牛的腰椎骨

1、跪求：猪和牛的全身具体骨骼的名称，

答：唉！打发走这位小姐真的很不容易！看来还是你自己看吧。猪的全身骨骼解剖图：http://www.haocm.cn/st/slt15.html
[我原来的回答]
猪
1，头部
枕骨1
额骨1
鼻骨1
切齿骨1
颌骨（上颌骨，下颌骨各1）
吻骨1
环椎1
枢椎1
2，躯干
胸椎：14－15个，7对真肋，其余为假肋。（从前到后分别称为“第1肋骨”，“第2肋骨”........第15肋骨）
腰椎：6个，从前到后依次是第1腰椎，第二腰椎......
荐骨：4个荐椎愈合在一起。
尾椎（20－30枚），长在猪尾巴上。

3，四肢：从上到下依次是：髋骨，股骨，膝盖骨，胫骨，腓骨，跌骨，柘骨，指节骨。
尺骨（4），桡骨（4），
前臂：臂骨（2），桡骨（2），腕骨（2），掌骨
掌骨四块:第2，3，4，5掌骨。
指骨：第3，4，指是主指，较大，第2、5指为悬指。
每指均有3个指节骨，有一对近籽骨和一块远籽骨。
腓骨4
胫骨4
指节骨2*4＝8。

牛的解剖图：
牛：
牛全身骨骼可分为头部骨、 躯干骨和四肢骨。
1，头部骨：颅骨和面骨。
颅骨有：枕骨、顶骨、额骨、颗骨、蝶骨、筛骨和顶间骨。
面骨有：鼻骨、上颅骨、颌前骨、泪骨、颧骨、下锁骨和舌骨。
躯干骨：椎骨(可分为颈、胸、腰、荐、尾椎)、肋和胸骨。
四肢骨：前肢骨和后肢骨。
前肢骨有：肩胛骨、肱骨、前臂骨(桡骨和尺骨)、腕骨、掌骨、指骨和籽骨。
后肢骨有：髋骨(包括髋骨、耻骨和坐骨)、股骨、膝盖骨、小腿骨(胫骨和腓骨)、跗骨、跖骨、趾骨和籽骨。

2、牛外脊是什么

牛里脊位于外脊下侧，肉质细嫩，味道鲜美，是牛身上最好的一块肉。适合炸，熘，炒，爆等方式烹调。西冷牛肉并不是牛脊肉中最嫩的部位。

但由于它连带着脂肪组织，烹饪后口感比较香、嫩、油润；也由于它体积比较大，卖相很好。因此，用西冷牛肉制作的牛排，是西餐中的佳品。主要是由上腰部的脊肉构成，也被称为沙朗牛排，因牛上腰部运动量较少，故此部位肉质较嫩。

(2)牛的腰椎骨扩展资料：

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3、牛脊椎骨怎么做

黑椒复牛骨仔
黑椒牛骨仔
6位厨友加分 平均2.8
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
牛小排300公克，洋葱制1/2个，蒜头1瓣，黑胡椒酱4大匙，无盐奶油2大匙
做法
1.牛小排切片，洋葱切丝，蒜头切末备用。百

2.锅内放入奶油烧热，先爆香洋葱丝、蒜末，再放入牛小排炒匀，最后加入黑胡椒酱，用小火煮至呈浓稠状即可。度

4、牛腰子是什么样的？

海参中含有精氨酸、锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，这些物质有补肾益精的功效。所以海参可以说是男女皆适用且无负作用的

5、牛脊梁骨怎样做汤牛脊梁骨怎么做汤

脊椎百骨：两斤
料酒：10克
蚝油：10克
姜片：5片
盐：5克
十三香：5克
红曲米：5克
食用油：5克
葱：1根
制作时间：
用餐人数：
脊椎骨 炖脊椎骨的做法,炖脊椎骨怎么做好吃,炖脊椎骨的家常做法——度步骤

1、内
脊椎容骨泡出血水

2、
放蚝油,料酒,十三香

3、
搅均匀腌一个小时

4、
底油,煸姜片同脊椎骨

5、
准备一根葱

6、
准备红曲米

7、
倒入适量水,放葱同红曲米,大火烧开转小火炖

8、
还剩一些汤,关火,别盛出来,焖十五分钟以上

9、
泡过汤,这样更入味
脊椎骨 炖脊椎骨的做法,炖脊椎骨怎么做好吃,炖脊椎骨的家常做法——小贴士
1脊椎骨要泡出血水2骨头要腌制3大火烧开转小火炖一个半小时

6、一头牛有几个外脊

菲力，指的是牛里脊肉（beef tenderloin）。在澳洲，这块肉被称为“眼菲力”，在法国和英国被称为filet和fillet，中文音译菲力。 牛腰部以腰椎骨为界，有外脊肉和里脊肉。牛外脊就是通常所说的西冷牛肉，可制作西冷牛排。牛里脊肉，位于腰椎横突内，靠近牛肾脏，一共有两条，横切面看上去圆圆的，所以在澳洲也被称为“眼菲力”。肉的形状一头粗，一头尖细。这是牛身上最嫩的肌肉。 菲力，也就是牛里脊肉，是很短的一条肌肉。短短一段肌肉，粗的那头叫“菲力头”，细的那头叫“菲力尾”，中间称为“中段”。

7、牛脊椎骨怎么做好吃

材料
牛小排300公克，洋葱1/2个，蒜zd头1瓣，黑胡椒酱4大匙，无盐奶油2大匙
做法
1.牛小排切片，洋葱切丝，蒜头切末备用。

2.锅内放入奶油烧热版，先爆香洋葱丝、蒜末，再放入牛小排炒匀，最后加权入黑胡椒酱，用小火煮至呈浓稠状即可。

8、牛的部位和适合的做法

牛上脑

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，特点是有好看的大理石花纹，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，入口即化。上脑脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎炸、烧烤等。


牛眼肉

牛眼肉原先是指牛眼睛后面牵动眼球运动的肌肉，现在是指牛上脑与牛外脊之间的那块肉，因外形酷似眼睛，所以叫眼肉，又叫“沙朗”。因肋脊部运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪交杂呈大理石花纹状。适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。


牛外脊

牛外脊是牛背部的最长肌，为脊侧两边的条状肉，所以又称通脊，位于上脑之后，三叉之前。肉的外延带一圈呈白色的肉筋，肉质细腻，口感嫩软，汁水丰富香味浓郁，西冷牛排便是用这块肉来做的。亦适合炒、烤、拌。


牛臀肉

牛臀肉取自后腿近臀部的肉，属于运动部位，肌肉发达，脂肪含量少，肉质坚实，口感略涩，属于瘦肉。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作馅料，西餐作为汉堡馅料。


牛里脊

牛里脊是沿牛的带骨腰椎肉内侧剥离下的腰下肌净肉，大部分都是脂肪含量低的精肉，也就是低脂高蛋白，是牛身上运动量最少、口感最嫩的部位，又叫“菲力”，肉质特别鲜嫩幼滑，脂肪含量低，适合做牛排、烧烤，也可生拌、爆炒。


牛腩

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有肉、筋、和油花的肉块。牛腩外表覆盖着筋膜，肥瘦相间，筋也较少，肉味非常浓郁，适合红烧、焖或咖喱。是不是已经看到土豆牛腩、番茄牛腩在招手了~


黄瓜条

大黄瓜条位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大，主要由臀骨二头肌等肌肉组成，适合烧烤、红烧、卤制。小黄瓜条位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状，主要由半腱肌等肌肉组成，适合爆炒、涮火锅。


牛腱子

牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿处的肉，但不包括牛屁股部分。分前腱和后腱，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。此处油脂少，最常用来做酱牛肉，一想到这酱牛肉，口水就开始往下滴呀~