养生记奇味鸡的做法

1、做奇味鸡煲，有哪些配料是不可减少的呢？

天冷了，大家对食物的要求也渐渐的带上了一些温度，像火锅，汤类等等也就更让大众喜欢一些。而今天说的鸡煲，更是如此，锅底点着温暖的小火苗，锅中鸡块和浓郁的汤汁咕噜咕噜地滚着，闻一下，香！吃一口，爽！来点小酒，舒服！

鸡煲的各种做法

其实，鸡煲的做法，应该说是大同小异，主要的不同在于使用的材料的区别，用奇味酱做出来的可以叫奇味鸡煲，用了番茄的可以叫番茄鸡煲，放了菠菜的，可以叫菠菜鸡煲等等，另外还有加辣椒的香辣鸡煲，放麻椒的香麻鸡煲，而这些种种，做法说到底，其实就是一炒二焖三加料。

鸡煲的注意事项

接着说说做鸡煲要注意的事，个人更加喜欢带浓郁汤汁的鸡煲，吃完鸡后可以烫点菜什么的，这就需要在焖鸡块的时候多加些水了，水的量半淹过鸡块的样子。

另外，要想鸡煲香，调料是一方面，鸡本身也是一方面。

鸡的选择

鸡要吃起来嫩，选择三黄鸡，或者嫩鸡都可以！老鸡公，老母鸡就算了，虽然香，但你要咬得动才行！

鸡的处理

鸡可以先腌制，腌制过后会更加入味，但有些人喜欢原味，不腌也可以，但是有一个步骤不能省，那就是炒制！这一步是关键，在炒制的时候，一定要炒出鸡的香味，换句话说就是要炒到鸡块稍微有些焦黄，这样的鸡肉吃起来才香！

介绍奇味鸡煲的做法

材料：

三黄鸡红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒、调味料可根据自己的喜欢来挑选

做法：

1、鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用。

2、小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油，下入红葱头，姜片用筷子翻炒，炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱（放什么酱，放多少，看自己口味和食材的多少），把酱翻炒均匀，炒出酱香味。放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖。

3、炒到鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油，再沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧15分钟左右。

4、开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。

小贴士：

整个炒制过程不要用大火，忌急火猛烧，防砂锅炸裂。锅中不加水，也不用担心鸡会糊锅，鸡肉会煮出自身水分，和调料煮出滋味汤汁。

2、奇味鸡煲的主要配料

奇味鸡煲的做法
做法：<BR>1： 2斤左右嫩三黄鸡一只。斩成小块，用柱候酱一勺，花生酱半勺，芝麻酱半勺<BR>海鲜酱一小勺，沙爹酱半勺，甜面酱一小勺，沙茶酱小半勺，沙姜粉少许，料酒少许，（勺为我们平时调味用的小铁勺）腌制10分钟，土豆切块炸成金黄。洋葱一个切块，姜切片，大蒜轻轻拍一下，青椒切片，香菜洗净备用<BR>2： 锅下油，大慨200克，烧到7成热左右下如洋葱，姜蒜爆香，火开小加豆瓣酱炒出红油，下入腌好的鸡块。小火慢炒，炒到鸡大慨快熟时加少许汤，放如土豆烧3分钟，装入垫有青椒的瓦煲，锅洗净再放入少许油，放入干辣椒，花椒炸香倒在鸡上面，最后放香菜，盖上盖和酒精炉一同上桌，鸡吃完后还可以加汤烫菜。

3、奇味鸡煲的做法

用料

主料：鸡翅3个、洋葱1/2个、豆干1块

辅料：月子酒50毫升、生抽10毫升、盐3克、白砂糖3克、姜1块、蒜瓣3瓣、油10毫升、枸杞10克、开水适量

一、准备好材料

二、锅里热油后放入切块的豆干煎至两面金黄

三、热锅后放入姜片和蒜瓣煸炒出香味，放入鸡翅翻炒至表面金黄色

四、鸡翅炒变金黄色后倒入半碗月子酒，再倒入生抽、白砂糖、盐和开水一起翻拌均匀，然后加入煎好的豆干一起翻炒

五、加入洋葱翻炒变色

六、再加入青椒和枸杞翻炒均匀

七、最后将所有材料倒入砂锅里焖煮10分钟即可

4、请教深圳向西村奇味鸡煲的做法

需要提前准备好的材料包括：鸡腿 4个、香菇 300克、青椒 2个、洋葱 1个、红椒 2个、料酒 2勺、蚝油 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量、味精 适量、姜蒜 适量。

1、将所有食材准备好备用。

2、将鸡腿清洗干净并切成小块儿，调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味。

3、洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用。

4、平底锅热后放入少量的油，现将香菇进行煎至，煎出水分后的口感更佳。

5、炒锅内放油，油热后下入少量洋葱和姜蒜，先进行炒香后，再放入剩余的洋葱翻炒，倒入腌好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密。

6、将砂锅用小火烧至几分钟，倒入鸡肉，料酒，蚝油，煮约15分钟。

7、最后依次下入青红椒和香菇再煮2分钟左右即可根据口味适量加盐和鸡精调味后。

8、拌匀盛出，关火完成。

5、奇味鸡煲火锅怎么样

鸡煲很入味，喜欢辣、口味较重的朋友应该会觉得不错，如果不吃辣，他家也有药膳鸡煲可以满足。鸡肉吃完可以单独点涮菜，价位不贵，性价比还不错的。

6、深圳有什么特色美食推荐

越会生活的人，越懂得享受别致。来深旅游的人怎能错过这些在饮食界闪闪发光的好地方?在深圳的人更是不可不去。深圳经典十大小吃款款美味，魅力无可挡，打耳光都不会放手!

一、蛇口鱼仔档（人均25)

蛇口剧院对面的“鱼仔档”，由一对老夫妻经营，菜品虽然不多，不过样样味道都很棒，喜欢吃海鲜的朋友不要错过，此地偏僻不大好找，但此处却总是“人山人海”,可见此地深受吃货们的青睐。

二、潮州牛肉丸（人均20）

深圳华强北华新村正对面有家“潮州牛肉丸”，又是一段经典的回忆，价廉物美，口味鲜美，潮泰什么的比起它，真的一边凉快去吧。强力推荐牛肉，就是最普通那种，配上他们家独有的沙茶酱料，味道简直棒极了!

三、猪肚鸡（人均40）

喜欢吃猪肚的深圳人应该都知道猪肚鸡，“李师傅脆肚”的名号最近几年可是越来越响亮，位于华强北来自潮州牛肉店正对面小马路的“李师傅脆肚”，汤头极其鲜美，下饭圣品，推荐这家，着实不错。

四、鸡煲（人均16）

深大桂庙新村美旺鸡煲店：桂庙烟雾缭绕4年间，啤酒色盅肉串鸡煲，这是深大美食不可缺少的一部分;而美旺的干锅奇味鸡煲实在让人久久不能忘怀。有人从罗湖驱车回深大吃鸡煲，可见对她的热爱。

五、蚝（人均70）

蚝门九式吃蚝专门店。位于宝安南路，肯德基再往下走一点点就可以看见其醒目的招牌，这里主打吃蚝，就是生蚝，什么样的都有，主推的是红海湾大蚝，另外有九种不同做法，样样各有各滋味，此外各种打冷鱼类，小炒也都值得一试，推荐招牌冰冻生蚝(熟的)，一打12个108元，此处消费略贵，但尝过后绝对会觉的物有所值。

六、华香鹅（人均20）

华强北民间瓦缸煨汤馆边上有家“华香鹅”，店面虽小，但绝对是城中饕餮第一必须光顾的地方，最正宗的广式烧鹅，叉烧，令人欲罢不能，老板水叔，一个烧味强人，值得一见。好吃还不贵。

七、乳鸽（人均91）

深圳乳鸽最好吃的地方在光明农场，光明农场最正宗的是在光明招待所。他家的乳鸽烤得油油亮亮的，看着就垂涎欲滴食欲大开，一口咬下去皮脆、肉嫩、汁香，连不容易进味的胸脯肉也很好吃。稍贵，还有可以免费到附近的草场玩。

八、羊肉（人均25）

福田长城大厦6栋宁夏招待所职工食堂：不是老饕绝对找不到的绝好地方，不是深爱羊肉不会寻觅到这样绝好的地方。住在福田是幸福的，因为这里有太多羊肉的踪迹，此间羊肉主打“手抓白条”，百分百宁夏空运羊肉，味鲜柔嫩绝不膻腥，但要记住他们只在饭点对外营业。

九、海鲜（人均40）

说到海鲜不能不说华城，在深圳吃海鲜没有去过华城的话那么实在是太说不过去了。鼎鼎大名的华城鱼巷，位于乐园路上，每天凌晨2点左右都是食客满座，生意好的一塌糊涂，关键还是价廉物美，新鲜实惠，建议喜欢吃海鲜的童鞋千万不要放过这家店!

十、贡茶的招牌奶盖（人均15）

严格来说贡茶不能算做小吃，但贡茶的招牌奶盖几乎是深圳人无所不知无所不晓的，特选鲜奶打成的奶泡加上原味茶，奶味香浓、口感绵密，多层次口感，简直回味无穷，让人欲罢不能。深圳贡茶店很多，大型的商场以及很多地铁站都有，几乎个个火爆，因此仿它的也多，所以要食客们自己认准了，很大众化。强

7、奇味鸡煲的介绍

奇味鸡煲是一道酱香味的粤菜，以三黄鸡和青尖椒为材料。

8、秘制奇味鸡煲的独特秘方配制

秘制奇味鸡煲
深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外，又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明，最能体现深圳菜的特点。选用二斤三两左右的本地三黄鸡，斩段，然后用独特秘方配制的酱料，如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制，配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅，并浇以纯粮白酒，抓一把香菜置于鸡煲内，在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟，煲外烈焰腾腾，随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖，浓香四溢，令人食欲大振，欲罢不能。 除了浓香可口，厨师还可以按照消费者的要求，制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味，让消费者更能品出个中滋味

9、奇味鸡煲怎么做？

用料

主料

鸡腿4个

香菇300克

青椒2个

洋葱1个

红椒2个

辅料

料酒

2勺

蚝油

2勺

生抽

2勺

老抽

1勺

盐

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

姜蒜

适量

奇味鸡煲的做法

1.

将所有食材准备好备用。

2.

将鸡腿清洗干净并切成小块儿，调入老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖适量、胡椒粉适量，搅拌均匀后腌制30分钟以上使之入味。

3.

洋葱切大块、香菇切厚片、青红尖椒斜切成小段、姜切片、蒜切丁备用。

4.

平底锅热后放入少量的油，现将香菇进行煎至，煎出水分后的口感更佳。

5.

炒锅内放油，油热后下入少量洋葱和姜蒜，先进行炒香后，再放入剩余的洋葱翻炒，倒入腌好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，肉质紧密。

6.

将砂锅用小火烧至几分钟，这样防止砂锅炸裂；然后将炒好的鸡肉直接倒入到砂锅中，沿着锅边调入2勺料酒，再调入1勺蚝油，随即盖上锅盖小火煲煮约15分钟左右；此过程不需要加水，鸡肉本身出的汤汁已经足够，每隔5分钟用筷子翻炒几下，以免糊底。（此处除了蚝油没有再放其他调料，是由于腌制过程中已经放了很多生抽老抽，颜色已经足够，但可以根据个人喜好是否再次加入调料）

7.

最后依次下入青红椒和香菇再煮2分钟左右即可根据口味适量加盐和鸡精调味后，即可出锅了。