猪脊柱骨猪小排

1、大排，小排，子排和肋排的区别 小排的做法大全

大排——

里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

小排——

猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块。

肋排——

胸腔部位的片状排骨称为肋排，这块排骨的块头比较大，店家通常会把上面的子排分割下来单独出售。所以，我们通常所说的肋排并不是全部肋排，而是切除子排以后剩下的部分。

肋排有一侧与背脊相连，所以它的骨头比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，比较适合卤制。另外，肋排中段的嫩排最适合烤制，肉层较厚实的部分比较适合蒸、炸或红烧。

子排——

腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，所以子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂比较丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。

子排最适合的吃法比较多，比如炸、炖、烤或红烧等烹调方法都可以用，但做出的菜肴略显油腻。

小排的做法大全 家常小排怎么做好吃

【1】：糖醋小排

材料

猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。

做法

1、猪小排冲洗去血水，再剁成小段；

2、将猪小排放入冷水锅中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫；

3、放入葱、姜，转小火煮至猪小排变软烂，捞起沥干水分；

4、锅中热油，烧至5成热，放入猪小排，用中火煎至两面变金黄；

5、另起锅，倒入少许清水，加入麦芽糖、盐、生抽和白醋，熬煮成酱汁；

6、放入炸好的猪小排，翻炒均匀，起锅后撒上白芝麻即可。

【2】：【陈醋老梅膏】橙汁小排

材料

"陈醋老梅膏 10ml","排骨 半斤","酱油 1匙","太白粉 3匙","黑胡椒 1匙","台湾鸡蛋柳丁 1颗","洋葱 1/4","甜椒 1/4","台湾鸡蛋柳丁挤汁 2颗","番茄酱 1匙","梅状元陈醋老梅膏 10ml"

做法

1.材料洗净备齐。

2.将蔬果切块、少许柳丁皮切丝、柳丁挤汁、调味调好。接着腌料入排骨，腌约30分钟。

3.排骨腌30分钟后，入180度油炸，炸约5~8分钟。最后开大火逼油，起锅沥干油份。

4.热锅将排骨、洋葱放入炒香，加入调味。

5.最后放入蔬果，闷个1~2分钟，收汁。

6.起锅即成一道充满果香的橙汁小排！

2、请问龙骨、猪大排、猪小排哪个好？猪大排18一斤贵吗

你好，现在怀孕，可以吃猪粉肠，没有影响的，不用担心。

3、猪小排是脆骨偏多,还是骨头多?

骨头多

4、猪肋排中仔排是什么?

猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

5、猪小排与大排的区别，最好有图片说明

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，做菜时通常剁成小块

大排-里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排，也叫肉排，它其实就是脊椎骨，也叫腔骨。把大排上面的肉单独剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨头最适合用来煲汤食用。

大排

小排

拓展资料

小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

6、202猪小排都一样吗?

小排也叫肋排，就是肋条骨裹着一圈肉。
大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。

一般来说分为排骨和腔骨，排骨分为小排骨和大排骨：
小排骨也叫纯排就是肋骨上的小寸骨肉较少适合做糖醋排骨或豉汁蒸排骨等；
大排一般是腔骨和肋骨中间的胛骨肉比较多饭馆多用于做大排面等；
腩排应该就是肉和脆骨稍多的的纯排，就象牛腩一样。可以红烧；
腔骨就是脊锥骨，一般可以红烧和白煮等。

7、猪的大排、小排、夹心肉、条肉怎么区分？

猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：

猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。如下图：

猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。

你说的猪条肉是指猪腰条肉？猪腰条肉是猪里脊，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。

8、猪小排跟全肋排怎麽区分，肋排还分为全排跟小排吗？肋排不就是肋骨那一块的骨头吗？前排跟小排怎麽区分？

我打算买肋排里面的小排，听说肉排是最贵的，那么肉排和普通的肋排怎么区分...我的回答不知道你满意否。 ...条排 一斤够了肋排就是有一根根肋骨的 ....

9、怎样挑新鲜猪小排

挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好
肉要新鲜的 闻闻就知道了 一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。
排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。
做糖醋排骨或者椒盐排骨就选用软排，就是没有脊骨边的排骨
假如是做过桥排骨，手抓大排，就要选硬排，有脊骨边的排骨

10、怎么区分猪小排骨和猪大排骨呢？

1.猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。

2.小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。

3.小排也叫肋排,就是肋条骨外包裹着一圈肉。 大排就是连肋排带后面的脊椎骨,并在骨头两头之间  连着大块肉。

4.图片对比

 猪大排

猪小排

(10)猪脊柱骨猪小排扩展资料

排骨有很高的营养价值

1.中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。 

2.排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3.排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

参考资料

网络词条--排骨