般肠胃好的话,吃了没有关系的。不会怎么样的,但是有些有个别的,如果豆角没炒熟的话,吃了会拉肚子。所以豆角一定要炒熟了再吃。