健康养生菜

1、最适合夏天吃的健康养生菜有哪些？

夏天里高温极其常见，很多的人都常常不知道自己应该吃什么。其实很多的菜能够解暑，让你瞬间清凉，同时也是非常健康养生的。
凉拌西红柿是其一。
西红柿本身就有清凉解暑的作用，同时也可以多补充维生素。我夏天就非常喜欢吃，每次吃完了饭可以吃，也可以把它当作晚餐的菜品。不仅可以用来消食，而且清凉解暑，非常适合夏天食用。

杏鲍菇是其二。

杏鲍菇的功效主要是健脾，开胃。还能够增强免疫，降脂降压，对人的身体本身就很好。夏天主要是天气热，然后容易中暑，大家一般老是呆在空调房里，整天吹空调对身体也是有坏处的。吃一些清凉的食物有助于身体健康，而且非常养生，主要是它的味道真的还不错，你也可以尝试尝试。

蟹黄豆腐是其三。
蟹黄豆腐真的超好吃，能够在夏天体会到那种酥酥的，然后清爽的感觉真的非常爽。我记得我暑假呆家里的时候，我爸经常做给我吃。并且其功效也是非常有益于身心健康的。
凉拌黄瓜是其四。
黄瓜在夏天是一种非常受欢迎的水果，也可以作为养生菜来食用。一般我们都是拌糖，然后加一点醋。有助于消食，同时也能够做好夏天防暑的准备。吃进嘴里清清爽爽，然后很爽口。

对于夏天的菜品，我觉得太辣的菜不要吃太多，容易伤胃。另外不要整天呆在空调房里，可以多吃点有益于健康的养生菜，绝对是度过夏天绝美的办法。

2、最适合夏天吃的健康养生菜谱有哪些？

天气逐渐炎热，在饮食方面尽量以清淡为主，既消暑同时也能够让身体保持健康轻盈。下面就推荐几种适合夏天吃的养生食谱：

一、干贝丝瓜汤

首先要准备两根丝瓜、适量干贝、两瓣蒜。然后将干贝提前泡20分钟，将丝瓜削皮，切成小块。锅里热油，放蒜炒香，加入丝瓜，炒至软烂。再加入两大碗水，水开之后加入泡好的干贝，转小火慢慢炖15——20分钟。丝瓜有解暑下火的功效，能够预防感冒，并且干贝也是非常有营养的食材。一道简单的干贝丝瓜汤也能够作为减脂餐来帮助减肥塑身，是炎炎夏日的绝佳搭配。

二、苦瓜回锅肉

我们都知道苦瓜有清热解火的功效，不论是凉拌还是清炒都非常好吃，这道苦瓜回锅肉，荤素搭配，家庭饭桌常备。需要准备的食材是苦瓜、五花肉、葱姜蒜、花椒八角、辣豆瓣酱。第一步在锅中加入清水，将葱姜蒜、花椒八角、辣豆瓣酱放进锅中，煮开之后放入五花肉煮熟。出国之后切成薄片，并且将苦瓜也切成片状。锅中倒入少许油，放入调味料炒出香味，把肉片放在锅里煎至两面金黄，放入苦瓜炒熟，待苦瓜变软之后就可以出锅了。

苦瓜虽然味道苦，但是有去火的功效，同时还能后帮助皮肤变得更加细嫩，这就是很多明星会坚持喝苦瓜汁的原因。并且生的苦瓜汁还能够帮助伤口愈合，如果有小的伤口或者是痱子，用苦瓜汁擦拭能够帮助恢复。

3、养生菜杂谈：如何吃得更加健康

养生在中国是全民运动，光是看看气功大师、中医大拿们的滋润日子就知道这一行有多少拥趸了。人们在狂热地索求养生知识，食疗和养生的话题在饭局上的流行程度堪比星座，一些医学专家成了电视明星，更多的冒牌“养生明星”混杂到成分本就复杂的养生领袖群体里，在各大媒体宣扬自己的观点。对大多数中国人来说，养生本应是一种传统上的归宿，中国人受道家影响，又结合儒家与佛教信念，在年岁渐长心智稳定之后，以修行的智慧对待俗世生活，安养心神以求肉体康泰。但在现代中国，养生却是实用主义趋势下现实图景的几重分裂，一方面我们无法摆脱对现代科技以及由此带来的便捷生活的高度依赖，另一方面却希望最大程度地回归小农社会。追溯食物来源成为养生的一个流派。城市人开始羡慕农村人的好，恨不得能在农村里攀到生产不同食物的亲戚。一小伙城市人组织起来，跑到城市边缘，寻求农民兄弟给自己养一头吃正常食品的猪，或者结成互助小组，到养殖场专门指定安全的奶牛，供给几个家庭牛奶。有院子的人开始种菜，没院子的人在阳台上创造条件也开始种菜。在吃的这件事上，我们逐渐开始形成这样一个逻辑，只有我自己生产的东西才是可靠的，如果我自己生产不了，那么我自己亲眼看见的东西才是可靠的。抛开陈词滥调的食品安全问题不说，一个被科学验证了的证据是，在自然和有机的土地条件里种植出的蔬菜，黄酮水平会成倍增加。类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然有机化合物，也是许多中草药的有效成分，具有降血压、降血脂、防止血栓形成、防治心脑血管疾病、增强免疫、降低血管脆性、改善血液循环等作用。最新的科学研究证实，类黄酮可以有效预防癌症、心脏病和其他与年龄有关的疾病。更重要的是，人体自身不能合成类黄酮，必须从食物中获取，来源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶叶等。这也正是有保障的有机蔬果，在商业包装和概念利好之下价格昂贵，却依然是条件允许时，人们消费的首要选择。如果说追求有机食品是科学意义下的养生，还有人的养生菜走的是纯自然路线。中医所呈现的书籍和具体理论其实是狭义上的，往往被泛以中国传统文化，但其真正核心是在对“术”的研究上。不单是方法论，而是悟道，茶道、花道、饮食之道，中医对人体的研究，合于时令和地域性，因此相信中医的人，也会按照二十四节气来养护生命。二十四节气起源于黄河流域，以洛阳、西安为中心，所以北京时令要晚一些，而华南地区要早一些。早在《夏小正》时，二十四节气就有很强的指导性，但不是很规律。到了《唐月令》时就较完备了。这种地域性，可以体现在两个方面，为“大地域”和“小地域”。大地域的不同造成了广义上的饮食差异，东南西北，口味不一。南甜北咸。南方食甜自有道理，因南方天热耗气，而甘味健脾气。而具体到小地域上，比如张家口当地产莜麦，这种高寒的产物与这个特定的小环境离不开。在当地吃莜麦，就能助长心肝之气，有御寒的效用。按节气养生，不仅讲究吃当地食物，也讲究吃时令食物，“不时不食”正是由此而来。不过，从古代开始，我们就已经有了反季节的蔬菜。《日下旧闻考》里面说，西汉时候就已经有类似的大棚，里面种植葱和韭菜之类的菜蔬，昼夜用火炉在屋里加温，“诸菜皆生”。这是王公贵族才有的冬日享受，当时就有谏臣上书认为不时之物，有伤于人，请求终止这项奢华的园艺实践。不过当权者想冲破天地禁锢的野心总是无止境的，况且特权不正是地位最好的象征吗？现在，大棚菜早已普及，现在像香椿、鸡棕菌之类极富季节感的蔬菜现在已经越来越少了，连野菜中的荠菜都已经实现一年四季均有供应。单纯从口感上来考量，反季节菜的确没有应季菜那么好吃。经济条件好的人又开始追求以前的不时不食。那些在北方每个冬天都吃着各种各样反季节蔬菜的人，味觉估计早已经麻木，光是知道想象冬天地里现砍下来的甜白菜的滋味，却也想不太起来究竟应季蔬菜的美味如何了。食肉也有季节之说。立秋之后的燥热，鸭肉是清补佳品，因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。炖上一个老鸭煲，大约需要几个小时的功夫，一般两种炖法，一种隔水炖，需在锅中再放入瓷或陶制的钵，这样则更能保持原料鲜香，汤汁清澄。还可以直接放入水中炖，将原料熬至酥烂，醇香化尽汤汁。火苗上顶着一个微微颤抖的砂锅，带着一点沉闷的滚水声，偶尔从缝隙中滋出几股蒸气，躁动不安的样子。等一会儿，就有几缕清清楚楚的肉香飘到了脑中。等炖菜总是需要一点耐心的。鸭汤盛上来，浅浅的油花，晶莹剔透，浅尝一口，温热正好。关于养生食疗的理念繁杂多样，从始至终无不透露这样的观点，没有哪一个民族比我们更注重找寻人与自然的关系，这种关系不仅是一种氛围、一种诗意，也是非常实际的东西。而那些在反思中追求践行理论的人，也不过是探讨一种可能性，看我们能不能重新建立和自然的关系。TIPS：到哪里吃养生菜北京华茂中心丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨古师傅在玉餐厅推出的粤式养生菜，精选应季新鲜的食材，精心创意各式粤式美食，精品粤菜，口味正宗，还请来资深茶师演绎优雅茶道。一品茶、一味菜，相映成趣，相得益彰。(文/心力)

4、求一星期健康养生食谱

周一：
早餐：稀饭，青菜，豆腐。
午饭：什锦饭：荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，卷心菜。
什锦汤：香菇，西红柿，紫菜，芹菜粒。
晚饭：稀饭：花椰菜，扁豆炒荸荠。
周二：
早餐：五豆粥，超市有售现成的。
午餐：白米饭：甜椒炒苦瓜，黄豆酱焖茄子，清炒平菇（新鲜菇类）
蔬菜汤：新鲜菇类，黑木耳，黄瓜粒，胡萝卜粒（自己换颜色）
晚餐：稀饭，丝瓜，土豆丝焖胡萝卜，焖南瓜。
周三：早餐：香菇丝，卷心菜，黑木耳炒酱油，用来煮面线。
午餐：紫薯（产地：越南）蒸白饭，茭白炒西兰花，豆腐酱油炒发菜，玉米粒炒荷兰豆。
汤：冬瓜 芹菜粒，草菇，茶树菇。
晚饭：薏米红枣粥，当季的蔬菜。
周四：豆浆，蒸白薯，DIY的馒头比较安全。
午饭：炒面：香菇丝，胡萝卜丝，甜椒丝，土豆丝，面条，莴苣片，酿造酱油。
汤：番茄，素丸子，豆腐汤，发菜。
晚饭：清粥，炒青瓜，豆酱焖盐卤豆腐，凉拌莴苣。
周五：冰糖八宝粥。或什锦粥：茶树菇，米，盐，冬瓜切大件，芹菜粒。
午饭：米饭，炒木瓜，炒四季豆，甜椒红的绿的炒面筋。
汤：玉米，腐竹，薏米浓汤
晚饭：清粥：炒藕片，西红柿炒土豆，小白菜
周六：早餐：豆浆，淀粉食物。点心：银耳红枣汤。
午饭：汤面：小白菜，西兰花，平菇，萝卜丝，草菇丝，酿造酱油。
晚饭：绿豆粥，豆腐焖面筋，炒海带。
周日：早餐：清汤面线配料：青瓜切丁，金针菇，麻油，酱油，豆腐丁。
午饭：素扬州炒饭，玉米粒，荷兰豆，萝卜丝，香菇粒，荸荠粒
汤：海带，腐竹
晚饭：红豆核桃粥。当季果蔬。核桃仁儿要泡热水去皮儿。
平常拿干果当零食补眼睛补脑补微量元素，当季果蔬品种多一些，反季节的不要。
瓜类蔬菜、叶类蔬菜、根茎类蔬菜，干果，水果，海藻，粗粮,细粮，自行变换着吃。
老师也是这样煮来吃的，已经接近1年了，身体健康,重点是体检血检一切正常。
祝您健康美丽!

5、有哪些常见的养生蔬菜

常见的养生蔬菜

菠菜：清理肠胃热毒

菠菜能清理人体肠胃里的热毒，防治便秘，使人容光焕发。菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定。菠菜丰富的维生素含量能够防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症。菠菜中还含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞繁殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，防止大脑老化。

苦瓜：滋阴降火清毒消暑

苦瓜虽苦，但食用时味苦性凉，爽口不腻，在夏季食用备感清爽舒适，有清毒滋阴的功效，排毒又养颜。苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。有的地区将苦瓜切开，用盐稍腌，减少一些苦味，当蔬菜吃;有的将苦瓜切成圈，用肉糜、蒜头、豆豉炖煮，做佳肴吃。

木耳：消除血液热毒

木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。黑木耳对体内难以消化的谷壳、木渣、沙子、金属屑等具有溶解作用，对胆结石、肾结石等也有化解功能。黑木耳还能减少血液凝块，预防血栓病的发生。

南瓜：除体内重金属及农药

吃南瓜可以有效地防治高血压、胆结石、糖尿病以及其它肝肾病变，帮助肝、肾功能减弱患者提高细胞再生能力。南瓜中富含的果胶，可以延缓肠道对糖和脂质的吸收，还可以清除体内重金属和部分农药，故有防癌防毒的作用;南瓜中富含的钴是合成胰岛素必需的微量元素。南瓜还能消除致癌物质亚硝酸胺的突变作用。

花椰菜：清理血管

花椰菜是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是很好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。它还能使血管壁加强，对肥胖、视力衰弱及水肿有功效。常吃花椰菜可增强肝脏解毒能力，预防感冒和坏血病的发生，长期食用还可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

胡萝卜：降低体内汞浓度

胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

春季养生原则

1、饮食要营养平衡。从饮食科学的观点来看，春季强调蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质要保持相对比例，防止饮食过量、暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。

2、春季饮食养肝为先。按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。

3、饮食要养阳。阳，是指人体阳气，中医认为“阳气者，卫外而为”，即指阳气对人体起着保卫作用，可使人体坚固，免受自然界六淫之气的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抵御风邪为主的邪气对人体的侵袭。李时珍在《本草纲目》里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，因此在饮食上应多吃点培补肾阳的东西。目前除了蓼、蒿等野菜已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

6、健康养生的蔬菜水果有哪些？？？（比如有防癌功效之类～～～）

蔬菜是人们饮食中不可缺少的组成部分。蔬菜中存在着许多防癌物质。据研究发现，从绿色、黄色蔬菜中分离出来的黄碱来可控制癌症的发展。科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有重要作用。选择的蔬菜有以下几类：

1、含维生素C丰富的蔬菜：维生素C也收抗坏血酸，与人体健康关系极为密切，尤其它的抗癌作用已是人人皆知。维生素C能够阻止致癌物质亚硝胺的全成，同时能抑制癌细胞的增殖。

维生素C含量丰富的蔬菜有西红柿、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、苋菜、菠菜、芹菜、蒜苗、大葱等。

2、含维生素A丰富的蔬菜：抗癌蔬菜中最引起人们注意的是胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的抗癌防癌物质胡萝卜素。胡萝卜素是天然无毒的抗癌物质。胡萝卜素能减少咽喉、食管和胃肠等上皮组织的炎症，可以阻止致癌物质引起的细胞突变，从而能抑制某些组织的癌前病变。胡萝卜素是维生素A的主要组成成分，

含维生素A丰富的干辣椒、大白菜、南瓜、油菜、茧菜、菠菜、韭菜、芹菜叶等均具有抗癌防癌作用。

3、菜花、卷心菜、莴苣、萝卜：据美国癌症学会报道：菜花、卷心菜可以防癌，常吃这些菜可以减少发生某些癌症机会。菜花和卷心菜含有丰富的二硫酚硫酮，这种物质有防止诱发癌症的作用。这两种蔬菜还含有微量无素钼，而钼可以阻断恶硝胺的合成，所以具有抗癌作用。

莴苣、萝卜中含有一种酶，能分解亚硝酸胺，阻止致癌物质起作用。

4、大蒜：“大蒜阻断亚硝胺合成的研究”证明，大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成；同时，大蒜还能杀死直接与大蒜接触的胃癌细胞，显示了它的抗癌作用。

5、海带：海带又名昆布。海带有抗癌作用，可能是因为含纤维较多，促进了肠道中致癌物质的排泄。另外，海带含钙量高（每100克海带含1000～3000毫克）。经流行病学调查发现，吃含钙丰富的食物，大肠癌的发病率明显降低。

哪些具有蔬菜有防癌作用?
大蒜
大蒜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌、硒、铜、镁、维生素C、B1、B2等，此外还有大蒜素（也叫植物抑菌素）和锗等物质。据分析，锗在大蒜中的含量较任何含锗的植物都高，硒的含量也较高，锗和硒都是人体抗癌不可缺少的物质，特别是对于消化道癌症，大蒜可谓是它们的克星。

洋葱
科学家发现，洋葱里含有一种物质――硒，硒是一抗氧化剂，它有一种特殊的作用，就是能使人体产生大量的谷胱甘肽，谷胱甘肽是由麸氨酸、硫氨酸和氨基醋酸所构成，其主要作用是运输氧气以供细胞呼吸，当这种物质的浓度升高时，癌症的发生率就会大大下降。

洋白菜
现代医学发现，洋白菜中含有维生素U样因子，这种因子在绿色蔬菜中均有，但在洋白菜中含量最多，而且比人工合成的维生素U效果好，所以新鲜的洋白菜汁对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合作用。科学家研究认为，洋白菜中含有能分解亚硝胺的酶，它能消除亚硝胺的突变作用，因此，洋白菜又有一定的抗癌作用。

红薯
红薯中含有较丰富的食物纤维，有利排泄，有排毒养颜功能。国外研究成果还表明：红薯中所含一种叫“脱氢表雄酮”的物质，对防止癌症有一定的效果。

芥菜
芥菜虽没登过大雅之堂，但身价并不低。它含有人们十分重视的防癌物质――维生素A原，所以，在每餐添上一盘芥菜，既可调节口味，帮助人体补充维生素A，又可辅助治疗由于缺乏维生素A所引起的疾病及防御癌症。

胡萝卜
胡萝卜含有大量的维生素A原。国内外研究成果均指出，维生素A确实可能成为有效的防癌物质，它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。

黄豆芽
黄豆生芽后，许多原有的营养物质都大大增加了，如维生素B2增加2-4倍，胡萝卜素增加2-3倍，维生素B12竟能增加10多倍。更理想的是，豆芽不含胆固醇，豆芽中的叶绿素能防治直肠癌和其他一些癌变。经常吃豆芽，可以消除体内致癌物质，防止癌症的发生。

番茄
番茄中和番茄红素是抗氧化剂，可消灭某些引起癌症的氧自由基。约翰斯霍普金斯大学的研究人员指出，体内若缺少番茄红素则容易患胰腺癌。血液中番茄红素含量极低的人，患胰腺癌的危险是普通人的5倍以上。

7、养生菜的介绍

养生菜，指绿色食品，无公害的菜。生活中常常有助于身体健康的食品都可以称之为养生菜。

8、十大养生蔬菜有哪些 蔬菜怎么吃

1.菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般认为起源于波斯或邻近的西南亚地区，是藜科中高营养的叶类蔬菜之一，也是富含维生素和矿物质的黄绿色蔬菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治疗作用。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
2.油菜
油菜是十字花科的植物，颜色深绿。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多，其营养素含量及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜中含有的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜还含有胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血、腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
3.花菜
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘蓝，是甘蓝的一种。古代西方人将具有爽喉、开音、止咳和润肺功效的花菜，推崇为“天赐的良医”、“穷人的医生”。现代科学研究，花菜对癌症抑制率为92.8%，在蔬菜中排列第四位。
花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃和清肺润喉的作用。花菜中所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素硒都对抗癌、防癌有益。花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。花菜具有极佳的肠胃环保作用，多吃可尽除体内郁积的废物与毒素。花菜富含维生素C，每100克的花菜含维生素C 73毫克，能强肝解毒，提高人体免疫力，强化口、鼻、喉咙、肺的黏膜抵抗空气污染的能力，是预防感冒的强效食物。
4.韭菜
韭菜因其更新复壮能力极强，一经栽培，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故称韭菜。韭菜是亚洲地方的特产，和大蒜有同样的药用功效，它含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪及糖类，能增进食欲、增强精力，是南方人菜肴中的佳品。
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散淤活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血和胸痛等症。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5.空心菜
空心菜又名蕹菜、无心菜、通心菜，为旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季节主要绿叶菜之一，食用嫩茎、嫩叶。空心菜原产我国南方及印度等地，在我国栽培历史悠久，目前主要产于我国长江以南地区，性喜湿热，营养价值很高。空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。空心菜含有丰富的烟酸和维生素C，它们能降低胆固醇、甘油三酯，因而具有降脂减肥的功效。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。

9、适合养生保健蔬菜有哪些

1.菠菜
菠菜又叫波斯菜、赤根菜，一般认为起源于波斯或邻近的西南亚地区，是藜科中高营养的叶类蔬菜之一，也是富含维生素和矿物质的黄绿色蔬菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”。
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘和肛裂等病症有治疗作用。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
2.油菜
油菜是十字花科的植物，颜色深绿。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多，其营养素含量及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。油菜中含有的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。油菜还含有胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜有促进血液循环、散血消肿的作用，孕妇产后淤血、腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。
3.花菜
花菜又叫菜花、花椰菜、球花甘蓝，是甘蓝的一种。古代西方人将具有爽喉、开音、止咳和润肺功效的花菜，推崇为“天赐的良医”、“穷人的医生”。现代科学研究，花菜对癌症抑制率为92.8%，在蔬菜中排列第四位。
花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃和清肺润喉的作用。花菜中所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素硒都对抗癌、防癌有益。花菜有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。花菜具有极佳的肠胃环保作用，多吃可尽除体内郁积的废物与毒素。花菜富含维生素C，每100克的花菜含维生素C 73毫克，能强肝解毒，提高人体免疫力，强化口、鼻、喉咙、肺的黏膜抵抗空气污染的能力，是预防感冒的强效食物。
4.韭菜
韭菜因其更新复壮能力极强，一经栽培，可采收十余年之久，“久”和“韭”同音，故称韭菜。韭菜是亚洲地方的特产，和大蒜有同样的药用功效，它含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪及糖类，能增进食欲、增强精力，是南方人菜肴中的佳品。
韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的辛辣气味有散淤活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血和胸痛等症。韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
5.空心菜
空心菜又名蕹菜、无心菜、通心菜，为旋花科一年生或多年生草本植物，是夏秋季节主要绿叶菜之一，食用嫩茎、嫩叶。空心菜原产我国南方及印度等地，在我国栽培历史悠久，目前主要产于我国长江以南地区，性喜湿热，营养价值很高。空心菜的菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等都有抑制作用，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。空心菜含有丰富的烟酸和维生素C，它们能降低胆固醇、甘油三酯，因而具有降脂减肥的功效。空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤。
6.芹菜
芹菜又叫旱芹、药芹，原产于地中海沿岸沼泽地区。在我国，芹菜有3 000多年的栽培历史，一直是人们喜爱吃的蔬菜。
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用。口服芹菜或芹菜素能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，而且可使目光有神，头发黑亮。
7.萝卜
萝卜又名莱菔、罗服、紫菘、温菘等，它品种繁多，如白萝卜、胡萝卜、青萝卜、“心里美”萝卜等，但民间俗称的胡萝卜不在此列。萝卜营养丰富，有很好的食用和医疗价值，而且又价格低廉，是普通百姓喜欢的大众养生食品。

萝卜味甘辛，具有下气宽中、消积导滞、止咳化痰等功能，常食可治疗胃气上逆、食积胀满、咳嗽痰阻等病症。萝卜能顺气除躁、润肺养肝、解毒解酒，特别是饮酒和吃了油腻食物后多吃点萝卜，可以起到排毒的作用。萝卜含有的维生素A、C和一种糖化酵素，都能起到防癌、抗癌的作用。萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶相互作用，能促进胃肠蠕动，增进食欲，促进消化，推动大便排出，防止便秘，对肠胃十分有益。
8.西红柿
西红柿内含有谷胱甘肽，可抑制酪氨酸酶的活性，使人沉着的色素减退消失，雀斑减少，起到美容作用。西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。西红柿中所含的维生素B1有利于大脑发育，缓解脑细胞疲劳，所含的氯化汞，对肝脏疾病有辅助治疗作用。西红柿中含有胡萝卜素，可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，还可以防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
9.辣椒
辣椒属茄科植物，又名海椒、香椒或椒茄，起源于南美洲的玻利维亚和巴拉圭，大约在明朝时传入中国。辣椒是当今世界一种很受欢迎的作物，从北非到阿拉伯、中东、东南亚各国，及我国的西南、西北、华中都是世界有名的“辣椒食用带”。
辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内的寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化。辣椒能够促进血液循环，增加血管的弹性，减低血管硬化的机会，有助预防心血管疾患。辣椒还含有丰富的维生素C，有抗氧化的功效，增强身体抵抗力之余，又可延缓衰老。少量的辣椒就可以促进胃液分泌，增加胃肠蠕动，从而增进食欲，有利于消化。
10.茄子
茄子又称落苏、昆仑瓜等，其浆果可食，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子原产于东南亚，有圆茄、灯泡茄及线茄等，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子有清热、活血、宽肠、通便的功效;茄子中维生素E的含量居各类蔬菜之冠，具有提高毛细血管抵抗力，防止出血和抗衰老的作用;茄子中含有的甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质也具有降低血液中的固醇浓度的作用，因此常食茄子又可以预防冠心病。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用，还有助于大脑和神经系统的功能，对保持良好的记忆，减慢脑部疲劳非常有益。
不同的蔬菜所含的营养物质是不完全相同的，大家在日常膳食中应轮流食用。研究发现，每天吃多种蔬菜的健康益处会比只吃一种蔬菜的益处大的多。