猪蹄肉里的肌腱

1、猪蹄无筋与有筋的区别?

辨别方法是看猪蹄上有没有两个细小的切口，如果有，则是已经抽取过蹄筋的。

前蹄小，看起来嫩，摸起来弹性好。后蹄大，摸起来比较硬，前蹄好吃，后蹄老，一般都吃前蹄。后蹄带筋和不带筋的区别就是猪脚上的那根大筋呀半透明的。

(1)猪蹄肉里的肌腱扩展资料：

一、猪蹄简介

猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤

干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

二、功效

1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

2、猪的肌腱肉有什么营养

猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸 猪肉可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血
适用人群
一般人都可食用
食用量
成年人每天80--100克就可满足一天的需要 儿童每天50克即可
特别提示
猪肉如果调煮得宜 亦可成为"长寿之药" 猪肉经长时间炖煮后 脂肪会减少30%--50% 不饱和脂肪酸增加 而胆固醇含量会大大降低 高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质 会与香烟里致癌的化学物质结合起来提高致癌几率 由于中国女性吸烟者做饭时经常烹炒猪肉 患上肺癌的可能是一般吸烟者的2.5倍 适用猪肉后不宜大量饮茶 因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质 使肠蠕动减慢 延长粪便在肠道中滞留的时间 不但易造成便秘 而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收 影响健康 肥胖和血脂较高者不宜多食 烧焦的肉不要吃

3、猪蹄里面的这个是什么东西？

猪肉绦虫、猪带绦虫或有钩绦虫，是中国主要的人体寄生绦虫。古代医籍中称之为寸白虫或白虫。早在公元217年，《金匮要略》中即有白虫的记载，公元610年巢元方在《诸病源候论》中将该虫体形态描述为“长一寸而色白、形小扁”，并指出因炙食肉类而传染。中国《神农本草经》中记录了三种驱白虫的草药。人体感染囊尾蚴早在1558年就为Rumber所发现，以后又由Kuchemeister与Leuchart分别以饲养方式证实了猪囊尾蚴与人体成虫的关系。
中文学名
猪肉绦虫
拉丁学名
Taenia solium
别 称
有钩绦虫
界
动物界
门
扁形动物门
纲
绦虫纲
目
圆叶目
科
带科
属
带属
种
猪肉绦虫

1简介编辑
形态成虫乳白色，扁长如带，较薄，略透明，长约2～4m，前端较细，向后渐扁阔。

猪肉绦虫
头节近似球形，直径0.6～1mm，不含色素，除有4个吸盘外，顶端还具顶突，其上有小钩25～50个，排列成内外两圈，内圈的钩较大，外圈的稍小。颈部纤细，直径仅约头节之半。链体上的节片数约700～1000片，近颈部的幼节，节片短而宽；中部的成节近方形，末端的孕节则为长方形。每一节片的侧面有一生殖孔，略这,规则地分布于链体两侧。每一成节具雌雄生殖器官各一套。睾丸约150～200个，输精管向一侧横走，在纵排泄管外侧经阴茎囊开口于生殖腔。阴道在输精管的后方。卵巢在节片后1/3的中央，分为三叶，除左右两叶外，在子宫与阴道之间另有一中央小叶。卵黄腺位于卵巢之后。孕节中充满虫卵的子宫向两侧分支，每侧约7～13支，每一支又继续分支，呈不规则的树枝状。每一孕节中约含4万个虫卵。虫卵呈球形或近似球形，直径31～43μm。卵壳很薄，内为胚膜，在虫卵自孕节散出后，卵壳多已脱落，称不完整卵。胚膜较厚，棕黄色，由许多棱柱体组成，在光镜下呈放射状的条纹。胚膜内含球形的六钩蚴，直径约14-20μm，有3对小钩。
猪囊尾蚴如黄豆大小，为白色半透明的囊状物，囊内充满透明的囊液。囊壁分两层，外为皮层，内为间质层，间质层有一处向囊内增厚形成向内翻卷收缩的头节。其形态结构和成虫一样。
2生活史编辑

4、买的熟食猪蹄中间的肉筋发黑，请问是什么东西？？？什么原因？？？

煮的时候里面有血，血块没有洗干净。煮熟后就变黑了。

5、为什么说一只猪蹄的价值就在于它的一根筋？

猪的肌腱含有丰富的胶原蛋白，可以增强细胞的生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，并延缓皮肤衰老。它具有强化骨骼和强化骨骼的作用。它对腰部和膝盖有很好的饮食，而且身体很瘦。角色；有助于青春期的成长和发展，并减缓中年和老年妇女的骨质疏松率。

猪腱由胶原蛋白和弹性蛋白组成。说到胶原蛋白，每个人都必须首先想到美与美。但是，每个人也应该注意胶原蛋白可以被消化的事实，但是其营养价值远远小于肌肉组织。胶原蛋白的功效在增强细胞的生理代谢，使皮肤更具弹性和韧性以及延缓皮肤衰老方面更加明显。因此，由于猪腱具有丰富的明胶和柔软的质地，经常被用作烹饪中盛宴菜肴的原料。

根据传统的形状理论，猪的筋可以帮助我们的骨骼和肌肉吗？当然也可以，猪的腱可以帮助身体增强骨骼，对于腰部虚弱和身体瘦弱的人，也具有良好的治疗作用。猪腱是整个猪体内最高的钙含量。它比猪肉和其他动物肉中的钙含量高得多。因此，这也是猪的腱可以增强骨骼的原因。同时，由于钙含量高，猪的筋腱可以生长到青春期。中年妇女的发育以及减缓骨质疏松症的发生率可以起到很好的作用。

有了猪的肌腱，它不仅可以增强骨骼，还可以起到养肝养肝的作用。我们需要知道的是，猪的腱中铁含量较高，这是我们血液中的主要元素。吃完猪的腱后，我们可以有效地补充一定量的铁，这对骨髓中红细胞的合成具有重要作用，可以起到补血作用。

6、上的筋，肌腱全部断了可以吃猪蹄吗

可以吃猪蹄
材料
1，柿子（熟透的软的），2，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不专加），3，红豆沙（买的属现成的）（也可不加馅料），4，油
做法
1、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。
2、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。
3、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。
4、把面团分成大小均等的几份。
5、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。
6、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。
7、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。
8、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。

7、今天刚买的猪蹄，切开一看，皮下有好多小肉疙瘩，还是关节位置，

说明猪体内有寄生虫

8、买的猪肉有好多肌腱该怎么办？

猪肉的肌腱应该是好东西，
腱子肉价格应该是要贵的，
不知道你说的好多是什么意思?
但是这个要煮时间长一点，
不太能抄肉片。

9、猪脚里面有一根白色很硬的东西是什么东西能吃吗

肉筋，是动物的肌腱（连接肌肉跟骨头），成分是胶原蛋白，纤维蛋白等，好好炖了吃，韧性大，有嚼头。