乾隆养生 羊肉

1、肥羊肉的做法

用料：肥羊片1盒、青红辣椒2个、洋葱1/4个、香葱1根、白糖少许、回胡椒粉少许、盐适量、孜然答粉 适量、 清水适量、白酒少许、独蒜1个、姜1芽、干花椒粒1撮、料酒、生抽 、 淀粉、油各适量  

做法  

1，肥羊片去掉包装，放置在盆中解冻，沥干解冻析出的血水。

2，辣椒斜切，洋葱切块，香葱取葱白切段，蒜粒切片，姜切丝，干辣椒剪成短节，准备好少许干花椒。

3，料酒、生抽、白糖、盐、胡椒粉、孜然粉加适量水调匀成味汁。

4，炒锅烧油少许，倒入青红辣椒、洋葱翻炒放盐，倒入干辣椒、花椒后放入蒜、姜爆香。

5，倒入肥羊片快速翻炒并沿锅边倒入少许白酒。

6，倒入事先炒好的辣椒和洋葱片，快速铲匀后烹入味汁翻炒均匀，撒香葱起锅。

2、羊肉好吃吗？

羊肉性热
要是体寒可以多吃点
有助身体健康、平衡
但羊肉有些讪

3、清朝乾隆爷除夕年夜饭都吃什么？

除夕是我国的一个大节日，在这天晚上，灯火通明，家家户户都会团聚在一起吃一顿开开心心、温温暖暖的年夜饭。而且一般年夜饭都会比平时丰盛很多，大鱼大肉，吃得肚子饱饱的。那古代皇室的年夜饭是什么样子的呢？接下来就让我们走进清朝乾隆爷的餐桌，看看他究竟会吃些什么。

是否像我们所想的满汉全席呢？这里有一组乾隆49年留存下来的年夜饭材料清单：“猪肉65斤、肥鸭一只、菜鸭三只、肥鸡三只、菜鸡七只、猪肘子三个、猪肚两个、小肚八个、野猪肉25斤、关东鹅五只、羊肉20斤、鹿肉15斤、野鸡六只、鱼20斤、鹿尾四个、大小猪肠各三根、制点心用白面5斤4两、白糖六两。”是不是很丰盛？

清朝规定，皇帝年夜饭要在下午四点开席。在这一天，皇帝与后宫的各个嫔妃一起团圆享用。当然了，皇帝毕竟是皇帝，待遇肯定不能和凡人一样。他的菜品宛如他的地位，也高人一等。乾隆食用的菜品，包含点心以及冷热菜肴共63品，皇后可以享受32品，而普通嫔妃最低享用15品，最高也不能超过24品。是不是很奢侈？

这还只是他们在除夕这天吃的一顿饭。这天早晨，乾隆和他的女人们会在一起享用早膳。早膳并不像年夜饭那般豪华，他们一般会吃饽饽、黄米饭，年糕等等简单的面食。虽然听起来很简单，但是花样很多。而且除夕的早膳是他们眼中的“祈福宴”，要有一个仪式感。因此除了面食之外，“祈福宴”还有一位“重磅嘉宾”，它就是——放了几天的冷肉。这种冷肉可不是一般的冷肉，这种肉是祭祀专用，不会加调料，也不能用白水煮，味道估计好不到哪里去。皇帝会象征性地咬上一口，完成这项仪式，然后再将其赏给其他的皇亲贵胄。

了解完乾隆爷的年夜饭，大家有什么看法呢？欢迎大家在评论区积极留言哦！将你所知道的知识补充在下面。

4、羊肉贩子都不舍得卖的是羊身上的哪一块肉？

首先，羊的全身上下确实全都是宝，把肉都剃了全剩骨头，也还有羊蝎子呢，把骨头都弄走，还有羊毛呢。

所以说羊确实是好东西，在许多人看来，羊腿肉可能是羊身上非常贵重的部分，过去铜锅涮肉是北京一道相对高端的吃食，连乾隆爷都是铜锅涮肉的“忠实粉丝”，据史书记载，在乾隆四十四年，他在9月份一共吃了66次涮羊腿肉，算起来除了早点之外，基本上这一天就泡在铜锅里了，可见羊腿肉有多大魅力。

但羊腿肉其实是受众最广的部位，但还真不是羊身上最宝贵的东西，反而是各种内脏下水其实比羊肉一点都不便宜。

尤其是百叶、散丹、肚领、肚仁、肚板、食信、蘑菇头，各个部位有各自的特点和味道，而羊杂品类中真正的贵族当属肚仁，老北京俗话讲：“穷吃散丹，富吃肚仁”。

一口放在嘴里，松软滑嫩之极，搁上三分钟，它一凉就皮了，所以您还得趁热吃，别小看就这一盘肚仁儿，一只羊身上也出不来几钱，所以它是名副其实的羊中之宝。

肚仁的吃法一般就是水爆，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花搅合在一起，现炸的“呲啦呲啦”响的辣椒油，切成碎末的香菜杆，点上一滴酱油，撒上一把芝麻粒。其口感极好，松软滑嫩之极，搁上三分钟它一凉就皮了，所以这东西还就得趁热吃，稍微放一会儿它还就不是味了。

所谓的羊肚仁就是羊胃上的隆起的一条肌肉，只取其最肥厚部位，几寸左右，要去其厚皮，一只百余斤重的大羊所索取的净料不过几钱，最多可切四到六块。光是从物以稀为贵的角度讲，羊肚仁就是羊身上的宝中之宝。

据说在北京一家老字号的爆肚店当中，7只羊才能做出一盘羊肚仁，足以见得它的珍贵程度。

5、乾隆皇帝如何吃火锅？

又到了一年的火锅季，再温暖的暖气也抵不过围炉而谈的舒爽，天一入寒，吃火锅实在是再好不过的美食了，其实不仅咱们老百姓喜欢，就是古代的皇帝也是一样一样的。古代宫廷中，以清宫对火锅最情有独钟，说起清宫的饮食，就曾有这样一句话：

从

涮火锅我想就不必过多介绍了，太常见了，尤其是北方，一到冬天，各种涮肉馆里的人都是满满当当的。在过去，清宫里的皇上也好这口，不过吃的东西跟咱们现在略有不同。宫廷涮肉的食材非常丰富，除了羊肉以外，还有很多选择。在本号前些时的《慈禧爱吃的“福禄寿考”是什么美食》一文中，曾谈过老太后的火锅，福为山鸡肉，禄即鹿肉，寿为羊肉，考则是东北的白鱼，切片后涮食，想着都很鲜美。而慈禧还喜欢的一款菊花火锅，也是人间至味，是以鸡汤或肉汤为锅底，煮沸时，撒上经过精心挑选的金菊花瓣，涮上生鸡片或生鱼片，清香、鲜美，别具风味。大概8年前，我曾吃过一款类似的菊花锅，便大致是按照这个方法做的，高汤为底，涮菜有鲜鸡片、鲜虾片、鲜鱼片和鲜里脊片，真是清雅绝伦，至今难忘。

除此以外，皇上家吃涮肉，还喜欢涮羊腰子。清末的时候，端郡王载漪的大阿哥溥俊曾被慈禧太后立为皇储，在宫里住过几年，他就曾说内廷涮肉，喜欢涮食羊腰片，而且与当时民间不同，是用刀切腰子的横断面，不仅片大，而且会格外鲜嫩。当然，后来他也没做成皇帝，但这个涮腰片的法子去因他而流入老百姓的餐桌。

若说涮肉锅子在清宫火锅中尚属小巫，那么暖锅则一定是内廷饮食中的大巫。所谓暖锅，跟涮肉锅就有所不同了，暖锅所用的锅子，与涮肉锅相比，炉膛比较小，锅槽大，可以多放菜，火不需要太旺。有的因为菜体太大，干脆就是一个铜盆，下面以镂空花边的铜圈支起，内中点燃一碗高粱酒，以此加热，类似于现在的酒精灯。而涮肉锅子，炉膛一定要特大，这样可以烧旺火，能保证即涮即食。

6、历史上羊肉汤的故事

1、故事1

相传清朝乾隆末年，大约1776年，金家老店羊汤创始人金茂胜，因家境贫寒，迫于生计，萌生了做羊汤生意养家糊口的念头。羊肉虽是上等肉食，但腥膻之气让食客常常退避三舍，不敢问津。

为了找到能够消除腥膻之气的妙方，金茂胜老人煞费苦心，从佐料上搞试验，在制作上下功夫，精选了上百种天然调料，进行了无数次组方搭配，无数次筛选浓缩。

终于做成了不腥不膻、汤鲜味美、老少皆宜，为众人喜爱的羊肉汤，由此，金茂胜老人也成为斐声老城内外的传奇人物，并流传了一段令人回味的优美的传奇故事。

金茂胜老人倾心研究羊汤除膻去腻组方，尝试多年，难得其正解，因此而整日闷闷不乐，一日，老人进城散心解闷，不觉径出西门,到达西关地界，放眼望去，但见朝阳映照下的雅麓山格外清丽，不觉心中惊喜。

心说，不如去登高望远以解心中郁闷，步履匆匆来到山中，拾级而上，但见苍松翠柏，空气清新，十几里山路走来，觉得有些疲惫，看到路旁一板状顽石，便半倚半卧其上，稍倾，进入梦境。

梦览八宝凤凰城，神游九顶雅麓山，梦中老人，遇一白发道人笑曰：“水之精为玉，土之精为羊，羊乃吉祥之物，毛可织衣，皮可御寒，肉味鲜美，今念尔意诚，特赐予烹羊天书秘方一份，如方炮制，则其味愈加香浓，腥膻之气皆除也。

老人梦醒后哪敢怠慢，即速回家，按“天书秘方”精心配料，煮熬羊汤，果然汤汁清逸，香倾四邻，沁人心脾。闻者馋涎欲滴，食者赞不绝口，客人曰益增多，由此，生意日渐红火。

2、故事2

康熙皇帝在围场沟（今河北平泉党坝）设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面（今平泉县平泉镇）。鹿钻入柳林没有追到，皇帝的饿劲儿倒是上来了。

正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，小康寻香找来，发现一个小店，店内一老者正忙活着在铁锅内煮着一堆看着油乎乎的东西，香气正是从锅中飘来。

小康也不问价，直叫：“快来饭！”开店的老者不敢怠慢，赶紧盛出一碗切好的羊杂汤，顺手拿了两个烧饼。小康食后容光焕发，精神百倍，才想起没问吃的是什么，老者告诉说：“这叫羊杂汤，是用羊的杂碎做成的。”

小康觉得十分够味，便随口道出一首诗来：“喜峰口外远，塞北古道长。野鹿入柳林，八沟羊杂汤。”

从此，八沟羊汤名声大振，关里关外无人不晓，外来食客交口称道：“难怪平泉的羊汤这么好，原来还受过康熙的皇封呢！”

3、故事3

据传，当年曹操北征高干，行至山西省壶关县太行山大峡谷，人困马乏，缺粮断炊。正值苦寒之时，忽有一老者赶来大群山羊，饥困难耐的曹军生火杀羊，炖肉熬汤。

食用之后精神大振，一口气登上太行山之颠。自此，曹操烹羊之法衍存于壶关民间。至元世祖忽必烈南征，壶关羊汤已由郭氏一族传入中原。

元兵饱尝郭氏烹饪法制羊汤，精神大振，均伸拇指称道，郭氏羊汤始见荣鲜。尔后，郭家潜心研厨，数辈相传，到解放初期，定格了有多种名贵中药材作佐料的祖传特艺，所做羊汤味美遐迩，名声鹊起，久经不衰。

4、故事4

春秋战国时期，各诸侯国互相攻伐。有一年，宋国大夫华元率军攻打郑国，为了鼓舞士气，华元吩咐炊事员给大夥加餐，大锅炖羊肉，犒劳士兵。

一人一块，士兵们兴高采烈地捧着羊肉骨头大啃特啃。偏偏到了华元的马车夫羊斟这里，没了。羊斟没吃上羊肉，心中闷闷不乐，在一旁喝凉水。原来华元军务繁忙，忘了交代分给羊斟一份。

羊斟见其他人吃得满面红光，不禁气不打一处来：都说近水楼台先得月，跟着领导好处多，怎麼我就那麼背时呢!这不是诚心作践我吗?有仇不报非君子，羊斟暗暗打定了主意，决定以牙还牙。

第二天，华元乘着羊斟驾的战车出征。宋郑两军相遇，双方摆开阵势，互相廝杀起来。就在两军激战正酣的时候，羊斟忽然一甩鞭子，驾着马车风驰电掣般向郑军的营地驶去。

车上的华元大惊，对羊斟喊道：“你晕头了吗?这是去哪儿啊?那边是敌营啊!”羊斟回过脸答道：“昔之羊羹子为政，今日之事我为政!”分羊肉你说了算，去哪儿我说了算。

就这样，羊斟驾着战车径直到了郑军大本营。结果宋军大败，可怜的华元研究了一晚上的兵法计谋还未施展，就稀里煳涂地成了俘虏。

5、故事5

有一次，中山国君在国都大宴群臣，上了一大锅羊汤，国君让仆人把汤分到客人们各自的碗里。不过，人多汤少，当轮到一个叫司马子期的大夫时，羊汤已经没了。

司马子期当时没表示什麼，但回到家後，越想越不对劲，认为这是国君在大庭广众之下有意出他的洋相：“今日到此的都是朝中大臣，我司马子期再不行也是个上大夫呀，众人皆分羊肉羹喝，惟独国君不分羊肉羹给我，这不明摆着小看我嘛”。

想到这里他起身愤然离去，投奔楚国。在司马子期的巧辩游说下，楚国举兵攻打中山国。中山国弱小，怎是楚国放手，顷刻间，中山国灭亡了，中山君因一碗羊汤丢了王位，只能仓皇逃往国外。

参考资料来源：网络——羊汤

7、乾隆皇帝为何能够长寿呢？

乾隆在位时间长，在其生活品味上留下了大量记载。尤其在乾隆饮食上，也非常有意思。

乾隆每天只吃两顿饭，分别叫“早膳”和“晚膳”。乾隆的早膳时间较早，基本都在6点之前就吃完了。晚膳则在中午的一点到两点左右。大餐之外，每天又有酒膳、晚点小吃之类的，都是在晚间的多。皇家不说“吃饭”、“用饭”，因为“饭”字与“反”谐音，一般叫 “传膳”，或“用膳”等语。乾隆用膳平时都是自己一个人，他的妻妾子女不能跟他一起吃，除非重大节日外，他才叫子女跟他吃喝。吃饭的时候，乾隆高高地端坐在主位，嫔妃们分别坐在东西两排的餐桌边，按照地位高低坐好，这些人整顿饭都吃的异常安静，甚至是紧紧张张，谈不上大家庭欢快气氛。

乾隆平时用膳的地方也没有一定的地点，有时候在弘德殿、东暖阁，有时候在养心殿。

按照清宫的规定,皇帝、太后、后妃、皇子、公主都各有为他们烹调食的灶房。乾隆皇帝的餐饮是由“御茶膳房”备办的,这个地方由皇帝特命亲信大臣总管,膳房里每天准备的菜式,由何人主厨,用些什么食品,都要写成报告请总管的大臣划行,以示严格，这也是今天我们还能看到很多《膳底档》资料的原因。

“芙蓉鸭子一品、羊肉炖窝瓜一品、羊肉丝一品、韭菜炒肉一品、清蒸鸭子额尔额羊肉攒盘一品、竹节卷小馒首一品、匙子饽饽红糕一品、蜂糕一品、葵花盒小莱一品、银碟小莱四品。随送肉丝沥膳进一品、猪肉馅馄饨一品、果子粥一品、鸡汤老米膳一品。”

六个多小时后到了未时,他用的晚膳菜单则是:“燕窝肥鸡歇野鸭一品、葱椒肘子一品、鸭子火熏炖白菜一品、后送炒木须肉一品、肉片炒扁豆一品、蓝肥鸡烧狍肉攒盘一品、象眼小馒一品、白面丝糕糜子面糕一品、猪肉馅汤面饺子一品、腿羊肉攒盘一品、银葵花盒小菜一品、银小菜四品、随送粳米乾膳一品、次送芙蓉鸭子一品,羊肉丝一品。”

乾隆三十年,皇帝五十五岁了,他这一年南巡江浙等地,在旅途的菜单可以举出一天的来看看“请驾伺候，冰糖炖燕窝一品，辰初二刻，虎跑泉进早膳，用折叠膳桌摆：燕窝火熏鸭丝一品、鸡冠肉炖鸡软筋一品、羊肉丝一品、烀猪肉家鸡卷攒盘一品、银葵花盒小菜一品、银碟小菜四品。……”

在乾隆餐桌上没有牛肉。或许是乾隆在饮食上要保持满族饮食习惯，吃肉类很多，猪、羊、鹿、袍、，影视剧里的大猪蹄子乾隆似乎很少吃，鸡鸭是所有肉菜中，乾隆每天必须都吃的。

至于海鲜产品，乾隆似乎不太感兴趣，有一次朝鲜人进贡很多海鲜，小太监传旨问负责的官员说：“你们收到这些物品何处使用？总督张应回答说：“是奴才们带京此后万岁爷赏人用的。”乾隆降旨：“是”。

乾隆在饮食上较为节制，这倒并非是要节俭，而是因为“食少病无侵”，其生活习惯非常规律，乾隆对饮料是相当讲求的。他每天所喝的水不少，因为他相信“水之德在养人”他最喜欢喝京城附近玉泉山的泉水，并还对玉泉山泉水进行过相关测量，认为玉泉山的水“一斗重一两”，济南珍珠泉重一两二厘，并总结：“味贵甘其质贵轻，然二者正相资，质轻者味必甘，饮之益寿延年。”最后认为玉泉水才是“天下第一泉”。

除了饮水，乾隆说自己“平生不饮酒”，在好几万首诗集也从未以酒入诗，但是乾隆在晚膳的时候还是喜欢小酌一点。“例进玉泉酒二两”，这种酒是宫中特制，属于低度的甜酒，这种喝法算是养生。

乾隆时代的御膳房的厨师都是各地挑选出来的一流大厨，汇聚了许多地方菜特色，也让乾隆的饮食多了许多地方特色，饮食如此精细，想必也成了乾隆长寿的一个关键因素。

8、谁知道中国哪里的羊肉最好吃？

内蒙古锡林郭勒大草原的沙葱羊肉是全国一流羊肉，不膻不腻不柴不老，并且还是沙葱防伪专利产品，肉香醇厚。

9、清朝乾隆爷除夕年夜饭都吃点啥？

在清朝，皇帝平时一般是单独用膳，只有到元旦、万寿、除夕等节令才会在乾清宫设宴，和后宫的嫔妃一起进餐，在这个隆重的场合皇帝和后妃都会穿上节日的吉服。不过这个说是一起进餐其实不是大家坐一桌，还是按照一人一桌分开坐，并且根据等级上的菜也不一样。

根据《节次照常膳底档》记载，乾隆二年除夕时前，乾隆的冷膳、热膳共有四十品，清朝皇帝都很爱吃点心，因此点心的品种也很丰富，宫廷除夕宴上常见的有玉露霜、方酥夹馅、苏糕、鲍螺、敖尔布哈、鸭子馅包子等糕点。皇后这边菜要少点，是三十二品，下面的嫔妃、贵人之类的菜还要按照等级递减。

下面还会有6桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品。不仅菜品数量不一样，餐具也是有等级区分的，像乾隆用的就是金碗、金盆、珐琅葵花盒、金匙和象牙筷等，以示尊贵。至于乾隆年夜饭的具体菜单，每年还是有些变化的，不过一般是以东北满洲风味为主，以示不忘本。

而且因为满族以渔猎游牧出身，所以菜肴中以肉食为主，其中不乏野鸡、野鸭、鹿和狍子等野味，海鲜类的不多，一般只有海参，至于蔬菜，常见的只有口蘑等菌类。

附上乾隆四十九年留存的一份除夕年夜饭用料清单：猪肉六十五斤，肥鸭一只，菜鸭三只，肥鸡三只，菜鸡七只，猪肘子三个，猪肚两个，小肚八个，野猪肉二十五斤，关东鹅五只，羊肉二十斤，鹿肉十五斤，野鸡六只，鱼二十斤，鹿尾四个，大小猪肠各三根

另外，制点心用白面五斤四两、白糖六两。从清单里大家可以看到其中肉类之多之丰富，老实说，这一顿吃下来也是够腻的。一直到同治以后，皇家的除夕晚宴上蔬菜品种才多起来，主要是慈禧肠胃不大好，所以爱吃白菜、豆腐之类的。宫中年夜饭的最后一个项目，那就是把吃剩下的赏给亲近的王公大臣，当然王公大臣不是贪图这有多好吃，主要这代表的是一个荣耀。

10、羊肉的历史

中国四大羊肉汤

江苏苏州藏书羊肉
江苏苏州藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”
山东单县羊肉汤
山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。
大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。
四川简阳羊肉汤
四川简阳羊肉汤：著名羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。
内蒙古海拉尔羊肉
内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思，吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气，是羊肉中之上品。
脂肪 4克 蛋白质 18克 热量109千卡 碳水化合物2克 羊肉2钾 108毫克 灰分0.7克 镁 9毫克 钠 92毫克
铁 2.3毫克 钙 12毫克 锌 2.14毫克 磷 145毫克
锰 0.08毫克 铜 0.12毫克 维生素A16毫克 硒 6.18毫克
维生素E0.53毫克 (每100克含量)