秋天饮食养生炒韭黄

1、韭黄怎么炒

1、可以做韭黄炒蛋。

2、原料

主料：鸡蛋150克，韭黄150克。

调料：花生油50克，盐3克，白砂糖5克。

3、做法

① 将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；

②将韭黄洗净，切长段；

③花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

2、做韭黄炒肉有什么窍门？新手如何炒出好吃又不老的韭黄？

学会这几个步骤之后我们就可以轻轻松松炒韭黄了，韭黄炒肉有窍门，记住两个诀窍，炒出来的韭黄好吃又不老。

第一步：新鲜的韭黄洗净之后沥干水分，紧接着将韭黄切成段状备用，小葱切葱花、蒜切末备用。

提示：韭黄不要用太多，一小把就差不多了。

第二步：猪瘦肉一小块洗净之后切成肉丝的形状，紧接着将肉丝放到小碗里面，加入适量的食用盐、淀粉、花生油和适量清水，用手抓拌均匀之后放到一旁腌制10分钟左右备用。

提示：大家想要猪肉炒出来的口感更鲜嫩就要提前给猪肉腌制上，加入淀粉可以让肉质更加鲜嫩，加一点水之后猪肉搅拌的会更加均匀，而且肉丝更加滑嫩。

第三步：起锅烧油，等到油热了之后将蒜末放到锅里面翻炒出香味，紧接着将腌制好的肉丝放到锅里面大火翻炒到肉丝变成白色。

提示：很多人在炒肉的时候都会出现肉粘锅的现象，遇到这种情况可能是两种原因，第一种原因是油放得太少了；第二个原因就是炒肉的火太小，那样肉丝容易粘到一起，还容易粘锅，所以我们最好用大火快炒的方式将猪肉炒熟。

第四步：肉丝翻炒变色之后不用捞出来，直接将韭黄倒入锅里面快速翻炒，大约1分钟左右韭黄就差不多断生了。我们向锅里面加入适量的食盐和味极鲜酱油，继续翻炒均匀之后一份美味可口的韭黄炒肉就做好了。

以上就是今天为大家分享的韭黄炒肉了，其实想要韭黄不炒老不炒蔫的方法有两个：第一点是我们炒韭黄的时候火候一定要掌握好，要大火翻炒，不要炒太长时间，大约炒1分钟左右韭黄就被炒好了。

第二点是我们炒韭黄的时候不要先放调料，等到韭黄炒断生之后再加入适量的食盐和酱油翻炒均匀就可以了。

很多人不知道韭黄的营养成分也是非常高的，韭黄里面含有非常丰富的蛋白质、矿物质、铁、磷等营养成分，具有驱寒善于、增强体力的作用，所以我们平时多吃一点韭黄不但美味还营养。

3、素炒韭黄的做法，素炒韭黄怎么做好吃，素炒韭黄

主料 白萝卜 500g 蒜苗 30g 辅料 蒜 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蚝油 适量 香油 适量 花生油 适量 步骤 1.白萝卜去皮洗净切丝。 2.青蒜洗净切段，蒜切末。 3.锅里烧开水，萝卜丝飞水至断生捞出滤水备用。 4.锅里放适量花生油爆香蒜末。

4、怎么炒韭黄菜呢？

韭黄炒鸡蛋： 原料： 韭黄、鸡蛋、色拉油、盐。 做法： 1、鸡蛋打开加少许盐顺方向搅拌，韭黄洗净切段； 2、锅中倒油先将鸡蛋炒好盛盘； 3、锅中再倒少许油，把韭黄放入，大火翻炒几下后放点盐，最后放入炒好的鸡蛋，炒匀就可出锅了。 炒韭黄炒肉丝 制作材料：主料：韭黄200克,猪里脊肉200克 辅料：莴笋50克 调料：猪油（炼制）40克,盐3克,香油5克,料酒5克,酱油5克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(玉米)15克 韭黄炒肉丝的做法： 1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状； 2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆； 3. 韭黄择洗净切成段状，待用； 4. 莴笋洗净切丝备用； 5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油； 6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀； 7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。 韭黄炒肉丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。 韭黄肉丝炒年糕的做法 制作材料： 年糕 250克、 猪肉 100克、 韭黄 1把 调料 色拉油 适量、食盐 适量、鸡 精 少许、 料酒 适量、 蚝油 少许 韭黄肉丝炒年糕的做法 1、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段 2、热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色 3、加入韭黄翻炒至韭黄变软 4、切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟 5、倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅

5、韭黄怎么炒？

可以做韭黄炒鸡蛋。

功效：益智补脑食谱，防癌抗癌食谱，贫血食谱。具体步骤如下：

1、韭黄洗净，切小段。

2、鸡蛋加盐打散。

3、热锅冷油，倒入鸡蛋炒至凝固，盛出备用。

4、锅中留点底油，入韭黄翻炒至半熟，加盐翻炒，在下鸡蛋拌匀，即可出锅装盘。

6、韭黄怎么吃？

准备鸡蛋，韭黄，盐巴，鸡精
，油
韭黄炒蛋的做法步骤

1.鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散；

 

2.韭黄洗净，切段；

 

3.锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用；

 

4.接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉；（不需要炒太久，口感就老了）

 

5.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

7、韭黄怎么炒才比较嫩呢？

春季的菜市场很是热闹，毕竟春天是大量食材盛产的季节，一眼望去都是各种各样的瓜果蔬菜，看得你眼花缭乱的，不过，论此季节最为鲜嫩的食材就属就春笋、芹菜、韭黄等这些食材，这几样都是当季最不能错过的食材，遇到可不能手软。

小编前两天去市场就买了一大把韭黄回家，看着甚是鲜嫩，我肯定是不会放过的，将其与鸡蛋搭配，就是一道经典美味的快手家常菜，几分钟就能搞定这道菜，就算是新手也是零担心，很轻松就能完成！

韭黄是一种十分营养的健康蔬菜，它蕴含着大量的微量元素和膳食纤维，多吃可以促进人体的消化吸收，其颜色鲜嫩，口感也甚是不错，和鸡蛋一起炒制后，吃起来那叫一个爽、滑、脆、嫩，鲜味十足，贼带劲了，三月不吃这食材太可惜，用来炒鸡蛋最合适，鲜美至极，吃比肉香！

【韭黄炒鸡蛋】

准备食材：鸡蛋、韭黄、食盐、食用油

【烹饪过程】

第一步：将鸡蛋打入碗中，添入适量食盐将其打撒搅匀；韭黄洗净切成小段装碗备用。

第二步：架锅烧油，将搅好的蛋液倒入锅中翻炒，待鸡蛋炒至定型后便快速盛出盘中备用，再往锅中倒油，加热，下入韭黄炒香，加入适量酱油和食盐进行调味上色，最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀后便可出锅了。

看完了步骤，是不是觉得很简单的一道菜呢？如果是自己一个人，一个菜，一碗饭就是一道美味的晚餐了。赶紧来试试吧。

【小编温馨提示】

韭黄属于比较容易熟的食材，所以当它下入锅里大约翻炒1分钟就会变软，所以切记千万别炒太久，不然就炒老掉了，口感会变差的。

8、韭黄要怎么炒会没有那么多水

材料
韭黄1包肉丝随意蒜头2瓣酱油1大匙米酒1小匙太白粉1小匙白胡椒粉2小匙酱油1大匙
做法
1
肉丝先用酱油、米酒、白胡椒粉与太白粉腌约10分钟 (记得太白粉要最后放，避免腌料被太白粉隔绝在肉外面)
2
韭菜洗净，将泡烂的地方挑掉后，切大段(约3-5公分)备用
3
蒜头去皮切碎备用
4
取一锅，加一点点油，开火放入肉丝炒至肉丝变色后取出
5
同一锅，用余油爆香蒜头后，入韭黄拌炒至韭黄变软 (先入韭黄梗拌炒个几下后再放入叶子的部分)
6
加入肉丝一起拌炒
7
最后呛入酱油，拌炒个2-3下后即可盛盘上桌