2015年发布的养生药膳

1、哪些药膳可以养生？

虫草鸭块

虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。将老雄鸭褪毛、去脏洗净后，取腿或胸部带骨鸭肉150克，切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜，倒入炒锅内，用旺火烧沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

补肺肾、止喘咳，适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。

本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。

枸杞子炒肉丝

枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、湿淀粉适量，麻油少许。将猪肉切丝，冬笋肉在沸水中焯熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用(不浸酒亦可用)。把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿淀粉勾芡、浇麻油即可。

滋肝补肾、滋阴补血，适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。

本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

参归猪心汤

党参25克，当归12克，猪心1个，盐适量。将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

益气、补血、宁心，适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

本膳方为每人份。常食有益，但量宜减半。

又方：四味卤猪心，上方中再加入五味子、黄芪各12克。4味药物均装入纱布袋中，加清水1000毫升先煎1小时，去药留汁。将猪心一剖为二，放入药汁中，加盐适量，用文火煮15小时。取出猪心，用旺火煮汁至浓稠，浇在猪心表面。可作冷盘用，功效同上方。

芝麻鸭子

雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。

本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。

2、养生药膳是如何分类的

有四种分类：

1、按形态分

一为流体类，如将作为药膳原料的药物或食物经粉碎加工制成粗末，以沸水冲泡可温浸即可的茶包；

二为半流体类，如将药材和食物加水一同煎煮，去渣，浓缩后加糖或炼蜜制成的半流体状的稠膏；

三为固体类，如以稻米、糯米、小麦面粉等为基本材料，加入具有补益且性味平和的药物制成的米饭和面食类食品。

2、按制作方法分

有炖、焖、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、卤、烧和炸。

3、按功用分

一为养生保健延寿类，如补益气血药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等；

二为美容美发类，如增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白；

三为祛邪治病类，如解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。

4、按滋补形式分

平补：指用甘平和缓的补益方药治疗体虚久病、病势发展较慢者，是一种缓补法；

清补：清补是专指夏天的补养，它指选用具有一定驱暑生津功效的饮食，以补充人体的消耗；

温补：用温性补益药治疗虚寒证的方法；

峻补：用强力补益药治疗气血大虚或阴阳暴脱的方法。因极度虚弱和危重证候时非大剂峻猛补药不足以挽救垂危，故此命名。

(2)2015年发布的养生药膳扩展资料：

养生药膳的应用原则

1、因证用膳

中医讲辨证施治，药膳的应用也应在辨证的基础上选料配伍，如血虚的病人多选用补血的食物大枣、花生，阴虚的病人多使用枸杞子、百合、麦冬等。只有因证用料，才能发挥药膳的保健作用。

2、因时而异

中医认为，人与日月相应，人的脏腑气血的运行，和自然界的气候变化密切相关。“用寒远寒，用热远热”，意思是说在采用性质寒凉的药物时，应避开寒冷的冬天，而采用性质温热的药物时，应避开炎热的夏天。这一观点同样适用于药膳。

3、因人用膳

人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热，老人多肝肾不足，用药不宜温燥，孕妇恐动胎气，不宜用活血化瘀之品。这都是在药膳中应注意的。

4、因地而异

不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。

参考资料来源：网络-药膳

人民网-想用药膳来养生？注意事项需了解

3、15种药膳养生鸽子汤做法

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4、药膳养生汤的做法功效大全

1、冬虫夏草熟地鸭子copy汤
原材料：冬虫草10克，熟地40克，大枣（削皮）6枚，老鸭1只
调味品：盐、葱、姜、米酒适当
做法：将冬虫草、熟地、大枣清洗;老鸭屠宰后褪毛、内脏器官、颈部及脚，清洗后焯水。随后把冬虫草、熟地、大枣放进鸭腹部内，放置炖锅里，加沸水适当，慢火隔水炖3钟头。调料后就可以服用。
作用：滋肾润肺、润肺止咳化痰。
2、紫苏叶生姜红枣汤
原材料：鲜紫苏叶10克，姜片3块，大枣15克
做法：先将大枣放到冷水里清洗，随后除掉枣胡，再把姜切一片。将鲜紫苏叶切割成丝，与生姜片、大枣一起放进盛满温开水的石锅里烧开，以后改成慢火炖30分钟。随后将紫苏叶、生姜片捞出来，再次用慢火煮15分钟。
作用：此汤具备暖胃散寒、促进消化理气的功效。

5、药膳滋补养生汤

黄芪

补气、敛汗

★黄芪味甘，性微温，归肺、脾、肝、肾经，具有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿的功效；

★它可用于治疗气虚乏力、精神不佳、面色苍白、呼吸短促、中气下陷、久泻脱肛、表虚自汗、血虚萎黄、内热消渴等病证；

★现代医学表明，黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、降压和抗菌作用；

★还能缓解实验性肾炎蛋白尿，增强心肌收缩力，调节血糖含量。

徐大厨推荐：气虚喝黄芪党参鸡汤

★使用半只鸡和12颗黄芪与党参一起煲煮；

★煲煮时，最好选择砂锅，因为砂锅的透气性好，可以使煲出来的汤更加得鲜美。

大枣

养血、安神

★大枣味甘，性温，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神、缓和药性的功效；

★大枣可生食、加工食用，最常见的是煎煮食用。

赤小豆

消肿、利尿

★赤小豆性平，味甘、酸，具有行血补血、健脾祛湿、利水消肿的功效，主治腹部胀满、下肢浮肿、小便不利，并能通乳汁，为利下身水湿之良药；

★赤小豆还具有利尿作用，对心脏病和肾病、水肿患者均有益，同时富含叶酸，具有催乳功效，还具有良好的润肠通便、降血压、预防结石、健美减肥等作用；

★赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，但两者又有区别：赤小豆细长、稍扁，而红豆比较圆；赤小豆煮后不易烂，质地较硬，红豆煮熟后易软烂，常用来做成豆沙。

薏仁

健脾、利湿

★薏仁性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效，可用于治疗风湿身痛、湿热筋急拘挛、湿痹、水肿等；

★薏仁的主要成分薏苡仁酯具有抗癌作用，可用于胃癌及子宫颈癌；

★它的营养丰富，对于久病体虚者、病后恢复期患者、老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

石斛

养阴、清热

★石斛，性甘，微寒，归胃、肾经，有益胃生津，滋阴清热的作用；

★除此之外，它也能明目、调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。；

★它还富含多糖、氨基酸、石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱，能有效提高机体免疫功能和人体内超氧化物歧化酶水平，适宜烟酒过度，体虚乏力的人群食用；

★用它和枸杞、沙参、麦冬、黄精一起煮汤，对阴虚体质有很好的的滋补功效。

记牢煲汤小秘诀！

药材和汤水

要一起煮！

★首先，将药材进行清洗之后，需要泡1-2个小时，这样更容易溶出药效；

★煲汤时，应该将泡好的药材和汤水一起倒入锅中，而且药材加入的时间也是不一样的，大部分是一开始就要放进去，少数药材要后加入。

6、节气养生药膳食谱

药膳是中医养生中最为常见的方法之一，通过将一些药材和食材搭配起来制作成美味食物进食，既能享受美味，又能在一定程度上起到治病养生的作用，而且副作用还小，因此深受大家的喜爱。根据不同的配方搭配，药膳各有不同的养生功效，下面这些配方，是日常生活中很容易搭配且效果不错的，有兴趣的朋友可以多加尝试。
1. 韭菜炒核桃仁
食材：韭菜、核桃仁。
做法：将韭菜摘洗干净后切成小段，核桃仁用开水浸泡去皮，国内烧热油放入核桃仁翻炒至焦黄，捞出沥干，将韭菜段放入油锅中翻炒，根据自己的口味加调味料，加适量开水将韭菜煮至八成熟后，倒入炒过的核桃仁翻炒至完全熟透即可。
功效：补肾健脑。
2. 黄芪鳝鱼汤
食材：黄芪、鳝鱼、红枣、葱姜蒜等调味料。
做法：鳝鱼宰杀干净切块备用，红枣、黄芪洗净、准备蒜末和姜丝，起锅烧热油，将鱼块和姜丝下锅翻炒至鱼半熟，放入黄芪、红枣，加适量清水煮开后转小火煲一个小时后即可调味食用。
功效：安神补血。
3. 木耳红枣汤
食材：木耳、红枣、冰糖。
做法：红枣浸泡两个小时后去核，木耳泡发洗净，将两种食材放入锅中加清水和冰糖，放入蒸笼内蒸一个小时后即可食用。
功效：养血补虚。
4. 天麻猪脑汤
食材：天麻、猪脑。
做法：天麻提前浸泡至发软，猪脑洗净，两者一起放入锅中加水隔水炖一个小时，加盐调味食用。
功效：补脑祛风。
5. 姜糖苏叶饮
食材：生姜、红糖、紫苏叶。
做法：姜切丝，鱼紫苏叶、红糖一起放入杯中，加开水冲泡，盖上盖子焖十分钟左右饮用。
功效：温经散寒。

7、养生药膳堂和药膳养生堂的区别

药膳食品按治疗作用、制作方法、应用及食品原料等方面分同种类
按药膳功效分下几类:
、养生保健类

二、美容美发类

三、百祛邪治病类

四、疾病康复类

养生保健类日常用途广泛类药膳又分7大类度功效药膳今天我们介绍下养生保健类药膳品种
养生保健类药膳种类:
1、补益气血药膳:现代人工作压力大饮食当容易气血亏虚类药膳更适于体质素虚者或病气血亏虚者红枣姜茶知
、 红枣银耳莲子羹

2、调补阴阳药膳:适用于机体阴阳失衡之人具有补阴作用桑椹膏、凉拌花香藕、补阳作用冬虫夏草鸭等

3、调理五脏药膳:适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏健脾和胃山药粥

4、益智药膳:各种原因导致记忆力减退或老年智力下降等酸枣仁粥、道柏子仁炖猪心、黑芝专麻糊等

5、明目药膳:用于用眼过度经常感觉眼睛疲劳视力低下者黄连羊肝丸、决明子鸡肝汤等

6、聪耳药膳:适用于老年耳聋、耳鸣属及各种原因所导致听力减退之人磁石粥、清肝聪耳李实脯等

7、延年益寿药膳:适用于老年平素调养强身健体养生防病之人清宫寿桃丸、茯苓夹饼、味噌汤等

8、养生、药膳、食疗、保健的概念和区别？

概念
养生指保养、调养、颐养生命。即以调阴阳、和气血、保精神为原则，运用调神、导引吐纳、四时调摄、食养、药养、节欲、辟谷等多种方法，以期达到健康、长寿的目的。

药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（简言之，药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。）

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。

保健，意思：保护健康。亦指为保护和增进人体健康、防治疾病，医疗机构所采取的综合性措施。

区别
养生产生于上古先民为抗御严酷的自然环境，调整体力，抗御疾病，防治疾病的需要。养生是中华民族传统文化的一个有机组成部分，养生是先民在长期的生活实践中总结生命经验的结果。
药膳它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。

食疗通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物最主要的是营养作用。其实不然，中医很早就认识到食物不仅能营养，而且还能疗疾祛病。如近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；

养生，指合理选用养精神，调饮食，练形体，慎房事，适寒温等保健方法，通过长期的锻炼和修习，达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿目的的技术和方法。简而言之，所有促进健康、延长寿命的活动都是养身活动。

9、有助于养生的药膳有哪些？

1.虫草鸭块

(1)配方

虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉各适量。

(2)制法

1将老雄鸭煺毛、去脏洗净后，取腿或部胸部带鸭肉150克，切成小块(麻将牌大小)放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。

2把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜，倒入炒锅内，用旺火沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。

(3)功效

补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。

(4)注意事项

本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。

2.枸杞子炒肉丝

(1)配方

枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、湿淀粉适量，麻油少许。

(2)制法

1将猪瘦肉、冬笋在沸水中焯熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用(不浸酒亦可用。)

2把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿淀粉勾芡、浇麻油即可。

(3)功效

滋肝补肾、滋阴补血。适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。

(4)注意事项

本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。

3.参归猪心汤

(1)配方

党参25克，当归12克，猪心1个，盐适量。

(2)制法

1将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。

2把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。

(3)功效

益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。

4.芝麻鸭子

(1)配方

雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。

(2)制法

1将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。

2将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐、抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。

(3)功效

本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。

5.夏枯草猪肉汤

(1)配方

夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。

(2)制法

1把夏枯草用纱布袋封装。

2将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。

(3)功效

本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。

6.砂仁肚条

(1)配方

砂仁10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。

(2)制法

1将脆砂仁打成细末待用。

2洗净猪肚下锅，再下姜、葱、花椒煮熟打去泡沫，捞出猪肚待凉切成指条。

3将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精，湿淀粉勾芡炒匀，起锅装盘即可。配方为大份。

(3)功效

本膳有化湿脾、行气和胃之功能。对于患脾胃虚弱、食欲不振、食少腹胀、妊娠恶阻的病人食之甚益。

7.参麦团鱼

(1)配方

人参5克，浮小麦20克，茯苓10克，活团鱼1只(500～1000克)，瘦火腿100克，鸡蛋1个，生板油25克，葱节20克，生姜片20克，食盐6克，鸡汤500毫升，绍酒15克，味精0.5克。

(2)制法

1将活团鱼剁去头颈，沥净血水，放在钵内加入开水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，取出内脏，洗净待用。

2将锅置火上，放入清水，下团鱼烧沸后用文火烧半小时捞出，放在温水内，撇去黄油，剔去背壳、腹甲和四肢的粗骨，洗净切成3厘米见方块，摆入碗内。

3将火腿切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将所用调料一半(味精暂不用)对入适量清汤注入碗中。

4将浮小麦、茯苓用纱布包好投入汤中，人参研成细粉撒在上面，湿棉纸封口上笼蒸至熟烂，时间2～3小时。

5团鱼出笼后，拣去姜、葱，滗出原汤，把团鱼扣入碗中，原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精调味，烧开后撇去浮沫，打1个鸡蛋于汤中，略煮后浇在团鱼上即成。

(3)功效

有滋阴、益气、补虚之功能。对于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲气短等虚弱病人，有辅助治疗作用。

8.冬瓜干贝炖田鸡

(1)配方

田鸡500克，冬瓜500克，干贝80克，味精、精盐、陈皮、姜片各适量。

(2)制法

1田鸡斩去头，剥去皮，去内脏，洗净后斩成块，放入锅内，加入清水。

2干贝洗净盛入小盅内，加入少许开水，上笼蒸10分钟取出，待冷却后用手撕碎投入盛田鸡的锅内，放入姜片上蒸1小时取出。

3冬瓜去皮，挖瓤，修成荸荠形，下沸水锅滚片刻后捞出，放田鸡于炖盅内，加入精盐、味精，再上笼蒸半小时，取出即成。

(3)功效

田鸡即青蛙。田鸡具解热毒、利水气、消浮肿功效。冬瓜有清热解毒、化痰、利尿消肿等作用，配以干贝补虚养胃。3物相合，意在清消之中寓于补虚，不仅可以利水消肿，又可除热、益胃、健脾。

此汤适用于肾虚水肿，或体虚浮肿兼有腹胀等病症。

9.银杞明目汤

(1)配方

水发银耳15克，鸡肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，姜汁6克，盐3克，味精2克，淀粉、清汤适量。

(2)制法

1鸡肝用清水洗净，切成薄片，放入碗中，加适量淀粉、料酒、姜汁、盐，备用。

2银耳洗净，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡备用。

3汤勺置火上，放入清汤，倒入料酒、姜汁、盐、味精，随即下入银耳，撒上茉莉花即成。

(3)功效

有补肝益肾、明目益颜之效，尤适用于视物模糊、两眼昏花等症。

10.杏仁猪肺汤

(1)配方

新鲜猪肺1具，生姜汁约50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。

(2)制法

1用水壶装满清水，从肺管口不停灌水，拍洗后把水倒出，如此反复冲洗多次，直到洗干净为止。

2再将肺颠倒着把水淋干。

3把甜杏仁去皮后放入捣桶内捣烂如泥。

4把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜一同搅拌和匀，然后塞入肺管内。

5外用线扎好管口，放入砂锅，1次加水6大碗，用文火煨炖，约3小时即可。

(3)功效

猪肺补肺，猪肺疗诸虚、咳嗽、咳血。生姜温肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜润肺补虚，合而煨汤，共成则具补肺、化痰、止咳之功，尤适用于老年人慢性支气管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁热空腹喝汤1小碗，连用5～7天。