隔水炖养生炖盅不煮

1、隔水炖怎么用

现在人越来越注重养生，隔水炖可以让食物更多的保存原味。隔水炖的使用方法也十分简单，看完文章相信你就可以自己上手炖制美食了。

隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。莆仙一般采用清炖。菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。

隔水炖使用方法：

1.将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口

2.再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖.

3.加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。

4.这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。

隔水炖食谱推荐：

隔水炖鸡蛋糕

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

制作流程

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。

以上就是隔水炖的使用说明和使用注意事项了，如果有想要做的食物赶快尝试一下做给自己和家人吃吧。

2、我想买一款天际的隔水炖，但是不知道隔水炖和蒸有什么区别？

炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火百煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方度法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。
隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内问的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出答，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清回汤的炖菜。

隔水蒸就是把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足，会使原料不熟和少香鲜味道；蒸的时间过长，也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味。典型的菜品比如答清蒸鱼等。

3、隔水炖可以用来做饭吗

隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。

不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。

其实，我觉得，隔水炖才是真正的炖法。炖字左边的火，意思是一种烹调火功技法，右边的屯字，古时原意是草木刚发芽时卷曲的状态，后来引申为卷起来、围起来、聚起来，所以，炖应该是要将食材围起来，就是要用炖盅来炖才对。不隔水炖的方法有些古时传下来的不同叫法，在南方一些地方叫做炕，如炕排骨、炕羊肉、炕鸡等，北方有些地方叫熬，如熬排骨、熬鱼等。

隔水炖的做法，非常符合健康饮食的观念。由于炖盅容积的限制，盅里只能放一个鸡腿、或两个鸡翅、或三五根排骨，可以减少肉类食品的摄入量。因为隔水炖烹制时间长，不仅炖出的汤菜营养、鲜美、清淡、本味，而且还可以放一些滋补的食材和药材，特别适合秋冬季节的滋补。

随着电炖锅的出现，其定时功能让制作炖菜变得非常方便。早餐后，将食材和汤水放入炖盅，启动定时功能后就不用管了，到时后会自动变成保温状态，中午端出来吃就行了。

今天做的是海带黄豆炖排骨和排骨海米炖豆腐。将十根斩好的排骨飞水，分放到两个炖盅里，一个盅里放入头天晚上泡好的海带和黄豆，另一个盅里放入海米和豆腐，再放几片姜、一点胡椒粉、少许盐，加水加盖放入炖锅，定时三小时，启动慢炖功能即可。

下面推荐一些隔水炖最常做的美食：

1. 红枣糯米粥

使用小熊隔水电炖盅，使用高挡炖3个小时

红枣：含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米：富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，是一种温和的滋补品。

2. 肉粥

在肉粥中，羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血，补虚损，暖脾胃，将新鲜羊肉150～250克与粳米适量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成，具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子，鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右，然后用少量油炒鸭肉沥去油，或是煮出鸭汤，加入粳米和莲子熬粥。熬好后，撒上少许葱花即可。

3. 山药枸杞粥

原料：山药600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花(冰糖)、小葱。功效：健脾益胃 滋肾益精 益肺止咳

4. 五行益寿养生粥

原料：去核红枣20枚、去芯莲子20粒、葡萄干30粒、黄豆30粒，黑米适量。 做法：把所有原料洗净后，泡一夜后，煮粥，味微甜。

5. 五谷养生粥

原料：荞麦、薏米、黑米、芡实、脱皮绿豆、糙米、红豆、麦仁各1大匙，红枣10粒，桂圆10粒，粳米100克。喜食甜的，食用时可以加糖，但是最好是红糖，补血益气效果最佳。 6. 桂圆粟米粥

桂圆肉15克，粟米100—200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。

7. 核桃粥

核桃肉20克，粳米100—200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥，能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。

8. 芡实粥

芡实30—50克，粳米100—200克。将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。

9. 山药栗子粥

山药15—30克，栗子50克，大枣2—4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

10. 生姜大枣粥

鲜生姜或干姜6—9克，粳米或糯米100—150克，大枣2—4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。它有温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。 11. 胡萝卜粥

新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。它有健胃补脾、助消化作用。

12.鸡肉皮蛋粥

鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200—300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。它有补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

13. 牛肉板栗养生粥

1、糯米，黄米，燕麦与牛肉，板栗，红枣，香菇，胡萝卜。 2、将牛肉，板栗，香菇，胡萝卜分别切丁。

3、将牛肉丁放入锅中烧开，煮出血水，撇去浮沫。

4、将图2中切丁的材料倒入牛肉锅中，上盖煮15分钟。

5、待高压锅冷却后，开盖，将糯米，黄米，燕麦倒入锅内，上盖继续煮至高压锅上汽5分钟即可关火。

6、加盐鸡精调好咸淡即可。

4、隔水炖炖盅里的水会开吗

天际隔水炖就是先用全功率把水烧开，再通过热传递将热量传递到锅内，最终将食物煮熟，有一点类似与我们化学实验中的水浴共热现象。

5、隔水炖盅好不好用？

关于“”相关问题，库巴帮助小助手为您解答。 隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的回历史。我国最早答的隔水炖法叫“水煮法”。 就是采用隔水加热法，把食材和清水放入密小锅中，盖上锅盖(选用那些密封性能较好的陶瓷锅)，放在水中加热。 这种做法可以使原料和汤汁的受热稳定，香味不易流失。 隔水炖盅的出现使隔水炖这种烹饪方法变得简单易行。 隔水炖与炖锅的不同之处是：隔水炖炖出来的食物原汁原味，不油腻，炖锅炖出来的食物味道比较浓郁。 隔水炖盅炖出的品醇香浓，营养全面保留，并且不粘不焦，是名厨大师们炖煮珍贵炖品的唯一选用方式。

6、请教，隔水炖盅能够用来煮药么？

病情分抄析：您好，通过袭您的描述，煎煮中药选择锅具要非常谨慎的，最应该注意的是：禁用铜、铁、铝等金属容器，以免影响药效。一般来说，沙锅、瓦罐，陶瓷都能够实在不行不锈钢锅或铜锅也能够，沙锅、瓦罐，陶瓷最好，搪瓷盆、不锈钢锅次之。但一定不可以够用铁锅、铝锅、铜锅。指导意见：在煎药时要求是先浸泡再大火烧开后文火慢炖。隔水炖盅里达不到100度的，适合文火慢炖，不可以烧开，建议您还是换别的煎药锅具比较好，感谢您的咨询，不知我的建议您是不是满意，祝您健康

7、隔水炖盅水不开能吃吗

隔水炖盅水一定要开了才能够进食，也才能炖得更加的彻底熟透，营养价值才会更为的丰富，同时更加卫生安全。
炖盅炖煮出来的汤水，营养价值丰富，味道口感也更好，能够最大限度的，保留食材中的营养物质不被流失。
喝汤的好处非常多，还可以滋养我们的肠胃，促进身体的吸收和消化功能，预防脂肪的生成和堆积。
通常我们都以海鲜和蔬菜为主要原料，有时候加入一些中药材更能增加汤汁的营养价值，而且得到的减肥效果会更加惊人。
当汤作为开胃菜被食用时，它可以减少饥饿感，增加饱腹感，减少整个进食过程所消耗的总卡路里。
改变汤的形式并不会对饱腹感和食物摄入产生显著影响:只要汤在主餐（试验中的主餐是意大利芝士面）入口之前就被吃了，那么与不喝汤的人相比，他们在整个午餐中所消耗的热量要少。
由于许多注重养生的人，那么对喝汤、喝粥都情有独钟。
而且花样繁多的汤汤水水，既营养丰富，同时又能给生活添彩。
而汤、粥、羹、汁等作为膳食的重要组成部分，自古受到养生的重视。
如果注意“按时、按点”，在最优时间选用最合适的汤水，不但能锦上添花，而且还能成为日常饮食的“养生汤膳”。
对于汤制作简便、营养丰富、容易消化吸收，特别适合幼儿、老年人和身体虚弱的人。
1.早起喝水。

每天早上起床后喝杯白开水或淡盐水，可补充夜间身体流失的水分，同时也能帮助“唤醒”身体。
一般人体上午脑力劳动比较多，而早饭时可以喝一杯牛奶， 可以增强肠蠕动，并且满足人体的钙和蛋白质等营养需要。
但是对消化不好的老人来说，清淡的粥类也是不错的选择。
2.中午喝汤。
很多人在中午饭前喝会一些汤，这样不仅能起到保健作用，而且还可使胃内食物充分贴近胃壁，滋养胃部，并增强饱腹感，同时避免进食过多。
因此这对肥胖或希望减肥的人来说很有益处。

8、隔水炖多久加一次水才不会煮干？

看你用什么炖吧，抄如果是大锅一般也就1-2小时加一次，换言之2小时一般水也差不多了。用电炖盅能通过定时断电防止干烧。市面上比较高端的电炖盅都具备设定一键菜单功能，还有缺水提示功能，方说本人一直使用的天际的电炖盅，听说最近还推出云智能功能的可以远程控制断电，本人正想再入一个呢！

9、有隔水炖功能的养生壶好吗?

很多牌子的养百生壶都有隔水炖功能，不过这些养生壶都有同一个问题：炖盅放进壶里，很难取出来，配套的蒸蛋架根本用不上，每次都要找个度毛巾包住手，才能取取出来。非常不人性化。其实这个内问题很容易解决，建容议一下其他养生壶的工厂参考一下万迪王的蒸蛋架，就真的很实用。