香辣养生锅

1、香辣锅怎么做

2、麻辣香辣锅的大料配方有哪些

里面有八角，花椒copy，川椒，胡椒粉等等，原料准备：肉类和蔬菜合计约600克（五花肉片、蔬菜：蘑菇、藕片、土豆、花菜、卷心百菜、洋葱等）、COOK100麻辣香锅料35克、蒜段、干辣椒段。用水焯熟度或用油炸熟：把蔬菜清洗干净后切成块或段，然后分别把肉和蔬菜用水焯熟或者用油炸熟，捞起备用。炒：油入锅加热，下蒜知段、干辣椒段、COOK100麻辣香锅料炒香，然后加入肉类和蔬菜翻炒均匀，用大碗盛出可适量洒上芝麻和香菜。注：五花肉可换成鱿道鱼、虾、肉丸、百叶等，根据个人喜好可适当调整麻辣香锅料的用量。

3、香辣锅的调料及做法？

工具/原料

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）啤酒百一瓶水发木耳香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗度及一些自己喜欢的配菜。

步骤/方法首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再问翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最答香的啦）[美食中国]

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子版焖。

焖到汤汁基本收干。[美食中国]锅里铺好蒜苗、粉利（权好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。 完成！

4、麻辣香锅十大品牌，都有什么？

真不知道这么多，我吃着酥麻辣锅还不错。

5、辣海鲜锅的做法步骤图，香辣海鲜锅怎么做好

主料

骨头适量

草菇适量

金针菇636f70797a6431333365666239适量

虾适量

墨鱼丸适量

墨鱼适量

牛肉丸适量

火腿肠3根

生抽1勺

火锅底料1半

料酒1勺

花椒适量

蒜泥适量

香菜1根

葱1勺

干辣椒6个

姜丝适量

八角1个

微辣口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

麻辣海鲜锅的做法步骤

1

洗净备用的草菇

2

墨鱼丸和牛肉丸切花备用

3

新鲜墨鱼洗净备用

4

新鲜虾备用

5

切段备用的火腿肠

6

洗净的金针菇

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所需调味料

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提前熬制好的根头汤，汤多熬制浓稠发白，用来做汤底，特别美味

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炒锅油热后，小火放入蒜泥爆香

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加入八角

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再加入干辣椒和姜丝

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再将葱头加入一起炒香

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倒入花椒，喜欢麻的，可以多加点花椒

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所有调味料一起爆香炒一下

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加入火锅底料，我只加了一半

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火锅底料炒融后，加入熬制好的骨头汤

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紧接着加一勺生抽

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接着再加入一小勺料酒

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汤底烧开后，加入墨鱼丸、牛肉丸，大火煮开后，等肉丸煮个十几分钟后，再依次加入其它配菜

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加入火腿肠

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接着加入金针菇

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再倒入墨鱼（墨鱼煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）

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最后倒入虾（虾煮的时间不要太久哦，那样口感不好，一般大火几分钟就够了）

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所有食材下锅哦，大火冲开

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关小火，倒入葱段冲开

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熄火加入香菜

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完美出锅上桌

6、重庆哪里的香辣干锅或者是养生汤锅比较有特色味道又很好的？

陈佬鸽的干锅做的也不错，香而不腻，感觉非常不错，配上他们家的养生汤锅，好吃有健康！

7、海鲜香辣锅的做法步骤图，海鲜香辣锅怎么做

用料  

虾  半斤  

螃蟹  1只  

鱿鱼  1只  

莴笋  1个  

新鲜香菇  4个  

木耳  一小把  

螺丝椒  1个  

大蒜  4瓣  

生姜  5片  

小米椒  适量  

花椒  适量  

八角  适量  

桂皮  适量  

盐  适量  

豌豆酱  1勺  

老干妈  1勺  

生抽  1勺  

海鲜香辣锅的做法  

先把木耳用水冲洗干净，再放碗里泡发待用。在处理虾螃蟹和鱿鱼。
虾：虾头虾线去掉洗干净备用；
螃蟹：先把大钳子弄下来防止夹手，再用刷子刷干净，去掉鳃、肠、胃、心，冲洗干净有（蟹黄的注意别把蟹黄给冲没了）切块备用；
鱿鱼：洗干净鱿鱼须切成段，鱿鱼身子切成花刀切块备用。

把所有素菜都处理好。
莴笋去掉皮洗干净切成厚点的片；蘑菇洗干净切成四块；泡发的木耳撕成小块；小米椒洗干净切断；大蒜生姜切片；香料洗干净放一边备用。

锅里放适量油，等油烧到冒烟倒入虾快速翻炒，再加入螃蟹最后加入鱿鱼断生后装入碗里待用。

锅洗干净加入油烧热倒入莴笋，八分熟把蘑菇木耳倒入锅里一起翻炒熟之后倒入碗里备用。

锅里倒入少量油（因为之前菜用油炒熟）加入姜蒜炒香加入小米椒螺丝椒翻炒几下，把香料倒入进去炒香，再把豌豆酱和老干妈加入锅里小火炒香。之后把海鲜倒入一起翻炒几下（这时候可以加点点料酒）再加入素菜一起翻炒，然后加生抽盐出锅。自制的香锅就出炉了。

8、个人学习绝味鸭脖和香辣锅的正宗做法，我可付学费。

第一种做法:
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时
3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？我觉得一个小时就可以）
4）鸭脖子放进熬好的汤里煮20分钟即可。（20分钟是不是短点？不过外边卖的鸭脖子确实都比较筋道，不是太烂，也许这就是诀窍）
第二种做法;

原料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
制法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁 干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
特点；香辣浓郁、鲜嫩可口
要领：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以免对人体有害。
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其"劲辣"风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味

9、香辣锅的做法？是哪里的特色小吃？

应该是重庆，我越是听别人说的，做法网上又很多，不过你要是想吃，我还是建议你去店面吃，那比较专业。

做法
1、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 赶快试试吧，做一道属于你的麻辣香锅 5、 锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、 加入姜片、大蒜炒香。 9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

嫌麻烦的话，家庭简便方法：
1. 将蔬菜切好,用热水焯一下,这样比较容易熟. 2. 肥牛和冻豆腐解冻,虾去壳. 3. 锅中放比平常炒菜多一点的油,放几粒麻椒和干辣椒,再放一勺老干妈豆豉酱,最后放火锅底料,多少根据自己吃辣的程度放就可以. 4. 辣酱炒化后放入葱段和大蒜接着就可以放肥牛片,虾和冻豆腐最后放焯过水的蔬菜. 5. 最后就是不停的翻炒,如果干可以加一点点的水.出锅前撒上芝麻即可!!! （非常适合家庭制作，方便又省事！）

10、干锅和麻辣香锅区别