背最长肌和背腰

1、猪背最长肌是不是猪外脊？

是的，通常人们都说猪里脊怎么怎么的，实施里脊肉没有多少，而且肉真的的很嫩，外脊是从猪的颈椎到脊椎都算是外脊。

2、为什么肉质实验都是牛背最长肌？

神经少，肉质呈大理石纹理，实验时肌动蛋白保留完好

3、谁知道牛肉的背最长肌一般有多少千克

怎么现在为了积分滥竽充数不懂装懂胡乱回答的人这样多呢？“牛背最长肌”是专指“牛外脊肉”可不是什么“牛里脊肉”！错的太离谱了！而且“牛里脊”占牛重量的0.83%—0.97%。就是说1000斤的大牛，最多有970克的里脊！
“牛背最长肌”叫做“ 西冷”也叫牛外脊
分割步骤：
(1)沿最后腰椎切下；
(2)沿眼肌腹壁一侧(离眼肌5—8厘米向前)用切割锯切下；
(3)在第9—10胸肋处切断胸椎；
(4)逐个把胸、腰椎剥离；
修整后的外脊重量占活牛重的2.0%—2.15%。西餐以烤牛排食用，中餐熘炒食用。

4、背肌中，最大的，最长的肌肉是什么肌？

竖脊肌是背部最长最大的肌肉
肌束向上分为三列 中间最长
下固定时两侧同时收缩使脊柱伸
一侧收缩时使脊柱侧屈
上固定时 同时收缩 使盆骨前倾

5、腰大肌.·腰小肌·背腰最长肌的临床意义

腰大肌、起自腰椎体侧面及横突。向下两肌相合，经腹股沟韧带深面，止于股骨小转子。腰小肌起于胸椎12及腰1椎体侧面作用分别是前屈、外旋髋关节，紧张髂筋膜。你说的背腰最长肌不知道是不是竖脊肌主要作用保持人体直立。希望能帮到你。

6、牛上脑适合煎牛排吗

牛上脑怎么做好吃呢？

牛肉上脑是牛肩颈部两侧的牛肉，肉质细嫩，脂肪均匀。有大理石花纹，烹调的时候较其他部位的牛肉容易熟，口感绵软，入口即化。适合涮，煎，炖，炒和烧烤。

现在我就和大家分享几种牛上脑的美食。

1、葱爆牛肉，大家在饭店点葱爆羊肉的较多，因为羊肉比较软烂，而葱爆牛肉在选料上就讲究了，必须是牛上脑部位:牛上脑儿清洗干净，把筋膜去掉，（它会影响口感）然后切片加入料酒，盐，胡椒粉，生粉，白糖，蛋清进行腌制。然后调一个汁料儿，加入一勺生抽，半勺醋，适量盐，味精，水淀粉调匀备用，大葱斜刀切片，姜蒜切片备用，起锅烧油，加入牛肉煸炒变色，倒入葱姜蒜煸炒，加入调好的料汁，翻炒均匀出锅。

2、清炖牛上脑

将准备好的牛上脑洗净切成块儿，开水焯一下，撇去浮沫捞出，凉水冲干净。准备几个香菇切成厚片儿，葱切段，姜切片儿，将冲洗干净的牛肉放入大砂锅，加入盐，料酒，胡椒粉，香菇，葱段，姜片儿，把花椒，小茴香放入煮肉调料盒里，一并放入锅中。加水没过牛肉，大火烧开撇去浮沫，那小火慢炖一个半小时，水一次加够要宽裕一点儿，这样炖出的牛肉又嫩又香。

3、家庭版煎牛排

准备牛上脑500g,其中两厘米厚的厚片儿。加入黑胡椒粉，盐和料酒，葱段，姜片儿腌制三四个小时。

把腌制好的牛肉，放入平底锅中进行煎制，煎到两面微微变黄。肉比较厚，他四边儿上也要煎一下。

煎好后，烤箱预热200°，牛排进行烤制。

大约七八分钟就能达到七八分熟了。