养生鸭的做法

1、滴露鸭怎么做

将鸭肉切块，放入盐、姜片和葱段，用手揉搓之后腌制一个多小时。鸭子切块会更入味，但不能切太小，否则鸭皮就掉了。滴露鸭重要的就是原汁原味，不放任何香料，腌制后就上蒸锅。

6斤重的鸭子最多200克滴露

鸭肉腌好后，腥味变成清甜的味道，接下来，就到了滴露的关键程序。所谓“滴露”，就是整个制作过程不放一滴水，在蒸的时候，鸭肉下要放置专门的器皿，来收集鸭子在蒸的过程中流出的汁液。一般6斤重的鸭子，最多只有200克滴露。之所以叫滴露，即像收集露珠一样珍贵，这种滴露才原汁原味。

蒸的时候，最好用陶器。鸭肉的摆放也很重要，要先把4种内脏摆在蒸箅上，随后放鸭肉，鸭头最好一切为二，鸭肉带皮的部分朝上，这样做出来表皮金黄，更美观。摆好后上蒸笼，蒸一个半小时。

春夏容易上火可多食用鸭肉

蒸好后，滴露鸭出炉，将鸭肉放入滴露里，色泽金黄剔透，入口香味浓郁，有种清甜的味道。滴露虽有一层金黄的鸭油，但吃起来一点不油腻。像滴露鸭这种以低温烹调的菜，既保留了食材的原汁原味，美味营养，且做法简单，很多注重养生的市民可以自己在家尝试。

鸭肉不温不热，清热去火。春夏是容易上火的季节，可多吃鸭肉，补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲缺乏、干咳痰稠等症。此外，鸭肉中胆固醇含量相对较低，体重偏胖的人和高血脂的人也可以适量食用。

2、鸭子的养生做法有哪些

老鸭、酸萝卜
汤汁蘸料
油碟配制：一般用香辣酱作调味油碟。也来可根据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，源萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加知油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
注：经典一些的道做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。
制作要诀
1.鸭块不宜太大，以入口方便为宜；
2.煮到鸭肉酥烂为佳。
薏仁绿豆老鸭汤

3、养生鸭中药配方哪里买

现在有些超市也有配好的 反正广州有

4、鸭子怎么做好吃 秋季吃鸭子滋阴养生

秋季就要到了，天气干燥。我们应该吃一些滋阴养生的食材。鸭子就是其中一种，那么大家知道鸭子的营养价值吗?鸭子的做法有哪些呢?鸭子怎么做才好吃呢?今天小编辑就为大家带来鸭子怎么做好吃的文章。
白露过后，秋高气爽。中医认为鸭依水而生，可滋阴补肾、补虚生津、利尿消肿，是秋季滋补的膳食良方。俗话说，夏过无病三分虚，夏季频食寒凉食物，脾胃功能多有减弱。因此秋季养好脾胃，可为冬季大补打下基础。
四君蒸鸭
党参是常用的补气健脾药，白术可健脾湿，茯苓也有健脾利水止泻的功效，特别适用于脾胃虚弱的人。
鸭是水禽，其性寒凉，有滋阴补气养胃，利水消肿的作用。本药膳方几味合用，具有补气健脾的功效，补虚不滋腻，滋阴不留邪。
滋阴
燥为秋季的主气，燥邪伤人，容易耗人津液。单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴”。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，对应为“肺”，因此秋天饮食宜
天门冬鸭汤
天门冬养阴润燥，清肺降火。本药膳用于阴虚发热，咳嗽咽干。
可取天门冬20克，鲜鸭1只，调料适量，煮汤食肉，为秋季养生滋阴的极佳药膳。
秋补
人体经春夏萌发长足之后，将进入收藏之时，在这一季节里进补是最佳的时机。
而鸭肉营养价值很高，《本草纲目》称鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。更适于秋季滋补养肺。
山药桃仁爆老鸭
将鸭肉与山药以甜面酱爆炒，配上新鲜核桃仁即可。
秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火，有滋阴厚脾胃的作用。
二者与鸭肉同吃，是秋季进补的上佳组合。
小提示
以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。
老鸭煲
原料
鸭子小半个、罗汉笋、干香菇。
做法
1、干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀。
2、鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出。
换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒。
4、水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火。一定要最小火，余下的时候你就可以去看电视了。
小火最起码1个半小时才可以上桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可。
冰梅鸭

原料
鸭子半只。
调料
冰梅酱2大汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖1块、生姜1大块、料酒2汤匙、葱白3段。
做法
1、准备好冰梅酱和一大块生姜。
2、生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开。
捞起鸭子，沥干水分;4、热油锅，爆香姜片和葱白段;5、把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄。
6、把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出。
放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子。
8、大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟。
转大火收汁，不用收得太干。
10、捞起鸭子。
剩下了半碗的酱汁。
12、鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦。

5、“滴露鸭”怎么做？

做法：

1、将选百好的鸭子，清洗干净。

2、切块，放入盐、姜片和葱段，用手揉搓之后腌制一个多小时。

PS：鸭子不能切的太小，不然会掉皮。

3、将腌制好的鸭子，放上蒸锅度，最好是用陶器蒸，先把4种内脏摆在蒸箅上，随后放鸭肉，鸭头最好一切为二，鸭肉带皮的部分朝上，这样做出来表皮金黄，更美观。摆好后上蒸笼，蒸一个半小时后，就可以开动啦！

PS：

1、鸭子最好选散知养老鸭，蒸的时候不需要放任何香料。

2、6斤重的鸭子最多200克滴露道，之所以叫滴露，即像收集露珠一样珍贵，这种滴露才原汁原味。

3、春夏容易上火可多食用鸭肉，像滴露鸭这种以低温烹调的菜，既保留了食材的原汁原味，美味营养，且做法简单，很多注重养生的市民可以自己在回家尝试。

鸭肉不温不热，清热去火。春夏是容易上火的季节，可多吃鸭肉，补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲缺乏、干咳痰稠等症。此答外，鸭肉中胆固醇含量相对较低，体重偏胖的人和高血脂的人也可以适量食用。

6、砂锅养生鸭

【推荐理由】鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，时至秋季，是该补补了。本期“长沙味道”栏目特别百邀请华悦大酒店行政总厨、湘菜大师王勇亲授酒店招牌菜之一--养生鸭的制作方法。制作过程简单易学，相信对于爱美食的您来说，这都不是事。王大师现场操作，在他掌控下，恰好的火候与时间，一道养胃生津的养生鸭新鲜出砂锅，鸭肉软烂，味道鲜度美。亲，赶紧上手试试!
【主料】洞庭湖仔麻鸭1只约1500克左右。
【配料】自制养生药包1包(药包里面含:当归、党参、黄芪、干楠姜、红枣)。
【调料】酱油5克、料酒10克、盐5克、老姜10克、香版葱10克。
【制作方法】
⒈将水鸭去内脏洗净。
⒉将洗净的水鸭过水，再放权入砂锅内调入盐、酱油、老姜、料酒、葱结，加水(水量漫过鸭本身即可)，用小火煨约120分钟左右。
⒊鸭肉煨烂后，汁差不多收干，加入枸杞即成。

7、养生鸭独家配料包的做法

原料：三年以上瘦型土鸭1只净重约1000-1250克。
调料：卤水50千克，盐15克，味精3克，葱5克，姜5克，料酒10克。
制作过程：1、土鸭去毛，去内脏，洗净血水，加盐、味精、葱、姜、料酒腌渍30分钟待用。2、卤水烧开放入腌好的土鸭大火烧开改小火卤制90-120分钟起锅。抄3、将卤好的土鸭放入烤鸭炉中（最好是用烤鸭炉，如果没有烤鸭炉用烤箱也可，但口味不如烤鸭炉烤出来的好）小火焙8-10分钟至外表水份焙干即可。
卤水配方：
调料：姜50克，葱50克，老抽400克，糖色250克，红曲米10克，白糖50克，盐50克，味精20克，十三香25克，干辣椒100克，花椒知50克。香料：陈皮25克，白蔻25克，干百合20克，八角20克，草果20克，枸杞25克，党参15克，淮山20克，甘草15克，茴香15克，砂仁15克，柏籽仁15克，木香15克。
制作：将道上述香料用清水洗净，加水（没过香料）用砂锅小火煲1小时至出药汁，把香料汁兑入50千克老汤中，加所有调料，大火烧开即可。

8、简单老鸭汤的做法