1、软炸里脊怎么做
简介
猪里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的部位。
猪里脊肉含有丰富的蛋白质和维生素A、维生素B1及铁、磷等微量元素，且水分含量高、
脂肪和胆固醇含量低，肌肉纤维细小，有治疗食欲不振、贫血及便秘的作用，并可防止皮肤老化。
猪里脊适合用于炒、炸、熘、爆、酱、熏等方式烹调。猪里脊肉在烹煮之前，可先用棒槌拍下几下，
将肌肉纤维拍松，使肉(展开)
食材
主料猪里脊肉300g鸡蛋2个辅料姜适量胡椒粉适量盐适量十三香适量料酒适量生抽适量香油适量椒盐适量生粉适量
步骤
1.将所需食材准备好
2.猪里脊肉洗净，切成粗条
3.切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉
4.再加适量盐
5.再放入十三香粉
6.放适量生抽
7.最后倒入适量的料酒和香油
8.抓均静放10分钟备用
9.鸡蛋磕开只要蛋清（蛋黄留着做炒饭）
10.蛋清加少许色拉油拌匀
11.加适量生粉进蛋清里
12.搅拌均匀制成软炸糊待用
13.坐锅点火，加油烧制四成热，先将猪里脊肉挂匀软炸糊
14.将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透
15.呈黄色时捞出沥干油，装盘
16.趁热撒上适量辣椒粉（不喜辣可不放），吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可
小贴士
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁。
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2、软炸里脊鱼怎么做
食材
主料
里脊鱼250g
鸡蛋2个
辅料
盐适量
胡椒适回量
油适量
步骤
1.将里脊答肉切成约0.5cm粗的条
2.用少许淀粉抓匀
3.将两个鸡蛋打在无水无油的盆里，用小勺分离蛋清
4.用打蛋器打发蛋清
5.打到提起打蛋器蛋清的纹路也不会消失的程度
6.锅中放适量的油，大火烧热后转小火
7.将裹上淀粉的里脊条放入打发的蛋清中
8.裹上蛋清后
9.将裹上蛋清的里脊条放入锅中炸
10.里脊稍稍变色就可以夹出放入盘中（我做的有几个炸过头了）
11.所有里脊炸完装盘
12.在盘子的空位放上椒盐或者番茄酱，就OK啦
3、软炸里脊怎么做 软炸里脊的做法
软炸里脊的制作食材：
猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒专30克，属干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
软炸里脊的做法详细步骤
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。
4、软炸里脊怎么做？
主料： 羊里脊 750克
调料： 植物油 50克 鸡蛋清 100克 淀粉(豌豆) 30克 白酱油 5克 黄酒 5克 椒盐 5克 各适量专
软炸里脊的做法：属
1.把里脊肉切成黄豆粒大小的丁，用白酱油、绍酒煨起，再同蛋清、淀粉糊（淀粉30加水20克）搅和均匀。
2.锅里放油，上火加热到60℃时，将搅好的肉用手勺一点一点地连续下入油锅里，炸成金黄色捞出，装盘，撒上椒盐即成。
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