骨质疏松与膳食纤维

1、什么东西含有镁元素？

镁主要存在于绿叶蔬菜、粗粮、坚果等食物中，尤其是叶绿素中，含有大量的镁；相反专，精制面粉、肉属类、淀粉类食物及牛奶中，镁的含量却不高。现代社会，人们吃得越来越精细、吃肉多而蔬菜少，这些都是导致缺镁的重要原因。要想补镁，最好多吃葵花子、南瓜子、西瓜子、山核桃、松子、榛子、花生、麸皮、荞麦、豆类和苋菜、菠菜等绿叶蔬菜。此外，多喝水能起到促进镁吸收的作用。 大米、白面等主食中含镁也比较多，不过，它们还含有较高的植酸，会抑制镁的吸收。解决的办法，一是让面粉发酵，发酵过程中产生的植酸酶能够分解植酸；另一个办法是淘米后，让大米在水中浸泡一定时间，可以使植酸酶活跃，从而提高镁的吸收效果。
镁主要存在于幼嫩器官和组织中，植物成熟时则集中于种子。镁离子在光合和呼吸过程中，可以活化各种磷酸变位酶和磷酸激酶。同样，镁也可以活化DNA和RNA的合成过程。

2、人体的骨质疏松与膳食纤维有哪些关系？

膳食纤维对于降低血糖和血脂是有作用的，但同时很多人担心膳食纤维会影响钙的吸收。因为，早期的相关研究发现，在人和动物的膳食中加入谷物纤维可以抑制钙、镁和锌等矿物质的吸收。所以，当时人们认为富含纤维的膳食会对矿物质利用产生不利的作用。但后来新的实验表明，这些“坏事”更可能是由谷类中所含的其他物质如植酸、草酸等所做的。

人们通过动物实验看到，很多可溶性膳食纤维甚至可以改善钙的吸收，这是因为这些纤维可以在人的大肠中发酵，使大肠中的环境变酸，从而促进钙的吸收。有很多实验证实，膳食纤维可以防止实验大鼠的骨质下降。

3、过多的吃特别甜的水果食物对身体健康有害处吗？

对于血糖异常的人来说，有害处。对于血糖异常的人来说，单糖这样的吸专收速度会对他们属的血糖带来不好的影响。

甜味，主要是糖类所产生的味道。水果中的糖类主要由葡萄糖和果糖构成，二者都属于单糖，这类单糖更容易被人体吸收利用，当然，这对于健康人群来说没有什么问题的，但是，对于血糖异常的人来说，单糖这样的吸收速度会对他们的血糖带来不好的影响。

由于水果中的主要成分并非是糖，而是水。因此，绝大多数的水果中含糖量都不高，基本上像西瓜这类4%-5%的含糖量就感觉到很甜了。香蕉、榴莲、荔枝、提子、柿子、芒果等，它们的糖含量就远远高于西瓜了，所以，吃这一类水果时要注意选择。

(3)骨质疏松与膳食纤维扩展资料：

香蕉、榴莲、荔枝等高居榜首，通过查阅食物成分表发现，这些水果比梨、白兰瓜、桃子等水果，含糖量要高很多。

按照最新发布的《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，健康人群每天摄入水果200g-350g的量是有益于健康的，建议在选择水果的时候不要过于单一，食用当地当季的新鲜水果，不仅经济实惠，而且营养素保留得更加完整。

4、自身免疫力才是最好的医生，哪4类食物帮你提高免疫力？

免疫力是身体免受伤害、避免生病的重要条件，免疫力低，身体就会经常不舒服，精神倦怠，久而久之形成亚健康，免疫力低怎么办？健康资讯告诉您，多吃这十一种食物就能提高您的免疫力。

一、奶制品

提高免疫力的食物，奶制品可以排在第一。奶制品不但是提供钙元素的好食品，而且它含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素。美国营养指示建议大家每天要摄入3分量的低脂奶制品，同时还建议每天做承重活动训练，可以强健骨骼。

二、蔬菜类食物

提高免疫力抗疾病食物中，蔬菜也是最好的一种。主要有菠菜，羽衣甘蓝，白菜和生菜。它们都含有大量的维他命，矿物质元素，β-胡萝卜素，维他命C,叶酸，铁元素，镁元素，类胡萝卜素，植物化学物，抗氧化物。哈佛的一个研究发现，吃那些含镁元素高的食物，如菠菜等，可以降低糖尿病2型的病发可能性。

三、虫草

虫草可提高自身免疫功能，增强抗病能力；如果坚持长期服用还能防止癌症发生。

四、莓类水果

根据美国农业部研究表明，蓝莓是含抗氧化物质最高的水果，排在第二名的是小红莓，其次是黑莓和草莓。莓的颜色来源于花青素的色素，抗氧化物质可以中和自由基。这种自由基可以引起慢性疾病的，如癌症，心脏病等。莓，特别是小红莓还可以防止尿管感染。

五、脂质鱼

鱼含大量的Omega-3脂肪酸。这些鱼包括大麻哈鱼，金枪鱼。这种脂肪酸可以对抗疾病，帮助降低血内脂肪量，同时还可以预防和心脏病有关的血凝。

六、豆类

这类食物很营养，它们都含有大量的植物化学物质；无脂肪，高品质的蛋白质；叶酸；纤维；铁；镁及少量的钙。豆类获取蛋白质的好食物，而且也是那些低热量素食的最佳选择哦。

定期的吃一些豆类，做好饮食计划，以帮助你降低患某些癌症的可能性，降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，稳定血糖。从豆类中，你一般不会摄取到大量的热量，这样豆类就可以在帮助你控制体重上发挥了很大的作用了哦。

多吃上面6种食物，对提高身体免疫力很有帮助，同时健康资讯也提醒大家，在注意饮食的同时还要加上适量的运动，只有这样才能达到最好的效果。

5、非常完美的早餐-菠菜鸡蛋饼，究竟怎么做才好吃？

菠菜鸡蛋饼的做法一

将菠菜洗净，放入沸水中焯烫一下后捞出，过凉水后沥干水分将鸡蛋打散成蛋液，平均分成两份；其中一份加入面粉，拌匀成面糊；另一份蛋液中加入少许盐，拌匀待用将沥干水的菠菜放入面糊中，放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉，拌匀平底锅内放入少许油，将菠菜面糊平摊在锅里，煎至成型后翻面将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面，然后翻面，再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。而且烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

说到菠菜和鸡蛋，最常见的搭档应该是菠菜鸡蛋汤，现在把他们放在另一个环境里组合，出来的，就是菠菜鸡蛋饼了。碧绿的色彩，一定会让你充满食欲。再配上一碗花生汤米糊，大米、粗粮、鸡蛋、蔬菜，全都齐了。美美的享受早餐吧~~。

菠菜鸡蛋饼营养又健康，做法简单省时。

下面分享一下制作菠菜鸡蛋饼的第二第三种方法，希望对大家有所帮助！

绿色鸡蛋饼

1. 将菠菜清洗干净，放锅中焯一下去草酸2. 将焯好的菠菜沥干水分，放入料理机中榨成菠菜汁备用3. 在面盆里根据用量打入鸡蛋，倒入榨好的菠菜汁，根据个人口味放入葱花、食盐搅拌均匀4. 放入适量的中筋面粉，面粉要多次少量的添加，一次放太多面粉容易结块5. 搅拌至蛋液黏稠，无颗粒即可6. 锅中放入少许玉米油，油热后倒入适量的鸡蛋糊，用铲子均匀的摊平7. 面糊煎至凝固后翻面，每面煎两分钟左右即可出锅

这种做法做出来的菠菜鸡蛋饼颜色特别好看，小孩子很喜欢吃

菠菜鸡蛋饼

1. 菠菜清洗干净，放入锅中用水焯一下，捞出后晾凉，用手挤出水分，切成末备用2. 碗中打两个鸡蛋，放入切好的菠菜碎、适量的食盐、面粉3. 搅拌均匀，不要有面疙瘩4. 锅中放少许油，油热后倒入鸡蛋糊，用铲子推平推均匀5. 鸡蛋液凝固后翻面，两面煎至金黄色即可出锅，菠菜鸡蛋饼就做好了！

　大家如果在制作菠菜鸡蛋饼的过程中遇到什么问题或不同的做法，欢迎在评论区留言讨论！

6、哪些人群不适宜吃豆制品？

不宜吃豆制品的人群：老人、痛风病人、急性胰腺病人、肾病病人、糖尿病人、胃病病人。

1、老人。老年人的肾脏功能相对较弱，如果大量食用豆制品，势必摄入过量的植物性蛋白质，导致体内产生更多的含氮废物，加重肾脏负担，导致肾功能衰退。

2、痛风病人。痛风病的发病机理是嘌呤代谢紊乱，而豆制品含有较多的嘌呤，会对身体产生不利的影响。因此痛风病人应少食或者不食豆制品。

3、急性胰腺病人。急性胰腺病发作时，忌食用能刺激肠胃和胰腺分泌的豆制品。

4、肾病病人。肾病病人应该食用含人体必需氨基酸丰富而非必需氨基酸较低的食物，与动物蛋白相比，豆制品含有较多的非必需氨基酸，因此应该尽量禁食。

5、糖尿病人。糖尿病人出现血尿素氮升高时，食用豆制品会加重氮质含量，因此要禁食。

6、胃病病人。豆制品中的胰岛蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤会促使胃液分泌，引起肠胃胀气等症状。

(6)骨质疏松与膳食纤维扩展资料：

不吃豆制品的危害

1、影响心脏健康

豆类中富含大豆异黄酮，对心脏有很好的保护作用。黑豆、四季豆等豆类还能提供丰富的蛋白质和可溶性膳食纤维，能降低胆固醇。如果不爱吃豆制品，看似与心脏不沾边，却会影响心脏健康。

2、减少肾脏保护

对于肾脏病这个人体过滤器而言，大豆蛋白质比动物蛋白质更适宜，大豆蛋白质能减缓或阻止肾脏的坏损，从而达到保护肾脏的目的。

3、女性更应注意

因为豆制品中含有丰富的大豆异黄酮这种成分与雌激素有着相似的结构，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此对于雌性激素分泌不足的女性适当的多补充豆制品对保持年轻的活力具有很大的帮助。

7、为什么说女性25岁就要开始补钙？这对女性有什么好处？

女性最可能缺乏钙的营养素

在女人的生活中，骨头的形状和质量在不断变化。钙作为骨骼的主要成分，是否可以在适当的时候得到适当的补充会影响女性的一生。在女性20岁之前，骨骼中的钙含量逐年增加，在35岁时达到峰值，而在40-50岁后逐渐降低。随着年龄的变化，女性比男性更早发生，并且女性可能更早患有骨质疏松症。此外，瘦弱，吸烟，过量饮酒，服用类固醇药物和钙摄入不足都是导致钙缺乏的危险因素。

因此，从小就必须从饮食中摄取足够的钙和其他营养素，以通过运动和营养来养成健康的生活方式。根据研究，每天在户外运动至少1个小时的妇女骨质疏松症的发生率很低。长跑可以使他们的骨骼年轻20年。

中国人主要依靠植物性饮食，钙的吸收率相对较低。中国营养学会推荐的钙供应量为男女800毫克。牛奶和奶制品中钙含量最高，吸收率也很高。虾皮含有高钙。芝麻糊，大豆及其制品也是钙的良好来源。诸如萝卜芽，芹菜叶和野菜等深绿色蔬菜也必须含有更多的钙。

饮食中补充钙的问题是肠道中钙的吸收非常不完全，并且食物中约70％至80％的钙会从粪便中排出。这主要是由于日粮中的植酸和草酸与钙结合形成了不溶且难以吸收的钙盐。谷物食品含有高植酸，有些蔬菜，例如菠菜，园林蔬菜，笋等，都含有高草酸。膳食纤维过高也会降低钙的吸收率。还应注意，饮食中的维生素D，水果和蔬菜中的维生素C，牛奶中的乳糖以及饮食中钙磷的适当比例（1：1）等因素均可促进钙的吸收。当人体缺钙或需要大量钙（例如婴儿，孕妇和哺乳母亲）时，钙的吸收率将相应增加。

丝瓜络豆腐（维生素E补充剂）

材料：丝瓜300克，红烧豆腐150克。

●调味料：高汤，盐，鸡精，葱花，姜片，水淀粉，香菜各适量。

·方法：①将丝瓜去皮洗净，切成小段，用工具除去瓜心。 ②把豆腐加盐，鸡精和葱切碎成泥，然后将豆腐倒入丝瓜中。 ③在蒸锅中倒入适量的水，然后用高火烧开。将丝瓜络放在平板上蒸5分钟，然后除去汤。 ④将锅放在火上，倒入少许糖，加入生姜片，用高火烧开，再加入少许盐和鸡精调味。将荧光汁倒在蒸好的丝瓜上，撒上香菜。

8、钙最好的食物来源

无论是正在长身体的一些孩子还是步入中年的人或者是身体机能逐渐衰退的老年人，其实我们都需要补充钙质。钙片往往是人们的首选，其实呢，在生活当中，我们可以通过一些食疗的方法来补充我们身体的钙质。那么生活当中哪些食物补钙比较好呢，一起来看看吧。

专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实不高!

事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。饮食补钙才是正道，这些隐藏在食物堆里的补钙明星，大家可要记牢了!

那些误导你的补钙食物

误区一：相信喝了骨头汤不会缺钙

骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。

误区二：相信豆浆是高钙食品

的确，在很多方面，豆浆都是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。

误区三：相信海带可以补钙

海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢?一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

也有人觉得

补钙只是小孩和中老年人的事儿

其实，人的骨密度在30岁之前达到顶点

然后在30多岁就开始缓慢下降

所以，无论是孩子、青年、中年、老年

补钙不能停!

补钙该从每天的饮食做起

下面为大家推荐

真正的补钙食品排行榜

1. 巴氏鲜奶、酸奶

牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。尤其是巴氏鲜奶，是补钙的最佳奶类。1 升巴氏鲜奶中含活性钙约1250 毫克,居众多食物之首,它不但钙含量高，而且吸收率高达 98%。

酸奶也是食物补钙的最佳选择之一，事实上，酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低，因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收，另外，酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质，也可促进钙吸收。所以因为乳糖不耐受而不能多喝牛奶的人，可以选择喝酸奶。

每天喝一杯巴氏鲜奶+一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。

2. 绿叶蔬菜

你知道吗?绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如：

荠菜：含钙量为294毫克/100克，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足;

苜蓿，又叫草头：含钙量高达713毫克/100克，一盘酒香草头下肚，一天的钙量就达标了。

而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。

9、常吃哪些食物可以降低胆固醇？

可以降低胆固醇的食物
1.海带 海带含丰富的牛黄酸和昆布素，二者有降血脂回、降胆固醇的作用答。海带淀粉硫酸脂对于防治心血管疾病也有好处。同时还含食物纤维褐藻酸，可抑制胆固醇吸收，促进排泄。
2.鱼类 鱼类特别是三文鱼及吞拿鱼富含Omega-3脂肪酸，有助降低胆固醇和血压，也可预防中风。建议胆固醇高的人群多食用鱼类代替肉类。
3.燕麦片 有研究指出，每天一杯燕麦有助降低总胆固醇达4～8%，因为燕麦中富含可溶性纤维，能大量吸收胆固醇，并将其排出体外。高黏度的可溶性纤维还能延缓胃排空，增加饱和感，控制食欲。选择加工较少的燕麦替代一餐主食，更能降低血液中的胆固醇含量。