血旺是什么

1、吃血旺有什么好处和副作用

吃血旺的好处：
猪血的血浆蛋白经人的胃酸和消化酶分解后，会产生一种可专解毒、滑肠的物质。这属种物质能与侵入人体的粉尘、有害金属微粒产生生化反应，变成一种不易被人体吸收的废物，然后从消化道排出体外。
目前尚未发现有什么不好的副作用。

2、毛血旺是什么东西？

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于专重庆，流行于重庆和西属南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

3、血旺有什么营养

看你用什么血做了，下面有你自己看看

营养成分
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)

辅料：鳝鱼(100克) 猪肉(肥瘦)(100克) 火腿肠(150克) 黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 莴笋(100克)

调料：大葱(50克) 盐(3克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 花椒(5克) 料酒(10克) 味精(10克) 植物油(50克)

制作工艺

1. 将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2. 黄豆芽切去须根；

3. 火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4. 黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5. 火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6. 下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7. 等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8. 炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

工艺提示

要准备火锅底料用于调味。

菜品口感

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

食谱营养

黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克

黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。

毛血旺所含营养素

热量 (2068.10千卡) ．蛋白质 (145.88克) ．脂肪 (111.66克) ．碳水化合物 (134.83克) ．膳食纤维 (16.34克) ．维生素A (269.15微克) ．胡萝卜素 (1162.00微克) ．硫胺素 (1.19毫克) ．核黄素 (2.41毫克) ．尼克酸 (14.24毫克) ．维生素C (32.00毫克) ．维生素E (52.13毫克) ．钙 (374.31毫克) ．磷 (1428.05毫克) ．钠 (4266.10毫克) ．镁 (265.46毫克) ．铁 (175.63毫克) ．锌 (16.73毫克) ．硒 (65.25微克) ．铜 (1.72毫克) ．锰 (7.22毫克) ．钾 (2652.52毫克) ．碘 (69.30微克) ．维生素B6 (0.06毫克) ．泛酸 (0.20毫克) ．叶酸 (28.00微克) ．维生素K (3.50微克) ．胆固醇 (766.50毫克)

4、血旺是什么血

杀猪后在猪血中加盐，待凝固后形成的块状物叫做血旺。目前也有鸡血和鸭血等其他动物血液以及猪血直接凝固做成的血旺。

5、毛血旺是什么东西啊

一、毛血旺介绍

毛血旺--四川重庆的风味名菜。
据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。
在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 
时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

二、毛血旺做法

食材明细

鸭血 300g

牛百叶 250g

黄豆芽 100g

莴笋 1根

黄鳝 2条

火腿 50g

食用油 20g

盐 10g

红辣椒 5个

花椒 5g

红油火锅底料 50g

郫县豆瓣酱 50g

生抽 15ml

料酒 20ml

白糖 2g

鸡精 5g

香菜 10g

葱 5g

姜 5g

蒜瓣 6个

步骤

1、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

2、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

8、然后加入适量的清水、生抽、白糖。

9、然后放入血块，加入黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟。

10、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

11、另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

12、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

13、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油和香菜即可。

6、吃血旺有什么好处

鸭血可以补血，解毒。治劳伤吐血，痢疾。猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和回血花答等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

7、血旺是什么？

血旺

“血旺”爱尼人（哈尼族的一个支系）叫“阿压鸟捏”。是宰猪杀狗必需之菜回。血旺的原料主要是答质地很好的猪血、狗血、瘦肉、肝、腰花等肉。宰猪杀狗时，把干净的血接入盆内认真搅透，让血冷却凝固成稀稠适当的血块，把备好的各种肉料切成碎片炒熟。然后将熟肉与生血掺合在一起加上辣椒粉、八角面、野花椒面搅拌均匀即可食用，血旺香味特殊，看着怕，吃着香，是爱尼人待客的美味佳肴。