茄子的六大养生功效

1、茄子有减肥功效吗

【以下转自网络】
吃茄子能减肥吗
前一段时间被号称“中国食疗第一人”的“养生大师”炒火的，除了绿豆，还有茄子。据说，生吃长条茄子能减肥、降血脂。他的理论是：茄子特别能吸油，炒茄子时就需要比其他蔬菜加更多的油才行。生吃茄子后，茄子进入体内，就能在胃肠里把大量的油脂吸走，所以生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用。

吃茄子能减肥吗
这其实不是这位已被批倒批臭的“养生大师”的发明。比他更早的，一位经常在报刊上介绍传统养生秘诀的卫生部首席健康教育专家、一家大医院的微量元素研究室主任已在提倡生吃茄子，理由一样：“如果茄子生着吃，或把它蒸熟了拌醋、拌蒜吃，就是健康。因为茄子有很强的吸附脂肪的功能，有降脂、降胆固醇的能力。”所以官封的“健康教育专家”和自封的“养生大师”其实也没有多大的差别。
炒茄子容易吸油，不是因为茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物质，而是因为茄子有多孔的海绵状结构。但是，一旦茄子被嚼烂吃下去，再经消化，海绵状结构消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃肠里还能吸油，肠道同样能把这些油吸收进体内。所以说茄子能在胃肠里把大量的油脂吸走，只是一种幻想。否则的话，吃海绵岂不更能吸油，更能减肥和降血脂？
不过，由炒茄子容易吸油而推断出茄子在体内也能吸附脂肪，倒是很符合中国传统医学“以形补形”、“取象比类”的思维。只可惜，古人不知道什么血脂，也不害怕肥胖，所以这种说法在古籍中找不到依据，不然“养生大师”就可以引经据典为自己辩解了。
与绿豆不同，古人不怎么看重茄子的药用，甚至说蔬菜中就茄子没益处，吃多了还伤身体。《本草纲目》只是说茄子能“散血止痛，消肿宽肠”，收集了十几个方子，其中有的看上去还是很神的。比如有一个治疗“卵（睾丸）溃偏坠”的秘方是这样的：把双蒂茄子挂在房门上，出入的时候盯着它看，等茄子蔫了患处也蔫，茄子干了患处也干。碰都不必碰就能治病，还不够神吗？这大概是由于双蒂茄子的形状像“卵”引起的联想，与其说是医术，不如说是巫术。
吃茄子降胆固醇的说法，其实是从国外传入的，被“养生大师”赋予了中国特色的解释。理论上，多吃茄子是有可能降胆固醇的，这不是由于茄子含有什么特殊的神奇物质，而是由于茄子的纤维素含量比较高。纤维素无法被消化、吸收，它们在经过小肠时，能够和那里的胆酸结合。胆酸是在肝脏中以胆固醇为原料合成的，输送到胆囊中，再分泌到小肠中去溶解食物中的脂肪和胆固醇。纤维素把小肠中的胆酸带走，最终作为粪便的成分排出体外。这就迫使肝脏不得不再用胆固醇合成新的胆酸，这样体内的胆固醇含量就减少了。
只要吃的是纤维素，就能有相同的降低胆固醇的作用，并非只有茄子才如此。纤维素含量高的蔬菜很多，没有必要为此特地去吃茄子。国外也有人认为茄子中另有能降低胆固醇的特殊物质。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁搅在一起，每天早晨喝一杯，认为这能降低胆固醇达30％。但是巴西研究人员做了一个对照试验，发现每天喝这种自制饮料的人，他们体内胆固醇的含量与对照组并没有差异。
如果是为了摄入纤维素吃茄子，生吃和煮熟了吃都一样。一般人并不习惯生吃茄子，因为生茄子有苦味，这是由于茄子中含有几种茄碱。茄碱是天然的杀虫剂，也是对人体有害的毒素，摄入过多能引起中毒，甚至死亡。对一个体重60公斤的人来说，摄入60毫克茄碱就可能会开始出现中毒症状（肠胃不适），105毫克可能出现急性中毒症状，180～360毫克则会是致命的。茄碱比较稳定，不溶于水，能耐比较高的温度，水煮只能破坏很少的一部分毒性，高温油炸才能有效地去除茄碱毒性。
茄子中的茄碱含量变化很大，一般不超过5毫克/100克，算下来，要吃上一公斤以上的茄子才有中毒的可能。所以一般不可能由于一次吃太多茄子而中毒，但是茄碱进入人体后，会在多数器官和软组织中存储下来，每天只排出体外一点，如果顿顿、天天大吃茄子，即使每次没有达到中毒的量，也可能由于毒素在体内的累积而出现中毒。如果同时还吃其他含茄碱的食物（例如土豆），就更容易中毒了。近来各地报纸纷纷报道说某些人天天生吃茄子，结果吃出了肠炎，就是由于听信“养生大师”，又缺乏科学知识，终于让“养生”变成了“害生”。

2、老年人怎么吃茄子养生

主题：清蒸茄子
食材：紫皮抄茄子2个，食盐、油适量
做法：
1.把茄子洗净切开放在碗里;
2.加油盐少许，隔水蒸1个小时至熟即可食用。
此菜有清热、消肿、止痛功效，适用于高血压、痔疮便秘等症。

补充提醒：
1.茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。
2.手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
3.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。
茄子的吃法很多，但是推荐老人已蒸煮为主，毕竟茄子吸油能力比较强，不适合血脂高的人群食用。

3、茄子汤有什么妙用 就是白水熬的茄子汤，有什么妙用吗？比如养生？美容？

有助于防治高血抄压、冠心病、动袭脉硬化和出血性紫癜，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克
我妈说还减肥。这个不清楚，请给分，谢谢。

4、茄子这么吃竟等于吃毒药 茄子怎么吃最健康养生

茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即版可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中权含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

5、吃水煮茄子能减肥吗

你好，水煮茄子不能减肥，生吃茄子可以达到吸脂减肥的目的，而且蔬菜中所含有的维生素是一种水溶性物质，过油过水容易造成维生素的流失。

生吃茄子能减肥不

有人说生吃茄子能减肥，是因为茄子生吃能起到吸油、降低血脂和血压的作用，但是有人对这种说话提出了质疑。

1、对很多人来说，生吃茄子的目的之一就为了减肥，但是茄子中的最能吸油的物质是膳食纤维，茄子能否吸油，跟茄子是否经过烹饪以及烹饪的方式并没有太大差别，温度的高低不会改善膳食纤维的任何性质，如果不放油的话，可以尝试一下蒸茄子，就作用而言可以取代生茄子。

2、不是所有的蔬菜都适合生吃，有些蔬菜生吃之后，非但没有任何营养价值，还会引起中毒，比如豆类，薯类、菠菜等。

生吃茄子的做法

1、将茄子皮削掉之后，切成细丝，用盐、鸡精等拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色。

2、将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上。

3、开始热油，将花生油倒入锅中加热，油温达到一定程度之后，即可起锅淋在茄丝上。

4、拌匀即可食用。

除了以上这种吃法之外，还可以尝试拌茄泥，在短时间内将茄子蒸熟之后，将茄子捣成泥状，淋一些芝麻酱、橄榄油、蒜泥和盐即可。这种做法营养健康，而且基本不含油，适合肥胖人群和有减肥需要的人群。

6、怎样在三伏天时用茄子起到养生保健的作用？

又到了三伏天。这个时候的天气是很闷热的，也是是一年中最热的时间段，所以也导致许多的人都出现了没有食欲的情况。更是有些朋友，在三伏时节，饮食生活习惯上不加以注意，还导致身体出现了各种的疾病。换句话说，三伏天也是你养生保健的一个重要时节。

三伏天里吃一些茄子，可以起到保护你的健康的作用。因为在中医认为茄子属于熟寒凉的食品，在三伏天或者是夏季食用，可以起到清热解暑，养护身体的作用，而且茄子中还包含很多的元素都是对我们的身体有益的，在针对夏季没食欲导致的营养不足和患有糖尿病，高血压的人群来说食用效果是很好的。

中医最注重的就是食疗，就这么一个小小的茄子，你吃了它好相当于吃了10服药。怎样在三伏天时用茄子起到养生保健的作用！

1，吃茄子等于吃降压药

因为茄子包含了很多的钾，而钾这个元素对于有高血压疾病的人来说可以维持身体细胞内的渗透压，从而达到稳定血压的作用。

2，吃茄子等于吃降脂药

而茄子还有很多的维生素C和皂草甙，这两种物质对于降低人体胆固醇的有着非常明显的功效，常吃茄子的话可以起到防血栓的作用。

3，抗衰老

茄子皮中所含有的花青素和维生素E，这些有着非常好的抗氧化功效。女性可以多吃茄子有非常好的抗衰老功效。

4，吃茄子等于吃防癌药

而根据医学研究茄子中有一种其它蔬菜没有的特殊成分，龙葵碱，这个成分对于预防胃癌有一定的功效。

5，吃茄子等于吃活血消肿药

茄子还有清热活血，消肿止痛的效果。可以治疗一些内痔出血和慢性胃炎。

6，吃茄子等于吃护心药

茄子中有着非常丰富的维生素P，而这种元素可以预防你出现心血管和冠心病。

7，吃茄子等于吃稳糖药

茄子中的糖量是很低的，而却富有很多的维生素和矿物质，这些都是可以稳定你的血糖。

8，吃茄子等于吃解暑药

吃茄子可以帮助你在夏季的时候解暑清热，可以治疗一些夏季出现的痱子。

9，吃茄子等于吃防冻疮药

而且茄子也可用来预防冻疮。

10，吃茄子等于吃护肝药

茄子所含有的维生素P，C和皂草甙等成分都是可以很好的起到保护你的肝的效果。

7、立秋养生吃什么 立秋茄子最好吃

秋季为人体最适宜进补的季节，秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类专作用的食物有茭白、南瓜属、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃的莲子、山药、扁豆等。
立秋的茄子最好吃
民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有很好的效果。
家常蒸茄子
原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀)，葱花、油适量。
做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟(约15分钟左右，视茄块大小而定)，热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

8、袭击有哪些养生食谱？

您好： 夏季养生菜谱有很多，现给你易做的，希望对你有用： 第1清拌茄子： 【配料】嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 【做法】茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。 【功效】清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。 【注意】：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。 第2炝拌什锦： 【配料】豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。 【做法】将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。 【功效】生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。 第3绿豆南瓜汤： 【配料】绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。 【做法】绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。 【功效】绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。 第4苦瓜菊花粥： 【配料】苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 【做法】将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火继续煮至米开花时即可。 【功效】清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。 【注意】喝此粥时，忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。 第5荷叶茯苓粥 【配料】荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。 【做法】先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。.

9、茄子豆角的养生功效

1、抗衰老
茄子含有丰富的维生素E，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极作用。
2、降低胆固醇
茄子含有葫芦巴百碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保证身体血液循环度正常。因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有版裨益。
3、保护心血管、降血压
茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透权性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

10、茄子吃错竟然会要损伤身体？

茄子吃错竟然会要损伤身体？

夏天又到了吃茄子的季节了，茄子也有着自己独属的营养价值，吃对了可能别人说我们是在养生，吃错了就是在要命，有2种茄子最常见的错误吃法，很多人都在犯？如果你也在犯，听我的一定要避开，这样去吃最伤身。

01.生吃茄子

可能有些老人听说茄子中含有茄碱，可以起到强心、降压、抗癌、抑制有害细菌的效果，所以就想着去生吃茄子的养生效果肯定更好，其实不是这样的，适量的茄碱有保健作用，但是食用过量的茄碱是有毒的，特别是在生茄子中含有的茄碱是最高的，一旦吃了茄碱量很高的茄子，就极易引发中毒现象，轻则就是嘴唇发麻，严重时就会危及生命。

02.用很多油去炒茄子

家常茄子最为常见的一种做法就是炒茄子，但是炒茄子最好不要放入太多的油，因为茄子自身含有的脂肪含量是非常低的，用大量的油去炒茄子，茄子就会把油脂全部吸入到茄子里边去，这样炒出来的茄子不但吃起来给人感觉很油腻，味道不好，还对我们的健康非常的不利。

以上这2种吃茄子的误区最好避开，如何做出来的茄子营养价值高，还好吃呢？吃茄子可按照以下3步来。

01.炒茄子前的准备工作

我们在清洗茄子的过程中可以这样做，首先用刀把茄子切块之后，把茄块丢到淡盐水中，用手去清洗一下茄子，挤出茄子中的黑水，然后再用清水去冲洗一下；并且吃茄子，茄子上的茄子皮最好不要削掉，上边含有的花青素，抗氧化功能特别好；如果是炸茄子，最好是挂上糊之后再去炸，这样不但可以减少维生素P的流失，还能保留茄子的美味。

02.茄子最营养的吃法

在茄子的所有制作方法中，凉拌茄泥是最营养的吃法，因为凉拌茄泥只需要你用大火把茄子蒸熟即可，茄子加热的时间也是最短，营养流失的最少，并且里边加入的油也比较少，这样去吃非常有利于身体对茄子营养的吸收。

　综上所述，只要避开以上的两种错误的吃法，茄子也是可以很养生的。