牛韧带做法

1、牛筋筋怎样煮的做法

用料
牛筋500克
胡萝卜半根
姜6片
蒜3瓣
干红辣椒2个
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
糖半勺
香菜适量
八角3个

步骤 1
将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！
步骤 2
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
步骤 3
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
步骤 4
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
步骤 5
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
步骤 6
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
步骤 7
撒点香菜装饰一下，诱人

2、牛板筋怎么炖

准备材料：牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐 适量、老抽 适量、姜 适量、孜然 适量、孜然粉 适量、香叶 适量。

一、生姜切片和大葱切段，放一旁备用，如下图所示。

二、牛板筋切成小段，放入高压锅，锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐，适量老抽，适量孜然，姜葱，炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉，牛板筋，香叶，辣椒，孜然粉还有适量的水，大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

六、然后出锅装盘，这样就已经完成了，如下图所示。

3、牛背筋煲汤的做法

楼主你好续断杜仲煲猪尾主料：猪尾400克，辅料：杜仲30克，续断25克，调料：盐2克做法：1、将续断、杜仲洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。2、再将猪尾去毛洗净，与药袋一同放入沙锅内，加水适量。3、用武火煮沸，再用文火煎熬40分钟，以猪尾熟烂为度。4、最后加入精盐调味。健康提示：补益肝肾，壮骨填髓。用治肝肾亏虚、腰背酸痛、阳痿、遗精、陈旧性腰部损伤、腰腿痛。食物相克：续断：续断与雷丸相克。巴戟杜仲煲牛尾此道汤水非常适合冬季饮用，有滋养身体，温暖身心的效果。同时其中的巴戟天和杜仲对男性有强壮筋骨，进补腰肾的作用。材料：（此用量可供3-4人食用），去皮牛尾800g，巴戟天25g，杜仲20g，黑枣6粒，陈皮1块，桂圆肉6枚，枸杞1茶匙（约10枚），白胡椒粒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）做法：1、牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。2、将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。3、锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞、盐留用），再次烧沸后转小火煲3小时。4、最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。提示：巴戟天：又名巴戟、三蔓草、鸡肠风。是巴戟天植物的干燥根茎，性味甘辛、温热，有祛风湿、壮筋骨、补腰肾的作用。多与杜仲搭配，加入牛尾或猪尾，煲煮成汤水。在中药店有售，此汤用量约花费2.5元。杜仲：又名思仙、思仲，是杜仲树的树皮。性味温热、微辛，有补肝、补肾、暖子宫、安胎气的作用，并对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。多与猪肾搭配，或炒或煲，滋补腰肾。在中药店有售，此汤用量约花费1.2元。杜仲羊腰汤原料：羊腰2对(约250克)，杜仲15克，淮牛膝20克，生姜10克。做法：1．鲜羊腰剖开，割去白色筋膜，用水反复漂净；杜仲、淮牛膝、生姜洗净。2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火褒2小时，调味食用。杜仲羊腰汤的功效：益肝补肾，强壮腰膝。适用于肝肾虚的腰腿痛。亦可用于坐骨神经痛，腰椎骨刺增生属肝肾虚者。特别提示：湿热腰痛者，不宜使用本汤。杜仲猪腰功效：补肾壮阳。杜仲猪腰适宜的病症：适宜于肾虚腰痛、腿软、阳痿、遗精、眩晕、尿频等症，尤其对夜尿增多者，有一定疗效。主辅配料：杜仲15克，猪腰250克，熟猪油40克，酱油15克，料酒10克，水淀粉100克，白糖10克，植物油500克，醋、味精、葱、姜末各少许。制作：1.杜仲切丝，水煮取浓缩汁巧克。把腰子片成两片，挖掉腰躁划成斜花刀，切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块，用水淀粉80克拌匀。2.将锅置于旺火上，倒入植物油待油热到冒烟时，将腰花用筷子一块一块地放在油锅内，如果火太旺油太热，可把锅端到微火上缓炸一下，炸片刻，当外面呈焦黄色时，即可取出。3.将酱油、醋、白糖、料酒、味精、杜仲浓缩汁、水淀粉20克放在碗中调匀(作勾汁用)。4.把炒勺放在旺火上，倒入猪油，油热后，将葱、姜末放入，稍炸一下，随将调好的汁倒入，汁成稠糊后，将炸好的腰花倒入翻炒，使汁挂在腰花上即成。

4、牛脚筋怎么做好吃

大料、桂皮、葱姜、辣椒若干和酒

做法
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦，嘻嘻
小贴士：用酒当水，无需另行加水。
特点：香中带辣，嚼劲十足

牛蹄花

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
熟牛蹄筋500克，牛里脊肉100克，熟笋、红辣椒各25克，青蒜15克，鸡蛋清1个，酱油50克，绍酒20克，姜末10克，精盐、白糖各2克，牛肉汤300克，湿淀粉25克，鸭油50克，味精1克。

做法
1、将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。
2、牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。
3、加入牛肉汤．酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。
4、下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

小诀窍:
特点
柔韧筋道，汤浓胶滑，营养滋补。
操作提示
蹄筋要选圆柱形，宜用小火慢烧。

烧牛蹄筋

9位厨友加分 平均4.3
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋250克，
辅料：油菜心25克，
调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

做法
1.将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用；
2.芡粉加水20毫升调成芡汁；
3.用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入；
4.煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

卤牛蹄筋

8位厨友加分 平均4.2
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分 材料
主料：牛蹄筋4条，
调料：卤汤1锅，葱适量，姜适量，料酒适量

做法
1、牛蹄筋先汆烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。提示：用高压锅煮比较节省时间，快熟易软，用一般的锅要煮很久。

5、牛背脊筋的做法 怎么做详细点

牛背脊筋的做法
1.准备原料：牛背脊筋500g(分割成三片)，黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g
2.牛背脊筋放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用
3.煎制牛背脊筋时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟
4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)
5.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~(喜欢吃嫩一点的，这步就省了，我还是觉得熟一点更放心，于是就多煎了这2分钟，已经是八分熟)
6.牛背脊筋煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
菲力牛排(FILLET)：也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。

6、四川人吃牛踢筋的做法

宫爆牛筋的做法

材料：

牛蹄筋、蒜、姜、葱、干辣椒、干花椒、辣椒粉、酱油、糖、料酒、盐、油、带皮花生。

做法：

1 牛蹄筋洗干净、加姜葱片、用高压锅压40分钟左右

2 捞出冲凉水、切小块

3 锅内热油、约4成热时、小火炸带皮花生。颜色变深后即可

4 锅内热油、放干辣椒、干花椒、蒜片、葱段、炒香后、放入牛蹄筋翻炒，加入酱油、辣椒粉、料酒、糖，收干汤汁

5 最后加入炸好的花生。拌匀。即可

注：

一次不要做太多、一次吃完的量、凉了就会很粘稠、没有热的好吃了。

如果第二次加热再吃的话。加水稍微熬一下，成水煮牛筋也可以。

7、牛筋的做法

主料：牛筋1000克

辅料：料酒适量、香料适量、老抽适量、生抽适量、生姜适量、糖适量

1.将牛筋在清水里浸泡三个小时以上

2.中间要换两次水，把血水全浸出来

3.然后放热水里焯一下

4.重新换水进锅

5.加入香料和料酒适量

6.加入生姜片

7.再加入老抽和生抽

8.用大火煮沸

9.然后转中小火煲一个小时

10.再加入红糖一块

11.再收一下汤汁即可，成品如下

8、怎样做牛扳筋

牛板筋长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。板筋作为菜肴起源于四川，闻名四川菜就以牛杂为主要原料，后传至重庆，重庆人把板筋开发成休闲食品，板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡全国。

凉拌牛板筋的做法

1、牛板筋入锅煮至酥烂；

2、将牛板筋撕成小条；

3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后就可以食用了。

辣炒牛板筋　

1、将洗净的牛板筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出。

2、晾凉后切片，放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉少许生抽，盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时。使其充分入味。

3、准备葱花、和芝麻.

4、锅中放少许油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花。出锅后撒上芝麻.

9、牛板筋的做法

一: 推荐“干烧牛筋”

主料:鲜牛筋300克

配料:色拉油100克、二荆条泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大葱60克、生姜片50克、花椒10粒、蒜苗80克

做法:

一:将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；

二:将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；

三:锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。

特色:色泽红亮，入口软糯，为冬季佳品。

二: 香辣牛板筋:

首先，将板筋整理干净，不能带一点油和附属物，否则会影响口感。将整理好的板筋放入锅中，加入香料（大概有二三十种，有些是韩国特有的。放狗肉料也行，但口感会差一些）先用中火炖一个小时，其间要不断翻动和加水，以免沾锅。改用小火再炖两个小时，冷却后顺着板筋纹路切成1厘米长、2毫米宽的小段。在锅内放少许油，待油烧至七成热时，将切好的板筋放入油中翻炒一下，让其稍硬些，火候一定要掌握好，太硬则嚼起来费劲。

取一个盆，将白糖少许溶成水，放入炒香的芝麻，再根据个人口味加入辣椒粉、孜然粉、味精、生抽、食盐等拌匀，然后将板筋放入其中搅拌均匀，即可装盘上桌，菜色红亮鲜香、让人垂涎欲滴。

10、求延边的牛版筋的做法在这谢过了

需要两样材料，牛板筋和辣白菜料。辣白菜料有的超市有卖的。辣白菜料具体怎么做，会做的人都不教给别人的，网上的做法可以借鉴一下，味儿对不对就不知道了。