1、在网上看宫保虾球的做法中有一步翻炒至虾仁断生后 请问虾仁断生是什么意思呢 怎么看呢
原料：大虾仁，大杏仁。
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、万字酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉。
做法
步骤1：虾仁洗净沥干；蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味。
步骤2：将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌匀做成调味汁备用。
步骤3：锅中油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散。
步骤4：炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。
步骤5：加入调味料汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可。
2、怎么作宫保虾球好吃啊？
先准备食料：
大虾 20个、去皮干果熟花生、干果熟扁桃仁、葱段、姜丝、蒜片、干辣椒 6~7个、花椒 20粒
具体步骤如下：
1、原材料
2、虾，去皮~开背~去沙线
3、加姜丝、料酒、白胡椒粉、淀粉、盐腌制半小时
4、调糖醋汁，10克白醋，20克糖，5克生抽、10克淀粉、10克香油，1克味精
5、下油锅炸虾，两次炸，一次定型，复炸炸酥~
6、锅内放少许油烧热，放葱段、蒜片、姜丝，小干辣椒爆香，放入糖醋汁熬制~
7、熬煮~大泡泡变小泡泡
8、下入虾球
9、翻炒虾球，关火后下干果翻一下，立即出锅~
10、完成美味的宫保仨球。