为了探究地瓜营养生殖的环境条件

1、为了探究“种子萌发的环境条件”，小风以当年饱满的大豆种子为材料进行探究，方案如表．请分析回答：（1

（1）、（2）在本实验中，起到对照作用的是1号瓶，其余组为实验组．由1与2号瓶唯一变量为--水水分；由2与3号瓶唯一变量为--温度；由2与4号瓶唯一变量为--空气，所以共构建了3组对照实验．实验结果表明种子萌发需要的环境条件是一定量的水分、适宜的温度和充足的空气．
（3）植物的呼吸作用释放能量，萌发的种子呼吸作用旺盛，种子萌发萌发时进行旺盛呼吸作用，该作用的意义是分解有机物，为生命活动提供能量．
（4）1号瓶和3号瓶除水分不同外，温度不相同，因此这是一组以水分和温度两个变量，因此不能形成一组对照实验．
（5）要探究温度对种子萌发的影响，就要以温度为变量设置对照实验，表中1与3除温度不同外其它条件都相同，是以温度为变量形成的对照实验．
（6）种子萌发的条件有环境条件和自身条件．环境条件有适宜的温度、适量的水分和充足的空气，自身条件是完整而有活力的胚和供胚发育的营养物质，被虫咬坏胚的种子也不能发芽，因此小风所用的种子应具有完整的、活的胚．
故答案为：（1）一定量的水分；适宜的温度；2；4；（2）呼吸；能量；（3）不能；变量不唯一；（4）完整的、活的．

2、红薯的生长受什么环境条件的影响？？？？？

一、红薯生长与环境条件的关系

红薯，又名甘薯、番薯、红苕、山芋、地瓜。属甘薯属、甘薯种的蔓生草本植物，在热带为多年生，温带因冬季蔓叶枯死，成为一年生。红薯块根富含淀粉（13~33%）、糖分（2~4）、蛋白质（2%）和多种维生素（如胡罗卜素、硫胺素和抗坏血酸等），是粮食、果蔬兼用的营养食品。红薯的蔓叶是很好的饲料。红薯具有高产稳产和适应性广、抗逆性强的特点，在肥水条件较好的土地上种植，亩产可达2000~3000公斤，高的可达5000公斤以上。

1、红薯生长与温度的关系：

①块根萌芽与温度的关系：萌芽最低温度16~18℃，适宜温度28~32℃，超过35℃萌芽受抑制。

②蔓叶生长与温度的关系：最适温度21~26℃，低于15℃生长停止，高于38℃生长受抑制。

③根生长与温度的关系：不定根的发生要求地温15℃以上，在15~30℃的范围内，温度越高发根越快。块根形成的适宜地温21~29℃，低于20℃或高于32℃均不利块根形成；块根膨大的适宜温度为22~23℃，膨大的最低温度为16~18℃。

2、红薯生长与光照的关系：红薯是喜光作物，光照充足有利光合作用。晴朗天气多，块根产量高，阴雨天多、光照不足产量低。

3、红薯生长与水分的关系：红薯耐旱力较强，蒸腾系数较小。大田生长期间的耗水动态由低到高，再由高到低。在扎根还苗、分枝结薯阶段，生理需水较少，要求田间持水量60~70%；分枝结薯至蔓叶生长高峰期间，生理需水较多，要求土壤最大持水量70~80%；进入茎叶衰退期后，以保持土壤含水量60~70%为宜。

4、红薯生长与养分的关系：红薯吸肥力强，在瘠薄的土地上也可获得相当产量，但红薯是高产作物，需肥较多，只有供给充足的养分，才能充分发挥它的高产性能。生产1000公斤鲜薯，需施纯氮肥（N）4~5公斤、磷肥（P205）2~3公斤、钾肥（K20）7~8公斤。

5、红薯生长与土壤的关系：红薯耐酸碱能力较强，在土壤PH值4.2~8.3范围内均可生长，但以PH值6.5~7较为适宜。土层深厚、通气爽水、富含有机质的砂质壤土和壤土有利于红薯夺取高产。

二、优质高产栽培技术

（一）选用良种

目前，我县红薯生产用种均是南薯88、胜利百号、傻瓜苕等老品种，由于种植时间长，种性退化、产量低、品质差（南薯88、胜利百号淀粉含量13~16%，傻瓜苕淀粉含量10%以下），经济效益不高，有必要更换新的优质高产良种。现在一些育种单位已选育出一些高产高淀粉型、蔬果鲜食型等优良品种，现介绍今年我县示范推广和引进试验的几个品种：

1、湘福1号：红皮白肉、蔓短粗壮、结薯早而集中，春薯亩产3000~5000公斤，大薯率高，出干率40%以上，淀粉含量31~33%，是国内含淀粉最高的品种之一。

2、美国SL-9：红皮白肉、叶心脏型、中短蔓、薯块纺锤形、淀粉含量28~30%，出干率37%，春薯亩产4000~5000公斤。夏薯3000~5000公斤。

3、86-21：红皮白肉，结薯早而集中、大薯率高，最大单株可达50公斤以上，春薯亩产4000公斤左右，出干率37~40%，淀粉含量25~30%。

4、豫薯868：红皮白肉，结薯早而集中，春薯亩产4000公斤左右，出干率37%，淀粉含量25~28%。

5、SL-19：薯皮紫红色，薯肉白色，薯块纺锤型，淀粉含量22%，烘干率32%，春薯亩产4000公斤左右。

6、蔬果型品种：①湘黄1号：黄皮、鸡蛋黄心，含糖10%以上，鲜食无渣如梨，耐贮藏，春薯亩产3000公斤以上，淀粉含量22%左右，是作果脯烤薯及加工薯条、薯枣的最佳原料。

②菜薯：叶似苋菜、薯色白里透红，可作蔬菜用薯。

③湘红2号：皮桔黄，特短蔓，一年可种两季，早熟，85天可挖薯，春薯亩产5000公斤左右，淀粉含量18%左右，既可作薯条、果脯加工原料，也可作淀粉加工用薯。

（二）培育壮苗：

壮苗根原基多而发达，栽后活棵快，发根结薯多，是全苗、壮株、薯多、薯大的基础。壮苗标准：茎粗壮、节间短、叶片肥厚，大小适中，具有本品种特征，无病虫，剪口乳汁多，苗长20~25cm，茎粗0.5cm以上。

1、苗床选择。选择背风向阳，排灌方便，土质肥沃，三年内没种红薯的地块作苗床，栽一亩大田备足苗床2.5~3m2。

2、适时排种：海拔500cm以下地区，3月上中旬排种，500~700cm地区，3月中下旬排种。播种前7~10天，耕整土地做好苗床，即：在整细整平的地块上，按1.7m宽开厢，厢面宽1.3m，先做成深10~15cm茶盘式苗床，每m2苗床施腐熟厩肥3~5公斤、复合肥50g于苗床内，然后覆土、盖膜，以便抢时间播种。排种时认真选薯，选用无伤、无病、具有品种特性的薯作种薯。斜排种薯，种薯之间相隔2~4cm，并做到头朝上、尾朝下、背朝上、腹朝下，种薯在苗床内上齐下不齐。排种后浇足水，每m2苗床浇稀粪水30~50公斤，待种薯表面凉干后再盖3~4cm湿润细土，以不见种薯为宜。然后拱膜覆盖。

3、苗床管理：齐苗前以保温催芽为主，温度保持30~35℃，超过35℃，揭膜降温，齐苗后，仍以催芽为主，但应注意炼苗，床温由30~32℃逐渐降到25℃左右，薯苗长到6~7节时，揭膜炼苗，床温降到20~25℃，当苗高20cm以上时及时采苗。采用剪苗方法采苗，剪苗时留1~2节以利再生，每采一次苗追肥一次，亩用稀粪水20~25担兑尿素2~3公斤泼浇。

（三）规格移栽

1、土壤选择：以选择土质肥沃，排灌方便，阳光充足，集中连片的冬闲地为主，作物地应保证在6月底以前插苗。

2、整地，施肥、作垄

①整地：移栽地深耕20~25cm，将土整平、整细，并开好围沟、腰沟和厢沟。

②施肥、作垄：土整好后按66cm宽划线开施肥沟，沟宽10cm，深5~8cm，亩施腐熟有机肥2000~2500公斤，氮、磷、钾（15：15：15）复合肥50公斤于沟内，然后覆土作垄，垄高20~25cm，垄面宽40cm，垄面呈瓦背型。

③合理密植：6月上旬以前移栽，亩栽3000苗，6月中、下旬移栽，亩栽3000~3500苗，每垄栽一行，株距30~33cm，移栽时在垄面开宽5~8cm、深10cm移栽沟，将薯苗摆入沟内（入土2~3个节）然后盖土轻压蔸，亩浇稀粪水10~15担。以便活棵快。

（四）科学培管

1、查苗补苗：薯苗移栽后5~7天，田间查看，发现缺苗及时采壮苗补苗。

2、中耕除草：中耕可以改善土壤通透条件，有利于促进根系生长及块根的形成和膨大，一般进行2~3次。第一次在还苗后（插后10~15天）进行，宜深；第二次在分枝结薯期（插后30~40天）进行；第三次在封行前进行，这次中耕宜浅、并培土。

3、追肥：①提苗肥：结合第一次中耕进行，亩用尿素2公斤兑10担稀粪水泼浇。②结薯肥：在封行前结合中耕进行，亩用复合肥（N：P205:K2O为15：15：15）15公斤，加硫酸钾5公斤穴施并培土。

4、综防病虫：危害红薯的主要病害有黑斑病、软腐病，虫害有红薯天蛾、叶甲、龟甲、潜叶蛾。防治方法。病害防治：一是繁殖无病种苗。二是药剂浸苗，用50%多菌灵500倍液浸种苗。虫害防治：一是采用频振式杀虫灯诱杀成虫，二是药剂防治，在6月上旬、7月上旬、8月上旬分别用25%的敌杀死2000倍液喷雾。

（五）适时收获

当蔓叶开始变黄，气温在20℃以下时便可收挖，作种用薯要求在10月底前（打霜前）挖完。收挖时应尽量避免挖伤薯块。

三、妥善贮藏

一般采用窑藏式贮藏。入窖贮藏薯块，应选晴天收挖，让粘着薯块上的泥土晒干后自然脱落。入窖前精选薯块，伤薯、病薯不入窖。入窖薯块在入窖前用50%多菌灵液500倍浸种10~15分种，凉干后下窖。

加强贮藏期管理：红薯收后块根鲜嫩多汁，含水率60%以上，经过越冬期间长达4~5个月贮藏，极易发生坏烂现象，一般坏烂率20%左右，严重的

会全部烂窖。造成烂窖的原因有以下几种：一是冷害。窖内温度低于9℃时会造成冷害，当温度为-2℃时，细胞间隙结冰就会造成冻害。二是高温危害。当窖内温度超过15℃时，薯块就会发芽且呼吸作用加剧，消耗养分，高温高温有利病害发生危害。三是湿害。相对湿度应以80~90%为宜，低于65%就会引起细胞失水，伤口不易愈合，增加病菌感染机会，湿度过大薯块表面较多冷凝水（发汗）也易引起腐烂。四是病害危害。主要是黑斑病、软腐病、灰霉病。因此必须加强贮藏期管理，确保安全贮藏，减少损失。安全贮藏的关键措施：消毒灭菌，控制好温度和湿度。

一是入窖前刮去窖内老泥土并用硫磺薰窖，杀灭窖内病菌。二是控制温度，入窖初期（20天左右），由于薯块的呼吸旺盛，窖内易出现高温，高温有利于黑斑病发生，易造成烂薯，因此要敞开窖口，通气降温，使温度在14℃以下，冬季温度保持在10~12℃，春季温度保持在13℃以内，超过13℃，敞开窖口通气降温。

3、哪里可以买到红薯种子？

从生物学角度看，番薯（红薯）属于营养生殖，因此其自身的茎块红薯就属于种子，当然这也属于假种子。那么红薯是否存在真实的种子呢？下面对番薯的一些相关小知识为您介绍一下。

番薯（学名：Ipomoea batatas (L.) Lam.）别名甚多，在我国被称为红薯、红苕、地瓜、甜薯、白薯等。属于一年生草本植物。茎块纺锤形。叶片形状、颜色因品种各异，聚伞花序、腋生，苞片小，披针形，开花习性随品种和生长条件而不同，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。

番薯喜光、怕冷、不耐寒，属于短日照植物，因此北方红薯种植区域大家可能都晓得，每逢秋季早上下霜，红薯叶子即受冻变黑色而死掉。一般红薯可在春夏栽种，广泛分布于我国各个省区。昼夜温差较大地区，比如沙地有利于红薯淀粉积累，产的红薯口感绵软，吃起来更加酥软可口。其根系发达、吸肥能力强，宜选择土层深厚、土壤疏松、土质良好、灌排能力强。

种植过番薯的朋友应该都见到过红薯开花，但是很少见到。可以说十株也难找到一株开花的红薯。那么，开花后能够结实吗？答案是肯定的。由于番薯结实率低，繁殖难度大，因而，目前几乎找不到用种子繁殖的番薯。目前通用的繁殖方式是，将番薯埋于地下，长出秧苗后，通过插秧苗的方式繁殖。

关于花

见过番薯花的朋友可能都有印象，感觉似曾相互。下图：

有没有觉得特别眼熟？貌似牵牛花的感觉。其实真的追根溯源，牵牛花与番薯两者的血缘关系还是很近的，就好比猴子和人的关系。在植物分类学上，番薯和牵牛的确有比较密切的亲缘关系，都属于旋花科番薯族（Ipomoeeae）。分类学家早就发现这个族的600多个种有一个共同的特点：花粉表面都有刺状突起；分子生物学研究则进一步确定了用这个特征界定番薯族的合理性。

4、高中生物 书中说 若要培育植物为营养繁殖，如土豆，地瓜等，则只需要出现所需性状即可，不需要培育出

一般的杂交育种必须选出能稳定遗传的纯合子才算一个品种，如用AABB与aabb杂交，后代选出AAbb基因型的种子，这样的种子自交后代不会发生性状分离，也就是说在种植过程中始终保持AAbb的性状，如果种子的基因型是Aabb，那种植过程中就会发生性状分离。

但对于无性生殖的植物来说，如果选育A-bb的性状，只需出现这种性状即可，因为以后进行的就是无性生殖了，后代始终保持母本的优良性状，不会出现性状分离。

5、下面三个植物，哪个用根繁殖？（五年级下学期科学期末考试题） A 水仙球 B 红薯 C 马铃薯（土豆）

答案先B
因为植物的繁殖方式分为：（1）种子繁殖：利用种子来进行繁殖的；（2）营养繁殖：由茎和根来进行繁殖（如红薯用块根进行繁殖；水仙花、甘蔗、马铃薯、大蒜、洋葱、姜是用茎来进行繁殖；芦苇、狗尾巴草用地下根茎进行繁殖。）；（3）扦插：直接从茎上剪下一段枝条，插在土里进行繁殖（如葡萄、石榴、杨柳）。

6、某生物兴趣小组为探究“影响甘薯（俗称地瓜）生长发育的环境因素”，做了如下实验：①取一样大小的4个花

（1）从表格中可以看出③号花盆和④号花盆不同的量是光照（光照充足、黑暗中），其它量相同室温，适量浇水，因此③号花盆和④号花盆是一组对照实验，变量是光照，这说明设计对照实验时除变量不同外，其余的条件应该适宜且相同．
（2）①号花盆和③号花盆不同的量是温度[室温（20℃）、低温（0℃）]，其它量相同，因此①号花盆和③号花盆的变量是温度，可以探究温度对马铃薯生长发育的影响．因此本实验探究了温度和光照环境因素对甘薯生长发育的影响．
（3）植物只有光下才能制造有机物，光合作用需要光和适宜的温度，因此一段时间后，生长状况最佳的是①号花盆的甘薯．
（4）甘薯的芽也进行了一定程度的发育，只是甘薯个体比原来明显小了很多．主要原因是甘薯的呼吸作用，将有机物转化成二氧化碳和水并释放能量，因此甘薯体内的有机物消耗较多，有机物减少．
故答案为：（1）有无光照、适宜且相同
（2）温度和光照
（3）①
（4）呼吸作用．

7、为了探究“种子萌发的环境条件”，小明同学用黄豆种子分别采取四种不同的处理方法，进行了对照实验，实验

首先对照性的探究实验应注意变量的惟一性．在实验中只有2号瓶中的种子萌发，说明2号瓶中的种子满足了种子萌发的外界条件：充足的空气、适量的水、适宜的温度和自身因素：完整而有活力的胚及供胚发育的营养物质，故2号瓶起对照的作用，
（1）①和②有惟一变量--水分，通过对照可得种子比较需要适宜的水分，它才能萌发．
（2）②与③惟一变量是温度，通过对照可得种子萌发的外界条件必须有适宜的温度．
（3）②和④有惟一变量--空气，④号因被水淹没得不到充足的空气，所以不能萌发，通过对照可得种子萌发要有充足的空气．
（4）种子的数量过少，不能避免种子其它因素可能带来的偶然性
（5）本实验有三组对照试验，分别是①和②（变量是水）、②与③（变量是温度）、②和④（变量是空气）通过对比知道种子萌发需要：适量的水分、适宜的温度、充足的空气
故答案为：
（1）水分
（2）适量的水分；适宜的温度
（3）不会
（4）种子数量太少
（5）3；适宜的温度；一定的水分；充足的空气

8、为了探究“种子萌发是否需要从外界吸收营养物质”，某同学设计了以下实验：将A、B两只烧杯中装入适量的土

（1）从该同学的实验设置来看，该实验的变量是完全营养液．
（2）该同学的实验设置中：A、B两组种子所处的环境中除完全营养液不同外，其它条件都相同，因此可以形成一组对照实验．
（3）土壤中含有植物生长所需要的无机盐，因此为排除土壤中含有的营养物质对实验的干扰，可用湿棉花或沙砾来代替土壤．
故答案为：（1）完全营养液
（2）能，只有一个变量．
（3）用湿棉花或沙砾来代替土壤

9、今年一道期末考试题,下列可以靠根繁殖的,胡萝卜,土豆,红薯

答案先B
因为植物的繁殖方式分为：（1）种子繁殖：利用种子来进行繁殖的；（2）营养繁殖：由茎和根来进行繁殖（如红薯用块根进行繁殖；水仙花、甘蔗、马铃薯、大蒜、洋葱、姜是用茎来进行繁殖；芦苇、狗尾巴草用地下根茎进行繁殖.）；（3）扦插：直接从茎上剪下一段枝条,插在土里进行繁殖（如葡萄、石榴、杨柳）.

10、甘薯具有哪些特殊的繁殖特性,在生产上有何意义?

我国是世界上最大的甘薯生产国，常年甘薯种植面积为7500-8000万亩。亩为非法定计量单位，1亩=667平方米。占中国耕地总面积的4.2%，中国甘薯产业占世界60%左右的种植面积，收获了占世界总产80%左右的产量。

甘薯在中国分布很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多，种植面积较大的有四川、河南、山东、重庆、广东、安徽等省（直辖市）。根据气候条件和耕作制度的差异，整个中国生产分为五个生态区：

①北方春薯区。包括辽宁、吉林、河北、陕西北部等地，该区无霜期短，低温来临早，多栽种春薯。

②黄淮流域春夏薯区。属季风暖温带气候，栽种春夏薯均较适宜，种植面积约占全国总面积的40%。

③长江流域夏薯区。除青海和川西北高原以外的整个长江流域。

④南方夏秋薯区。北回归线以北，长江流域以南，除种植夏薯外，部分地区还种植秋薯。

⑤南方秋冬薯区。北回归线以南的沿海陆地和台湾等岛屿属热带湿润气候，夏季高温，日夜温差小，主要种植秋、冬薯。

一、繁殖方式

甘薯为异花授粉作物，自交不孕，用种子繁殖的后代性状很不一致，产量低。因此，除杂交育种外，在生产上都很少采用有性繁殖。由于甘薯块根、茎蔓等营养器官的再生能力较强，并能保持良种性状，故在生产上采用块根、茎蔓、薯尖等无性繁殖。中国北方，早春气温较低，应用苗床加温育苗，能延长甘薯生长期，提高产量。

薯块

育苗繁殖：为甘薯生产中普遍应用的繁殖方法，利用薯块周皮下潜伏不定芽原基萌发长苗，然后剪苗栽插于大田，或剪苗插植于采苗圃繁殖后，再从采苗圃剪苗栽插于大田。此法虽然对劳力、土地利用不经济，但易获得优良苗。

直插繁殖：利用小薯直接插种于大田，小薯自身膨大成大薯（窝瓜），或者小薯浅插，母薯大半露出土表，使之木质化，控制母薯自身膨大，促使母薯上不定根膨大成小薯（窝瓜下蛋）。这种方法用种量大，易感染病菌，生产上应用较少。 

茎蔓

利用春薯田剪苗作秋冬薯田插植用或在秋薯田剪苗插植于苗圃繁殖，越冬后，再剪苗栽插于大田，在华南南部冬暖地区应用较普遍。这种方法，操作粗放，可节省劳力土地，比较经济。如能注意良苗选择未必比苗床苗差。但如年年沿用大田苗栽插，苗的发育逐渐低落退化，薯形变小，小薯率增加，产量减低，故须于2-3年后用种薯育苗，更新一次。

二、营养

甘薯营养丰富，富含淀粉、糖类、蛋白质、维生素、纤维素以及各种氨基酸，是非常好的营养食品。

甘薯淀粉含量高，一般块根中淀粉含量占鲜重的15%-26%，高的可达30%；可溶性糖类占3%左右。每100克鲜薯中含糖 29克、蛋白质2.3克、脂肪0.2克、粗纤维0.5克、无机盐0.9克(其中钙18毫克、磷20毫克、铁0.4毫克)。此外，甘薯的维生素含量丰富，每千克鲜薯含维生素c 300毫克、维生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。维生素B1和维生素B2含量为面粉的2倍，维生素E为小麦的9.5倍，纤维素为面粉的10倍，维生素A和维生素C的含量较高。

甘薯中各种维生素含量之高是其他粮食作物所不及的，同时，甘薯略呈碱性，而米、面、肉类则为酸性食物，适当食用甘薯可以保持血液中酸碱度平衡。此外，甘薯所含的维生素可刺激肠壁，加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，可防治便秘、糖尿病，预防痔疮和大肠癌等疾病。因此，常吃细粮的人配以甘薯，则可以弥补维生素之不足。据有关资料显示，成年人每天食用100-150克甘薯，即可满足人体对各种维生素的需求。

甘薯茎叶中含有较丰富的营养成分，是牲畜的上好饲料。据分析，甘薯干茎叶中含粗蛋白0.2%，比干花生秧含量稍高，比干谷草含量高1倍；甘薯秧中粗脂肪的含量为 2.6%，比苜蓿草高0.3%，比谷草高0.7%。据报道，甘薯茎顶端15厘米的鲜茎叶，蛋白质含量为2.74%，胡萝卜素每100克为5 580国际单位，维生素B2每千克含量为3.5毫克，维生素C每千克为41.07毫克，铁每100克为 3.94毫克，钙每100克为74.4毫克，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比苋菜、莴苣、芥菜叶等为高，维生素的含量也比绿苋菜、莴苣丰富。

甘薯茎蔓的嫩尖也含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素C和铁、铝等，可作蔬菜用，比其他叶菜类营养成分都高。每100克甘薯茎尖含蛋白质2.7%，菠菜、苋菜、甘蓝含蛋白质分别为2.3%、1.8%、1.7%。每100克甘薯茎尖含钙74毫克，每100克甘蓝含钙64毫克。铁的含量每100克甘薯茎尖为4毫克，每100克菠菜仅为2毫克，每100克甘蓝为0.7毫克；维生零B2含量为每100克嫩尖含0.35毫克b，均高于菠菜、苋莱及甘蓝。维生素B2是中国人民食品中比较缺乏的维生素，因而，食用甘薯茎蔓的嫩尖，对改善食物中维生素来源更有特殊意义。

三、甘薯的作用和生产意义

食用

甘薯的食用方法很多，按其形式来分，可分为主食、副食两种类型。甘薯作为主食，除可直接食用鲜薯或薯干外，也可与大米、玉米面等掺在一起，做成煎饼、馒头、面条等食品；作为副食，主要是经过简单加工可以制成各种食品及食品添加剂。甘薯粉可以添加到面包中，以增加面粉中维生素及钙的含量，使面包营养成分更加完善。用甘薯制成果脯，不但软甜可口，而且物美价廉，成本仅为其他果脯的1/3。甘薯渣可制成酱色、醋等产品。用甘薯代替小麦制成味精不但成本低，而且节约了粮食。浙江在甘薯淀粉中加入一些作料制成的虾片，是一种下酒好菜，很受用户欢迎；用鲜甘薯做成的薯泥已经成了一道名菜，曾被各大饭店采用；拔丝甘薯也是宴会桌上常见的菜肴之一。以甘薯作原料的菜肴就有绣球薯圆、三鲜酿金薯、风眼珍珠薯、金薯烩四宝等20余种。福建连城等地用甘薯制成的连城地瓜脯历史悠久，经贮藏、长途运输而保持甘薯的色味不变，是销往港澳地区的传统产品；以甘薯为原料制成的饴糖可与高粱饴媲美，甘薯糖水罐头在有些国家也很畅销。甘薯还可以经过简单加工而成为速煮甘薯和脱水甘薯，其风味不变，可以作为旅行食品。甘薯经过简单加工，不但可以提高甘薯的经济价值，也大大提高了甘薯的适口性，从单一食物变为丰富多彩的各种食品以及调味营养品。

甘薯是较好的救灾作物。甘薯适应性强，抗逆性突出，除对温度要求较严外，对土壤及其他生态因子的适应性广，比较耐旱，需肥虽较多但又耐瘠。遇旱、涝灾害其他作物不能播种时， 改换甘薯仍可获得一定收成。因此，甘薯是一种易于稳产保收的 作物。

经济

利用甘薯作为原料的工业已遍及食品、化工、医疗、造纸等十余个工业门类，利用甘薯制成的产品达400多种。甘薯同化效率高，在巴西及菲律宾已被认为是能源作物。以甘薯为原料生产的酒精可作为石油的代用品，巴西已生产出以酒精为燃料的汽车，每吨薯干可生产酒精90千克。我国已试验成功， 将酒精按10%-15%的比例加入汽油中作为燃料，现有发动机不经过任何改装即可正常运行。以薯干为原料生产的果脯糖浆，可以在糕点中代替蔗糖，用此果脯糖浆制成的糕点，色、香、味均优于蔗糖，可防止食品干燥、变硬。在饮料中加入甘薯果脯糖浆，还可避免因食用蔗糖而引起的血管硬化、身体发胖等。糖果及饮料中的柠檬酸也是以薯干为原料制成的，当前我国生产的柠檬酸除满足国内需要外，还有部分出口。用甘薯渣制造的天然色素，可用于食品着色，避免了合成色素对人们健康的危害。在纺织工业中用甘薯淀粉代替精粉浆纱，1千克淀粉可抵上3千克精粉。生产味精也可用薯干作原料，每吨薯干可生产味精150-200千克，不但节省了大量小麦，还可降低成本。利用发酵法从喂取的薯干中提取的5-肌甘醇是高级调味品，可以提高食物的鲜味。利用甘薯淀粉制造的甘氨酸甜味是蔗糖的35倍，可以取代糖精。以薯干为原料可提取赖氨酸，而一般食品中赖氨酸缺乏，如果在面包中加入1%的赖氨酸可提高营养价值30%，动物饲料中添加赖氨酸，可使饲料价值提高，缩短饲养时间，加快生长速度。用薯干制成的色氨酸可进一步转化成乙酸，把此类激素喷洒到果树或蔬菜上，既可当肥料又可刺激植物生长，并能改进果品及蔬菜的品质。用薯干作原料生产的乳酸，可以广泛应用于食品、饮料、皮革等工业部门。由薯干中提取的衣糖酸是合成纤维的基本原料，还可以改进油漆的性能。用薯干淀粉经合成法可制造磷酸淀粉，它是一种胶黏剂，广泛应用于工业中，具有黏度大、产品纯净、性能稳定、不易脱水收缩等优点。淀粉发酵可制成普鲁士蓝，它是—种白色粉末经处理可制成透明薄膜，无味无毒，可用于食品包装，有防止食品变质的功用。由甘薯淀粉制成的阳离子淀粉掺入纸浆中，可改善纸张的物理性能，增强纸张的拉力。甘薯淀粉的另一个化工产品为多孔环状糊精，可用来包装农药或化妆品，使药物不易散失或化妆品能长期保存。利用鲜薯作工业锅炉除垢剂已试验成功，这种除垢方法成本低，操作简便，深受欢迎。随着发酵技术的不断发展，用薯于或淀粉为原料的化工产品将日新月异，新品种、新产品层出不穷。

饲养

甘薯的块根和茎叶中均含有丰富的营养成分，是良好的饲料，鲜薯块中除含有15%-20%的淀粉外，还含有比较丰富的粗蛋白、糖类及纤维素，薯块、茎叶或工业加工后的副产品，如淀粉、糖渣、酒糟等，通过简单的加工制成各种饲料，不但能提高饲料的营养价值，还可以延长饲料的供应期。甘薯饲料加工方式一般有下列几种：

青贮饲料：甘薯青贮饲料是将薯抉、茎叶或工业副产品等为原料压在不透气的环境里，通过乳酸细菌的发酵作用，制成具有酸香味、黄绿色的多汁饲料。
青贮不仅可以防止饲料腐败。还可长期保存，并可避免营养成分的大量损失，尤其蛋白质和胡萝卜素损失极少。青贮饲料具有特殊的香味，牲畜爱吃，并易吸收消化，可增强牲畜的体质和提高产品的质量，还可节省精料的喂量。青贮方法有窖贮和袋装贮两种。大型畜牧场或饲养专业户需要量大，宜采取挖窖青贮；这样可以贮备大量的青饲料。个体户养猪少，宜采取袋装青贮，以便经常喂用青贮饲料。

混合饲料：根据不同牲畜的畜龄、种类、饲养目的，可配合成各种营养成分的饲料。其方法是：一般将鲜薯，茎叶、薯干或甘薯加工后的副产品与其他精饲料按适当比例混合，并加入少量食盐、贝粉等，经简单加工后即可饲喂。其优点是营养丰富，可随配随喂，并可充分利用各种加工副产品。
混合饲料不但营养完全，而且配合比例适当，可提高饲料利用率，弥补饲料成分单一之不足；饲喂混合饲料的家禽生长发育快，畜禽健壮，肉蛋产量高。混合饲料是今后饲料发展的方向。

发酵饲料：所谓发酵饲料，就是将甘薯干、茎叶或薯干粉碎，加入适量的酵母菌或曲霉菌使其发酵，在发酵过程中由于酵母菌或曲霉菌的作用，可产生大量的蛋白质、维生素，把不能利用的粗纤维分解，变成猪爱吃且易消化吸收的饲料。
发酵饲料可提高饲料的营养成分，其营养成分的含量比一般饲料高3-4倍。
它的优点是：
a.可以提高适口性，增加采食量。
b.改善饲料的营养价值。饲料经发酵,繁殖了大量的维生物及酸醇物质，它们本身具有很高的营养价值，且对消化有良好的作用，因而可以节省一定的饲料。
c.可增强家畜的抗病力。家畜常吃发酵饲料可增强抗病力，特别是能大大减少消化道疾病，其作用可能是由于家畜获得较多的养分，特别是多种维生素，有利于消化过程的正常进行。
d.节省燃料。发酵后的饲料可以直接喂猪，不必再煮。