秦含章 索颖做客养生堂

1、经常喝酒的人和不喝酒的人，哪个更健康？

过量喝酒对健康有害这已经得到了广泛的承认，过量喝酒不仅损害肝脏，还会增加饮酒的风险。但俗语有云“小酌怡情”，只喝一点点是不是对健康有益？

事实上，尽管有传闻称，喝酒会降低非致命性心脏病的发病率，但哪怕只是喝一点酒，它带来其他疾病的危害远多于这小小的优点。剑桥大学的Angela Wood博士也表示：“饮酒导致其他严重且具有潜在致命性的心血管疾病发病风险提升，这足以抵消这一点益处了”。

所以，每天喝酒一点和滴酒不沾，自然就是滴酒不沾更有利于健康。国际著名医学刊物《柳叶刀》中便曾有一篇文章否定了少量喝酒有益健康的说法，安全的酒精摄入量是零，滴酒不沾比少量喝酒更健康。

如果这一结论被爱喝酒的人看到，可能会笑起来，因为终于找到了戒酒的动力！

112岁酒业泰斗逝世，喝酒对长寿贡献有多大？

2019年8月15日，我国的就业大亨秦含章逝世，享年112岁。秦含章是酿酒界的传奇，对我国的食品科学技术和工业发酵与酿造技术的发展作出了重要贡献，被中国酒业协会称为中国酿酒界的“活化石”。

秦含章是我国酒业的传奇人物，但喝酒却不是他长寿的秘诀。秦含章虽然对酒很熟悉，不过他并不大量喝酒，只在有需要的时候尝一点味道，鉴定酒的好坏。而秦含章的老伴索颖是一位营养学专家，或许老伴的精心调理，才是秦含章的健康秘诀之一，他们也曾分享过健康生活的经验。

他们指出，健康生活首先需要在饮食下功夫。每日少食多餐，吃五顿，除了早中晚餐，还有下午三点的鲜榨橙汁（有利于补充维生素）和下午五点的一杯咖啡或牛奶（偶尔配有少许饼干）。

其次，运动也是健康生活的秘诀之一。老年人年纪大了可能会行动不便，走在路上还会有摔倒的风险，秦含章老人则会在每天起床的时候，在床上做“脚蹬自行车”的动作，既避免了走路带来的风险，又能适量运动维持健康的体魄。

最后意想不到的是，每天写写毛笔字也是秦含章老人维持健康的法宝之一。老人每天会坚持站着写一到两篇的书法。培养兴趣爱好，有利于保持良好的健康心态。

那么，过量喝酒的怎样才算多？

《柳叶刀》曾刊文指出，饮酒是全球疾病负担的主要危险因素之一，在15~49岁人群中，近10%的死亡归因于饮酒。分析结果表明，最安全的饮酒量是0，即不饮酒。

此前《柳叶刀》曾给出建议，每周的健康喝酒量为100克的纯酒精。但这个值不是一个饮酒目标，而是一个上限值，并非鼓励大家饮酒。

而不同国家因为人种不同，也有不同的酒精摄入标准。《中国居民膳食指南》指出，成年男性每日喝酒摄入酒精量不超过25g，女性的喝酒摄入酒精摄入量不超过15g。在日常生活中，我们应当适当控制喝酒的量，否则容易引发心脑血管疾病，损害健康。

对于喝酒的人来说，每日饮酒量不超过限制，最好能戒酒；对于不喝酒的人来说，要坚持不喝酒。

总的来说，能不喝酒就尽量不喝酒，滴酒不沾比喝酒一点更健康。保持健康，关键在于维持健康的饮食，进行适当的锻炼，保持良好的心态。

2、2013中国名酒拍卖年鉴的相关信息

我收藏白酒，由来已久，一直想系统地出版一本关于中国名酒的书籍，其中囊括17大名酒和56种优质酒。但是，因为中国茅台热的迅速形成，让我将我的茅台酒藏品率先出版成书，先后推出了《茅台酒收藏》、《赵晨说藏酒——— 茅台》、《茅台酒收藏投资指南》等书。不过，这些只是关于茅台酒收藏的专业书籍，而编著一本中国白酒收藏、投资的专业书籍，一直是我的愿望所在。随着茅台酒收藏热大潮的平稳，终于让我有时间了却我的心愿了。
2011年茅台酒收藏系列书籍的推出，我有幸邀请到季克良先生为此书指导、校正。如今，两本即将面世的中国名酒收藏的书籍，我更有幸得到了中国食品工业的奠基人秦含章教授的指点和建议。两位酿酒大师无私为我的新书“吆喝”，其实，都是出自对中国酒文化的热爱以及对后辈的关爱提携，于我而言，实乃此生之幸。
2012年11月1日，由挚友张璞相伴，我踏进了北京团结湖秦含章教授的家中。这一次拜访除了听取这位中国酿酒大师对我的新书的意见和建议，更多的是那份对中国白酒传承的渴望。
踏进秦老的家门，满眼的奖状、证书、奖章、奖杯以及国家领导人的题词、照片。开门迎接我们的便是秦老的妻子，这位容光焕发、气质不凡的老人叫索颖，她曾就读于辅仁大学，后赴美国明尼苏达大学专攻营养学，先后创办了北大医院结核病院、平安医院、宣武医院营养室。和蔼可亲的索教授带着我们走进了秦老的书房，此时此刻，秦老正坐在书桌前等待着我们的到来。
踏进秦老平时写字画画的房间，我们犹如忘年之交，热烈地交谈起来，忘记了时间，忘记了近80岁的年龄差距。秦老如此高龄，对白酒的热情不减，令人敬仰。随后在交流过程中，我的新书样稿《收藏级中国白酒投资指南》、《2013中国名酒收藏拍卖年鉴》被他反复仔细翻阅，期间多次竖起了大拇指连续说了近30次“好”。谈意浓时，秦老起身挥毫泼墨：“歌赋诗词对令闻，情浓酱米豉芝分。三杯一日常沽饮，千难万困化烟云”，并为我新书题词“酒文化”，勉励我：百尺竿头，更进一步。
《收藏级中国白酒投资指南》、《2013中国名酒拍卖年鉴》是关于中国白酒收藏投资的两本书籍旨在弘扬中华酒文化的同时，为藏友、读者带来关于中国白酒收藏、投资的全面资讯，从而丰富收藏者对中国白酒的认识，让读者随时了解已存白酒的价值体系。这两本即将面世的新书既是中国传统白酒成为收藏品之后的一个回顾性总结，也是一个向国人展示、宣传中国白酒历史文化、收藏投资的平台，更向世界展示了中国白酒的辉煌历史和中国名酒的靓丽风采。

3、秦含章的个人生活

2013年8月，中国白酒祖庭博物馆学术研究成果报呈106岁的酒界泰斗秦含章先生审评。2014年6月27日，107岁的酒界泰斗秦含章先生在北京召集中国白酒祖庭博物馆研究者张智启来京，为中国白酒祖庭博物馆题字“国家白酒祖庭博物馆”，给予中国白酒祖庭博物馆“不容易！不容易！不容易！很珍贵！很珍贵！很珍贵！”的高度评价和肯定，并在题字抬头钤印“学道嵯峨”。“学道嵯峨”是秦老一生的写照和座右铭，德高望重的秦老以此鼓励张智启不论遇到多大困难，都要用登山的精神把收集、保护、研究、传承工作做好，用眼见为实博物馆的方法，让更多的人了解中华白酒文化川流不息的灿烂传承和博大精深，为国家做贡献！
酒界泰斗秦含章
107岁的秦含章先生是我国白酒界、酒界、酿造界共奉的一代宗师、酒界泰斗。
1931年上海国立劳动大学农学院毕业后，秦含章先后赴比利时国立圣布律高等农学院、比利时布鲁塞尔大学植物学院、德国柏林大学发酵学院留学，学习农学、微生物学及酿造学。秦含章是庚子赔款留学生，屈辱的血泪史更激发了他的爱国之情，他立志学到最专业的知识，报国强国，为此苦学外语，最终掌握了五国语言。1936年，胸怀报国之志的秦含章回国，任复旦大学、中央大学、南京大学教授，将一身所学悉心传授给学生，桃李遍及天下。1982年，秦老任法国巴黎食品工业大学博士论文答辩考试会客座评审教授，1998年担任工程院院士全国候选人评审委员会委员。
1950年，周恩来总理亲自任命秦含章为中央人民政府食品工业部参事，主管技术业务。1960年，秦含章创办轻工业部食品发酵工业科学研究所，并出任所长。
秦含章对山西杏花村汾酒传统的生产技术进行了科学总结，为我国白酒工业科学理论体系的建立和推动我国酿酒工业的发展做出了不可磨灭的突出贡献，蜚声海内外，被尊为酒界泰斗。
秦老一生治学严谨、勤奋不辍、立功立德立言、著作等身，撰写的科研报告、论文和著作以及与他人合写的书共计40余部，近6000万字。主要著作包括，《国产白酒的工艺技术和实验方法》、《现代酿酒工业综述》、《酿造名优白酒的科学技术》、《白酒酿造科学技术》、《中国大酒典》、《新编酒经》、《酒文化小品集》、《酒曲集锦》、《白酒春秋———中国蒸馏酒的演变及发展趋向》、《我国酿酒工业的发展战略》、《入世后的中国酒业》、《名白酒发展方向和发展方法》、《清香型白酒在我国酿酒工业中的优越地位》等。其中近80万字的《新编酒经》，被业界誉为“中国酒文化第一书”。
秦含章是中国食品工业协会白酒专业协会名誉会长，中国食品发酵工业研究所名誉所长，国家有突出贡献专家，享受政府特殊津贴。2007年，中国食品发酵工业研究院授予秦含章“终身成就奖”。是第三、五、六届全国人大代表。
秦老对张智启说：清香白酒卫生，对人体有好处
107岁的酒界泰斗秦老(含章)对张智启说：“清香白酒卫生，对人体好处多。”
早在第三届全国人大会议时，秦老就对邓颖超说过同样的话，他请邓颖超转告周总理，饮酒时应多饮汾酒，因为汾酒“最干净”。
秦老对山西杏花村汾酒有着深刻的认识和深厚的感情。他告诉张智启，上世纪60年代，汾酒出现技术上的难题，产品质量一度下降，汾酒厂厂长秦斌向中央紧急求援，总理安排他去蹲点解决。
1963年3月，在国务院的安排下，秦含章带领一个课题小组到汾酒厂现场蹲点，这一蹲点就是两年多。蹲点期间，学贯中西的秦含章在车间用科学方法研究汾酒传统生产工艺，从原料、制曲、工艺流程到检测方法，对汾酒生产各环节进行全方位研究论证，分析出了汾酒的各项理化指标，解决了汾酒厂的问题，并形成了科研成果。后来，该项科研成果在全国科学大会上一举夺得“国家科技贡献奖”。秦含章也因此荣获“国家科技进步一等奖”。
秦老的夫人索颖教授今年92岁，是我国著名的营养保健界权威专家。索颖教授长期关注和研究酒的营养与健康问题，编写了很多与酒有关的学术论文与著作，1992年，她参加了法国可涅克市首届国际蒸馏酒学术会议，并发表了题为《中国白酒的营养与卫生》的论文，受到国外学者的重视。
汾酒文化奠基者文景明说，没有秦含章就没有今天的汾酒厂。
107岁的酒界泰斗秦含章为中国白酒祖庭博物馆题字“国家白酒祖庭博物馆”
中国白酒祖庭博物馆采用实证的新方法和新视角，客观恢复和证明了以汾酒为代表的山西白酒在中国白酒大家庭中的主流、主干和祖庭地位。
祖庭不仅仅是历史地位，更在于其影响。中国白酒祖庭博物馆馆藏有近3000件珍贵的带铭文的酒瓶、酒器、酒具、酒版、酒票和文献资料，年代横跨元、明、清、民国，分为白酒起源、800年川流不息、天下晋商天下汾酒、中华酒文化四大板块，形成眼见为实的经纬两大证据体系，经线“800年川流不息”实物证据确凿，纬线“一轴两面东传西渐”的山西白酒工艺传播路线勾勒得十分清晰，祖庭的地位和影响一览无余。
2013年8月，中国白酒祖庭博物馆学术研究成果报呈106岁的酒界泰斗秦含章先生审评。2014年6月27日，107岁的酒界泰斗秦含章先生在北京召集中国白酒祖庭博物馆研究者张智启来京，为中国白酒祖庭博物馆题字“国家白酒祖庭博物馆”，给予中国白酒祖庭博物馆“不容易！不容易！不容易！很珍贵！很珍贵！很珍贵！”的高度评价和肯定，并在题字抬头钤印“学道嵯峨”。“学道嵯峨”是秦老一生的写照和座右铭，德高望重的秦老以此鼓励张智启不论遇到多大困难，都要用登山的精神把收集、保护、研究、传承工作做好，用眼见为实博物馆的方法，让更多的人了解中华白酒文化川流不息的灿烂传承和博大精深，为国家做贡献！
秦老家会客室墙上悬挂着两张照片，一张是秦老和夫人索颖教授的合影，一张是秦老的学生高景炎向秦老祝寿的照片。高景炎今年75岁，是秦老在白酒界最为器重的学生，是中国清香酒界专家领袖、国家级非物质文化遗产项目蒸馏酒传统酿造技艺代表性传承人。2013年11月20日，高景炎携6位清香酒界权威专家(山西省酿酒工业协会会长赵严虎、山西省酿酒工业协会原会长沈正祥、河南宝丰酒业总经理卢振营、河北衡水老白干副董事长张志民、北京酿酒协会副秘书长李荣国、北京红星二锅头博物馆馆长张育民)考察中国白酒祖庭博物馆，给予了“清香天下，名符其实”的高度评价。
中科院专家李劲松对张智启说，为什么白酒界前辈对中国白酒祖庭博物馆如此一致高度认可？就是因为在他们的脑中本身就有白酒祖庭的概念和影子，所以一见到成体系的实物证据时，立即吻合，如见故人，倍感亲切。
在京期间，张智启还向秦老汇报了中国白酒祖庭博物馆《八百年川流不息的骄傲———馆藏经典铭文珍器展》和《天下晋商天下汾酒———馆藏一根开中华见证展》两项展览的筹备情况。

4、关于一些营养方面的问题

1.蛋白合成能力强就能合成较多的蛋白，牛奶只是充当了蛋白合成的原料，合版成能力强就与多喝当权然是成正比的！
2.蛋羹比较容易吸收，老年人吃蛋羹也很正常，我想只是习惯问题，她虽说专家，却也不是教科书。哈哈哈！
3.水果怎么吃的问题我也看到很多说法，困扰我很久，我也没有明确的答案，但是我亲身做过实验，每天早晨吃一个水果或水果萨拉盘，坚持了一周就坚持不下去了，因为反酸的利害。