土豆养生

1、健康美食：如何吃土豆最养生

做土豆的窍门：新土豆炖煮，老土豆烹炒
新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保专持块状，吃起来口感很嫩，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差属异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

2、生的马铃薯与熟的马铃薯的营养是一样的对不对

错，营养不完全一致。 糖类（主要是淀粉）、无机盐基本无变化。 部分维生素在熟制过程中有所破坏。 蛋白质在熟制过程中会变性，变得更好吸收。

马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。

(2)土豆养生扩展资料：

马铃薯最好还是煮熟了吃。煮着吃，不发胖。吃土豆会发胖其实完全是人们认识上的误区。

土豆的含水量高达76％以上，真正的淀粉含量不到20％，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，而且土豆中只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以用它们来代替主食具有减肥效果。 　

人们认为土豆会发胖主要是两点：

1、烹调不当，把土豆做成炸薯条、炸薯片。土豆使人发胖只有一种途径—土豆和油脂相遇。如果用油炒食或者炸食，就会使土豆中的淀粉凝固在体内，再加上植物油或者动物油的效力，很容易使人发胖。可见，令人发胖的不是土豆本身，而是它吸收的油脂。

2、没有用土豆来代替主食，而是把它当成菜肴。如果想减肥，不妨把米饭、馒头换成土豆，让土豆成为“减肥食谱”的一部分。如果用土豆当菜，应适当地减少主食的数量。

3、土豆的营养价值和作用

4、土豆汁的神奇功效是真是假

土豆汁的神奇功效是真

一、马铃薯生汁疗法

功效：
一、防治癌症，[1]抑制癌细胞生长
二、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡。
三、防治非典型肺炎、心脏病、高血压。
四、恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。
五、消除眼疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽。
六、治愈腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。
八、根治便秘，痔疮，根治口臭、胃酸、减低月经痛。
特点：
没有任何副作用，高营养健康食品，迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力。
材料：
新鲜马铃薯（即薯仔）、红萝卜、苹果各一个。
每个各重约一百五十克至二百克。
榨汁，即榨即饮，切勿存放。
注意：
马铃薯发芽处要切除，以免中毒。
新鲜果汁宜清晨空腹饮用。
重症患者，每天下午五时空腹时再饮一次。
饮用后约一小时才可以进食早、晚餐，以免胃液被稀释，影响消化力。
必须天天饮用不间断，轻症三周见效。重症三个月见效。
二、真正起死回生的魔杖，介绍一下马铃薯生汁的制作方法——

第一次准备的马铃薯的分量，大个的二、三个，小的三、四个。
把马铃薯清洗干净，然后去除马铃薯长芽部分。【注意：发芽土豆及青色块茎肉，含龙葵碱，可使人中毒，产生严重的胃肠炎症状，用时须谨防之。】
再连皮一起（不要去皮）用擦菜板擦碎，擦完后裹入干净纱布或孔较粗的棉质麻布内用力挤出汁来用力挤出汁来。一次可以挤出一杯大约（180-200ml）的生汁。
将这些汁每天早晚餐前30-60分钟前空腹喝下。可能的话，在晚餐之前也喝一杯。每次做完立刻喝，而且每日持续才是最重要的。
身体衰弱的人，一次无法喝一杯的人，可以分做几次喝完。或者不喜欢光喝马铃薯生汁的人，可以掺入酵素果汁约30毫升或蜂蜜，苹果榨汁搅拌混匀时喝起来更容易。

【注意：生汁挤出后要立刻喝完，而且每天坚持。连服两周，治疗见效。见效后继续持续服用。】
但是富泽师严厉地告诉患者，不可以把马铃薯生汁当作药物来看。他说：只喝马铃薯生汁但是依然不改变过去纵欲生活的人，可以说就是把马铃薯视同药罐子，当自己已经生病了，但自己却不节制不养生，只是吃药就想轻易治好疾病。
我们生病都是事出有因。例如暴饮暴食、喜欢美食、漫无节制的熬夜，都是造成疾病的原因。 只要把过去的生活做一百八十度的大转变即可，此时的马铃薯生汁，才算是真正的起死回生之仙杖

5、红皮土豆可养生吗。查红皮土豆汁和不是红皮土豆汁攻效作用

快来摸

6、吃了这么久土豆，你知道土豆有上千种吗

这苹果外皮有点红，外形也不太规整。

切开一看瓤是黄的，也没有苹果核。

是什么新品种吗？

「对不起，我是土豆。」

（土豆品种：Desiree）

这紫薯看起来也不错，

瓤的紫色挺正，就是圆头圆脑的，

和普通的紫薯形状不太一样。

这也是新品种？

「对不起，我还是土豆。」

（土豆品种：All Blue）

呦嗬，这山楂果不错啊，

可惜长的有点扁。

切开一看，核呢？

「对不起，我又双叒叕是土豆。」

（土豆品种：Red Thumbs）

是的，上面几位虽然长相各异，

但它们都是土豆，货真价实的那种。

在我们平常的印象里，

土豆的外形就应该是表皮皱皱巴巴，

有一些小雀斑点缀其上,

削了皮就是金黄金黄的。

那为什么这些土豆是彩色的？

因为它们都含有水溶性天然色素花青素，

在植物细胞的液泡当中，

它会产生化学反应，

与糖类结合生成花色苷「gān」。

（花青素的一种：矢车菊素分子的构象）

不同植物细胞液泡的细胞液pH值不一样，

而花色苷显出的颜色会随pH变化而变化，

所以世界上会有如此五彩斑斓的土豆家族。

（图片资源来自知乎用户大肠杆君）

此外，花青素是一种非常好的抗氧化剂，

每天适量摄入可以抗衰老。

这种紫色皮的huckleberry土豆实在是养生佳品，

所含的花青素非常多，

一颗土豆能抵上四粒蓝莓，

让说土豆没营养的人们大吃一惊。

（土豆品种：huckleberry）

其实彩色土豆的种植条件与栽培技术，

与普通的土豆没有什么区别，

但在市场上售价却是普通土豆的数倍，

即使如此，仍然供不应求。

因为彩色土豆还有一些固有缺陷，

比如亩产比普通土豆低，

退化时间快、块茎会越种越小等等，

使得它还没有大规模在市场上普及，

我们平常见到的还是普通的土豆居多。

但这些普通的黄色土豆也并不都是同一品种，

它们之间也有着很多差别。

根据烹饪方式我们可以将其简单的分为三大类：

烘烤土豆、水煮土豆和通用土豆。

烘烤土豆，顾名思义，

就是比较适合用烘烤的方式进行烹饪的品种。

典型代表是褐皮土豆。

（土豆品种：Russet）

这类土豆的淀粉含量比较高，

质地比较干，吃起来口感有点粉，

它的淀粉结构是直链的。

直链淀粉的特点就是难以在水中分解，

因此这种土豆对温度的变化不是太敏感。

平常快餐店里的薯条就是用它炸的。

水煮土豆的代表则是黄肉土豆。

（土豆品种：Yellow）

这类土豆的水分和糖分含量较高，

相应的淀粉含量就比较低。

并且它的淀粉结构和烘烤土豆不同，

是支链结构。

支链淀粉的特点和直链淀粉正好相反，

它在水中的溶解性很好，容易变得粘粘糊糊的，

煮完以后会粘结成块，吃起来很「面」，

一般家里做汤或者炖菜会用到它。

（土豆烧熟了，再加牛肉）

还有一种是通用土豆，

因为它内部直链和支链淀粉的比例相近。

所以它又适合烘烤又适合水煮。

当然了，专业程度肯定不如上面两位。

它的代表品种是育空金土豆。

难以想象，在人类几千年的土豆种植史中，

开发和培育出的品种数量已经上千。

这种不起眼但适应性极强的作物，

其实一直在人类历史中扮演着重要角色，

尤其是战争年代，作为口粮救活了无数平民。

虽然现在已不再是需要靠土豆维生的年代，

但狂丸还是不折不扣的土豆爱好者：

尤其是...最喜欢这一个。

7、都用生土豆计战胜了宿疾，有人说生喝土豆计对人体大有好处，有人看过土豆养生法这本书吗？对生喝土豆汁

不能乱吃很容易中毒

8、吃土豆到底有没有营养

土豆还是很有营养的。

豆又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。 

马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。 

土豆的营养价值：

一、营养丰富 

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 

二、利于减肥 

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。 

三、防中风 

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 

四、和胃健脾 

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。 

9、土豆吃多了有害处吗?

马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，吃多了可能会导致中毒。但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

中毒表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

所以，土豆不宜大量使用。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。

(9)土豆养生扩展资料

吃土豆注意事项：

1、忌连皮吃

土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后，应立即去医院诊治。

2、不宜过量

吃土豆还应该注意不宜大量食用，虽然说土豆营养丰富而且口感好，但是由于土豆内含有大量的淀粉，如果过量食用的话很有可能会影响肠胃的消化和吸收影响健康。

3、对土豆过敏的人不宜吃土豆

土豆有可能成为过敏原的，如果是对土豆过敏的话，食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用土豆。

参考资料：网络：马铃薯

10、养生须知：土豆健脾还能减肥 怎么吃有诀窍（

　新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。