脂质组学与骨质疏松

1、老年人骨质疏松但是又有胆结石怎么补钙

我妈妈也是类似的情况，我自己收集了一些资料。
我主要采取食疗和保养的方法。
每周要堡骨头汤，嗮太阳。具体见下

日常生活中，如果钙摄入不足，人体就会出现生理性钙透支，造成血钙水平
下降。当血钙水平下降到一定阈值时，就会促使甲状旁腺分泌甲状旁腺素。
甲状旁腺素具有破骨作用，即将骨骼中的钙反抽调出来，藉以维持血钙水
平。由于缺钙，会导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及
高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。

缺钙的原因:
1、日晒不够，导致身体内部维生素D含量减少，无法促进钙的吸收。
2、饮食结构不合理。健康的饮食应该是肉类与纤维类食物食用比例1:2—1:2.5，过多食用肉类或者纤维类都将导致钙的流失。
3、胶原蛋白摄入过少。
4、钙摄入过少。
5、烟酒过量、长期饮用浓茶、咖啡等。

倘若食物中的钙、磷、维生素D长期供给不足或钙磷比例失调，或小肠吸收不良，骨钙的沉积就会减弱甚至停滞；而钙质却会悄悄地从骨骼中流失到软组织及血液中。人体从35岁左右开始每天就会丢失30~50毫克的钙质，到了50岁骨总量竟减轻到0.7公斤左右。人到中老年会个头变矮，就与脊柱脱钙变短有关，如果长期缺钙，一到老年，骨质增生、骨质疏松症及牙齿脱落就会接踵而至，骨折也易时常发生。
由于骨钙的流失，软组织及血液中的钙含量增加，就会使人容易疲劳、周身乏力、腰酸背痛。另外，细胞钙浓度增加，会引起血管平滑肌的收缩，促使动脉管壁粥样脂质沉着，高血压、动脉硬化、冠心病、老年痴呆等病都与长期缺钙有着密切关系。
钙怎么补:中国营养学会规定的钙日供推荐标准量为:儿童800~1200mg，少年1000~1200mg，成人与老年人800mg，孕妇1500mg。而卫生部调查资料显示，我国钙摄入量仅为标准量的50%左右，尤其是中小学生及50岁以上的中老年，普遍钙摄入量不足。

钙的吸收必须要一个元素参与，就是维生素D，那么维生素D从哪来呢，很多人以为是从膳食里来，其实维生素D最主要的来源是接受日光、紫外光的照射，然后皮下的一种胆固醇，经过各种代谢以后转变成活性的维生素D，那么这种活性的维生素D促进我们肠道对食物中钙的吸收率。而有些情况之下，比如说冬天人们户外的活动比较少，特别是北方地区，还有些情况呢，是根本就不喜欢户外活动，或者是经常隔着玻璃来照射阳光。那么，这些情况都可能造成它阳光特别是紫外光接收的量比较少。这样子呢，皮下的胆固醇就不容易转变成维生素D3，或者转变的量达不到他的需要量。已经有很多的研究发现，在很多的骨质疏松的人里头，有相当的人是因为不喜欢户外运动或者受天气条件各方面的影响，户外运动比较少，使他体内活性维生素D的水平比较低。这样直接导致钙的吸收率下降。

补钙的方法:
1、饮食平衡。肉食与素食比率为1:2-1:2.5方为正常，过多食用肉类或者纤维类均会导致吸收不平衡，钙质流失。
2、加强户外运动，增加日晒。
3、禁止食用菠菜
4、食用牛奶等高钙饮料，避免喝浓茶、咖啡。
5、每周煲龙骨汤（猪脊椎骨），煲汤时将龙骨与其他配料一起下锅，汤水选择冷水，煲汤时候必须放适量醋，方便钙质溶解。（紫菜汤、山药、西蓝花同样也要多食用）（中医有句话:"肾主隋"，多食山药可在体内可以生成粘多蛋白，达到固钙的作用）
6、加强胶原蛋白摄取。多食用猪蹄等富含胶原蛋白的肉类。
7、饮食要以清淡为主，少放盐，每天多喝水。
8、不能食用腌制类、熏肉、风干肉等食品。

补钙的食物
乳类: 牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、炼乳。

豆类: 黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。

鱼虾蟹类与海产品: 鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。

肉类与禽蛋: 羊肉、猪脑、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、猪肉松等。

蔬菜类: 芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。

果类: 柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、橘饼、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹干、花生、莲子等。

、饮食平衡。肉食与素食比率为1:2-1:2.5方为正常，过多食用肉类或者纤维类均会导致吸收不平衡，钙质流失。
2、加强户外运动，增加日晒。
3、禁止食用菠菜
4、食用牛奶等高钙饮料，避免喝浓茶、咖啡。
5、每周煲龙骨汤（猪脊椎骨），煲汤时将龙骨与其他配料一起下锅，汤水选择冷水，煲汤时候必须放适量醋，方便钙质溶解。（紫菜汤、山药、西蓝花同样也要多食用）（中医有句话:"肾主隋"，多食山药可在体内可以生成粘多蛋白，达到固钙的作用）
6、加强胶原蛋白摄取。多食用猪蹄等富含胶原蛋白的肉类。
7、饮食要以清淡为主，少放盐，每天多喝水。
8、不能食用腌制类、熏肉、风干肉等食品。

这个你要多看下，每周让他喝骨头汤，要放醋，一定要嗮太阳，山药则可以减缓钙质流失。

2、现代营养学的图书信息（二）

书名:现代营养学（原著第八版）
图书编号:1022153
出版社:化学工业出版社发行部
定价:125.0
ISBN:750255651
作者:B.A.鲍曼
出版日期:2004-10-01
版次:1
开本:16开 第1篇 能量生理学
第1章 能量代谢 Sai Krupa Das 和 Susan B? Roberts
参考文献
第2章 体成分 Susan A?Jebb 和Andrew M?Prentice
参考文献
第3章 运动 William J? Evans
参考文献
第4章 能量摄入的调节：肥胖的影响因素 Elizabeth A?Bell和Barbara J?Rolls
参考文献
第2篇 宏量营养素
第5章 蛋白质与氨基酸 Vernon R?Young
参考文献
第6章 碳水化合物 Jim Mann
参考文献
第7章 碳水化合物和基因表达 Howard C?Towle
参考文献
第8章 膳食纤维 Daniel D? Gallaher和Barbara Olds Schneeman
参考文献
第9章 脂质：吸收和转运 Alice H?Lichtenstein和Peter J? H? Jones
参考文献
第10章 脂质：细胞代谢 Peter J? H? Jones和Andrea A? Papamandjaris
参考文献
第11章 水和电解质平衡：对热环境中体温调节和运动的影响Michael N?Sawka和Scott J? Montain
参考文献
第3篇 脂溶性维生素
第12章 维生素A和类胡萝卜素 Noel W?Solomons
参考文献
第13章 维生素D Anthony W? Norman
参考文献
第14章 维生素E William A?Pryor
参考文献
第15章 维生素K Guylaine Ferland
参考文献
第4篇 水溶性维生素
第16章 维生素C Garol S? Johnston
参考文献
第17章 硫胺素（维生素B?1) C?J?Bates
参考文献
第18章 核黄素（维生素B?2) Richard S? Rivlin
参考文献
第19章 烟酸 Robert A? Jacob
参考文献
第20章 维生素B?6 Donald B? McCormick
参考文献
第21章 叶酸 Lynn B? Bailey, Susan Moyers和Jesse F? Gregory III
参考文献
第22章 维生素B?12 Sally P? Stabler
参考文献
第23章 生物素 Janos Zempleni
参考文献
第24章 泛酸 Joshua W?Miller,Lisa M?Rogers和Robert B? Rucker
参考文献
第25章 胆碱和肉碱 Timothy A?Garrow
参考文献
第5篇 矿物质和微量元素
第26章 钙 Connie M? Weaver
参考文献
第27章 磷 John J? B? Anderson, Mary Lee Sell, Sanford C?Garner和 Mona S? Calvo
参考文献
第28章 镁 James C? Fleet和Kevin D? Cashman
参考文献
第29章 钠、氯和钾 Harry G?Preuss
参考文献
第30章 铁 Ray Yip384
参考文献
第31章 锌 Michael J? Dibley
参考文献
第32章 碘和碘缺乏病 John B? Stanbury和John T Dunn
参考文献
第33章 硒 Roger A? Sunde
参考文献
第34章 铬 Barbara J?Stoecker
参考文献
第35章 铜 Mark L?Failla,Mary Ann Johnson和Joseph R?Prohaska
参考文献
第36章 硼、锰、钼和其他微量元素 Forrest H?Nielsen
参考文献
第6篇 营养与生命周期
第37章 妊娠和哺乳 Lindsay H?Allen
参考文献
第38章 婴儿期的营养需要量 William C?Heird
参考文献
第39章 青春期 Maria R?Mascarenhas,Babette S?Zemel,Andrew M?Tershakovec和Virginia A?Stallings
参考文献
第40章 衰老 Bruno J? Vellas和Philip J?Garry
参考文献
第7篇 生理学和病理生理学
第41章 免疫应答的营养素调节（以维生素E为例）Simin Nikbin Meydani和Sung Nim Han
参考文献
第42章 食物过敏 Steve L? Taylor和Susan L?Hefle
参考文献
第43章 胃肠道疾病 Charles Baum,Darran Moxon和Michelle Scott
参考文献
第44章 营养与肝脏疾病 Craig J?McClain,Daniell B?Hill,Marcelo Kugelmas和Luis Marsano
参考文献
第45章 乙醇：对健康和营养的影响 Paolo M?Suter
参考文献
第46章 营养与肾脏疾病 Tahsin Masud 和William E?Mitch
参考文献
第47章 不断整合的营养知识：从计算机辅助模型到营养基因组学 James L?Hargrove
参考文献
第8篇 营养与慢性病
第48章 肥胖：一个公共卫生问题 Deborah A?Galuska和Laura Kettel Khan
参考文献
第49章 动脉粥样硬化性心血管疾病 Diane L?Tribble和Ronald M?Krauss
参考文献
第50章 糖尿病 Judith Wylie-Rosett和Frank Vinicor
参考文献
第51章 骨质疏松症 Bess Dawson-Hughes
参考文献
第52章 营养与癌 Young-In Kim
参考文献
第9篇 食物、营养、病理生理学
第53章 食物成分 Joanne M? Holden, James M?Harnly和Gary R?Beecher
参考文献
第54章 膳食摄入量的评价 Wija A?van Staveren和Marga C?Ocké
参考文献
第55章 美国的营养监测 Ronette R? Briefel
参考文献
第56章 基于食物的膳食推荐量：可能性与局限性 Ricardo Uauy-Dagach和Eva Hertrampf
参考文献
第57章 改变膳食和运动行为的策略 Rena R?Wing,Amy Gorin和 Deborah Tate
参考文献
第10篇 国际营养
第58章 发展中国家与膳食有关的慢性病 Reynaldo Martorell和 Aryeh D?Stein
参考文献
第59章 免疫功能和传染病的营养调节 Anuraj H? Shankar
参考文献
第60章 食物短缺、饥饿和营养不良 David L?Pelletier, Christine M?Olson和Edward A?Frongillo, Jr
参考文献
第11篇 新出现的问题
第61章 食源性疾病与食品安全 Marguerite A?Neill
参考文献
第62章 食品生物工程技术：营养上的考虑 Nancy Fogg-Johnson和 Alexander Merolli
参考文献
第63章 生物工程技术食品的安全评价方法 David A?Neumann
参考文献
第64章 功能食品 Clare M?Hasler
参考文献
第65章 人类基因组和营养 Steven D?Clarke
参考文献
索引

3、人体必需的维生素，矿物质，化学物质等等 作用与人体 如何运行 等的书籍 有没有这么学说什么的 谢谢解答

人体必需的营养素可分为七大类：
1、糖类（碳水化合物）
糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。
2、蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。
3、脂类
脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。

4、水
水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。

5、维生素
维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素a\d\e\k）和水溶性（除维生素a\d\e\k外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。
6、矿物质
矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。
7、纤维素
纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。

4、哪个病会引起血钙高，会导致骨质疏松和尿毒症？

一旦血钙高于正常水平，要提高警惕。对于中老年朋友而言，如果血钙过高不代表体内钙过多，恰恰相反，它说明体内缺钙，可能伴有骨质疏松。

老年人的血钙升高与甲状旁腺功能亢进

这里要着重强调一个问题，对于老年人而言，血钙离子浓度的增加，多数不是因为钙补充多了，而是可能与甲状旁腺功能亢进有关。

甲状旁腺亢进为什么会引起血钙增加？

甲状旁腺的功能是调节血钙和血磷的平衡，当血钙不足时，能刺激甲状旁腺分泌甲状旁腺激素，促使骨钙向血液中释放钙，当甲状旁腺的功能亢进时骨钙过多向血液释放，会形成高血钙。

甲状旁腺激素(简称PTH)，调节机体内钙、磷的代谢。甲状旁腺功能低下，则PTH分泌不足，使血钙渐渐下降，而血磷渐渐上升，导致低血钙性抽搐，甚至死亡，补给PTH和钙盐可使症状暂时缓解。

当甲状旁腺机能亢进，PTH分泌过多时，则使骨钙进入血液，并加强肾脏对钙的重吸收，同时激活维生素D3成为活性D3，促进小肠对钙的吸收，使血钙过高，并抑制肾脏对磷酸盐的重吸收，促进尿中磷的排出，使血磷过低，从而导致钙盐在一些组织中的异常沉积，使组织发生病理性钙化，并可能形成肾结石。又由于骨钙减少，易引起骨折。

治疗方法

对于原发性甲状旁腺功能亢进者要积极手术治疗，因为这种类型的甲状旁腺功能亢进的危害一般具有长期性和进行性特点，时间越长危害越大，当血钙严重升高时，甚至可以导致昏迷和心脏骤停而危及生命。

事实上原发性甲状旁腺功能亢进的最常见死亡原因就是难以控制的高钙血症。对于这种类型的甲状旁腺功能亢进虽然药物治疗可起到暂时缓解，但其效果会逐步减弱，甚至无效。而手术切除是目前唯一可以根治的办法。

以上是因为疾病导致的高血钙，但是生活中，还有一部老年朋友疯狂的迷恋钙片，总觉得自己缺钙，人为的摄入过多的钙片。我们知道了钙离子作用很强大，也知道补钙的重要性，但是如果钙补多了，会怎么样呢？

钙补充多了，也就是摄入量较多，正常人体会将多余的钙离子排泄出去，但是血钙平衡还是会被打破，导致血中钙离子增加。有人说，对于老年人而言，假如没有甲状旁腺功能亢进，钙离子增加不是好事么？可以参与成骨作用，增强骨骼。但是朋友们不要忽略了钙离子增多的弊端，补多了会出现高钙血症，血管壁通透性、神经传导、肌肉收缩，凝血功能，脂质代谢等都会出现问题。

【不药不药】简介

此博士哥哥药学出身，却也立志做一名优秀的营养师，人帅不帅不知道，但内容一定很帅！

5、液相色谱+质谱，对脂质组学进行分析，求助各位前辈

一样的，HPLC-MS联用现在的液相色谱仪均属于高效液相，是采用高压色谱柱洗脱分离

6、脂肪和蛋白有什么区别？

1.组成元素不同。

蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。

脂肪是由C（碳）、H（氢）、O（氧）组成。

2.生理功能不同。

蛋白质的生理功能有：构造人的身体，结构物质，载体的运输，抗体的免疫，激素的调节，酶的催化，能源物质。

脂肪的生理功能有：储能物质，为身体保温，碰撞时起缓冲作用。

3.食物来源不同。

蛋白质食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。

脂肪食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中含有较多的脂肪。

(6)脂质组学与骨质疏松扩展资料

蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。具体表现为油的成分就是各种饱和和不饱和脂肪酸，比如含油量高和油炸过的食物，植物中的核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等。

长期食用高脂肪“垃圾食品”可能诱发多种慢性疾病，如果想控制体内的脂肪不致过量，可以利用一些具有降脂作用的食物，“吃”掉体内脂肪。

参考资料

网络-蛋白质 

网络-脂肪

网络-高蛋白食物 

网络-高脂肪食物

7、骨质疏松吃什么好

骨质疏松饮食就是补钙。补钙的饮食，首先是饮食上，饮食就是多含钙的品种。比如说海产品，或者是一些含钙比较高的，然后一定要注意饮食当中，他们说的菠菜和豆腐不要放里边，因为有草酸，形成草酸钙，抑制了钙的吸收，除了这些以外多吃含钙的品种，还有就是吃药，药物治疗。一个是生活上的食品治疗，食疗。一个是药物治疗，药物多吃些吃药来补充钙。一个是食物补充钙，一个是药品补充钙，这药品补充钙。
我们吃补钙的药，吃一些补钙的药，目前补钙的药物也很多，有口服的、有静脉输的、有肌注这些都是治疗骨质疏松常用的一些。还有我们要特别指出的是，就是吃钙治疗骨质疏松由于老年人的骨质疏松，老年人比较多见，骨质疏松也比较多，这样我们要进行补钙，就要吃一些补钙的食品，或者补钙的药品。
这是我在这里边特别要强调的，特别要注意的是晚上临睡前就不要吃了，因为这样如果钙的吸收，吸完了以后容易沉淀在，你比如说，晚上睡觉，血液循环人的身体各种代谢，各种功能都是比较缓慢的，容易造成吸收的钙沉淀在肾脏 肾结石，沉淀在胆囊 胆结石，所以说补钙所有的人员也要记住，我们要提醒大家不要在睡前服用，比如说你准备十点或者十一点半睡觉，那你可以在五点钟补钙，可你要是六点睡觉，你就不能在五点补钙，所以补钙要特别要注意。

8、动物营养学答案

饲料：动物为了生存，生长，繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。
ADF：酸性洗涤纤维，评定饲草中纤维类物质的指标之一。
NDF：中性洗涤纤维，将饲料进行中性洗涤剂处理，得到中性洗涤纤维，同样是评定饲草中纤维类物质的指标之一。
概略养分分析法： 常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。
纯养分：饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的AA，脂肪中的脂肪酸，C.H2O中的各种糖、各种矿物元素、维生素等。
粗蛋白质（CP）：饲料中一切含N物质的总称，包括饲料非蛋白质含N物，如AA、酶、某些V、尿素、氨、无机含N盐。数值上，CP等于N×6.25。
消化实验：以测定动物对饲料养分的消化能力或饲料养分的可消化性为目的的实验。
代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能
及消化道可燃气体的能量后剩余的
能量。
维持：是指动物生存过程中的一种基本状态，在这种状态下，成年动物或非生产动物保持体重不变，体内营养素的种类和数量保持恒定，分解代谢和合成代谢处于动态平衡。
饲养标准：根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准，简称“标准”。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必
需由饲料供给，或能通过体内特定先
体物形成对机体正常机能和健康具有
重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪
酸。通常将亚油酸，亚麻油酸，花生
四烯酸称为必需脂肪酸。
常量元素: 动物机体内含量大于或等于0.01%的元素.
缩合反应(美拉德反应): 还原性糖的羟基与蛋白质或游离碳的氨基之间的缩合反应产生褐色的反应.
短期优饲: 生产上常常为配种前的母猪提供较高的能量水平的饲粮以及促进排卵的方法.
热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
碳水化合物：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。
粗纤维(CF): 粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素,半纤维素,木质素和角质等成分.
粗灰分：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类，有时有少量泥砂。
粗脂肪（EE）：所有脂溶性物质叫粗脂肪，用乙醚浸提，又叫醚浸出物，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
纯和日粮: 指配制饲料时不用天然饲料,所有成分都是由纯的营养素组成.
抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。
代谢水：代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。
蛋白质：氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。
蛋白质的周转代谢：动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。
必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
氨基酸缺乏：一般在低蛋白质饲粮情况下，可能有一种或者几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要的情况，称之为氨基酸缺乏。

氨基酸中毒：饲料中某一种氨基酸的含量超过需要量以后会引起动物的毒性反应，这种现象称为氨基酸中毒。
氨基酸拮抗：当饲料中的某一种氨基酸远远地超过需要量会引起另一种氨基酸吸收下降或排出增加，这种现象称为氨基酸的拮抗。
RDP：瘤胃降解蛋白，为瘤胃微生物所降解的蛋白质，80-100%可合成菌体蛋白。
UDP：瘤胃未降解蛋白，又称过瘤胃蛋白。
有效氨基酸：针对可消化、可利用氨基酸的总称，有时也特指用化学方法测定的氨基酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。
真可利用氨基酸：在回肠末端测得的可以被动物消化吸收并利用的氨基酸。
半必需氨基酸：指在一定条件下能代
替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。
条件性必需氨基酸：条件性必需氨基酸则是指在特定的情况下，必须由饲粮提供的氨基酸。
非必需氨基酸：非必需氨基酸是指可不由饲粮提供，动物体内的合成完全可以满足需要的氨基酸，并不是指动物在生长和维持生命的过程中不需要这些氨基酸。
限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
BV：蛋白质的生物学价值，指动物利用的氮占吸收的氮的百分比。BV值愈高说明蛋白质的质量愈好。
净蛋白利用率：指动物体内沉积的蛋
白质或氮占食入的蛋白质或氮的百
分比。
可消化氨基酸：指食入的饲料蛋白质
经消化后被吸收的氨基酸。
可利用氨基酸：指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。
理想蛋白质：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。
碳水化合物：多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。
半纤维素：是木糖、阿拉伯糖、半乳糖和其他碳水化合物的聚合物，含有大量的β-糖苷键。与木质素以共价键结合后就很难溶于水。
非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
脂类的额外能量效应：禽饲料添加
一定水平的油脂替代等能值的碳水
化合物和蛋白质，能提高饲料代谢
能，使消化过程中能量消耗减少，
热增耗减少，是饲料的净能增加，
当植物油和动物脂肪同时添加时效
果更明显，这种效应称为 脂类的
额外能量效应。
必需脂肪酸：凡是体内不能合成，
必需由饲料供给，或能通过体内
特定先体物形成对机体正常机能
和健康具有重要保护作用的脂肪
酸称为必需脂肪酸。通常将亚油
酸，亚麻油酸，花生四烯酸称为
必需脂肪酸。
多不饱和脂肪酸：通常将具有两
个或两个以上双键的脂肪酸称为
高度不饱和或多不饱和脂肪酸。
脂肪酸氢化：在催化剂或酶的作
用下不饱和脂肪酸的双键可以得
到氢而变成饱和脂肪酸，使脂肪
硬度增加，不易氧化酸败，有利
于贮存，但也损失了必需脂肪酸。
有效能：饲料中的能量不能完全
被动物利用，其中，可被动物利
用的能量称为有效能。
能值：饲料中的有效能含量 即
反映了饲料能量的营养价值。
总能（GE）：饲料中有机物质完
全氧化燃烧生成二氧化碳，水和
其他氧化物时释放的全部量，主
要为碳水化合物，粗脂肪和粗蛋
白质能量的总和。

消化能（DE）：饲料可消化养分
所含的能量，即动物摄入饲料的
总能与粪能之差。即：DE＝GE－FE
表观消化能（ADE）：粪能中未扣除代谢粪能计算的消化能。
真消化能（TDE）：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能。TDE＝GE－（FE－FmE）
代谢粪能（FmE）：消化道微生物及其代谢产物，消化道分泌物和经消化道排泄的代谢产物和消化道粘膜脱落细胞之和。
代谢能（ME）：饲料消化能减去尿能
及消化道可燃气体的能量后剩余的
能量。
尿能（UE）：是尿中有机物所含的总能，主要来自于蛋白质的代谢产物，如尿素尿酸等。
内源尿能（UeE）：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢分解的产物外，还有部分来自于体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，其所含能量称为内源尿能。
氮校正代谢能（MEn）：是根据体内氮
沉积进行校正后的代谢能，主要用于
家禽。
净能（NE）：饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料的代谢能扣去饲料在体内的热增耗。
热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
维持净能（NEm）：饲料能量用于维持生命活动，适度随意运动和维持体温恒定部分。这部分能量最终以热的形式散失掉。
生长净能（NEp）：饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做功的能量。
能量总效率：指动物产品中所含的能
量与摄入饲料的有效能之比。
基础代谢：指健康正常的动物在适温环境条件下、处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必要的最低限度的能量代谢。
绝食代谢：指动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。
内源尿氮（EUN）：动物在维持生存过程中，必要的最低限度体蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。
代谢粪氮（MFN）：采食无氮日粮后，从粪中排出的数量稳定的氮。
体表氮损失：是指动物在基础氮代谢下，经皮肤表面损失的氮。
NPN，即非蛋白氮，动植物体内的NPN包括游离氨基酸、酰胺类、含氮的糖苷和脂肪、铵盐等。
脂类在动物营养生理中的其他作用。
答：①作为脂溶性营养素的溶剂；②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；③脂类是代谢水的重要来源；④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
什么是寡糖? 寡糖的生理机制?
寡糖:又称低聚糖,是由2至10个塘单位构成的糖类物质.寡糖的主要作用:
1.促进动物肠道内健康微生物菌相的形成;
2.可结合,吸收外源性病原菌和调节物体内的免疫系统.
简述如何提高饲料蛋白质利用效率。
答：1）配制饲料时，应注意日粮的组成，如猪、禽等应控制粗纤维的含量；2）配制饲粮时，应注意能氮平衡，高能低氮，高氮低能都会影响蛋白质的利用率；3）配制饲料时，应注意蛋白质的种类数量及蛋白质中各种氨基酸的配比；4）对饲料进行碾碎、发酵、青贮等调制与加工，增加饲料的适口性，提高消化率，从而提高蛋白质的消化率；5）某些饲料应经过特殊处理以消除其中的抗营养因子；6）可在日粮中补充少量合成氨基酸，以使日粮全价性和氨基酸平衡。
猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？
答：猪饲料的第一限制性氨基酸：赖氨酸；禽饲料的第一限制性氨基酸：蛋氨酸。
单胃动物的理想蛋白原理是什么？
答：理想蛋白：指该蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需的蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应100%。
单胃动物的理想蛋白的实质是什么？
答：理想蛋白实质是将动物所需蛋白质氨基酸的组成和比例作为评定蛋白质质量的标准，并将其用于评定动物对蛋白质和氨基酸的需要。
单胃动物的理想蛋白的意义。
答：理想蛋白质的意义：a 确定动物的氨基酸需要量 b 指导饲料配制，合理利用饲料资源 c 可用于评定饲料的营养价值 d 实现饲粮低蛋白，降低成本，减少氮排泄。
NPN的合理利用措施有哪些？
答：合理利用措施：1） 延缓NPN的分解速度 包括a 采用包被技术 b 使用脲酶抑制剂抑制活性 2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性碳水化合物，提供足够的矿物元素3）正确的使用技术：a 用量不超过总氮的1/3，b 不超过饲粮干物质的1%，不超过精料补充料的3% 4）避免水中饲喂，不能同时使用含脲酶活性高的饲料，制成添砖，尿素青贮。
什么叫限制性氨基酸？
答：限制性氨基酸：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？
答：由于这些限制性氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。生产实践中，饲料或饲粮限制性氨基酸的顺序可指导饲粮氨基酸和合成氨基酸的添加。
简述瘤胃内环境稳定的含义。
答：瘤胃内环境的稳定包括以下几点，瘤胃的营养环境稳定，瘤胃的水代谢稳定，保持相对稳定的水含量，瘤胃pH较稳定，变动在5.5-7.5间，瘤胃温度稳定，一般维持在38.5-40℃间，瘤胃的厌氧环境稳定。
简述瘤胃内环境稳定的营养生理意义。
答：瘤胃的营养环境稳定，日粮中的营养物质连续稳定地进入瘤胃，为微生物活动建立了合适的营养环境；瘤胃内相对稳定的含水量，是微生物活动所必需的条件；瘤胃pH对微生物活动的影响较大，不同微生物各有其适宜的pH，瘤胃PH通过大量分泌唾液来调节，而唾液分泌量取决于反刍的持续时间，影响反刍的主要因素是日粮中粗料的比例。因此日粮组成对瘤胃pH的影响最为突出；瘤胃的厌氧环境和相对稳定的温度对维持瘤胃微生物区系的稳定和功能极为重要。
反刍动物对碳水化合物消化、吸收特点。
答：反刍动物对碳水化合物的消化和吸收，1、是以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为主，以淀粉形成的葡萄糖为辅，主要消化部位在瘤胃，小肠、盲肠、结肠为辅。2、碳水化合物在前胃的消化过程是微生物不断分解纤维分解酶分解纤维的一个连续循环的过程；碳水化合物水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞；它在瘤胃中降解为挥发性脂肪酸即丁酸、丙酸和乙酸，通过扩散进入体内。丁酸和乙酸发酵产生的氢，用于合成甲烷，通过嗳气排出体外，其能量损失较大。
猪对碳水化合物消化、吸收特点。
答：猪对碳水化合物的消化和吸收，1、是以淀粉形成的葡萄糖为主，以粗纤维形成的挥发性脂肪酸为辅，主要消化部位在小肠。2、营养性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的前端即口腔到回肠末端；结构性的碳水化合物的消化和吸收主要是在消化道的后端即回肠末端以后。3、进入肠后段的碳水化合物以结构多糖为主，也包括未消化完的营养性碳水化合物，由微生物发酵分解，主要产物是挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳。部分挥发性脂肪酸由肠壁进入体内，而气体则由肛门排出。

NPN的利用原理是什么？
答：利用原理：反刍动物：尿素→ NH3+CO2 CH2O →VFA+酮酸 NH3+酮酸 →AA →菌体蛋白
简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。
答：影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料组成及抗营养因子，饲料加工贮存中的热损害等。1）动物因素：A 动物种类 对同一种饲料蛋白质的消化吸收沉积，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于动物各自消化生理特点的不同所致。B 年龄 随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对石如蛋白的消化率也得到相应提高。2）饲粮因素：A 纤维水平 纤维物质对饲粮蛋白质的消化、吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，这无疑降低了其被酶作用的时间及被肠道吸收的几率。B 蛋白酶抑制因子 一些饲料中含有多种蛋白酶抑制因子，其中主要是胰蛋白酶抑制因子，能降低胰蛋白酶的活性，从而降低蛋白质的消化率。3） 热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高或时间过长，则有损蛋白质的营养价值。4)日粮蛋白质种类与水平(底物诱导效应)。5)日粮矿物元素水平(酶激活剂)。
简述纤维的营养生理作用。
答：优点1、填充消化道，产生饱食感。2、解毒作用。3、刺激胃肠道发育，维持正常的蠕动。4、提供一定的能量。5、改善胴体品质，提高瘦肉率。缺点1、适口性差，减少动物的采食量。2、影响能量的利用率。3、消化率低，并影响其他养分的消化。
简述NSP的营养特性。
答：可分为不溶性NSP即纤维素等和可溶性NSP即β-葡聚糖等。
纤维素其具有填充消化道，产生饱食感；激胃肠道发育，维持正常的蠕动等营养生理特性，能够被反刍动物所利用，单胃动物利用较少。β-葡聚糖其具有较大的负面营养特性，其利用率很低。
简述NSP的负面营养特性及克服措施。
答：可溶性NSP即β-葡聚糖，同时含有阿拉伯木聚糖。它们与水分子直接作用增加溶液的粘度，且随着多糖的浓度的增加而增加；在动物的消化道内使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面，最终降低养分的利用率。动物又缺乏该种对应的内源酶对其进行降解。克服方法是加入特异的对应的酶类。
何谓脂类的额外能量效应？
答：禽饲料添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗减少，是饲料的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为 脂类的额外能量效应。
额外能量效应可能的机制是什么？
答：其可能的机制是：①饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；②脂肪能适当延长食糜在消化道的停留时间；③脂肪酸可直接沉积在体脂内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能量消耗；④脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；⑤添加脂肪能增加日粮适口性，因此有更高的能量进食量，能提高动物的生产性能。
NSP的概念。
答：非淀粉多糖（NSP）：主要是由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。可分为不溶性NSP和可溶性NSP。其中可溶性NSP具有较大的抗营养作用。
必需脂肪酸的生物作用是什么？
答：①必需脂肪酸是细胞膜，线粒体膜和质膜等生物膜的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成；②必需脂肪酸是合成二十烷的前体物质；③必需脂肪酸能维持皮肤和其他组织对水分的不通透性；④必需脂肪酸能降低血液中胆固醇水平。

脂类在动物营养生理中的其他作用。
答：①作为脂溶性营养素的溶剂；②脂类的防护作用，例如：皮下脂肪的抗微生物侵袭，保暖作用，水禽尾脂腺的抗湿作用；③脂类是代谢水的重要来源；④磷脂的乳化特性，有利于提高饲料中脂肪和脂溶性营养物质的消化率；⑤胆固醇，有助于甲壳动物转化合成维生素D，性激素，胆酸，蜕皮素和维持细胞膜结构的完整性；⑥脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。
比较反刍动物和非反刍动物脂肪类消化，吸收和代谢的异同
答：非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收的差异主要在反刍动物的瘤胃消化和吸收上。1.在反刍动物瘤胃中大部分不饱和脂肪酸经微生物作用变成饱和脂肪酸，必需脂肪减少。2.部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。3.脂类中的甘油被大量转化为挥发性脂肪酸。4.瘤胃微生物可利用丙酸、戊酸等合成奇数碳原子链，因此其支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。
在小肠中消化的不同点：由于脂类中的甘油在瘤胃中被大量转化为挥发性脂肪酸，反刍动物十二指肠中缺乏甘油一酯，并且其小肠中不吸收甘油一酯，其粘膜细胞中甘油三酯通过磷酸甘油途径重新合成。反刍动物的脂肪吸收量可能大于其摄入量。反刍动物脂类的吸收：瘤胃中产生的短链脂肪酸只有通过瘤胃壁吸收。
热增耗（HI）、TMEn的概念？
答：热增耗（HI）：绝食动物在采食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。
TMEn的概念？
答：TMEn：根据体内氮沉积进行校正后的真代谢能。
描述能量在动物体内的代谢过程。
答：动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解，三羧酸循环或氧化磷酸化过程可释放能量，最终以ATP的形式满足机体的需要。
简述提高饲料能量利用率的措施。
答：(1)根据动物种类，性别，及年龄来配制日粮配方 (2)对于不同动物的不同生产目的，改变日粮中能量含量。一般来说维持>产奶>生长，育肥>妊娠和产毛 (3)在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水品的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净能效率增加。(4)饲料中的营养促进剂，如抗菌素，激素等也影响动物对饲料有效能的利用。
简述能量的作用及来源。
答:能量可定义为做功的能力。动物的所有活动，如呼吸，心跳，血液循环，肌肉活动，神经活动，生长，生产产品和使役等都需要能量。动物所需的能量主要来自饲料三大养分中的化学能。
饲粮氨基酸的平衡?
1.体内蛋白质合成时,要求所有的必须氨基酸都存在,并保持一定的相互比例.
2.若目中饲料的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近,说明该饲料的氨基端是平衡的,反之,则为不平衡.

粗纤维的生理作用:反刍动物:维持瘤胃的正常功能和动物的健康.维持动物正常的生产性能.为动物提供大量能源.
非反刍动物:维持肠胃正常蠕动.提供能量.饲粮纤维的代谢效应.解毒作用.改善胴体品质.刺激肠胃道发育.
脂肪的营养生理作用:脂类的供能贮能作用.(脂类是动物体内重要的能源物质.脂类的野外能量效应.脂肪是动物体内主要的能量贮备形式.)脂类在体内物质合成中的作用.脂类在动物营养中的其他的作用.(作为脂溶性营养素的溶剂.脂类的防护作用.脂类是代谢水的重要来源.磷脂肪的乳化特性.胆固醇的生理作用.脂类也是动物必需脂肪酸的来源.动能物质的组成成分.)

简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。
答：一.单胃动物：1．消化酶，单胃动物的蛋白质消化在胃和小肠上部进行，主要靠酶消化。消化酶有三个来源：胃粘膜、肠粘膜和胰腺。
2．消化过程，从胃中开始消化，天然蛋白不能被消化酶消化，因其特异有序的立体结构可阻止消化酶的作用，蛋白质变性后可使有顺变无序，增加对酶的敏感性。HCl和加热可使蛋白质变性，HCl处理变性后对胃蛋白酶更敏感。未消化蛋白质进入大肠，在微生物作用下分解为AA，N及其他含N物质，大部分不能被利用。
3．吸收，AA的吸收主要在小肠上部完成，为主动吸收，VB6可提高正常AA的转运，有三个转运系统分别转运碱性、酸性和中性AA，三个系统各有不同载体：同一类AA之间有竞争作用，但不影响另一类AA吸收。各AA吸收速度顺序为：L-AA高于D-AA。
二.反刍动物：反刍动物对饲料蛋白质的消化约70%在瘤胃受微生物作用而分解，30%在肠道分解。
反刍动物小肠消化与单胃动物不同之处。
（1）代谢N相对于饲料N的比例高于单胃动物，特别是日粮蛋白质缺乏时。
（2）食物流入十二指肠的中和率慢于单胃动物。
（3）胰蛋白酶的激活和活性高峰在空肠中段才能达到（单胃动物在十二指肠）。
（4）胰液中核酸酶活性高，可能与微生物中核酸含量高有关，进入十二指肠食糜的微生物蛋白和未解日粮蛋白的比例与蛋白质种类有关，约蛋白质和非蛋白质氮，构成微生物蛋白质，然后又被消化分解为氨基酸，供动物肌体吸收利用。

缺钙磷：食欲降低,异食癖;生长缓慢,饲料利用率下降;佝偻病,骨质疏松,产后贪婪.
缺镁：厌食,生长受阻,过度兴奋,痉挛和肌肉抽搐.
缺钠钾氯：食欲差，生长慢，失重，生产力下降，饲料利用率低。
缺硫：消瘦，脚、蹄、爪、羽毛生长慢，反刍动物利用纤维素的能量力降低，采食量下降。
缺铁：贫血，生长慢，昏睡，可视粘膜变白，呼吸频率增加。
缺锌：食欲低，采食量和生产性能下降，皮肤和皮毛损害，雄性生殖器发育不良，牧畜繁殖性能降低和骨骼异常。
缺铜：贫血
缺锰：采食量下降，生长减慢，饲料利用率下降，骨骼异常。共济失调和繁殖功能异常。
缺硒：繁殖性能低，猪，鼠出现肝坏死，鸡出现渗出性素质和胰腺纤维变性，牛羊出现白肌病或肌肉营养不良。
缺碘：甲状腺肿大，生长受阻，繁殖力下降。

碳水化合物的营养生理作用:碳水化合物的供能和贮能作用,碳水化合物在动物产品形成中的作用.有些寡糖的生理作用,动物体内糖苷的作用,,结构性碳水化合物的营养生理作用,糖蛋白质,糖脂的生理作用..
碳水化合物的代谢:非反刍动物的碳水化合物代谢.单糖互变.葡萄糖分解代谢,葡萄糖参与的合成代谢,反刍动物的碳水化合物代谢,糖原异生.挥发性脂肪酸代谢.

9、为什么糖组学和脂质组学的研究没有被人们足够的重视

感觉研究发展的历程就是从基因组学开始，然后蛋白质组学之类的。首先看几大组学，基因组学，蛋白质组学，代谢组学，糖组学，脂质组学等等。个人只对蛋白质组学有所了解，刚刚也在想为什么糖组学甚至代谢组学研究的人少，个人感觉是研究目标的功能性问题吧，基因组学因为当初的遗传密码和生物遗传信息传递的核心位置，蛋白质组学可能因为蛋白质在生命体中是功能的执行者吧，而且基因组学的那些人有很多也转战蛋白质组学了。相比之下，其他几个组学的功能性以及复杂性似乎并没有蛋白质组学的高，但是个人认为，其他几个组学因为研究的人相对少一些，可能留下的可探究领域或许会比蛋白质组学的要多一些。
祝好运！

蛋白质组学研究的人最多是因为代表了技术层面的最高水平，推动整个分析化学的技术领域的进步。

10、液相色谱+质谱，对脂质组学进行分析，求助各位

色谱可作为质谱的样品导入装置，并对样品进行初步分离纯化，因此色谱/质谱联用技术可对复杂体系进行分离分析。因为色谱可得到化合物的保留时间，质谱可给出化合物的分子量和结构信息，故对复杂体系或混合物中化合物的鉴别和测定非常有效。气相色谱／质谱联用和液相色谱／质谱联用等已经广泛用于药物分析。

液相色谱/质谱联用，主要用于分析GC/MS不能分析，或热稳定性差，强极性和高分子量的物质，如生物样品（药物与其代谢产物）和生物大分子（肽、蛋白、核酸和多糖）。

简单的说，就是利用HPLC的分离技术，将混合的东西分离成单一的物质，依次进入质谱，打成碎片，然后从物质的结构分析，可以大体判断键的断裂方式，然后通过质荷比 对照相应的对照图库 大概判断碎片的分子结构，从而来对未知物质做定性，但是质谱并不是百分百的确定结构，要准确的确定物质结构，还要做很多其他的东西，比如核磁 H谱 C普等。 

因质谱需要离子化，所以流动相的要求比较高，常见的钠盐 钾盐都不可以用，给你个表参考