肉蔻炖肉起什么作用

1、卤肉放肉蔻起什么作用

作调味料，可 去异味、增辛香。供制酱肉之用

2、肉豆蔻的作用与功效

肉豆蔻入药有温中行气，涩肠止泻功效；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风回湿痛等；还答可作调味品、工业用油原料等。

肉豆蔲味辛、苦、温，为热带著名的香料和药用植物，原产于马来西亚、印度尼西亚；中国广东、广西、云南也有栽培。

(2)肉蔻炖肉起什么作用扩展资料：

肉豆蔻形状鉴别

肉豆蔻种仁形状为圆形或者椭圆形，长2-3.5cm，宽1.5-2.5cm。表面灰棕色至暗棕色，有网状沟纹，表面有白色石灰粉状。狭端有暗色下陷处，两端间有明显的纵沟。

肉豆蔻质地坚硬，碎断面可以看到里面棕黄或者暗棕色的外胚乳，与类白色的内胚乳交错，形成大理石样纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小型干缩的胚，子叶卷曲。

肉豆蔻有芳香，味辛辣、微苦，以个大、体重、坚实、破开后香气浓者为佳。

参考资料来源：网络-肉豆蔻 （毛茛目肉豆蔻科植物）

参考资料来源：网络-肉豆蔻 （中药）

3、请问肉桂、肉蔻、豆蔻在炖肉时所起的作用。

肉桂、抄肉蔻、豆蔻在袭炖肉时所起的作用都是增香。

1、肉桂：

肉桂的树皮、叶及“花均有强烈的肉桂味，其中以桂花最浓，依次为花梗、树皮及叶。枝、叶、果实、花梗可提制桂油，桂油为合成桂酸等重要香料的原料，用作化妆品原料，亦供巧克力及香烟配料。

2、肉蔻：

肉蔻作调味料，可去异味、增辛香。供制酱肉之用，亦为喼汁的原料之一。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。

3、豆蔻：

豆蔻多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味，炖肉的时候可以增加肉的香味。

(3)肉蔻炖肉起什么作用扩展资料：

肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用。

挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。肉豆蔻醚对正常人有致幻、抗炎作用；肉豆蔻及肉豆蔻醚能增强色胺的作用，体内外试验均对单胺氧化酶有中度的抑制作用。肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠子宫癌及皮肤乳头状瘤有抑制作用。

4、肉蔻在肉里起什么作用

去除异味！增加肉的鲜味！

5、草寇炖肉是起什么作用

功能主治
燥温祛寒，除痰截疟，健脾暖胃。用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。也常做调料用，有开胃作用。

6、肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用？

肉蔻和草果既是中药又是香料。煮肉时加入的作用是增加肉汤卤汁的香味。

7、肉蔻适合炖什么肉

肉制品是我们日常生活基本上每日都是触碰到的食物，吃荤能够为人体出示基本营养成分，也是有补充营养元素的实际效果，因此 是需要常常摄取的。非常是煮肉，吃起来口干舌燥绵软，能够说成老少咸宜在煮肉的情况下，很多人都是适度添加一点那麼肉蔻，针对餐厅厨房初学者而言可就不明白了，肉蔻是有什么作用呢?

肉蔻炖肉起什么作用？

肉蔻，为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型，长2至3、5公分，宽1、5至2、5公分。表层浅绿色或暗深棕色，有网状结构沟纹，两边间有显著纵沟。质硬实，碎横断面由此可见大理石纹理。纵剖时由此可见宽端有小形腔隙，暗藏小型干缩的胚，嫩叶卷入曲，气明显芬芳，味辛辣食物，有点苦。草豆蔻是食药同源双用食材，关键能够当药，烹制中作为调味品。炖各种各样肉(包含炖牛肉)都能够放肉寇的。

肉蔻炖肉起什么作用？

可是，炖鸡肉最好是没放相近的调味品，由于，鸡脯肉带有其他肉类食品没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被称作“鸡精”，味儿新鲜，假如再放肉寇就消耗。

肉蔻炖肉起什么作用？

肉蔻的作用与功效：

含有多种多样挥发油,油中主要成分萜烯类,还含人体脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸。草豆蔻所含挥发油，小量能推动胃酸的代谢及肠胃肠蠕动，而有健脾开胃和推动胃口，消胀止疼的作用;但很多服食则有抑制效果，且有较明显的麻醉功效;挥发油中的萜类成份对病菌和霉菌均有抑制效果。草豆蔻醚对平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身体外实验均对单胺氧化酶有轻中度的抑制效果。

8、炖肉时放入香叶、小茴香、白芷、肉蔻等的目的和意义？

炖肉时一定放的肉料，大多是中药，包括八角，干姜，讲究一点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，肉类的脂肪和蛋白质含量都很高，这类肉料都有化湿的作用，能减少肉食引发的生湿问题。

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。

炖肉的时候，花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮，为的是去除肉类的膻味儿，豆蔻如果用的话，最好不要炖煮时间过长，因为它的药用成分是挥发油，久炖之后会损失，所以最好在肉五成熟时再放入，味道和药效都保全了。

(8)肉蔻炖肉起什么作用扩展资料：

食材准备：白萝卜600克、牛肉400克

辅料准备：生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克。

炖肉时一定要放的肉料，具体做法如下：

1、牛肉答切成小块。

2、生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。

3、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。

4、萝卜切成滚刀块。

5、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。

6、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣内酱、少许生抽，继续翻炒入味。

7、加入萝卜继容续翻炒一会。

8、加入适量水烧开。

9、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时即可。

10、成品。

9、肉蔻有哪些功效与作用？

肉豆蔻性辛苦温，归脾胃大肠经。功效有温中涩肠、行气消食，主治虚泻冷痢，内脘腹胀容痛，食少呕吐，宿食不消等。现在的药理研究表明肉豆蔻有以下的药理作用：

一，对中枢神经的抑制作用。

二，抑菌作用，肉豆蔻对金黄色葡萄球菌和肺炎双球菌有较强的抑菌作用。

三，麻醉作用，肉豆蔻挥发油中的甲基丁香酚在给药后有一定的麻醉作用。

四，其他作用，对胃肠道的刺激作用和降低谷丙转氨酶的作用。