食药用菌与养生

1、食药用菌是什么意思?

是菌。食用药菌的药用价值： 现代科学研究的最新成果表明，食用菌不仅具有很高的营养价值，而且有极好的药用效果。特别是食用菌中的真菌多糖、抗菌素、核酸、核苷酸、有机锗、有机硒等许多药用成分，对人体细胞的修复作用和在治疗肝炎、心血管性疾病、特殊疑难病症、抗衰老等方面已显示出极大的优越性，成为人类筛选新的抗癌药物、抗艾滋病药物、抗菌素药物的一条重要途径。目前各国学者把抗生菌由从放线菌中筛选转向了担子菌中筛选，从食用菌中提取能增强机体对癌细胞的抵抗能方的菌类多糖，提取具有抑制艾滋病毒侵袭淋巴细胞和在细胞中增殖的功能的LEM的糖蛋白。近年由日本东京大学医学部、国立肿瘤研究所等单位从柏氏蘑菇中提取的高分子多糖体，对癌细胞的的抑制率高达99.4%，治愈率高达90%，引起世界医学界的广泛重视。云南盛产松茸、猪苓，其提取物对癌细胞的抑制率高达91.3%和98.5%，治愈率高达90%，筛选抗癌物的菌类资源是极其丰富。把野生食用菌直接加工成速冻、保鲜、冷冻干燥食用菌罐头等，加工成适应儿童、老年、职业病防治、滋补保健产品等不同人群需要的、多功能的、多种形式的各种营养保健食品，能保持野生食用菌的独感风味，便于贮存常年销售，经济效益很高。云南省从事食用菌生产、加工和贸易的企业有300多家，其产加销、贸工农一体化都围绕着发挥优势产业的作用、推进产业化经营做文章，建设市场、占领市场、培育市场，食用菌产业化的产销网络及加工已初具规模，食用菌已成为部分区域财政及农民经济收入的重要来源之一。另外，食用菌中的蘑菇RNA具有很好的抗病毒作用，可以开发高效低毒或无毒的生物农药。

2、养生菌是什么？

养生菌是指对人体健康有好处的食用菌类。

蘑菇作为菌类一直深受大家的欢迎，但是食客们喜欢它是由于蘑菇的口味独特，医生们喜欢是由于蘑菇能够入药对人体有好处，养生人群喜欢是由于蘑菇中富含维D和矿物质可以补充人体所需。

在蘑菇这个大类下，分为许多不同种类的蘑菇，今天就来介绍对人体功效最大的三类蘑菇。

香菇降低胆固醇

香菇作为市面上最面熟的一种菇类，其营养价值也是很高。

香菇中含有维生素D和氨基酸，这两种元素的成分远远高于任何一种水果蔬菜，并且这两种元素都能够转化为分子被人体所吸收。

香菇当中存在的香菇嘌呤能够降低胆固醇，所以在清洗香菇的时候千万不能用热水，一定要用凉水才能完全保存香菇嘌呤的价值。

金针菇降低血脂

金针菇经常是被爱美人士用作减肥的好材料，没错，金针菇脂肪含量非常少是可以帮助减肥。

但是金针菇中含有的蛋白质以及多糖核酸能够降血脂，清除血液里的杂质，对于三高人群来讲金针菇也是一个非常健康的食品。

蘑菇被广大人们喜爱并不是没有道理的，首先它营养价值高，所含有的营养物质丰富；第二蘑菇的烹饪方法简单，基本上人人都能做；第三蘑菇的储藏方式简单，也不易变质，但是蘑菇虽好还是不要太贪吃，吃过了对人体的胃部会有伤害。

猴头菇治疗失眠

猴头菇相信是最近大家比较熟悉的一种了，以此为原料制作的饼干、米稀、饮料等等也都在超市热卖中。

而让它如此受欢迎的原因之一就是它在治疗失眠方面非常能够有功效，能够促进人体神经细胞的生长，从而导致平衡脑部血液让人能够安睡。

除了治失眠，猴头菇中丰富的纤维素，还可以有效帮助肠道蠕动，治疗消化不良等症状。

3、食药用菌专业的培养目标

培养具有适度基础理论和宽泛的食用菌生产、加工、育种及发酵工艺的基本知识。回了解答菌物学方面的相关知识，具有较强的菌种生产能力、指导栽培能力、产品加工能力、品种选育能力以及生物发酵能力，具备熟练的实践操作技能，能够在食用菌相关企事业单位、科研单位、生产第一线从事食用菌生产、加工、研究、建设、管理、服务以及营销等工作;具有创新创业精神，德、智、体、美等方面全面发展的高技能人才。

4、食药用菌种属分类明细表

中国是食用菌物种多样性高度丰富的国家，包括部分木质化的灵芝，总数统计

可达1000多种。人工培养成功并形成子实体的有80多种，如果包括应用菌丝体发酵培养的达200多种。如香菇、豹皮香菇、大杯香菇、虎皮香菇、裂褶菌、侧耳（糙皮侧耳）、金顶侧耳、鲍鱼侧耳、黄白侧耳、泡囊侧耳、佛罗里达侧耳、肺型侧耳、粉褶侧耳、桃红侧耳、菌核侧耳、（虎奶菇）、刺芹侧耳、白灵侧耳（白灵菇）、贝型圆孢侧耳、亚侧耳、白侧耳、宽褶奥德蘑、长根奥德蘑、金针菇、香杏丽蘑、蒙古口蘑、杨树口蘑、荷叶离褶伞、榆生离褶伞、斑玉蕈、花脸香菇、大白桩菇、蜜环菌、假蜜环菌（安络小皮伞）、网盖红褶伞、银丝草菇、草菇、美味草菇、高大环柄菇、柱状田头菇、（杨树蘑）、光盖黄伞（滑菇、滑子蘑）、黄伞（柳蘑）、绉环球盖菇（大球盖菇）、双孢蘑菇、巴氏蘑菇、褐鳞蘑菇、大肥蘑菇、美味蘑菇、毛头鬼伞（鸡腿蘑）、小孢毛鬼伞、黑木耳、毛木耳、大木耳、黄褐木耳、银耳、金耳、榆耳、牛舌菌、猴头菌、小刺猴头菌、珊瑚猴头菌、灰树花、猪苓、茯苓、槐栓菌、圆孢刺孢多孔菌、云芝、灵芝、紫灵芝、密纹灵芝、松杉灵芝、硬孔灵芝、树舌灵芝、竹荪、长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪、羊肚菌、蛹虫草、冬虫夏草（无性阶段）、日本虫花、大虫花、黑柄炭角菌（乌灵参）等80种左右。如此多的人工培养子实体和菌丝体发酵种，提供了多风味、多营养、多功能的食用菌和多种药效的药用真菌以及可加工成多功能的保健品。

5、菌类对人体有什么好处和坏处？

关于菌类食物的营养

关于菌类食物的营养
有一位营养学家曾形象地告诫人们说：吃食物，吃"四条腿"（猪、牛、羊）的，不如吃"两条腿"（鸡、鸭、鹅）的；吃"两条腿"的，不如吃"一条腿"（指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等）的。这话颇有道理。提倡吃"单腿"食物，其出发点主要为了改善人们的食物结构，增进身体健康。在众多的食用菌品种中，香菇是人们喜食的一种佳品。
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有"植物皇后"之誉。据分析，每百克鲜香菇中，含有蛋白质12-14克，远远超过一般植物性食物的蛋白质会含量；还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门科氨酸及天门冬素、已酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂等功效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种"β——葡萄糖苷酶"，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为"抗癌新兵"。香菇历来被我国人民作为延年益寿的补品，具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有"植物皇后"之誉，而且也享有"健康食品"的美名，不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。
木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。据化验，每100克木耳中，含有蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、纤维素7克和多种维生素，包括维生素A（胡萝卜素）0.03毫克、维生素B0.7毫克，含热量为304千卡，所以它是一种很受人们欢迎的食药兼用的真菌。木耳不但是美味的食用菌，还是药用菌，木耳胶体有巨大的吸附力，具有益气强身、补血活血、镇静止痛等功效，可用于洗胃，是矿山、冶金、纺织、理发等工人的保健食品，也是我国传统的出口商品。在医序作用上，黑木耳具有滋肺益胃，活血养营、治崩中漏下、痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化之功效。补血、生津、清热、壮身、提神之功效。现代医学还研究认为木耳有较好的抗癌作用。
参考资料：http://www.syinfo.gov.cn/practicalscience/200501130004.shtml

6、食药用菌的前景大吗？

前景很广阔，，他们的繁殖速度快，营养价值高，，
你想想，，这么多的有点，怎么会没有没有情景呢
放心吧，相信自己，

7、哪种菌菇适合煲汤、滋补养生延年益寿？

菌汤是养生的首选，在微带寒百意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜。而且度菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦问，多吃菌子少吃肉”，冬天适合滋补，菌汤是首选！答
桃源菌菇是高蛋白、低脂肪的营养保健品。今年在田家直供上线的菌菇，个头饱满、味道鲜美，天然含硒，内营养非常丰富，可以提高人体免疫力，是人们日常食用和容馈赠亲朋好友的佳品。

8、药品益生菌和保健品益生菌究竟有什么区别?

一、安全性不同

1、药品益生菌：copy药品是经过大量的临床验证，并且通过国家药品食品监督管理局审查批准。单一的疗效，要遵医嘱，主要以后期治疗为目的，允许一定的毒副作用存在。百

2、保健品益生菌：保健品以全面调理为主，具有延缓衰老，调节免疫，抗氧化等等全面的调理效果，无副作用和禁忌。

二、性质不同

1、药品益生菌：药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

2、保健品益生菌：保健食度品(俗称保健品)，卫生部在《保健食品管理办法》中规定"保健品是指具有特定保健功能的食品,即适合特定的人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品”。

三、说明知书及广告宣传不同

1、药品益生菌：作为药品，一定要有经过 SFDA 批准的详细的使用说明书，适应症、注意事项、不良反应，十分道严谨。

2、保健品益生菌：作为食品的保健品，说明书不会这样详细、严格，这也比较容易被利用作夸大其词的广告宣传。

9、哪些菌类美食具有养生功效

补益肝肾，滋阴止血。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，咽干鼻燥，腰膝酸痛，月经量多。归芍地黄丸:滋肝肾，补阴血，清虚热。用于肝肾两亏，阴虚血少，头晕目眩，耳鸣咽干，午后潮热，腰腿酸痛，脚跟疼痛。

10、城市规划对食药用真菌有什么贡献？

应该从菌类所需环境上入手，规划的生态部分可以参考。从规划对自然生态的保持入手，如果深入展开又有独到观点可以参考俞孔坚的反规划理论。