养生堂炒藕

1、北京卫视养生堂藕茄子萝卜三盒做法

主料
茄子
300g
肉馅
100g
红椒
50g
黄椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
辣椒
适量
料酒
适量
姜碎
适量

步骤

1.准备好茄子 肉馅和红黄彩椒。

2.彩椒洗净切成小丁。

3.茄子洗净去皮备用。

4.去皮的茄子切成条，码放在盘中。

5.入蒸锅，蒸至10分钟。

6.另起锅，注入油下入姜碎和辣椒爆香。

7.下入肉馅煸炒至变色。

8.加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。

9.倒入彩椒丁。

10.煸炒均匀后加入盐调味。关火。

11.蒸好的茄子条挤掉水分。

12.将炒好的彩椒丁，浇在茄子上即可。

2、如何炒莲藕

莲藕切成片放清水中冲洗干净，在锅里放油烧至5层热，放葱段再放入藕片翻炒，加入盐和鸡精翻炒，再放葱叶起锅！

3、怎样炒藕片好吃

炒藕片

准备食材：莲藕、青椒、红椒、食盐、白醋、食用油

准备一节莲藕，最好是两头都封口的莲藕，不然有缺口，里面就会被氧化发黑了。而且想要吃到清脆的莲藕，最好准备9孔的莲藕，如果不是，怎么炒也不清脆。

将莲藕洗净，切掉两端，去掉莲藕皮，然后快速将莲藕切薄片，手速一定要快一点，另外菜刀不能用铁刀，不然切的时候就会变色。

切好的莲藕清洗一遍，再放清水里浸泡十分钟，这么做是为了去掉莲藕表面的淀粉，保证炒出来的莲藕更清爽。

锅中加适量清水，大火煮开，倒入一大勺白醋，再将藕片倒入锅中，大火煮上半分钟。

时间到后，将藕片捞出快速放进冰水里，再捞出控水待用。

炒锅预热后，加入食用油，烧热后，将切好的青红椒倒入锅中，爆炒十几秒，再倒入藕片，接着爆炒二十几秒。

最后撒适量食盐，加少许热水，翻炒均匀就可以出锅了。

炒藕片的过程没有什么难度，不过想要保证莲藕的色泽和脆感，那么炒的时候，全程都要大火，而且手速一定要快，而且盐不能一开始放，要在莲藕已经炒好后再放，这样做也可以防止莲藕发黑。

炒藕片前，将藕片放锅里焯水，并在水里加白醋，多做这么一个小技巧，藕片就不会变色发黑了，而且多做这一步还有两个好处，一是藕片煮过，可以缩短炒制的时间，尽可以大火爆炒出锅，如果直接下锅炒的话，藕片要不断在锅里翻炒，那样藕片特别容易变色发黑；另一个是煮的时候加了白醋，可以让藕片变得更加清脆，口感更好。