食用过多粗粮可能加重老人骨质疏松

1、血压高不能吃什么食物

1、脂肪多的食物

脂肪和油对于高血压患者来说，是不适合过多食用的。有研究表明，高血压患者减少脂肪和油的摄入量，这可降低其发生慢性心脏病的几率，因此高血压患者应避免进食脂肪多的食物，如牛肉、金枪鱼，以及各种肉类加工品等，同时在食用油方面应避免动物油、生猪油等。

2、辛辣的调味料

辛辣的调味料食用后，高血压患者的血压在短期内可能会升高，造成血压一定的波动，这将不利于患者控制血压，因此高血压患者不宜食用辛辣的调味料，如辣椒、芥末等，同时像芥菜和葱类等刺激性强的蔬菜也不宜食用过多。

3、酒精类及浓茶

酒精和浓茶等饮品摄入过多，交感神经会感到兴奋。目前已有研究证明，交感神经过于兴奋，张力过高，会导致血压升高。同时酒精等饮品的摄入，会导致高血压患者的心率增快，这对于高血压患者来说，同样不利于控制血压。

因为广泛共识认为高血压患者应将心率控制在75次以下，如果合并有其他心脏疾病的高血压患者，则应将心率控制得更低，否则也不利于患者病控制情。

4、盐含量高的食物

摄入过量的盐是高血压的诱因之一，因此患上高血压之后，患者更应控制盐的摄入量。在中国居民膳食指南中，成人每日钠盐的摄入量需小于6克，但不少高血压患者将这一数值当作一天三餐的量来控制，其实不然，日常中的很多事物多少会添加钠盐。

尤其是一些油炸和膨化食物，而年轻的高血压患者尤其爱食用这一类食物，因此高血压患者一定要限制此类食物的摄入，尽量避免食用。

同时，高血压患者在选择食盐上，可选用低钠盐来替代普通食盐，但如果是肾功能不全者则不建议食用低钠盐，建议还合并有其他疾病的高血压患者在医生的指导下饮食。

5、浓鸡汤

鸡汤的营养价值很高，但是浓鸡汤中含有较多嘌呤，容易使胆固醇增高，同时也会影响血压。因此，不能盲目进补鸡汤，特别是患高血压的人，不宜喝太多浓鸡汤。否则只会进一步加重病情，对身体有害无益。

6、高胆固醇的食物

忌长期食用高胆固醇食物。高血压患者忌进食过多富含胆固醇的动物脂肪和其他食物如蛋黄、动物内脏、鱼籽、蟹黄、墨鱼等。

2、健康合理饮食的标准是什么?

中国居民的膳食指南： 一、食物要多样，谷类为主。 人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。 多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、蛋、奶等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：包括大豆和其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。根据1992年全国营养调查的结果，在一些比较富裕的家庭中动物性食物的消费量超过了谷类的消费量。这种“西方化”或“富裕型”的膳食提供的能量和脂肪过多，而膳食纤维过少，对一些慢性病的预防不利。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的好传统，防止发达国家膳食的弊端。 另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。 二、多吃蔬菜、水果和薯类。 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多，包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。 有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但水果含有的葡萄糖、果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质又比蔬菜丰富。红黄色水果如鲜枣、柑橘、柿子和杏等是维生素C和胡萝卜素的极好来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。 薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维，以及多种维生素和矿物质。我国居民近十年来吃薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险、以及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 三、常吃奶类、豆类或其制品。 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。我国居民膳食提供的钙质普遍偏低，平均只达到推荐供给量的一半左右。我国婴幼儿佝偻病的患者也较多，这和膳食钙不足可能有一定的联系。大量的研究工作表明，给儿童、青少年补钙可以提高其骨密度，从而延缓其发生骨质疏松的年龄；给老年人补钙也可能减缓其骨质丢失的速度。因此，应大力发展奶类的生产和消费。豆类是我国的传统食品，含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。为提高农村人口的蛋白质摄入量及防止城市中过多消费肉类带来的不利影响，应大力提倡豆类，特别是大豆及其制品的生产和消费。 四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血酯和防止血栓形成的作用。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高，对预防心血管系统疾病不利。我国相当一部分城市和绝大多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，应适当增加摄入量。但部分大城市居民食用动物性食物过多而吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性食物含蛋白质较高、脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消费比例。 五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。食物提供人体能量，体力活动消耗能量。如果进食量过大而活动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存即增加体重，久之发胖；相反若食量不足，劳动或运动量过大，可由于能量不足引起消瘦，造成劳动能力下降。所以，人们需要保持食量与能量消耗之间的平衡。脑力劳动者和活动量较小的人应加强锻炼，开展适宜的运动，如快走、慢跑、游泳等。而消瘦的儿童则应增加食量和油脂的摄入，以维持正常生长发育和适宜体重。体重过高或过低都是不健康的表现，可造成抵抗力下降，易患某些疾病，如老年人的慢性病或儿童的传染病等。经常运动会增强心血管和呼吸系统的功能，保持良好的生理状态、提高工作效率、调节食欲、强壮骨骼、预防骨质疏松。 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%、30%为宜。 六、吃清淡少盐的膳食。 吃清淡少盐的膳食有利于健康，即不要太油腻，不要太咸，不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。目前，城市居民油脂的摄入量越来越高，这样不利于健康。我过居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生组织建议值的两倍以上。流行病学调查表明，钠的摄入量与高血压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过6克为宜。膳食钠的来源除食盐外，还包括酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。 七、如饮酒应限量。 在节假日、喜庆和交际的场合人们往往饮酒。高度酒含能量高，不含其它营养素。无节制地饮酒，会使食欲下降，食物摄入减少，以致发生多种营养素缺乏，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒会增加患高血压、中风等危险，并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的。应严禁酗酒，若饮酒可少量饮用低度酒，青少年不应饮酒。 八、吃清洁卫生、不变质的食物。 在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。

3、患有骨质增生补钙会加重病情吗？

骨质增生，俗称长骨刺。有人认为，骨质增生患者和预防骨刺的人应少吃高钙食品，控制钙质的摄入。然而有网友称：骨质增生其实是缺钙的表现，需要多吃高钙食品。那么，骨质增生患者究竟能不能补钙？其病因到底是什么呢？央视财经频道《是真的吗》记者采访了相关专家。

北京积水潭医院脊柱外科副主任医师韦介绍：“骨质增生，从严格意义上来说，并不是一类疾病。它是人体在老化过程中的一种非常正常的生理现象。从医学上讲，骨质增生是骨骼为了稳定的一种自我保护机制。其实骨质增生是非常普遍的。我们有过统计，在50岁以上的人群当中，百分之六十的女性、百分之八十的男性都会出现骨质增生。除此之外，有些职业，例如伏案工作者、教师，因为长期低头工作或看电脑，会出现颈椎的骨质增生。运动员、重体力工作者，会出现腰椎和腿的骨质增生。另外长期熬夜的人，因为过度疲劳，也容易在年轻的时候产生骨质增生。除此之外，骨质增生还跟饮食、饮水、种族和基因等多个因素相关。”
看来骨质增生主要是由于骨骼劳损老化，身体为了稳定的满足长时间或高强度活动，而造成骨质增生。那么，对于已经长了骨刺的患者来说，再补钙会不会导致增生更加严重呢？

武警总医院主任营养医师刘庆春解释：“骨质增生的患者是完全可以补钙的。有人可能会认为，骨质增生的病人是因为钙吃得过多而导致的，所以不敢多补钙，担心再补钙会导致病情加重。事实可能恰恰相反，骨质增生的病人，如果做身体检查，很可能是缺钙的。临床上经常出现，骨质增生的病人同时也患有骨质疏松，也就是缺钙状态。因为缺钙会导致骨骼的形状、结构包括功能受影响，从而导致关节的功能受影响，反倒更容易促进骨质的增生。所以说，骨质增生的病人，是完全可以补钙，而且需要补钙的。”
医生还强调，虽然钙是骨骼的主要成分，但并不是补钙就会让骨骼继续生长。在骨质增生患者中，中老年人占了绝大多数，很多骨质增生的患者往往还伴有骨质疏松，所以千万不要因为补钙而左右为难。那么，骨质增生的患者应该怎样防治和减缓增生呢？

韦说：“首先要控制肥胖，过重容易导致骨质增生。第二，调整工作和生活的节奏，不要保持一个姿势久坐，否则一部分肌肉或骨骼会过度劳累，导致增生。第三是注意饮食，我们发现，B族维生素的摄入与骨质增生有关。B族维生素的缺乏，会加重骨质增生的发展。另外对于老年人和年轻人，我们有不同的建议。对于年轻人，我们建议不要过度劳累，不能过度运动。而老年人恰恰相反，老年人的筋骨并不强壮，肌肉容易萎缩，这时骨骼会发生增生来替代肌肉的作用。因此对于老年人，我们建议做适量的体育训练，增加躯干肌和四肢肌的肌肉力量，做保护骨骼的一些运动，可以减少骨质增生。”

医生还提醒，虽然骨质增生是一种正常的生理现象，但也会转化为病理性的疾病。如果增生的骨质对周围神经、血管及其他结构造成压迫，就应当及时就医，尽早治疗。

受访专家：北京积水潭医院脊柱外科副主任医师韦、武警总医院主任营养医师刘庆春

4、长期服用B族维生素有什么副作用吗？

男性每天服用20毫克（mg）维生素B6 或55毫克（mg）B12，相对于不服用该类维生素的正常人癌症发病率高出3倍之多。研究结果还提示人们维生素并非保健的万灵妙药，长期大量服用可能会诱发个人的致病基因突变或变异基因（肿瘤）而诱发疾病等。

另据著名梅奥医学中心专家的研究显示：维生素B6作为“维生素补充添加剂”，对于年龄在19-50岁的成年人来讲，每天服用剂量在1.3毫克（mg）范围内是安全的。但长期并超量服用可能会诱发心率不齐、肌张力降低或哮喘发作加重等。此外，大剂量B6还会引起血压降低。

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补充方法：

从目前国家的经济和生活水平来看，一般人群不存在缺乏维生素的情况。维生素补充剂是有适用人群的，对成人而言，只有当体内缺乏某种维生素时才需要酌量补充，切忌盲目。对已被确诊为维生素缺乏的人来说，肯定是要补充的。

专家指出，叶酸，维生素B、C等水溶性的维生素如果饭前空腹服用，很快通过胃进入小肠被吸收，在血液中的浓度升高很快，结果还没完全被人体利用，一部分就通过尿液排出体外。

此外，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于脂肪类食物中才能被吸收，如果空腹服用，大部分脂溶性维生素不能溶解，导致大部分维生素不能被吸收。

5、食用醋吃多了有什么坏处吗?

1、醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

2、食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

3、醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

4、醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

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1、吃醋的益处

（1）增进食欲：炒菜时放少量食醋，可增加菜肴的鲜、甜、香等味道，不仅使菜脆嫩可口，祛除腥味，还能很好地保护莱肴的营养成分。食醋可以促进唾液和胃液的分泌，兴奋大脑神经中枢，帮助食物的消化吸收，促进食欲，消食化积。

（2）醋能降脂：食醋中的尼克酸能促使胆固醇经肠道随粪便排泄，使血浆和组织中胆固醇含量减少，其中的维生素C也有促进胆固醇排出的效果。

2、注意事项

（1）空腹者不宜吃醋。不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

（2）胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

（3）正在服碱性药者不宜。正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

6、骨质增生可以补钙吗？听说补钙会加重病情，真的吗？

骨质增生，俗称长骨刺。有人认为，骨质增生患者和预防骨刺的人应少吃高钙食品，控制钙质的摄入。然而有网友称：骨质增生其实是缺钙的表现，需要多吃高钙食品。那么，骨质增生患者究竟能不能补钙？其病因到底是什么呢？央视财经频道《是真的吗》记者采访了相关专家。

北京积水潭医院脊柱外科副主任医师韦介绍：“骨质增生，从严格意义上来说，并不是一类疾病。它是人体在老化过程中的一种非常正常的生理现象。从医学上讲，骨质增生是骨骼为了稳定的一种自我保护机制。其实骨质增生是非常普遍的。我们有过统计，在50岁以上的人群当中，百分之六十的女性、百分之八十的男性都会出现骨质增生。除此之外，有些职业，例如伏案工作者、教师，因为长期低头工作或看电脑，会出现颈椎的骨质增生。运动员、重体力工作者，会出现腰椎和腿的骨质增生。另外长期熬夜的人，因为过度疲劳，也容易在年轻的时候产生骨质增生。除此之外，骨质增生还跟饮食、饮水、种族和基因等多个因素相关。”
看来骨质增生主要是由于骨骼劳损老化，身体为了稳定的满足长时间或高强度活动，而造成骨质增生。那么，对于已经长了骨刺的患者来说，再补钙会不会导致增生更加严重呢？

武警总医院主任营养医师刘庆春解释：“骨质增生的患者是完全可以补钙的。有人可能会认为，骨质增生的病人是因为钙吃得过多而导致的，所以不敢多补钙，担心再补钙会导致病情加重。事实可能恰恰相反，骨质增生的病人，如果做身体检查，很可能是缺钙的。临床上经常出现，骨质增生的病人同时也患有骨质疏松，也就是缺钙状态。因为缺钙会导致骨骼的形状、结构包括功能受影响，从而导致关节的功能受影响，反倒更容易促进骨质的增生。所以说，骨质增生的病人，是完全可以补钙，而且需要补钙的。”
医生还强调，虽然钙是骨骼的主要成分，但并不是补钙就会让骨骼继续生长。在骨质增生患者中，中老年人占了绝大多数，很多骨质增生的患者往往还伴有骨质疏松，所以千万不要因为补钙而左右为难。那么，骨质增生的患者应该怎样防治和减缓增生呢？

韦说：“首先要控制肥胖，过重容易导致骨质增生。第二，调整工作和生活的节奏，不要保持一个姿势久坐，否则一部分肌肉或骨骼会过度劳累，导致增生。第三是注意饮食，我们发现，B族维生素的摄入与骨质增生有关。B族维生素的缺乏，会加重骨质增生的发展。另外对于老年人和年轻人，我们有不同的建议。对于年轻人，我们建议不要过度劳累，不能过度运动。而老年人恰恰相反，老年人的筋骨并不强壮，肌肉容易萎缩，这时骨骼会发生增生来替代肌肉的作用。因此对于老年人，我们建议做适量的体育训练，增加躯干肌和四肢肌的肌肉力量，做保护骨骼的一些运动，可以减少骨质增生。”

医生还提醒，虽然骨质增生是一种正常的生理现象，但也会转化为病理性的疾病。如果增生的骨质对周围神经、血管及其他结构造成压迫，就应当及时就医，尽早治疗。

受访专家：北京积水潭医院脊柱外科副主任医师韦、武警总医院主任营养医师刘庆春

7、食用过多粗粮可能加重老人骨质疏松？

不会的。老年人骨质疏松与吃粗粮关系不大，与合理的锻炼、晒太阳倒是密切相关。