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2、芥末粉的用法?
原料及配方 芥末粉 20kg 增稠剂 300~700g 白醋、白糖 各2kg 水 40~50kg 盐1~2kg 生产工艺 (1)芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。 (2)将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在80目以上,越细越好。 (3)将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状,加入1kg白醋调pH值为5~6。 (4)将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使锅内糊状物升温至80℃左右,在些温度上保温2~3h。 (5)先将增稠剂溶化,配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化,与已配好的芥末糊混合,再加入增稠剂,搅拌均匀即为芥末酱。 (6)将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内,经70~80℃、30℃灭菌消毒,冷却后即为成品。 过程是很复杂的,还不如买个成品.
3、芥末粉怎么处理才能很好的用于做菜
芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器浸泡在凉水里!版凉后辛辣钻鼻!权 2.芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可! 3.如果是在北方或其它在冬季生火炉取暖的地区,芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在炉盘上(火炉旁)烘烤加热。再晾凉即可! 4.芥末用凉水泼制时,搅拌均匀后,把盛芥末的容器放在微波炉里加热,再晾凉即可!
4、如何用芥末面做芥末膏?
原料来及配方:芥末粉 20kg 增稠自剂 300~700g,白醋、白糖 各2kg 水 40~50kg 盐 1~2kg
做法:
1、芥末粉应选择原料新鲜、色泽较深的佳品。
2、将芥末粗粉用粉碎机粉碎,粒度要求在80目以上,越细越好。
3、将20kg芥末细粉加40~50kg温水调成糊状,加入1kg白醋调pH值为5~6。
4、将调好酸的芥末糊放入夹层锅中,盖上盖密封,开启蒸汽,使锅内糊状物升温至80℃左右,在些温度上保温2~3h。
5、先将增稠剂溶化,配成溶度为4%的胶状液。白糖、食盐用少量水溶化,与已配好的芥末糊混合,再加入增稠剂,搅拌均匀即为芥末酱。
6、将调制好的芥末酱装入干净的玻璃瓶内,经70~80℃、30℃灭菌消毒,冷却后即为成品。
5、芥末粉和香油放一起敷皮肤有什么危害
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6、芥末粉如何用
芥末是复芥菜籽压碎的粉末,以含制油量多,辣味大的为佳,用以拌菜,是开胃通窍的调味品。芥末调辣的方法大体有以下几种:
1.芥末用水调匀放到火炉去烤,盛放到笼屈内稍蒸一下,辣味即可出来。
2.芥末在调和时,用滚开水冲入拌匀,加盖,放阴凉处静放几个小时,也可出辣味。
3.芥末用开水冲好后,稍凉,用筷子扎几个孔眼,上面再浇些开水,以没过芥末为度,然后放在炉台旁,盖上盖,约6-8个小时,再把浮面的开水倒掉,这样调法,不但辣味浓,而且会把所有苦味去掉。
调好的芥末即可食用。如能加点糖、香油等调匀,味道更好。西餐在调好的芥末中放入醋精(白醋)、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力搅匀,加盖入冰箱冰镇后,即成为“芥末少司”,别有风味。
7、听说芥末能治肩周炎这个扁方可靠冯
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8、芥末粉就是芥菜籽磨成的粉吗
芥末粉是芥菜籽磨抄成的粉。
芥辣袭粉,分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国,是芥菜的种子研磨而成;绿芥末(青芥辣)源于欧洲,用辣根(马萝卜)制造,添加色素后呈绿色,其辛辣气味强于黄芥末,且有一种独特的香气。
芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。
(8)肩周炎可以敷芥末粉吗扩展资料:
芥末粉主要功效
1、芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。
2、芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
3、芥末有很强的杀菌功能,可以起到杀菌和消灭消化系统寄生虫的作用,故生食三文鱼等海鲜食品经常会配上芥末。
4、芥末溶于适量的水还可以起到抑制、清除霉菌的作用。
9、芥末粉怎么处理才有辣味
芥末复粉和辣根、菜籽油一制起做成芥末酱会有辣味,下面介绍做法:
准备材料:辣根1根、菜籽油2.5汤匙、英式芥末粉1茶匙、纯净水、白砂糖1茶匙
制作步骤:
1、新鲜辣根,形似马蹄,英文叫horseradish所以别名马萝卜
2、洗净去皮后切成小块 这一步会觉得芥末味并不是那么的冲,但是磨碎以后芥末味非常重
3、用搅拌机打碎,加一点点纯净水
4、加菜籽油,少量多次地加水直到可以磨得比较细,加白砂糖和英式芥末粉搅匀提味,放入密封罐中保存,第一次做新鲜辣根酱,不确定保存期,大概一两天内就用完
5、装入容器内保存即可