味精会使人骨质疏松吗

1、味精能致癌？

味精的主要成分为谷氨酸钠，多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐， 味精本身是一种氨基酸,天然存在于粮食、豆类和鱼肉类当中。对于大多数人来说，少量食用味精并不会对人体造成危害。 

味精到底能不能致癌？

味精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质——焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。

多吃味精会不会伤害身体健康？

很多人不敢吃味精，主要是担心它会对身体产生一定的伤害，只要是正规厂家生产的味精是完全可以放心食用的，不过增鲜调味品中大多含有钠，味精也不例外。

因此一些老年人和患有高血压、肾病的人还是要少吃味精。平时大家做菜时也要减少味精的用量，因为长期高钠摄入容易导致长期性的钙平衡破坏 ,会增加骨质疏松症的风险。含盐量过高的饮食还容易导致高血压，也会加重肾脏的负担。

如何正确科学的使用味精？

人们喜欢味道鲜美的食物无可厚非，但是如果长时间吃味精、辣椒、花椒等调出的浓味，人的味蕾敏感度会逐渐降低，失去对食物质量的分辨能力，这样一来，天然食物的自然美味就没法真正体会到了。

有的人甚至连味道改变或香精充斥的劣质食品都辨别不出来。食用味精过多超过机体的代谢能力，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。

大家不妨尝试一下一些自身就能够提鲜的食物，被称为“天然味精”的海带、土豆、豆类、黍米等。还有富含鸟苷酸盐的菇类尤其是香菇，通过烹饪或干燥，把香菇中其他物质转化成鸟苷酸盐后，香菇会散发鲜美的味道。

我们知道水沸腾的温度是一百摄氏度，所以尽量增加以水为媒介的烹调方式，比如汆、蒸、煮、炖。降低烹调温度，就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，由此降低致癌风险。

在日常生活中大家尽量减少味精的用量，家中有婴幼儿和正在哺乳期的母亲，做菜时最好不要放味精。

在选购包装食品时，尽量避免选用含有味精的食品。少量使用味精，也要注意方法。不要在高温时添加味精，因为在70℃ -90℃ 的温度下，味精的溶解度最好。 所以味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。

2、吃太多味精会得骨质疏松吗?

吃了过多，也许会。
危害：美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家组等权威部门的评审表示：味精在食品中的使用没有一定的限制，无需担心其安全性。 中国疾病预防控制中心营养和食品安全研究所副所长翟凤英表示，他们在调查中发现，中国成年居民味精消费与超重有一定的关系。味精日均消费量超过1克的人群超重和肥胖的比例为37%，而低于1克的为28%。每天摄入味精累计超过2.2克，超重风险显著增加。美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对中国1万名成人的饮食习惯进行了5.5年的跟踪调查。结果显示，与每天摄入味精量少于0.5克的人相比，摄入超过5克的人，5.5年后超重或肥胖的几率比前者要高30%。这个可能和味精能增加食品的鲜味，引起人们食欲有关。
婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。
2.哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。
3.过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。
4.味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

3、经常吃味精，对人的身体有哪些伤害？

味精是我们烹饪中常常可以用到的调味品。在做菜的过程中点一点味精可以提鲜，所以说，我们炒菜的过程中加一点味精，让汤鲜味美。如果经常吃味精，对人的身体有哪些伤害？

味精的主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠是谷氨酸与钠结合成的盐，谷氨酸也是构成人体蛋白质的主要氨基酸，即使不吃味精，人体也能自身合成谷氨酸，参与蛋白质与糖的代谢，对大脑皮质与中枢神经系统的活动起到良好作用。

当味精摄入过多时，会妨碍骨骼的正常发育，对儿童的影响尤为显著。所以能少吃一些就尽量少吃一些，毕竟过食有危害。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，尽量限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，对自己腹中的孩子造就一个好的降生环境。

味精如果吃多了，常常会感觉到口渴。对于患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精，保重身体。谷氨酸与葡萄糖的供应可保证人的大脑的正常机能。由此可见，吃味精不可能使人变傻。

味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。

4、味精吃多了有什么副作用？

很多人炒菜时习惯放味精，但据最近台湾一项调查发现，约有30%的人由于摄取味精过量而出现了嗜睡、焦躁等现象。

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。另外，日本研究人员认为，长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

那么，每顿饭摄取多少味精才合适呢？研究人员建议，每道菜不应超过0.5毫克。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。所以，大家在享受美味时，也应注意健康。
味精放锅时间不宜过长（一二分钟），不然对身体有害。

5、味精的好处与坏处是什么？

一、味精的好处：

1、味精含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、镁、锌等营养素，而且在人体代谢过程中可生成谷氨酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，因此食用味精不仅能起到调味增进食欲的作用，还能补充人体一定的营养素。

2、谷氨酸能与体内血氨结合成无毒的谷氨酰氨，使血氨下降，从而减轻肝昏迷症状；能参与脑内蛋白质和糖代谢，促进脑细胞氧化过程，脑组织能氧化谷氨酸，而不能氧化其他氨基酸，当葡萄糖供应不足时，谷氨酸可作为脑组织的能源。

3、味精在人体代谢过程中生成的谷氨酸在人体内具有重要的生理功能，有补脑和保肝作用。

二、味精的坏处：

1、味精并能损伤大脑引起精神的不稳定性和破坏生殖系统造成不孕或后代的智力低下。

2、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。

(5)味精会使人骨质疏松吗扩展资料：

味精使用注意事项：

1、炒肉菜不用加味精：肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成份谷氨酸钠。除了肉类，其它带鲜味的食材也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

2、放醋的菜不能放味精：酸味明显、醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境下不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低、鲜味效果越差。所以“糖醋里脊”、“醋溜大白菜”等酸味大的菜肴都不能放味精。

3、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用，而凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、拌凉菜不宜放味精：因为味精在温度80度---100度时才能充份发挥提鲜的作用，而凉菜的温度很低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水先把味精溶解后再拌入凉菜之中。

6、吃味精对人体有危害吗 ？

味精本身是无害的，但是什么东西都讲究一个度，过了这个度就变成有害的了。

味精的危害：

1、婴幼儿大量食用味精后，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌从尿中过量地排出体外，从而导致急性锌缺乏。缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况。

2、哺乳期的母亲如果食用过量味精，大量的谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，从而导致婴儿缺锌。

3、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

4、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

(6)味精会使人骨质疏松吗扩展资料：

使用味精的注意事项

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、放醋的菜不用放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不用放味精。

三、拌凉菜不宜放味精

因为味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

四、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性，形成焦谷氨酸钠（无毒），失去味精作用。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

参考资料：

网络-味精

7、常吃味精对人有好处还是有坏处？

常吃味精对人有坏处。

味精是调味品的一种，是以粮食为原料经过发酵而成，味精本身是一种非常安全的物质。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入身体后可以分解生成谷氨酸，谷氨酸是人体需要的一种营养素，它可以参与人体的蛋白质合成反应，被人体吸收利用。

此外谷氨酸钠有很好的鲜味，做菜时加入可以提鲜，吃到美味食物的时候，我们会不自觉的产生愉悦感，所以味精本身并不是“害人精”，只要适量食用就不会给身体造成伤害。建议每天食用量不能超过6g。

不可忽视的是味精中钠含量较高，高血压、骨质疏松的病人要少吃。儿童应少吃或者不吃，以免钝化味觉，加重孩子的口味，对生长发育带来危害。

(7)味精会使人骨质疏松吗扩展资料

不宜放味精的情况

1、炒肉菜不用加味精。肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。 

味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的，至少也是不能食用过量。

2、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、放醋的菜最好别放味精。酸味明显，醋加得比较多的菜肴最好不要加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴最好都不要放味精。

8、味精吃多了有什么危害吗？