牛韧带吃法

1、怎样把牛的韧带烧苏

简单，将切好的牛肉出水，将锅烧热（一定要很热）到入油放入牛肉扁炒一会，然后加入适当的水大火烧开，放入生姜，葱，八角，小诨香，香叶，豆芤，开小火慢烧。大概烧个三到四十分钟即可（不过也要看牛肉的量来决定）烧到韧带苏为方可出锅！！

2、牛筋怎么做有营养

牛筋
(《本草从新》)
【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。"
牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。也就是牛的韧带.这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如，你这人真是太牛筋了。
牛筋的做法：
一、参芪蹄筋。
原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可
。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。
二、香辣牛筋
香辣牛筋原料：
蹄筋600克、蚝油辣味卤汁1锅
制法：
1、蹄筋用水煮40分钟后，捞起沥干水分备用。
2、将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入牛筋，用小火慢卤约60分钟，可用筷子插入，如果能穿透的话，表示牛筋已入味，将牛筋盛入盘中，用少许香菜装饰即可。
三、葱香牛筋原料
水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。
做法
1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。
3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡，下入京葱段，推匀出锅即成。
特点
金红色、口味醇浓咸鲜，葱香四溢。
四、卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法：
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
五、麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗
净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5. 青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌
六、萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。

3、牛蹄筋怎么做才好吃呢？

吃货，尤其是喜欢喝酒的吃货，牛蹄筋实在是一种难得的下酒菜。

牛蹄筋酥香爽滑，营养美味，百吃不腻。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，

脂肪含量比肥肉低，而且不含胆固醇，常吃牛蹄筋能增强人体细胞的新陈代谢，

并且具有延缓衰老美容养颜的功效。吃牛蹄筋还具有强筋壮骨的功效，

尤其是对青少年的发育有很大的帮助。

很多人喜欢吃牛蹄筋，却不知道怎么做才好吃，今天，我们就来分享牛蹄筋

家常好吃的做法，详细做法步骤教给你，喜欢的可以先收藏起来：

第一步：把牛蹄筋清洗干净，用刀切成块，

第二步：切好的牛蹄筋冷水下锅，加入适量的料酒，姜片去腥，

水开后，撇去浮沫，焯水几分钟，直至牛筋煮透，

控水捞出，用温水冲洗干净，

然后把冲洗好的牛蹄筋放入电压力锅，

加入一个草果，少许姜片，

再加入适量的料酒，

再加入清水，没过牛蹄筋就可以了，

第三步：再加入适合自己口味的食盐，盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压40分钟。

40分钟后，打开锅盖，把牛筋夹出来 备用。

热锅烧油，油烧后加入葱，姜，蒜沫爆香，

爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，

然后倒入牛蹄筋，

大火翻炒，翻炒一分钟，

加少许的白砂糖提鲜，淋少许料酒，

再来点生抽调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒，

翻炒均匀后，即可出锅装盘，

撒点葱花，美味即成。

这样做出来的牛蹄筋，酥香爽滑有嚼劲，不腥不柴，下酒下饭，太好吃了。牛蹄筋所含蛋白质丰富，且富含丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉低，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，会延缓皮肤的衰老，它还有补肚强盘的作用也是不可小觑的。 

4、牛筋的做法

材料：

牛蹄筋500克、猪肉末100克、盐2克、郫县豆瓣酱35克、泡野山椒50克、大葱段内1/2根、姜片容10克、碎米芽菜50克、鸡粉10克、白糖3克、黄豆酱油5克、料酒10克、白胡椒粉1克、胡麻油10克、高汤500克

制作过程:

1、 准备材料。泡野山椒切段，芥菜去叶留根，焯水后用凉水冲泡，备用。

2、 牛蹄筋切成条状

3、 油锅烧至4成热，中火，将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发，干香

4、 放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段

5、 大葱段、姜片、碎米芽菜，煸炒至出香味、出红亮色。

6、 加入提前熬制好的高汤

7、 放入牛蹄筋，小火烧20分钟。

8、 时间到后，加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味，拌匀，用中小火烧至牛筋入味，收汁后装盘。

牛筋就是牛蹄骨上的韧带，味甘，性温，入脾，肾经，有温中补虚的作业，蹄筋中含丰富的胶原蛋白和蛋白聚糖，能促进皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老，对美肤有一定的作业，对腰膝酸软，身体虚弱者，身体消瘦也有食疗的作用。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松率。

5、牛筋怎么煮好吃

对于牛筋的料理﹐我通常都是跟牛肉一起炖﹐而且里面少不了红烧牛肉面的那些辛香调味料。某天吃到理查妈煮的牛筋面﹐只是牛筋和白萝卜﹐却有惊艳的感觉﹐好干净的香甜味道喔﹗ 问理查妈加了什么﹐她说只有酱油﹑糖﹑姜﹑米酒。于是我马上照做﹐来消耗我家冷冻库的牛筋。煮牛筋用一个简单的妙招，煮出来的牛筋又香又烂，吃一口就上瘾！


白萝卜炖牛筋

材料：

牛筋— 4条

白萝卜— 1/2根

姜— 5片

米酒— 2大匙

酱油—适量

冰糖—少许


作法：

(1).牛筋切好﹐川烫一下。

(2).锅子烧热加少许油﹐爆香姜片﹐炝入酱油﹐滚出香味。

(3).放入牛筋﹐加冰糖和米酒﹐注入适量水﹐滚了之后小火炖三个小时（牛筋要煮超久才会彻底软烂﹐所以我打算买个压力锅）。

(4).再加白萝卜﹐煮一个小时左右至柔软入味。


来吃牛筋面﹐连汤盛在煮好的面条上﹐加香菜即可。 因为对理查妈煮的味道印象深刻而且十分喜爱﹐所以自己做的时候谨守理查妈说的那几味﹐我一贯会用到的什么葱段﹑大蒜﹑八角﹑花椒﹑辣豆瓣酱﹑白胡椒粉﹑五香粉﹐一个都不敢加﹐就怕让那个味道走了样。 结果呢﹐我跟理查一吃﹐就觉得很不对劲﹐不仅没有期待中的甘甜﹐反而很flat很boring﹐一点层次都没有﹐感觉少了一味（或几味）。问题是我明明就有照煮啊﹐连酱油都是用同一牌子的﹐怎么成品差这么多﹖ 还是我那天太饿了﹐所以放大了好吃的感觉﹖ 放了点花椒和辣豆瓣酱加工一下﹐才比较对我们的胃﹐以后还是煮自己版本的好了 这块牛筋好像猪鼻子喔XD

6、牛韧带的营养如何，谢谢

牛筋的营养价值
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。

牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用；治虚劳羸瘦、、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

7、牛筋怎么做最好吃呢？

牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的韧带。富有韧劲。牛筋属于中药之一，主治补肝强筋，益气力。怎么做最好吃，做成药膳也美味适合秋季吃，做红烧或者咸鲜味道也是很好哒。

说到蹄筋的营养价值那是不错的，先来看看药膳书上怎么评价的

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。"

由此可见，蹄筋的滋补效果不错啊，那么 其营养价值呢？是如何的？牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。可以看出牛筋的营养价值不错奥！

黄芪西洋参煲蹄筋

原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。

做法：

1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。

2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。

3、在砂锅内放入西洋参切片，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

这是一道很适合秋季的药膳菜肴，牛筋蛋白质含量高，脂肪低，不用担心长胖的问题，黄芪补气，西洋参平补，既有滋补效果有不用担心会上火呢！关键是是一道咸鲜口味的菜肴很容易被接受。

说完了药膳做法再看看美味的做法是怎么做的？

红烧蹄筋是一道汉族名菜，属浙菜系。以鲜牛蹄筋，鸡汤，酱油为主料的一道菜肴。它咸香味浓，色泽金红，鲜香可口，嫩滑，入口即化，营养丰富，味道嘛当然比药膳蹄筋要好吃，可谓最美味的做法，适合嘴馋的年轻人！

原料：牛蹄筋500克、鸡汤少许、葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，酱油、料酒、醋、香油、盐，糖

做法：

1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压至软烂

2、取出焖好的牛蹄筋，用剪刀剪成小块（剪刀剪口感更劲道）

3、锅烧热倒少量，放入辣椒和花椒煸炒香味，小火加热，倒入葱、蒜片

4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒，倒入鸡汤

5、调入酱油、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅（如果喜欢咸鲜口味可以加入一点豆瓣酱，红烧的味道更好）

8、牛筋炖什么东西好吃

牛筋是动物牛身上的一个部位，牛这种动物可谓是一身是宝了，牛皮可以制作鼓的鼓皮，以及制作皮鞋等等；牛肉中含有丰富的蛋白质以及氨基酸可以有效的提高人体的免疫力，而牛筋也是一种不错的食材，一般都是通过炖的方式来食用，那么牛筋炖什么比较好吃呢？下面就来介绍一下。

萝卜炖牛筋

萝卜炖牛筋是一道菜肴，主要食材是牛筋和萝卜。

所需食材
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出；白萝卜两斤半（可依个人喜好增减）切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出；豆瓣两大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒
二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
制作方法
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟。
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
食用须知
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
炖牛筋土豆小萝卜的做法
材料:牛蹄筋300克,土豆200克,水萝卜50克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精8克,花椒3克,酱油6克,八角2克,辣椒10克,猪油25克。
做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块备用;土豆切成大方块;葱切段、姜切片;干椒切成细丝。将锅内放猪油烧热爆香葱姜,添入高汤750克,加入酱油、花椒大料、干红辣
椒丝,放入熟牛筋块、土豆块,加入精盐炖至土豆块酥烂;最后放入小水萝卜炖3分钟,加入味精即可出锅。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡
12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用,蹄筋带有残肉要去除。
另外,牛蹄筋的最大用量为每天1公斤,不宜超过这个最大量,因为牛蹄筋汤粘腻,不容易被吸收,反而腹泄。

9、牛身上的那个部位的肉最嫩最好吃呢？

菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）

是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。