本草纲目食物养生图解 蔬菜篇

1、营养价值，蔬菜养生大全，蔬菜怎么吃最有营养

这个要看具体的，有的适宜炒，有的适宜凉拌，还有的适宜炖。总的来讲只要不煎炸爆炒，营养就流失的少点。。。

2、本草纲目中一些常见谷物蔬菜名称的解释~

山韭

  【名称考证】蒮,蒮菜

  【科目来源】双子叶植物药百合科植物

  鳞茎具膜质鳞被。

  叶数片丛生；线形细长，宽不足2毫米，有3棱。

  花轴高30～40厘米，伞形花序顶生；花被6，紫色；雄蕊6，着生在花被上，伸出，花药长圆形；子房3棱，3室，每室具胚珠效枚，花柱丝状，柱头小。

黍

  shǔ

  <名>

  (形声。从禾，雨省声。本义：植物名。亦称“稷”、“糜子”)

  古代专指一种子实叫黍子的一年生草本植物 。其子实煮熟后有粘性，可以酿酒、做糕等。

  黍，禾属而黏者也。——《说文》。按，今北方谓之黄米。

  黍天子乃以雏尝黍。——《礼记·月令》。注：“黍火谷。”

  黍白芗合。——《礼记·曲礼》

  无食我黍。——《诗·魏风·硕鼠》

  止子路宿，杀鸡为黍而食之。——《论语·微子》

  又如：黍离(喻覆没；衰败。西周亡后，周大夫过故宗庙官室，只见满目黍离，十分荒凉)；黍酒(用黍酿制的酒)；黍醅(同黍酒)；黍月霍(一种杂有黍米的肉羹)；黍谷生春(比喻厄运有了好的转机)

  糜稷一类草本植物 [panic grass]

  麦行千里不见土，连山没云皆种黍。——宋·王安石《后元丰行》

  古时建立度量衡的依据。 

  舟首尾长约八分有奇，高可二黍许。——《虞初新志·魏学洢·核舟记》

  黄米做的饭 [millet]

  其镶伊黍。——《诗·周颂·良耜》

  故人具鸡黍，邀我至田家。——《过故人庄》

  又如：杀鸡为黍。

  黍子

  shǔ zi

  一年生草本植物(Panicum miliaceum)，叶子线形，子实淡黄色，去皮后叫黄米，煮熟后有黏性。是重要粮食作物之一。

粟  

  sù

  <名>

  （1）ㄙㄨˋ

  （2）一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”：～子。沧海一～。

  古代泛称谷类：重（zhòng ）农贵～。

  （3）姓。

  植物百科：

  名称 : 粟（ㄙㄨˋ） 

  别称 : 黍仔、小米 

  学名 : Setaria italica 

  分布 : 数千年前中国、日本、东印度诸岛即有栽培，依考据推论原产地可能在中国大陆。 

  分类 : 禾本科 

  品种 : 品种多达160多种，复杂难辩 

  型态 : 为单子叶植物，株高约60～120公分，茎细直，中空有节，叶狭披针形，平行脉，花穗顶生，总状花序，下垂性，每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1公分。 

  用途 : 粟的用途极广，与稻米大同小异 

  花期 : 5～8月，11～1月盛产 

  管理 : 性喜高温，生育适温22～30度，海拔1000公尺以下均适合栽培 

  繁殖 : 繁殖用播种法

粱  粱

  liáng

  〈名〉

  (1)

  (形声。从米,梁省声。本义:植物名。古代指粟的优良品种,子实也称粱,为细粮)

  稻粱菽，麦黍稷。此六谷，人所食。——《三字经》

  (2)

  同本义 [fine strain of millet]

  粱,米名也。――《说文》。按,即粟也,穈也。芑也。今小米之大而不黏者,其细而粘者谓之秫,古舂粟之率,自粝至于侍御皆言粱也。

  粱,好粟也。――《三苍》

  粱曰芗萁。又,大夫不食粱。――《礼记·曲礼》。注:“加食也。”

  夫膏粱之性难正也。――《国语·晋语》。注:“食之精者。”

  黄鸟黄鸟,无集于桑,无啄我粱。――《诗·小雅·黄鸟》

  (3)

  又如:粱糗(用稻粱制成的干粮);粱菽(米与豆)

  (4)

  高粱 [Chinese sorghum]

  (5)

  精美的饭食 [fine food,especiallay rice]

  含其粱肉。――《墨子·公输》

  (6)

  又

  此犹粱肉与糠糟也。

  (7)

  又如:粱米(优良的米);粱饭(精良的米煮成的饭)

  粱肉

  liángròu

  [very good meal] 指精美的饭食

  粱

  liáng ㄌㄧㄤˊ

  (1)

  粟的优良品种的总称：一枕黄～。

  (2)

  精美的主食：膏～（泛指美味的饭菜，如“～～子弟”，旧时指达官贵人家的子弟）。～糗（粱制的干粮）。～肉。

  〔高～〕一年生草本植物，子实红褐色，可食，亦可酿酒、制淀粉。杆可用来编席、造纸等。亦称“蜀黍”。

玉米

  植物

  亦称印第安玉米(indian corn)或maize，亦称玉蜀黍。

[编辑本段]名字

  拉丁名/学名：Zea mays L.

  英文名字： Maize ，corn 

  别名 ： 玉米、包谷、包芦、玉蜀黍、大蜀黍、

  棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麦、稀麦、

  六谷、 芦黍、珍珠米、红颜麦、薏米包，

  包谷、粤语称为粟米，上海话和台湾话称作番麦。

  科属

  界： 植物界 Plantae

  门： 被子植物门 Magnoliophyta

  纲： 单子叶植物纲 Liliopsida

  目： 禾本目 Poales

  科： 禾本科 Poaceae

  属： 玉米属 Zea

  种： 玉米 Z. mays

胡葱葱(胡葱)  胡葱 

  汉语拼音：Hu cong

  别名：干葱、冬葱、回回葱 

  英文名：Shallot

  学名：Allium ascalonicum L．

  科属：石蒜科

  基原物料的生态：多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎，叶圆筒形，绿色，先端尖。伞形花序。顶生，花茎中空，花黄白色。极少结果，果为蒴果。种子黑色，圆三角形。花期3～4月。

  来源：分布于北温带。我国中部、南部有栽培。喜生于排水良好的土壤中。

  收采和加工：开花后采收。取用鳞茎者，切去须根，除去鳞片叶，洗净泥沙，鲜用或晒干备用。或全株洗净泥沙作鲜蔬用。

  使用部分：为石蒜科植物的鳞茎或全株。

  性味：味辛，性温。

  主要成分：鳞茎外皮含有樨皮醇(Quercetin)和绣线菊甙 (Spiraeoside)。新鲜叶含有绣线甙和槲皮素-3，4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3，4-diglucoside)。

  烹调用途：全株可作蔬食，鳞茎可制成调味佐料。

  其他作用：有治水肿、肿毒和胀满作用。据元朝忽思慧著《饮膳正要》谓“回回葱……久食发病”。注解谓“常食胡葱，损伤人的眼目和记忆力”。

薤  薤(音卸，xiè），又名藠头或作剃头（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等，英文名Allium chinense G.Don.。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。

  叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。 药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。

  江西新建被中国农业部命名“中国藠头之乡”。 

  中国古代最著名的挽歌《薤露》，产生于汉代，至少唱到唐朝。只有四句“薤上露，何易皠，露皠明朝还落复，人死一去何时归？”

  薤又名薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭等。

3、吃哪些蔬菜可以养生？

白菜

白菜，特别是我国东北的大白菜，不仅营养丰富，而且具有食疗作用，能防癌和治癌。白菜具有四季常青，营养丰富，菜质脆嫩，清爽适口等特点，有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。

白菜中含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等多种营养物质。尤其是维生素C、纤维素和金属元素钙、硒、钼等含量较高。1kg鲜白菜中含钙610mg，维生素C190mg，硒14mg，钼178mg。

白菜具有如下药理作用：

强键骨骼

白菜中含有丰富的钙，钙能促进骨骼生长，一旦缺少钙，儿童易患佝偻病，出现“O”形腿，鸡胸等畸形；成年人易患软骨病；老年人易发生骨质疏松和骨折。

防癌作用

白菜中含有的维生素C，可有效地阻止致癌物亚硝胺的合成，也是机体免疫功能不可缺少的物质之一；白菜中含有的硒，可以结合人体中的致癌物，经消化道排出体外，并能明显加强机体抵御癌肿的免疫能力；白菜中含有的钼，可以抑制某些致癌物质诱发癌肿（人体缺少钼，食管癌、肝癌等发病率可能性会相应增大）。白菜中含有大量的纤维素，可加快胃肠蠕动，预防便秘，促进排便，缩短废物在肠道内滞留的时间，减少肠道对致癌物质和其它有害物质的吸收，降低肠道发生癌肿的可能性，蔬菜和水果之所以健身，不只是因为它们含有维生素和矿物质，还因为含有许多人们至今仍不熟悉的抗癌物质。

延缓衰老

由于白菜中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“白由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。

洋葱

洋葱，俗称葱头，为百合科植物。每百克葱头中含蛋白质18克，碳水化合物80克，钙40毫克，磷50毫克，铁18毫克，维生素C8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有能降低高血脂的含硫化合物。此外，洋葱是目前所知惟一含有对人体健康非常有益的物质前列腺素的植物。这种前列腺素是一种较强的血管扩张剂，能降低人体周围血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。

洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸则具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功能。洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治疗效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。

洋葱中含有的具有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季节多吃些洋慈，对由痢疾杆菌、大肠杆菌导致的肠道传染病也有防治作用。此外，洋葱中还含辛辣的挥发油，能刺激中老年人功能偏低的消化系统，促进消化液的分泌，有健胃和助消化作用。

洋葱因其挥发性大，易产生气体，食用时不宜过量，以防产生胀气和排气。

韭莱

韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷225毫克，铁65毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素为17．5毫克（在叶菜中，除金针菜外，含量最高）。韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。

韭菜还是一味传统的中药，韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，升水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、叶煎汁内服，可治盗汗、自汗。

芦笋

芦笋，学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，芦笋所含有的芦笋甙结晶体含多种营养成分，并含有多种特殊的营养元素，如大门冬酰胺、大门冬氨酸及多种甾体皂成物质。

芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。更具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白。这是一种使细胞生长正常化的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸，其含量仅次于动物肝脏。癌症病人食用芦笋后，一般2～4个星期，病情就开始好转。但芦笋不宜生吃，也不宜存放l周以上才一吃，而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。但芦笋只是对某些癌症有一定疗效，还不可能治好每一个癌症患者。

芦笋还具有其它很多药用效能，因为芦笋中含有0．71％～0．96％的非蛋白含氮物质，其中主要是天冬酰胺。天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，能利小便，对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等都有一定疗效，并有镇静作用。天冬酰胺及其盐类，还可增进人的体力，使人消除疲劳，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝功能障碍、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、神经炎、低钾症、湿疹、皮炎、视力疲劳、听力减弱及肺结核等病。芦笋中还含有对治疗高血压、脑溢血等有效的芦丁、甘露聚糖、胆碱以及精氨酸等。还可以治疗白血病。

大蒜

大蒜，又名胡蒜、独蒜，是一种百合科多年生草本植物。

大蒜既能调味，又能助消化和促进食欲。近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外，大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。

大蒜含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素大蒜素。大蒜中所含的蛋白质、无机盐、糖类，氨基酸和维生素B1、维生素C等成分，对人体健康都非常有益。

大蒜具有降低胆固醇的作用，其治疗方法简单易行，患者只需每日生食大蒜3克，经过l个月，胆固醇含量就会明显降低，大蒜的降压作用，来自它含有的“配糖体”。大蒜对防治心脏病有特效，因为血脂过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可减少心脏病的发生。大蒜还可促进机体对B族维生素的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉的功能及预防血栓的形成。

大蒜还有一些奇特的功能，在夏秋季节肠道传染病流行或冬春季节呼吸道传染病流行期间，每天生食大蒜1～2头，就能起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜，每天更换3～4次，也有疗效。用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫和蛲虫，也可治痢疾、腹泻。将新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞里，可止住疼痛。将蒜汁涂于患处，可治足癣。将用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴道内，可治阴道滴虫，一般应用1～2次，治愈率可达95％。

大蒜常用服法如下：

大蒜泡酒

主要治血栓与动脉硬化、高血压、皮肤病。制作与服用方法：将大蒜头泡在白酒中，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述疗效的化合物。

糖醋大蒜

主要治疗高血压。制作与服用方法：将大蒜头放在糖醋液（酸甜程度由自己确定）中，浸约2～3周即可服用。如感觉太辣，可多浸一些时间。每天早晨空腹吃1～2个，连糖醋汁一起喝。连吃半个月为一个疗程。

生吃大蒜

饭前用冷开水含嚼，慢慢吞下。初学者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完后紧接着饭。其主要作用是降胆固醇，同时治水泻、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之后，胆固醇水平显著下降。

但是，食大蒜一次不宜过多，特别是患有胃及十二指肠溃疡的病人及慢性胃炎、肾炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹时也不宜生食大蒜，以免使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。

此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有难闻的气味，在食用大蒜后，吃几颗红枣或花生米，或嚼几片茶叶，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。

海带

海带是生长在海水中的大型褐色藻类植物。药用称为昆而。”已是餐桌上的健康食品，被誉为“长寿菜”。海带富含碘质，可用来防治甲状腺肿。

在100g海带中，蛋白质含量82g。碳水化合吻为5629g这是大多数水陆蔬菜所不及的；钙、铁含量极为丰富，分别高达1177mg和150mg；含碘量尤为瞩目，达到240μg而一般成年人每日有150μg即能满足需要；此外，100g海带还含有胡萝卜素075mg，维生素B1009mg，烟酸16μg，磷2l6mg，钴22μg；海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质等。

4、天然水果或蔬菜的各种养生方法！

1、苹果：具有丰富营养成分，有食疗、辅助治疗功能。

所含的纤维素能使大肠内的粪便变软，丰富的有机酸，可刺激胃肠蠕动，促使大便通畅。另外苹果中含有果胶，又能抑制肠道不正常的蠕动，使消化活动减慢，从而抑制轻度腹泻。苹果可降低血压，补脑养血，宁神安眠，治疗抑郁和压抑感，能使人较快安静入睡。

2、梨子：“三大果霸”之一的梨子素有“百果之宗”的美誉。

梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用；梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

3、山楂：能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量。

山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、活血化淤、平喘化痰、抑制细菌、腹痛腹泻、降血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。

4、山药：山药又称淮山，怀山。古人对于其有极高评价。

治外感发热咳嗽、肠炎、菌痢、麻疹、腮腺炎、败血症、疮疖肿毒、阑尾炎、降血糖、外伤感染、小儿痱毒、制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

5、莲藕：清热凉血，热病口渴、通便止泻等功效。

莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

6、海带：素有“长寿菜”“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。

海带有着防治甲状腺肿、降脂、降血压、防癌抗癌、抗辐射、糖尿病、提高免疫力、补充碘、消痰平喘、降血糖、利尿、消肿、御寒、补钙、美容、减肥、抗衰老、预防心脑血管病、消除乳腺增生等功效。

从海带的营养价值来看，是一种保健长寿的食品。海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。海带的营养搭配也是极其丰富。

7、黄瓜：解毒消肿，主治身热烦渴，咽喉肿痛，湿热黄疸，小便不利等病症。

黄瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。黄瓜具有很广泛的功效可抗肿瘤、抗衰老 、减肥强体、健脑安神、防酒精中毒、降血糖、等。

8、木耳：养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等。

木耳铁的含量，维生素K，抗肿瘤活性物质，极为丰富（木耳不仅营养价值丰富，医学研究证明：木耳的功效与作用也很广泛。木耳具有益气强身、益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。）

9、菜花：菜花在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。

菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。菜花能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

5、食疗养生必不可少的几种蔬菜，你一定要知道哦

1、荠菜：明目利肝 《本草纲目》说：“荠菜粥明目利肝。”故凡是体质衰弱，头昏目暗，慢性肾炎、气虚浮肿、二便出血的老年人，经常服食荠菜粥，是颇有裨益的。
2、生菜：促进肠胃消化 生菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃消化，并且生菜含水量特别高，高达95％以上，会产生饱腹感，利于减肥。
3、韭菜：保护阳气 韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。韭菜还含有抗生物质，具有调味、杀菌的功效。
4、大蒜：杀菌防病 大蒜具有很强的杀菌能力。常吃可以提高食欲、提高阳气，还具有杀菌防病的效果。
5、菠菜：稳住血压 菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂，其中钾对调节血压起到至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素，因此膳食补钾，有益降压。
6、芥蓝：软化血管 芥蓝可以降低胆固醇，软化血管，防止心脏病等作用。
7、香葱：保护血管 葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
8、冬瓜：预防动脉硬化 冬瓜有利尿消肿、清热解渴的作用，经常吃冬瓜不但可以减少体内的脂肪含量，还能够预防动脉硬化和糖尿病
9、山药：健脾益气 山药营养丰富，具有健脾益气，可防止肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。
10、花椰菜：抗癌护血管 花椰菜属于能增强免疫力的白色食物，它的抗癌能力数一数二。这与其中的关键营养素--硫息息相关，还可强化骨骼组织，维护血管健康。

6、蔬菜养生保健，哪些蔬菜有强身健体的效果？

免疫力，是看不见、摸不着的东西，蔬菜对人体免疫力的作用，就像“核桃补脑”的传说一样：蔬菜和核桃，都无毒无害，只要您愿意相信吃了它对身体有益，并长期坚持吃，就好了哟多吃豆类一类的蔬菜,如黑豆芽，黄豆芽等。夏天把西红柿和黄瓜洗干净生吃可增强人体血液循环,让人体的血液永远是纯争的,没有杂质。

这些措施是否影响COVID-19的易感性或其临床病程尚不清楚。然而，我们完全有理由相信，我们可以利用我们对食物和免疫系统的了解，通过改善我们的生活和饮食习惯来提高我们的免疫力。淋巴细胞，免疫球蛋白（抗体），补体等等构成的，而当人体的蛋白质摄入充足的时候，需要这些与免疫力相关的物质时，则可以快速的增加这些物质，所以补充蛋白质有助于提高免疫力。

如运动、愉悦的心情、晒太阳等等，靠吃也是一种增强免疫力的办法，除了补充优质蛋白及多种维生素外，常吃具有免疫力的蔬菜也不错，如、洋葱、南瓜、木耳、各种菌菇类蔬菜等等。另外，蘑菇中含有矿物质硒和抗氧化剂，如果体内硒水平过低常常会使重感冒加重的风险增加；在蘑菇中还含有B族维生素核黄素和烟酸，这些维生素在维持免疫系统健康发挥重要作用。

卷心菜：卷心菜里面含有一种被叫做谷胱甘肽的物质，这是一种帮助免疫增强的食物，卷心菜最好食用当季的，我们可以将卷心菜慢慢炖，让其中的抗氧化物质充分释放入汤中。身体寒湿可食用辣椒、生姜类，血脂偏高可多食用芹菜、洋葱，免疫力低下者可食用山药、菌类等蔬菜，总之根据喜好，因人而异选择。由于水平有限，回答不一定正确，祝大家身体健康，生活美满。

7、有哪些常见的养生蔬菜

常见的养生蔬菜

菠菜：清理肠胃热毒

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

苦瓜：滋阴降火清毒消暑

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

木耳：消除血液热毒

木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

南瓜：除体内重金属及农药

吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

花椰菜：清理血管

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

胡萝卜：降低体内汞浓度

胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

春季养生原则

1、饮食要营养平衡。从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

2、春季饮食养肝为先。按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。

3、饮食要养阳。阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

8、《本草纲目》中的五色蔬果养颜经的图书目录

第一章 自然的才是最好最美的红白黄绿黑——蔬果也有五色天堂
五色蔬果的美容养颜专长
蔬果好吃还要会吃
测测你是哪色“蔬果女”
第二章 美容水果篇——好容颜，水果造
红色水果——富养水果活力无限
苹果——最平易有效的养颜果
樱桃——面部皱纹跑光光
山楂——天然降糖不怕胖
石榴——使肌肤回复光泽
西瓜——让你的皮肤弹起来
草莓——减肥也能享口福
杨梅——今天你“去脂”了吗
红枣——增食欲减压力
白色水果——爽口更爽身的关怀
荔枝——“岭南果王”
甘蔗——饱食无须愁内热
梨——祛痰止咳精神爽
荸荠——温良去火心平气顺
火龙果——身轻如燕血糖降
椰子——活力微量元素大集合
水蜜桃——补益生津的养生果
龙眼——南方佳果赛“人参”
黄色水果——最美味的美颜果群体
橘子——肌肤光滑的水果秘诀
柿子——活血消炎活力四射
芒果——消化道美味保护神
菠萝——一果“数吃”百病不扰
香蕉——膳食纤维无穷动
榴莲——机体活力大补养
哈密瓜——心情愉悦郁闷甩开
枇杷果——眼睛熠熠迷煞人
绿色水果——自然吃出健康美女
青柠檬——丰富的美容“矿藏”
奶葡萄——白肤润泽有奇效
杨桃——免疫力升级疾病不困扰
猕猴桃——心情HAPPY果
黑色水果——抗击衰老的来袭
黑莓——“第三代”美容奇果
桑葚——乌发明目不老果
黑枣——低调的“美容大王”
黑加仑果——唤醒你倦怠的肌肤
乌梅——零食也能吃出美丽
紫葡萄——天然强力抗氧化剂
第三章 青春靓丽蔬菜篇——抗衰养颜正当时
红色菜蔬——微量元素的天然源泉
番茄——无斑的脸蛋最可爱
红薯——打造你的完美脸型
苋菜——钙质富矿健骨骼
白色菜蔬——清淡美食轻盈体态
白菜——冬食白菜赛贵妃
白萝卜——意想不到的护发佳品
莲藕——健脾止泻促消化
菜花——食物化妆品
冬瓜——夏季最适宜的减肥菜品
芋头——玉体如脂粉且柔
口蘑——身材、营养一个都不能少
黄色菜蔬——馋嘴MM的美容最爱
黄豆——“植物肉”不长肉
南瓜——健胃美食排毒妙
韭黄——浑身都是宝
石花菜——使你拥有明眸美目
马铃薯——抗衰老头牌主食
胡萝卜——天然维生素
黄花菜（金针菜）——甘凉清热夏日首选
绿色菜蔬——健身房也比不了的美体大餐
黄瓜——润肤首选菜
香菜——开胃醒脾的万能菜
油菜——活血化淤理经脉
芹菜——夫妻最爱的情趣菜
韭菜——肠胃畅顺食欲好
小白菜——皮肤亮洁没皱纹
菠菜——多吃菠菜也能毛孔紧缩
卷心菜——亮白肌肤拒绝色素沉淀
豌豆——好吃不贵的防老小食
苦瓜——蔬菜减肥No.1
生菜——膳食纤维打造窈窕淑女
油麦菜——神经衰弱一扫光
莴笋——滋养胃胆血气足
扁豆——安养精神
芥蓝——气血双补美颜自现
黑色菜蔬——内在巧调理外貌更出众
茄子——抗衰美容不可少
黑木耳——做个红润美女
黑芝麻——拥有乌黑秀发的秘密
海带——润泽发丝的滋养素
紫菜——传说中的“神仙菜”
香菇——正宗“山珍”更调理
发菜——解毒滋补全靠它
蕨根粉——利用饱腹感快速瘦身
黑豆——青春健美自由洒脱
豆豉——消化好是活力之源
第四章 美丽功效，蔬果美容的妙用
五色蔬果变身最佳美容品
外用五色蔬果的美丽忌宜
掌握肤质，选择适合你的蔬果色系
五色搭配，调制私家洗面乳
睡觉前，DIY张蔬果面膜吧！
附1：蔬果挑选的关键点
附2：必须牢记的“冤家蔬果族谱”