酒店药膳养生菜式

1、推荐几个夏天的药膳！！还有好吃的清粥吧~~

薄荷粥
【来源】 《医余录》
【原料】 干薄荷15克(鲜品30克)，粳米50-100克，冰糖适量。
【制作】 先将薄荷煎汤(不宜久煎，一般煮2-3分钟)，去渣取汁。粳米洗净煮粥，待粥将熟时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮1-2沸即可。
【用法】 稍凉后服，每日1-2次。
【疗效】 疏散风热，清利咽喉。适用于风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛。并可作为夏季防暑解热饮料。
【注意事项】 本品不宜多服、久食。秋冬季节不宜食。

绿豆粥

功用：利水消肿，清暑解毒。适用于中暑烦渴、食物中毒、泻痢等。亦可作为高血压病的辅助治疗。
制法：绿豆30～60克，煮烂后加大米30～60克，煮粥食用。

莲子粥

功用：益精气、强智力、聪耳目、健脾胃，且可降血压。
制法：莲子肉30克煮烂，加糯米100克，煮粥食用。

萝卜粥

功用：清热解毒，止咳化痰，顺气利尿，消食导滞。
制法：取萝卜100～250克，加大米100克煮粥食用。

人参鸭汁粥

【功 效】补虚劳，滋阴血，益脾胃，消水肿。
【主 治】身体虚弱、倦怠乏力、潮热、盗汗、面浮肢肿、食欲不振，以及营养不良性浮肿、肾炎水肿、肝硬变腹水、心脏性水肿等。
【制用方法】取青头鸭1只(去内脏及毛杂，洗净)，红参15克，加水适量，放葱、姜调料，烧煮至鸭肉极烂为度。每次取汤适量，加粳米煮粥，粥成后放糖调味食用。

菜式总的来说清淡一些好，但是夏季容易流汗，水分和盐分丢失较多，也不可太淡，夏季喝一些淡盐水也很好。

2、药膳菜 什么几个常见的菜吗

虫草炖老鸭，天麻炖乳鸽，西芹炒百合，山药炒木耳

3、药膳汤的菜品特色

药膳汤是依据“药copy食同源”的理论，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，全面、综合、灵活地应用药膳食疗方，将内容按照因人而异的原则，分为青少年药膳、中年男性药膳、中年女性药膳、老年人药膳、孕产妇药膳；按照因时而异的原则，分为春、夏、秋、冬四季的养生药膳；又按照因病而异的原则，分为常见慢性病药膳、呼吸系统疾病药膳、消化系统疾病药膳、泌尿生殖系统疾病药膳、神经系统疾病药膳、内分泌系统疾病药膳。

4、药膳养生套餐有哪些

这个具体要看你补什么了，虽是药膳，但也要有针对性的补。
!泰山玉皇草+养生黑豆+天麻百合鹿肉丁+芥兰藏红花鱼肚+炸紫苏+五味炭烧猪颈肉+松茸养生汤/乌鸡养生汤

5、药膳食疗有哪些菜型?

像淮山和山药都属于药膳型食材。

6、请问八大菜系哪种适合药膳 举例两种

闽南菜
以泉州菜为代表，主要流行于闽南、台湾地区，和广东菜系中的潮汕风味较近。 闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。
闽南菜的代表有海鲜， 药膳抄 和南普陀素菜。
闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳，利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺，它是典型的传统寺庙素食，以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料，出名的菜肴有40多种，每一道菜要么以色泽取名，如“彩花迎宾”，要么以主料取名，如“双菇争艳”，要么以形态取名，如“半月沉江”。闽南菜还包含了当地的风味小吃，无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等，还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等，亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴，想要大快朵颐一番。

7、养生药膳是如何分类的

有四种分类：

1、按形态分

一为流体类，如将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可的茶包；

二为半流体类，如将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏；

三为固体类，如以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。

2、按制作方法分

有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、卤、烧和炸。

3、按功用分

一为养生保健延寿类，如补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等；

二为美容美发类，如增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白；

三为祛邪治病类，如解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。

4、按滋补形式分

平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法；

清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗；

温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法；

峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足以挽救垂危，故此命名。

(7)酒店药膳养生菜式扩展资料：

养生药膳的应用原则

1、因证用膳

中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

2、因时而异

中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

3、因人用膳

人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。

4、因地而异

不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。

参考资料来源：网络-药膳

人民网-想用药膳来养生？注意事项需了解

8、药膳汤有哪些？怎么做？

养肾补肾的方法有很多，如黑颜色的入肾经就可以起到养肾补肾的作用，还有就是下午三点以后禁依生冷食物，下午5点到7点是肾经一天最活跃的时候，
所以一定要注意在这个时间段要少食生冷。一定要坚持才能有所收获。