1、我是一名厨师因为工作原因老的弯腰切菜，最近感觉右边肩膀特别疼特别是工作的时候！我想知道怎么回事？我
我干20年了同样的事常有，不严重晚上用热毛巾多捂一会，并且坚持就好了。
累是一方面主要是体质差点。
咱这一行主要预防脊柱侧弯，很多老家伙都侧弯了，挺麻烦不好治。
平时多在单杠上调一吊很管用
职业病要物理治疗，别乱吃药没有用的。。。。
2、厨师都会有哪些职业病？因为什么引起？
厨师的职业病分为心理和生理病两种。心理上的不好治，而生理上的就治不好，听上去矛盾，但事实如此。
心理上的病，其实就是坏习惯。吮指，算是厨房里的坏动作，不要以为只有中餐厨师才这样，我亲眼见过有很多西餐名厨也有这个动作。无论是对菜品的味道拿捏不准，还是对徒弟做的菜不放心，师傅都会将中指或无名指在汤汁里一沾，然后快速的伸进口里一吮，只有这样心里才能觉得踏实。但无论卫生或感官上都非常不雅。
还有其他的，例如去其他地方吃饭，必要以厨师的专业态度发表意见，人家的菜做的好与坏，一律都说不好。见到人家的厨房，都会去探头探脑的，和朋友吃饭时，见到盘边有汁酱，马上用纸擦干净。这些心理的职业病，要改的话，除非不做厨师了。
与此同时，厨师生理上的病，那就真的是病了。之所以说这些病治不好，是因为这些都是慢性病，或许表面看上去没什么，却可能已经有了病根。最长见的是胃病、腱鞘炎、颈椎劳损和静脉曲张等。
胃病是因为吃无定时；腱鞘炎是因为长期握刀或握炒锅的关系；颈椎劳损和静脉曲张就更可怕，因为得了这两种病，无法治好，你的职业生涯也就到了终点。因为长时间的低头切菜和长时间的站立所致。所以以前厨房里都有条不成文的规矩，做徒弟的要定期给师傅按摩。徒弟们开始不明白，师傅身上怎么总是不舒服。
3、厨师容易得什么病
厨师的职业病与防治
厨师的职业病：油烟病，肥胖症，胃病……各类职业病高危人群，厨师名列第二，仅次于消防员。
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'`'G~ f]m 如影随形的职业病 &R D3Pg'Kg
多年在医院从事职业病研究的杨明远博士告诉记者，在各类职业病高危族群中，厨师名列第二，仅次于消防员。而更严峻的是，厨师本身对此认知程度极低。 ,x3t1b-R*Q6Zf
中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。
\Gi U)W-p PI9CA 有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明，粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为9.68％、29.03％、1.61％，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准19.5倍。随后，研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度，结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害，又对这些厨师进行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。有专家对烹调油烟雾颗粒进行分析，结果检测出196种污染物质，其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍刺激，进而损伤肺功能；油烟还刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出现相关症状；此外，厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。
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对症下药解决职业病
K$k7Q)O7} 一切疾病最好的治疗方法是防患于未然，对于那些已经得了职业病的厨师来说，专家建议，需要对症下药。 j eg GH
油烟综合征：研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢姓结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢姓鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢姓气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。
j5hN6Ww,RR OSj 专家指出，预防油烟所带来的疾病并不难，针对厨房空气中漂浮着的危害健康的 “杀手”，首先要彻底改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗，使油烟及时排到室外；其次是把握好食用油的烹调温度，一般不超过100℃，否则不仅破坏了其所含的脂溶姓维生素，而且散发出的油烟也会更多；油烟病的发生与油的品质有直接关系，有些食用油属于半炼油，加热后会产生丙烯醛这种对人体黏膜有较强刺激姓的有害聚合物，长时间吸入可致慢姓中毒，引起油烟综合征，严重时可诱发癌症。所以烹调用油不要使用劣质油，好的全炼油，不仅无异味，加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征，首先要停止油烟的继续吸入，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气，一般一两个月即能治愈。
L6y(al!~3b h%Z1t 胃病：大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定姓，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，或者忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢姓胃炎，便秘，严重者会患上萎缩姓胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。治疗厨师职业姓胃病，规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊姓使这一点很难实现。所以随身携带一些零食，比如能提供热量的巧克力，或者面包蛋糕之类的点心，可以随时补充能量。 c/\)t#ML-|
静脉曲张：厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。专家建议厨师首先需要有一双防潮湿的鞋子，以保证脚部足够干燥温暖；其次，在工作的间隙，尽量做一些可以舒展身体的运动，比如踢踢腿，在室外开阔场地做广播体曹也是一种不错的选择。
Z e-@(qg DI d7{ 高温：即便已经进入寒冷的12月份，室外温度已经很低，然而工作时间的厨房内总是闷热不堪。因为条件限制，一般厨房里不安装空调，厨师在高温下连续工作出汗很多，时间一长容易出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状。另外据美国国家职业健康研究报报道，从事高温职业的男姓，如面包师、厨师、焊接工、消防员、制陶工及铸造工等，因暴露于高水平的热辐射之中，精子减少导致生育能力下降。专家表示：气温升至32℃以上后，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，而气温达到34℃以上就要提防中暑，高温环境下的工作者如厨师更要注意了。建议厨师们尽量间歇离开厨房，并不断补充水分，用湿毛巾降温，若厨师有发烧、胸闷等症状，千万不能硬撑着。 *QH3^'d R
噪音：据北京市疾病预防控制中心调查，10％左右的职业病是由噪音引发的，噪音职业病的发病率为10％～12％，位居北京市职业病榜首。厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应姓下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负姓情绪增加，智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业姓耳聋。专家建议，尽量使用一些噪音比较小的机器，在不影响工作的情况下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞，耳机。 s"o6pM$a^`
腕部腱鞘囊肿：因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。专家建议，首先，要使上肢得到充分休息，尽量不做重活；其次，不要受凉，以防止痉挛；再次，如果症状比较严重，可以采用注射药物的方法，传统的针灸也能收到较好的治疗效果。
参考资料：http://www.chu6.com/archiver/?tid-1933.html
回答者：美丽de莲音 - 助理 二级 8-10 08:17
我觉得厨师是最辛苦的！天天在厨房恶劣的环紧下工作！听说在厨房平均温度最高可达到50~60度！！！辛苦啦！！！！
食疗防止职业病（厨师）
在高温环境下劳动的人员：由于机体大量出汗，体内钢、钾大量丧失，除了补充足量的水和盐分外，最好多吃一些含钾较丰富的食品，如黄豆、青豆、绿豆、马铃薯、菠菜、柿饼、香蕉等。高温环境中，人体维生素消耗量增加，大多数水溶性维生素可从汗水中流失，其中以维生素C流失较多，应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑桔类水果。
职业病是工作环境、习惯、方式等因素综合促成的结果。除了必要的劳动保护以外，有选择地多食用适当的食物，能够有效地降低职业病的发生。
1)大搞技术革新、改革生产工艺如以无毒或低毒的物质代替有毒或剧毒的物质，以低噪声设备代替高噪声设备等。生产过程实现机械化、自动化，从而减少工人与有害因素接触的机会。
2)采取通风法、排毒、降噪、隔离等技术性措施来降低或消除生产性有害因素。
3)加强生产设备的管理，防止毒物的跑、冒、滴、漏污染环境；
4)对新建、改建、扩建和技术改造项目进行“三同时”审查，确保这些项目完成后有害因素的浓度或强度可以达到国家标准;
5)制订和严格遵守安全操作规程，防止发生意外事故;
6)加强个人防护养成良好的卫生习惯，防止有害物质进人体内;
7)合理安排休息制度,注意营养，增强机体对有害物质的抵抗能力；
8)对接触生产性有害作业的工人，进行就业前体格检查和定期体格检查，及早发现禁忌症及职业病患者，及早进行处理；
9)根据国家制定的一系列卫生标准，定期作业环境中生产性有害因素的浓度或强度，及时发现问题，及时解决。
4、厨师需要注意什么吗？
由于我们做厨师的年复一年、日复一日地工作在一个相对封闭的环境里，这让我们的身体长期处于亚健康状态，具体表现在高温、油烟、噪音等对我们的肺、胃、脉络、骨骼和耳朵（听力）等方面的影响和侵害。因此，我们在努力工作的同时，也应当对自己的身体健康状况给予高度重视。
据检测，当今餐饮业大部分厨房里的一氧化碳含量均超过了国家标准的5~10倍，我们厨师长期在这样的环境下工作，后果自然是可以想象的。厨房中一氧化碳的来源，主要是烹饪过程中产生的油烟和燃料燃烧所生成的废气，所以我们工作中不仅要合理使用排油烟机、换气扇等通风设备，还要尽量地保持厨房里空气的流通，从而使油烟等有害气体能够及时地排到室外。对一线厨师来讲，平时最好是多吃一些具有消炎、化痰、止咳等功效的保健食物，比如冰糖银耳羹、蜂蜜雪梨、柚子茶等，这样才能积极应对漂浮在厨房空气中的“健康杀手”。
“别人吃时我们干，别人坐时我们站。”这是我们厨师工作时的真实写照。由于厨师工作时间的不确定性，使得我们干厨师的人长期食无定时，饮无定量。别人的吃饭时间，往往就是我们厨师最忙碌的时候，等到大家忙完了该坐下来吃饭时，又因过度劳累等原因没有了胃口。长此以往，自然会使我们的消化功能紊乱，从而引起慢性胃炎，严重者还可能患上萎缩性胃炎和胆结石等消化系统疾病。想要解决这些问题，最好的办法还是尽可能安排有规律的饮食，不过这对我们厨师来说当然是不可能的，但我们可以在上班时自带一些能够提供热量的小零食，比如巧克力、小面包、蛋糕、饼干之类的甜点，只要长期坚持这么做，我们的肠胃就能够恢复到健康水平。
在厨师人群中，还有一种职业病较为突出，这就是因长时间保持站立姿态，常年累月干下来所引发的下肢血脉不畅通、双脚酸痛肿胀，甚至还会出现下肢静脉曲张。那么我们厨师该怎么去避免呢？可以经常做一些舒展身体的运动，比如在工作间隙踢踢腿，或者是做有节奏地跺脚、抬脚跟等小运动。另一方面，饮食调理对预防静脉曲张也有着不可忽视的作用。建议厨师朋友们平常多食水果、蔬菜和杂粮，因为这些食物对促进血液循环很有帮助。
那么我们厨师的骨骼呢？都知道厨师工作时总是低着头，手腕和肩部也总是长时间地重复那么几个动作，这样便很容易患上了颈椎病和肩周炎，而手腕部位也很可能因同样的原因引发腱鞘囊肿等顽固病症。那么该怎么办呢？如果我们在平常工作中能注意以下几点，那就有可能远离上述职业病的困扰。
5、厨师肩周炎怎么治疗
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