养生客家煲汤

1、客家菜排骨芥菜煲汤

排骨芥菜汤是我家夏天经常喝的一款汤水。夏天因为天气炎热，很容易就上火，没胃口吃饭。这个时候就要多喝点清淡不油腻的汤水，我就比较喜欢加入青菜的汤水，这样的话，既可以喝汤又可以吃到青菜。

排骨芥菜汤
芥菜有着很好的清热解毒功效，富含各种维生素，特别适合夏天食用。
排骨芥菜汤的材料：
排骨300克、芥菜500克、生姜3片、清水6碗
排骨芥菜汤的做法：
1、芥菜摘去老叶，清洗干净，切段；
2、排骨飞水后冲洗干净血沫；
3、锅里放进排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后转中小火煲40分钟；
4、加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。

芥菜排骨汤
原料
·芥菜500克 ·肋排500克 ·生姜3片 ·大蒜6瓣 ·白萝卜50克 ·大葱葱叶10厘米 ·大酱2勺 ·辣椒粉1勺 ·生姜末1勺 ·蒜蓉1勺 ·辣椒油1勺 ·香油1勺 ·盐少许
作法
1、首先将肋排500克切成5厘米长的段，去掉上层肥肉，将肉块从中间切开，切至骨头。
2、用冷水反复冲洗，将肉浸泡在冷水中1小时。
3、然后烧一锅水，待水煮沸后，将肋排放入，盖上锅盖煮10-15分钟后关火，将煮过的肋排捞出待用。
4、然后再取一锅,烧一锅清水,带水煮沸后,将芥菜切掉根部，放入开水锅中煮20分钟关火。
5、将煮好的芥菜控水后，用手撕成三份，然后切成三段。
6、再取一锅,锅内放半锅水,待水煮沸后，将白萝卜切成2-3厘米的块，3片生姜，大葱取葱叶部分10厘米,整段放入锅内,同刚煮过的肋排一起放入锅内煮30分钟。
7、煮肋排的时候，将切好的芥菜放入一个大碗中，倒入大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺搅拌均匀。
8、然后再倒入香油1勺，少许胡椒粉和盐继续搅拌均匀。
9、将肋排里的大葱和萝卜捞出，倒入刚才腌制好的芥菜，继续上锅煮10分钟后就可以关火。

2、客家人用什么草药炖鸡汤

楼上的都说了不重复，还有
1：黄酒、生姜、是甜的，是客家人的特产，其他地方的黄酒不知道是否一样，坐月子的时候一般都用它补身。（这个貌似就放黄酒，和姜具体不太清楚，要问我妈才知，反正我吃的时候就只吃到黄酒和乌鸡，应该也没其他什么材料了，因为那个黄酒已近包含了多种材料）
2：鸡骨草（下火，滋补，这个就放鸡骨草和鸡，很简单）
3：红枣（或蜜枣），党参,干淮山,玉竹,薏米，枸杞
4：花旗参，桂园，枸杞，还可以放点当归

全都是一股脑放到高压锅里炖（不要用沙锅，太久了，浪费资源），一般大火10-15分钟，小火20-25分钟，那些书上说要2-3个小时的太夸张了，煲汤是广东人的家常菜，基本隔天煲或天天煲，2-3小时，平凡老百姓哪有这么多时间、精力和资源啊。饭店还可能会这样。
最后才放盐，什么酱油，味精都不放的，油也不放
，纯粹是食材的原汁原味，这些是广东人常煲的汤。那个黄酒，是客家的特产

3、客家猪肉汤的做法步骤图，客家猪肉汤怎么做好吃

用料  

瘦肉  250克  

胡椒粒  一小撮  

客家猪肉汤的做法  

洗净瘦肉。有猪肝和粉肠更好，没有买，只能将就了～

飞下血水

准备好胡椒粒，这种煲汤才有味。按个人口味放量～

把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉状。本人没有专门的盅弄，所以只能拍成这样了～

把肉与胡椒粒放入炖盅，再放入开水～记得不用放姜片～

炖个两小时大功告成～胡椒味道刚刚好，一点点辣，跟客家班的差不多～

4、【详细】客家清炖鸡详细配方和做法

清炖鸡的做法
用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，香油3克。

制法：1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。
2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。
3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，即可食用。

客家清炖鸡

材料:二斤重光鸡一只、配料：手指一节大小的当归、二条北芪、六粒红枣、绍酒或米酒二汤匙、盐三茶匙。

将上述配料各半放（抹）于鸡膛内外，置入带盖器皿，放入煲中隔水蒸2.5小时以上。

上台后开盖，香气四溢，此时鸡身看上去还是完整的，但用一双竹筷就可以将鸡撕得七零八落，你就吃吧！炖好的鸡有一、二碗左右的汤汁，那可是极品鸡汤！用来捞饭捞面捞菜均一流。

近来煤气贵，炖鸡时水开了就可改小火，注意保汽、保持水滚即可，这是我的实践经验。

5、客家人的饮食文化

客家饮食习俗反映出浓厚的传统文化观念。
其一俭朴好客。客家人平素饮食节俭，不事奢华，而待客则十分大方抄，讲究“六碗八盆十样”，菜肴实惠量足，盛器多用盆、钵、大碗，有古民遗风；其二尊老知礼。客家人设筵用八仙方桌，依辈份排座次，席间礼知规繁多，吃鸡以鸡头敬老，道上座留空位于已故先祖，以示敬礼，席间小辈给长辈敬菜敬酒等等；其三追求吉祥。如客家人筵席第一道菜上鸡，有“无鸡不成筵”之说

6、客家猪尾巴煲汤的做法

客家主页把做法都欢迎，我觉得还是可以把，尤其是这个主意吧，一定要延迟，弄完之后弄干的还是特别好吃的

7、客家地区， 被称为白花地斩头， 用来煲汤，有滋补，治内伤功效。但它不是菊科植物，植物形态完全不同

叫白花地胆草，如不是菊科的白花地胆草，那传几张图看看是什么？

8、客家田罗煲汤做法怎样做出来的好吃

主料
猪肉
适量
排骨
适量
猪心
适量
猪肝
适量
猪粉肠
适量
猪舌
适量
辅料
姜
适量
盐
适量
步骤

1.将材料切片。

2.入锅加清水烧开，撇去浮沫。

3.文火烧上一顿饭的时间，菜炒好，汤也好了，加点盐调味就行，原汁原味，鲜甜好喝，亦菜亦汤，呵呵。

9、客家人煮汤那红红的叫什么

红曲。网络了好久，知道你说的东西，但就是忘了是什么。

10、广东客家药膳怎么做？

饮食皆因环境缘起，贵川能吃辣，也是因地形气候造就而成的冷湿风带给“逼”的，吃着吃着，就爱上了！广东也是，广东比内地许多城市的湿气重太多，于是，药膳喝起来。

自小在南方长大的壹周君，其实也很爱喝药膳。

药膳其实是一种做法，材料上那是有无数种的组合。

比如清肺，可以炖双菇汤；比如去湿，可以炖薏米淮山排骨汤；比如补血，可以炖当归黄芪大骨汤；比如养颜，可以炖阿胶骨头汤……

虽然是药膳，但真的不是中药味，青草的芬芳，加上滋补的鸡汤肚子汤，有种交融又调和的作用。

药膳不同于药，口感当然要好喝许多，但还是多少有点“药”的功效，什么感冒啊、湿疹啊，喝药膳就好了～

淮山隔夜泡软，骨头焯水。

将药材洗净备用。将所有材料加肉放压力锅，加水没过材料两指深。大火煮沸5分钟后转小火炖半个小时。

泄气后开盖加盐调味即可。药膳汤有药香味，但是不会苦！

煲汤没有太多的技巧，只要你是中医粉，其实都会搭配的，根据季节养生，事半功倍。本身肉汤都是甜的一点，想要再甜一点，你们就加一个蜜枣进去就可以了。

另外推荐几个客家药膳，请参考一下！

1、鱼腥草鲫鱼汤

鱼腥草入肝、肺二经，对于痰热喘咳、喉痛有一定的治疗作用；除此之外，鱼腥草还能消水肿、去食积、补虚弱、消膨胀，是儿童常食的营养汤膳。

2、鸭脚草炖排骨

鸭掌草具体有养肝护肝，清凉解毒、清热除湿、凉血止血、败毒抗癌的作用，现代人生活压力大，食品污染严重，经常熬夜、喝酒，都是非常伤肝的，每隔一段时间都会煲上这么一味好汤，养肝护肝、消脂健脾胃，对养生来说，都是非常好的，全草都可以作为药用。