牛腩煲养生

1、牛腩怎么做好吃，清炖还是红烧？

牛腩、为牛肋骨上靠腹部的肉、肥瘦相间、最适合清炖和红烧、清炖养生、老少皆可食用。红烧味浓汁美、可做正餐主菜、也可做早餐、一碗红烧牛肉面让人欲罢不能。

清炖者、食肉、喝汤两相宜、既是炖汤、少不了配合牛骨来炖。炖汤、有肉无骨、其汤不醇、有骨无肉、其汤不香、故而、做清炖时、需买肉时附带要一点牛骨、回家与肉同炖、这样炖出的汤味道香醇。

西红柿炖牛腩

首先准备材料：牛腩，西红柿，葱，番茄酱，姜，水，料酒，油，白糖，盐，准备好后将番茄的顶部划十字刀，朝下放到开水中去皮，将牛腩切成块，番茄一半切成丁，一半切成块，姜切成片，葱切成末，准备炒锅加水烧热，放入牛腩，姜片，料酒，煮开后捞去浮沫，将牛腩捞出备用，准备炒锅加油烧热，放入葱末炒出香味后放入番茄的继续翻炒，放入番茄酱继续翻炒，放入牛肉继续翻炒，放入白糖，盐，倒入热水，大火煮开后将锅内的牛肉和汤倒到高压锅中，炖好后倒入西红柿块，出锅盛盘后就可以了。

红烧牛腩

首先准备材料：牛腩，土豆，胡萝卜，油，盐，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，草果，陈皮，香叶，茴香籽，红糖，水，准备好后姜牛腩清洗干净，切成块，放到清水中，末过牛腩，放入花椒粒，浸泡大约30分钟后捞出，将胡萝卜和土豆块去皮切成小块，准备炒锅加水烧开，放入大葱，姜，蒜，花椒，茴香，放入牛腩焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分，另起炒锅加油烧热，放入大葱，姜，蒜，花椒，干红辣椒炒出香味后放入牛腩，放入料酒，均匀翻炒，放入茴香，桂皮，草果，八角，香叶，陈皮，翻炒，放入生抽，老抽，红糖调味，放入清水，煮开后放入盐调味，放到高压锅中压大约20分钟，反古人胡萝卜和土豆块，再压10分钟后出锅盛盘后就可以了。

2、牛肉和什么炖汤更有营养？

3、牛肉炖汤放什么药材最补气血

在中医学里，“气”指的是生命的存在以及动力。血气方刚就指的是一个人的“气”过多过剩导致的冲动易怒的个性体质。而适当的气对人的生命还是必要的。因为它的存在对人体各个五脏六腑都起到了适当的保护和保养的作用。可以说，有了适当的气，人就充满了活力。以下中药可以补气：
1、人参
这是最重要，最名贵的补气中药之一，味甘、微苦，性微温，功能大补元气，益智安神，为补益保健之佳品。有补益强身作用，可抗衰老，适用于久病体虚、心悸心慌、肢冷、气短、虚脱、心衰、神经衰弱等症，提高免疫功能，促进疾病的康复。
2、黄芪
黄芪性微温，味甘，功能补气升阳，益气固表，托毒生肌，利水退肿，适用于自汗，盗汗，血痹，浮肿，痛疽不溃，内伤劳倦，脾虚泻泄，脱肛及一切气衰血虚之症。但有高热、大渴、便秘等实热症者忌用。
3、西洋参
西洋参又叫花旗参，是清补保健之妙品，凡欲用人参而不耐人参之温者，皆可用之。西洋参味甘，微苦，功能补气养阴，清火生津，适用于肺虚劳嗽、久嗽、喘咳、咯血、肺痿失音等症证。激烈活动后疲劳乏力、大汗虚脱者服用不错。
4、党参
党参能补中益气、生津养血，常用于气虚不足的乏力、气短、心悸、食少、便溏、气津两伤的口渴气血两虚的面色萎黄、头晕等症，以及病后体虚、营养不良。
5、太子参
太子参补肺健脾、益气生津，可用于脾气虚弱的食少、倦怠、小儿清瘦；肺虚咳嗽、自汗心悸、津液不足的口渴及病后气阴两亏等病症。
6、白术
白术补气健脾、燥湿利水、止汗安胎，可用于脾气虚弱的食少、便溏、倦怠少气、自汗；水湿停滞的痰饮、水肿；妊娠脾虚气弱、胎气不安、足肿等症。
7、甘草
中医认为，其性平，味甘，功能补脾和中，缓急止痛，润肺止咳，解毒，调和诸药，适用于脾胃虚弱，脘腹疼痛，咳嗽，心悸，疮疡肿毒，中毒等症。

4、炖牛腩怎么做好吃又烂萝卜

首先是挑选新鲜的白萝卜，白萝卜是一种常见的蔬菜，生吃或者煮熟都可以食用，味道有点辛辣。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

再购买的时候先看外形，大小匀称根形圆整，应该选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

再看它的表皮，白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起油，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别，基本上失去了食用价值。

白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。买萝卜不能贪大选中型偏小为最好。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜。

再去购买香菜，不需要太多一把就行了，在挑选香菜的时候，深绿色和浅绿色为新鲜。深绿色的更有味道一些，外秒很干净整洁没有黑色的叶子，和黄色的叶子为最佳。香菜的枝杈，为4-7个左右在挑选的时候挑选5、6个左右就行。香菜长在土地上所以他的根也是十分的重要的，在你挑选的时候看看他的根部是不是非常的饱满，没有虫眼。根据这些条件挑选出来的香菜是极为新鲜的。

在挑选葱的时候，尽量挑选直的不要挑选比较弯的比较直的大葱他的葱白会比较多会很实用。要分辨大葱是不是非常的新鲜，就用手去捏一捏大葱是不是非常的紧实他的葱花是不是深绿色的。要是摸上起非常的松软有一点淡淡的发黄就说明大葱不新鲜。

在挑选姜的时候，先看姜的表面是不是淡黄色，掰开看看里面的颜色鲜艳不鲜艳。再用手摸一摸，他的表皮是不是干燥粗糙的这样的姜就是比较新鲜的。再用鼻子闻一闻姜是不是有些辛辣要是有其他异味这样是不建议大家购买的。

最后就是挑选牛腩了在挑选牛腩的时候，首先要看上去层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛腩的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。家中没有山楂粉的一定要去买别忘记了。

回家之后，把牛腩洗干净用清水泡三个小时，把牛肉中的血水都泡出来。然后把牛腩切成小块，放入碗中放入一勺山楂粉然后搅拌均匀，腌制二十分钟。把姜洗干净切成片，葱洗干净切成段，把香菜洗干净不用切。

然后起锅把锅烧热加入适量的油下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜葱蒜和香菜快速的翻炒，翻炒出香味加入两勺郫县豆瓣酱一起翻炒。炒到出红油下入腌制好的牛肉块一起翻炒，翻炒几下后加入适量的开水一起煮大火煮开转小火煮三十分钟，山石分钟之后把香菜还有大料渣捞出大部分，把白萝卜洗净削皮切成块，倒入锅中一起煮上，十五分钟后加入适量的盐和胡椒粉调味，就可以出锅了在撒上一小把香菜看，美味的牛腩炖萝卜就很快的完成了， 炖出来的牛肉质地软烂，醇香清鲜。味道香美，内含丰富营养。如果吃不完，第二天用来做面条那味道也是非常棒的。

5、牛腩炖山药的功效

山药炖牛肉,既以淮山药和牛肉为关键原材料炖制的美味。淮山药本名薯蓣, 补而不滞, 能补性子而益胃阴，经常作为方子或菜式中的辅助之品。牛羊肉高蛋白食物低热量，营养成分十分高，且有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。
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牛肉炖山药作用和功效
原料：牛羊肉(胖瘦)(500克)
辅材：淮山药(250克) 莴笋(25克)
调味品：小葱(8克) 姜(5克) 米酒(3克) 盐(3克) 鸡精(3克) 麻椒(3克) 白胡椒粉(3克)
作用：滋阴养血养生保健调养 健脾养胃调养 肾调理调养 糖尿病调养 益气补血调养
1.黄牛肉清洗，切割成2公分厚为的块，放进开水锅中，氽约5分钟，捞起来，清洗，沥水。
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牛肉炖山药作用和功效
2.淮山药削掉表皮，清洗，放进开水锅中，氽一下捞起来，沥水。
3.砂锅清洗，放进冷水，牛羊肉、冬茹、生姜、米酒、莴笋，中火烤沸，去掉白沫子，放进麻椒，文火炖至五成熟时，放进淮山药，再炖约3钟头，至牛羊肉软烂，拣去葱、姜、莴笋，添加食盐、鸡精、白胡椒粉，即成。
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。
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牛肉炖山药作用和功效
淮山药：淮山药带有皂甙、粘液质、胆碱、木薯淀粉、糖原、蛋白和碳水化合物、维他命C等营养元素及其多种多样营养元素，且成分比较丰富多彩，具备滋补养生功效，为病后康复治疗食疗之上品。淮山药可促进机体T淋巴细胞繁衍，增强免疫作用，减缓细胞衰老，冬常服淮山药可益寿延年。淮山药中的黏多糖物质与矿物紧密结合,能够产生骨质增生,使软骨具备一定延展性。带有丰富多彩的维他命和矿物，所含发热量又相对性较低，基本上没有人体脂肪，因此有非常好的减肥瘦身健体的作用。淮山药所含黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免动脉硬化。服用淮山药还能提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老。

6、生态牛肉养生汤锅怎么做

主料copy
牛肉
800g

辅料
香叶
适量
盐
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量

步骤

1.主料： 牛肉。百

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。度

6.电压力锅放入知适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成道。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士
1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。
2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

7、请问牛腩怎么做好吃

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻。加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加；但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着呢。加鸡精。
7、出锅。
或者：
配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法：
1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。
5、出锅。
做法二
原料：
番茄炖牛腩
番茄炖牛腩
牛腩500g、番茄500g。
辅料：
桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个。
调料：
料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐4g。
做法：
1、牛腩切1cm见方的小块；
2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；
3、番茄洗净切块；
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；
7、葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；
8、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。
小贴士：
1、炒好的牛腩一定要加开水；
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮。
做法三
材料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖
做法：
（1）将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟；
（2）炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用；
（3）然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
（4）酱汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，炖煮。
（5）30分钟后，放入盐、鸡精、香菜，调味之后就可出锅了。
做法四
主料：牛腩、香芹、西红柿
西红柿土豆炖牛腩
西红柿土豆炖牛腩
调料：食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉
制作方法：
1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水。
3、焯出血沫捞出温水洗净待用。
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
做法五
材料：
牛腩：17.8一斤的分段牛腩，称大约15元钱的，够一家四口的一顿的量。
番茄：3只。
洋葱：1只。
红椒：2只。
糖、盐、生抽、老抽、葱、姜、料酒、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、番茄酱少许。
制作过程：
牛腩切丁过水备用。
准备精锅或高压锅之类容易炖肉的锅一只，加油，放入葱姜料酒及以上香料爆炒，接着放牛腩丁翻炒数下。倒入老抽，盐，糖，水以及番茄酱，开始炖。也可加入少许鸡精。
准备铁锅之类的炒锅一只，加油，将番茄，洋葱，红椒倒入翻炒，加少许盐，适量糖。待番茄出汁半熟即可关火，备用。
牛腩丁炖到9成熟即可关火，口味可略重一些。将牛腩丁及所有卤汁倒入铁锅中，与番茄等烩和，大火收汁，加少量生抽提鲜即可。
小提示：喜欢吃洋葱的朋友，可以在炖牛腩丁的时候就将其放入牛腩中猛炖，会相当好吃，只是卖相就没那么好看了。红椒可以换成青椒，口味也相当不俗。如果加土豆，就烩成了大盘鸡的姐妹大盘牛腩了，尽可以试试。多留下汁，当盖浇饭，一菜走天下。

8、萝卜炖牛腩,可以取个什么养生名字？

萝卜炖牛腩。可以起。的名字。萝卜炖牛肉。非常有营养。

9、九阳紫砂养生煲牛腩汤用哪个功能

您好，很高兴为您解答。

非常抱歉给您带来了百麻烦！ 九阳紫砂度养生煲是慢炖锅，煲一次大约8--10小时，您当晚预约时间是您预约后的时间才开始工知作，建议您到当地九阳售后服道务部，让工作人员帮您操作指导一下：http://kf.joyoung.com/netService.html这里可以查询全国专服务部的联系方式，您可以就近选择

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