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鸡胸白色肌腱

发布时间:2020-09-29 03:17:20

1、为何蒸熟的鸡胸肉,表面会有一层白色的东西?

那是从肌肉中间游离出来的脂肪、蛋白质的混合物。

2、鸡胸肉表面有一层白色的薄膜可以吃吗?不是油脂

鸡胸肉表面的白膜叫筋膜,它是皮肤和肌肉中间的分隔膜,有保护肌肉、缓冲肌肉刺激的作用,对人体无害,完全可以食用,不需要去掉这层白膜。

鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。


(2)鸡胸白色肌腱扩展资料

鸡胸肉蛋白质很高,但热量却是几乎所有肉类中最低的。100克的鸡胸肉(去皮)只有105大卡的热量。相对来说,100克瘦牛肉热量180大卡,100克鲈鱼的热量都不到100大卡。

而且,鸡胸肉是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。因为鸡腿100克热量130大卡,鸡翅更高100克热量居然有290大卡。

3、怎样把鸡脯肉分离骨头

简单几个步骤整理好鸡胸肉:
1、由于冷冻过的鸡肉更容易去皮,所以我们要事先做些准备。将鸡肉冷冻结实,但不要冻到坚硬。(不要将解冻的鸡肉重新冷冻。)用一条干净的棉质厨用毛巾(或者干净的纸巾)垫在手里抓住鸡皮,将其撕下并扔掉。将鸡去皮之后,清洗毛巾以备后用。使用厨用毛巾或纸巾,可以使您抓得更牢。
2、将整个无皮鸡胸放在案板上,肉多的一面朝下。在颈端处V形区域的薄膜和软骨间切开一道小口。
使用一把尖刀或厨用剪刀切断软骨。                                 用拇指按住胸骨的任意一端,以产生杠杆效果。
3、双手抓住鸡胸,慢慢将两端向后弯曲,折断胸骨。用手指沿胸骨两侧扯动三角形胸骨,使其松动;剔出骨头。
确保剔除所有的胸骨。检查一下其中是否留有任何可能折断的碎骨头。用刀尖轻轻地在鸡肉中切割,切口要短,这样可以将软骨分开。
4、用锋利的刀尖沿胸骨末端处的软骨两端切下软骨。用刀尖从鸡胸一侧的长肋骨下划过。将肉从肋骨上切下并刮干净,将骨头从肉中剔除。
肋骨之间由薄膜相连。薄膜和肋骨应被一块切下来。将锁骨从鸡胸中剔除。
5、剔除锁骨上的鸡肉,去除骨头。重复这一过程,将鸡胸的另一面去骨。包装出售的整个带骨鸡胸已经剔除了叉骨。所以,如果您在家里切开整只鸡,则需要剔除叉骨。用刀尖将骨头上的肉切下来。然后抓住叉骨,将其从鸡胸中拽出来。
包装出售的整个鸡胸已经剔除了叉骨,但是如果您要切开整只鸡,则需要自己剔除叉骨。将白色肌腱从无骨鸡胸中切下。
为了剔除鸡胸每侧的白色肌腱,需要从每个肌腱处切下足够多的肉,这样才能抓住它。(可以使用纸巾,这样可以抓得更牢。)然后拽出肌腱。
将鸡胸肉多的一面朝上。还可以将鸡肉的细嫩部位从半面鸡胸的最厚端切下,保存起来以备他用(如制作速食糖醋鸡或爆炒蔬菜鸡块)。之后将余下的松懈连接组织切除干净。
6、将整只鸡胸纵向切成两半,分为大小相当的两部分,每部分都可以单独食用。
鸡肉可以做出多种不同的美味佳肴。无论是使用中式风格的鸡肉切法,还是为制作其他菜肴将鸡肉切块、去皮和剔骨,现在您都已经知道了如何充分利用一只鸡做出一道好菜端上餐桌,而不是将它扔进垃圾桶。
注意事项:
从中间切成两份,以便食用。

4、在微波炉烤鸡胸肉刚出现的白色物质是什么? 能不能吃。

那是肌肉的汤汁包含的蛋白质凝固后的产物
只要成分是水分和蛋白质
可以吃的

5、鸡胸肉为什么是白色的?

话不是你姐姐那么说的 = =
禽类的两种肉在西餐里面是有专门区分的 直接翻译就叫白肉和褐肉
比如说 你到店里要吃火鸡 你跟人家说“just brown” 人家就不会给你胸肉了
至于白肉和褐肉的形成原因也很简单 因为这些肉鸡肉鸽肉鸭根本就不飞! 所以胸部肌肉缺乏锻炼 腿部相对发达 须知肌肉中30%以上是脂肪构成的 这就是褐肉好吃的原因 还有就是经常锻炼的肉是有大量微细血管的 周围骨骼的造血功能也强 所以肉变成了褐色且复含各种胶质 而白肉缺乏锻炼 加上现在食用禽类的生长周期过短 导致又干有柴还容易有鸡肉的骚味

要说鸡最好吃的部位 当然大腿根部连接着躯干的部位 有白有褐 鸡皮上的油也充足又不会腻 怎么烹调都好吃

煲躺汤的时候只要把各个部位都洗净 是可以一起煮的 但是最好不要吃头 而且各种内脏在处理的时候要请教有经验的人 确实处理干净 还有鸡爪上的那层很硬的黄皮 在入汤前最好要先去掉

6、鸡胸肉内有白色不明物体,可以吃吗?

鸡胸肉内有白色不明物体,不可以吃。

鸡胸肉是很普通的食用肉之一,鸡胸肉中富含的咪唑二肽具有改善记忆功能的作用。

7、水煮鸡胸肉这些白色的是什么

油脂泡沫,直接舀掉就行。

8、鸡肉为啥是白色的?

虽然是老问题了,但是现有回答实在是太外行了,所以我给做个稍微靠谱一点的解释。咱们正常食用的畜禽肉中呈色的主要是血红蛋白和肌红蛋白,但是血红蛋白是处于血液中,而肉用动物屠宰是需要放血的,所以正常市面上售卖的肉中是基本不含血红蛋白的,那俩说啥血管爆了把肉染色的我也是醉了。然后置于为啥鸡肉鱼肉偏白,主要是因为鸡肉鱼肉中肌红蛋白含量低于猪牛羊肉,所以颜色会浅一些。还有就是肌红蛋白是有三种主要衍生态,分别是氧合肌红蛋白,脱氧肌红蛋白,高铁肌红蛋白。前俩基本是偏红,最后一个偏褐色,新鲜的肉中,主要是前两种占主要,所以鲜肉肉色是红色的,但是肉放置时间长或者是加热,肌红蛋白中的铁离子就会被氧化,生成高铁肌红蛋白,肉色就会变褐色,这也是为啥每天菜市场收摊时候鲜肉肉色会暗淡以及肉熟了会变色的原因。最后还是想感慨一句真是无知无畏啊~啥也不懂还都真敢说。再补充一下人家乌鸡是皮黑,不是肉黑,这个之前的评论都是来秀智商下限的么==

9、速食鸡胸肉上全是这种白色的不明物质,还可以吃吗?

这个应该是商家用淀粉把它已经煨好的吧,然后直接下过炸就可以了。

10、请问图上的鸡胸肉发白了还能继续食用吗?

鸡胸肉发白了,吃是能吃的,这是在冰箱里放得有些久了,就可能发白了,这时候吃的味道,口感肯定没有新鲜的好吃,所以肉食还是新鲜的好,别放冰箱太久。

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