1、纳豆是什么东西
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度回认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被答人们广泛接受。网球名将纳达尔的绰号是“纳豆”，并有演员同名。
2、纳豆真的有用吗？
我买的燕京纳豆一盒6.8元，可以自己做的酸奶机发酵，据说日本人长寿和吃纳豆有关系。
3、营养百科：纳豆激酶的作用与功效
纳豆是日本最平民化的食品，已经有1000多年的历史，只因特殊的味道，造成喜恶的两极化。一般的纳豆是将蒸好的大豆包在稻草中发酵制成，由于含有纳豆激酶、大豆胜肽、蛋白质、卵磷脂、异黄酮、维生素B群、维生素K、矿物质，目前是备受瞩目的保健食品。最主要的保健功效以维持肠道菌丛生态平衡，抑制有害细菌增生、溶解血栓作用，预防心肌梗塞为主。纳豆是一种天然保健品，可以迅速的溶解血栓、从而达到清血养生的保健功效。一、纳豆的作用和功效1、溶栓作用：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。经常食用纳豆可周期性增加血浆中溶纤活性，有效预防心脑血管栓塞。2、预防高血压：纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。3、防止骨质疏松症：纳豆菌含有相当高的维生素K2，可生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质,增加骨密度，防止骨折。4、延缓衰老、抗氧化：纳豆中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，达到延缓衰老之功效。二、特别推荐以下人群服用纳豆保健品1、脑血栓、脑中风人群。2、高血压、高血脂、高血糖人群。3、动脉硬化、心脑血管疾病患者。4、饮食习惯不佳（饮食中高脂肪、高胆固醇、少纤维）人群。5、肠道功能不佳（长期腹泻、便秘）人群。
4、如何制作纳豆,吃纳豆对身体有那些帮助？,
网络资料 供参考！
纳豆近年来作为一种养生食品，渐渐被人们所接受。纳豆起源于中国汉秦时代，后流传于日本。成为日本流传最百广泛的保健食品。纳豆作为摄度生保健食物，尤其是所含纳豆激酶良好的溶栓后果，使得越来越多的受到人们的关注和爱好，然而因为纳豆制作进程的庞杂，并未成为人知们餐桌的常客，良多人对纳豆只是有所耳闻，却很少亲手做来吃。
传统纳豆制作工艺复杂、步骤繁多，使纳豆很难出现在老百姓的餐桌上。而现在荣事达公司为道广大消费者特别推出一款自主研发的“荣事达纳豆机”，采用电脑全自动制作模式，一键轻松制作纳豆。完全省去了传统纳豆的繁琐过程。并且做出的纳豆在营养含量和纳豆味道上，远远回超出传统纳豆。
荣事达纳豆机完全解决了传统工艺中的繁琐步骤和不足之处，做纳豆只需4步，把黄豆泡好，蒸熟，然后拌上纳豆菌，放到机器中发酵就做好了。答非常简单。咱们的纳豆机是全自动的，做好了它会自动停电通知您。
5、吃纳豆有什么效果
纳豆是一种营养价值非常高的食物，是用大豆经过纳豆菌发酵成的，是原产于日本的保健食品，由于纳豆的保健价值非常高，现在在东南亚地区非常受人们欢迎。用纳豆制成的保健产品和生物制剂也是被人们广泛的接受
纳豆有什么食用功效
纳豆是很容易被人体吸收的豆类制品，纳豆是经过大豆发酵之后制作的。纳豆直接食用之后，有60%的蛋白质被人体吸收，而发酵成纳豆后，其被人体吸收的有效成分可高达90%以上。纳豆中富含丰富的生理性蛋白质和肽，不仅安全、高效溶栓、维护心脑血管，还可以综合人体的保健机能。纳豆的食用价值：
1、预防高血压。高血压患者是非常适合吃纳豆的，纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。
2、除皱、抑制雀斑。纳豆可以帮助人们除皱、抑制雀斑，纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
3、减肥。纳豆还可以帮助人们减肥，粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。
4、防止骨疏松。纳豆还是老年人预防骨质疏松的理想食物，纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。
纳豆有什么副作用
纳豆的食疗价值非常高，但是也有很多的副作用，严重胃病吃纳豆的话，会损害胃粘膜。纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
患有肾脏疾病的人群是不能吃纳豆的，不然不利于疾病的恢复。纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。痛风患者吃纳豆会引起嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。
急性胰腺炎不适合吃纳豆急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。伤口未愈不适合吃纳豆，纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
纳豆的自制方法
材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌。
步骤：
1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好;泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器;放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
2、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可;接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管;用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀;
3、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功;
4、放入酸奶机的自制容器;混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内;包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
5、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现;第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器;包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
纳豆的食疗价值非常高，可以帮助人们补充丰富的营养物质，纳豆适合每天食用，而且能够每天坚持吃30-100g是最理想的。纳豆食用之后可以有效预防脑梗塞、心肌梗塞等血栓病，每天晚上或者每周日晚餐食用，是效果最好的，但是纳豆不能加热食用，不然会导致其中的致活酶消失。
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6、养生纳豆机的菌种用酵母粉代替可以吗
您是要做纳豆么？如果需要做纳豆的话，是必须用纳豆菌的哦，只有大豆经过蒸煮然后用纳豆菌发酵出来的才是纳豆哦。 做纳豆无法用其他菌粉代替。
潍坊“茜月纳豆”为您提供健康优质的纳豆产品。
7、纳豆吃了养胃的吗？
那不可能演养胃的！你们都被误导了。很多食品是没有养胃作用的！茶叶是养胃的最好效果，石岩村丁香茶就是养生暖胃。
8、纳豆的传统中医药学养生原理
从纳豆和未经发酵的大豆的对比试验可以看出，纳豆显示了未经发酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化达91%，而后者只能抑制13%，这可能与纳豆中含有的抗氧化物质，如异黄酮和α-生育酚（即维生素E）有关。另外，纳豆对过氧化物所引起的细胞伤害也有疗效，并且无论是对不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，还是对受伤细胞，纳豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。
研究表明，纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。
纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌O157的发育具有很强的抑制作用。这一新学说是由被誉为“纳豆博士”的日本宫崎医科大学须见洋行教授发表的。在“仅限于研究室的实验结果，但尚未搞清纳豆能抑制0157大肠杆菌发育的原理”的前提下，须见洋行教授指出，纳豆所含有的食用菌对许多菌种都有阻碍生育繁殖的作用，因此应当对0157大肠菌也有抑制作用。
1、纳豆的抗菌作用：
大家对病原性大肠杆菌O-157横虐日本还记忆犹新。那时有小孩的母亲都特别恐惧。后来人们慢慢发现了纳豆针对O-157的独特功效。“纳豆菌具有抑制肠内病原菌生长的作用。”从前，人们就知道纳豆具有优良的抗菌、抗病毒作用。这次再次有力地证明了纳豆的这一功效。
纳豆虽然是生的，但放在冷藏库一个月也不会变质、生霉。这就是由于纳豆菌能够抑制腐败菌、霉菌的生长。并且，纳豆菌一旦进入大肠，就会发挥与乳酸菌相同的作用，保护肠胃，预防肠病毒。
2、纳豆的降血压作用：
高血压与高胆固醇症一样，是常见的成人病之一。高血压的发生与体质和内脏疾病有关。膳食对血压也有很大的影响。特别是要注意控制盐的摄取。那么，如何注意在膳食中预防高血压呢？实际上纳豆具有预防高血压的作用（当然要注意纳豆中不要放入过多的酱油以免过量摄取盐份）。
从医学上的角度来说，调节血压的物质中，使血压上升的是一种叫作血管紧张素II的物质。纳豆能够阻碍其生成。又加上最近有报告显示纳豆还能预防、治疗癌症，这使人们越来越不能忽视纳豆的功效了。
3、溶解血栓
1982年，日本富崎医科大学的须见洋行教授在比较230多种食品后，赫然发现仅有纳豆菌食品含高浓度的血栓溶解成份。他将脑血栓患者常服用的溶血栓药物放在定量的人造血栓上，结果耗费一个晚上的时间才能完全溶解，而以同样方法换上一粒纳豆菌食品则只需3小时便可完成。
4、预防飞蚊症
纳豆菌食品对眼睛有非常良好的保健效用，它不仅能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积；此外，对白内障的预防的也有益处。
5、降低胆固醇及预防粥状动脉硬化
动物实验证实，纳豆菌食品可以抑制血中的LDL氧化，有效降低总胆固醇以及三酸甘油酯的浓度，进而减少粥状动脉硬化的发生，纳豆菌食品之所以具有这些功效，据推测应该是来自於其高含量的抗氧化成份。
6、纳豆的减肥作用：
优纤从日本独特的传统食品纳豆中提取的有效生物成分. 纳豆中的粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素K2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积,达到健康减肥的新理念.