铝锅使用导致骨质疏松

1、铝锅的危害

有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。
前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。
据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的。

2、经常用铝锅对人体有什么危害吗?

铝锅烹饪有碍人体健康
俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。

3、铝锅做饭对人体有害吗？

有害。

铝制炊具是在炊具中使用较多的一种，因其耐用、轻巧、不易生锈、热传导效果好等优点，所以很受人们的喜爱。以前在农村，常见的手艺人走街串巷的使用模具倒锅、烧水壶、勺子等各种厨房用品。

但是，在铝制炊具的使用过程中，它很可能对人体健康有一定的危害，这种危害的来源主要是铝制品本身。

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻，但使用不当，铝就会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。　

但是，一般来说，单纯用铝制品来盛水，基本上是不会有铝溶出的。因为铝是一种活泼金属，在空气中能在表面形成一层致密的氧化铝薄膜，使里面的铝不会与外界接触，这也是铝制品不容易生锈的原因。

所以在使用过程中要尽量避免对这层保护膜的破坏，在使用过程中避免使用铁制锅铲或者直接用钢丝球刷洗铝制品，以防止对氧化膜的损伤。

(3)铝锅使用导致骨质疏松扩展资料：

正确选锅

铝，是一种两性的金属，既能够和酸发生反应也能够和碱发生反应，另外食盐的存在对铝的溶出有促进作用。这种特性就决定了它在使用的过程中应该减少与这两类物质的接触机会，所以在炒菜的时候应该尽量避免用铝锅，而采用铁锅或者是不锈钢锅来炒菜做饭。

建议在日常使用过程中，厨房的炊具除了使用铁锅和砂锅以外，其他的炊具一律选择不锈钢材质，因为不锈钢的性质更稳定，可塑性较好，而且对人体无害。

而使用铁锅的原因，是它能在使用的过程中补充人体所需的铁元素，预防缺铁性贫血的发生，并且使用时间长了，还能在表面形成一层油光，可以达到不粘锅的效果。

4、铝锅的害处是什么？

铝锅的害处是可能对人体产生伤害。

铝锅中的铝，在烹饪的过程中会随之溶解到食物中去，而铝对人的神经系统会产生不良影响。另一方面，我们生活中所使用的自来水含有消毒用的氟化物，含氟化物的水使铝锅中溶解的铝大大增多。

铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。人们对使用铝锅和铝壶的最大担心是可能会导致阿尔茨海默氏症这种大脑疾病。研究发现，阿尔茨海默氏症死者大脑中的铝水平明显较高。目前人们关于铝是否是导致阿尔茨海默氏症的一个因素一直存在争议。研究结果分为两派，但大多数科学家认为铝不是这种疾病的罪魁祸首。此外，美国食品和药物管理局也声称铝的一般性使用是安全的。

5、经常用铝锅煮饭对身体有害吗？

经常用铝锅煮饭对身体有害。

据俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程，最直接导致的就是老年痴呆。

一、过量摄入铝元素的其他危害：

1、骨质疏松。铝容易沉积在骨中，干扰骨的磷酸盐的产生，影响正常人体的钙和磷的代谢，造成骨质疏松和软骨病。

2、降低免疫力。高浓度的三价铝离子会促进上体细胞的有丝分裂，改变细胞的代谢和转化功能，影响免疫功能。

3、导致肝、肺疾病。对肝细胞核DNA有较强的亲和力，使得肝细胞受损，长时间吸入含有氧化铝和金属铝的粉尘会出现肺的广泛纤维化，铝排泄也会对肾脏造成负担。

4、不孕不育、畸形儿。主要针对孕妇和孩子，铝能通过胎盘屏障，蓄积于胎儿体内，造成胚胎发育的异常，出现畸形等问题。

二、3种食物可排出体内铝：

1、茶叶：茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，有助于清除活性氧自由基、杀死癌细胞。

2、黄瓜：黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。

3、黑木耳：黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液，经常食用还可以有效清除体内污染物质。

(5)铝锅使用导致骨质疏松扩展资料

清除身体铝元素的四个习惯

1、多饮水

肠道，尤其大肠是粪便堆积的地方：多饮水可以增进新陈代谢，缩短粪便在肠道停留的时间，减少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液粘度，预防心脑血管疾病。

2、每周吃两天素食

给肠胃休息的机会：因为过多的油腻或爽性食物，会在新陈代谢中发生大量毒素，造成肠胃的巨大负担。

3、多吃新鲜和有机食品

多吃新鲜和有机食品，少吃加工食品、速食品和清凉饮料，因为其中含有较多防腐剂、色素。

4、日常饮食中控制盐分的摄入

过多的盐会导致闭尿、闭汗，引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重，可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。

6、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是

人体内蓄积的铝过多，会引起铝中毒

铝会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积，铝沉积在大脑中，就会对大脑及神经细胞毒害，出现记忆力减退，智力下降，反应迟钝等症状，并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。

铝沉积在骨骼中，会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛等；铝沉积在皮肤中，可使皮肤弹性降低，皱纹增多。

铝还会使人食欲不振和消化不良，影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收等。

应该选D、佝偻病

7、铝锅的害处

很少有人用铝锅的原因有两个，其中最大的一个原因就是很多人都认为用铝锅做饭做菜对身体健康有危害，长期用铝锅烹饪容易导致阿兹海默症（老年痴呆症），还一个原因就是没有铁锅结实耐用。

现在的铝锅真的不能用吗？现在的“铝制锅具”都不是“纯铝制”。铝的性质非常活泼，极易被氧化成氧化铝，氧化铝非常密致、性质稳定，能阻止内部金属的进一步反应。现在的铝制锅具表面都会有这么一层氧化膜或涂层(大多数涂层为不粘材质，这就成了不粘锅)，来防止内部的铝和物质接触发生反应，因此是安全的。不过，铝和氧化铝都会和强酸强碱反应，因此，铝制锅具不能和强酸强碱(如某些清洁剂)接触，使用时也要配合竹质、木质铲，避免钢丝球等锐利物品破坏涂层或者氧化膜。

“铝致病说”是建立在“患者脑部铝含量高”这一现象之上，倒推过去说是造成此现象的原因，逻辑上站不住脚，现在普遍认为铝可能是阿兹海默病的诱因之一，而非绝对因素；也有科学家提出，是因为患病或垂死细胞往往丧失清除毒素的能力，才使得阿兹海默病患者脑细胞中铝元素的积累，这是病变的结果而非原因。

铝作为地壳储量最大的金属元素，就是便宜大碗，加上成熟的制造工艺，冲压成型或铸造都极为方便。其次是作为炊具的性能，铝制品与传统的铁制品有两大优势，分别是导热快和质量小，铝的导热系数是铁的4倍，而密度仅为铁的三分之一。

根据一项2012年的食品安全风险评估显示，我国约有32.5%的居民膳食铝摄入量超过安全标准，也就是说全国有超过4亿人铝超标。看来问题并不简单，过量摄入铝元素的危害远远超出你我的想象，从20世纪70年代开始，我们才逐渐关注到铝对人体的危害，目前普遍认为铝可能与神经、骨骼、呼吸、心血管、肝胆、内分泌、泌尿、造血、生殖系统等疾病有关。

肉类、牛奶、豆类等高蛋白含量的食物也不宜使用铝锅烹煮，原因是动物蛋白和植物蛋白都比较容易与铝结合，更容易被吃下，其中以氢氧化铝形式存在的铝可能对健康造成较大的损害。除了食物的种类，一些不良使用习惯会增加铝的溶出量，最主要的是烹煮时间和存放时间。实验表明，烹煮时间和存放时间与铝溶出量存在比较大的相关性。

总而言之，在使用方法正确的情况下，铝锅并不会对健康带来危害，但实际生活中，由于大家对铝锅特性的不了解，还是难免会增加风险。建议各位还在使用铝锅的读者，少用或不用铝锅烹煮番茄汤等有含酸或含碱的食物，也少用或不用铝锅长时间炖煮肉类豆类等高蛋白食物，更不要用铝锅盛放含水量高的食物过夜，用铝锅做饭、煲粥、煮面条、烧水都是比较安全的。

8、长期用铝锅对身体有害吗

铝锅上面的铝会氧化成三氧化二铝，被消化道吸收，血液里铝离子若超标就有可能会导致贫血和老年痴呆症。

而且铝锅的特性是热分布优良，而且锅体较轻，在使用不当，铝会大量溶出，长期食铝过多可能会加速人体衰老。而且锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。此外铝锅也不能装强酸、还有强碱的菜肴，像腌制品等都不可以。

人们对使用铝锅和铝壶的最大担心是可能会导致阿尔茨海默氏症这种大脑性疾病，建议大家最好使用铁锅，然后多补充铁剂。平时注意自己的饮食习惯，而且还应该要注意最好是要用铁锅炒菜。

9、长期使用铝锅做饭对人体有害吗

铝的性质活泼，极易与其他物质发生化学反应，它们最怕酸、碱、盐，可是炒菜做饭时又必须和这些佐料打交道。这样铝锅上的一部分铝就会因酸、碱、盐的作用混进饭菜中被人吃下，时间久了就会对人体产生危害。

铝，在1989年被世界卫生组织正式列入食品污染物名单。

研究证实，脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。

铝并不是人体所必须的微量元素。

进人体内的铝，大部分会随着排泄而排出体外，但仍有少部分会留存在内脏组织及脑部中，若长期食入，造成铝在体内的囤积，将引发健康危机。

目前有多项医学研究报告指出了铝锅对人体的危害。

1.老年痴呆。摄入过多的铝，在脑内积蓄过量的话，会导致脑神经退化、记忆力减弱、健忘，最后变成老年痴呆。

2.提早老化。体内铝含量过多，容易引发早衰、降低心肺功能、体弱无力、皮肤加速出现皱纹。

3.肠胃疾病。铝会降低胃蛋白酶的活力，减少胃液的分泌，导致腹账和消化不良等肠胃疾病。

4.骨质疏松。铝会影响磷和钙的正常代谢，使骨胳变脆，导致骨质疏松。

5.贫血。长期用铝锅取代铁锅烹食，就吸收不到铁锅可以形成的人体易吸收的可溶性无机盐铁。这可能造成某些人缺铁性贫血。

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