黑胡椒 养生

1、正宗烤羊排的腌制方法

主料：羊排1000克

辅料：洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒末适量，盐适量，食用油适回量

1、花椒泡水晾凉

2、洋葱切丝，答将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀

3、羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用

5、烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟

6、然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

7、复烤完成后，即可装盘

2、黄焖鸡有哪些不为人知的制作秘诀？

母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。

与蘑菇和土豆是绝配
鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐(一种呈鲜物质)，鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。

烹饪完再去掉鸡皮
为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。

3、猪肚鸡汤的制作方法及配料

用料
鸡 半只
猪肚 2个
葱 1根
姜 1块
白胡椒 15克
红枣 4颗
西洋参 几片
枸杞 10粒
盐 适量
牛奶 适量
料酒 适量
面粉 一碗
养生白胡椒猪肚鸡汤的做法
新鲜猪肚用流动的水洗掉粘液，用盐搓洗，然后用面粉里外搓洗三遍。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤1
鸡块泡掉血水，凉水入锅，锅中放入料酒、姜片、葱段，抄出血水凉水冲洗干净。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤2
白胡椒粒小火碚出香味，研磨一下。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤3
猪肚下沸水锅中，入葱，姜，料酒去掉沫捞出养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤4
将猪肚洗干净，撕掉外面的黄膜。切成条。两猪肚我切了一个，另一个完整煲汤。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤5
锅中放适量油，放入姜片，放入猪肚丝，煸炒一下，放一壶烧开的热水。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤6
下去鸡块，烧开。入白胡椒。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤7
将锅中猪肚鸡和汤倒入砂锅中。先大火15分钟，然后小火焖2小时。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤8
砂锅中放入红枣枸杞西洋参片养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤9
煲1小时候后放适量盐，煲2小时后，放入适量牛奶起到增白汤色作用，做出的猪肚鸡鲜香软烂。养生白胡椒猪肚鸡汤的做法 步骤10
小贴士
洗猪肚时候我是带手套，带口罩，点线香，要不有味。猪肚一定要反复清洗。
猪肚要早起去市场买比较新鲜。