1、长期传统的素食，会缺乏哪些营养
一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。“每天的膳食中要保证优质蛋白的摄入，实在不喜欢吃肉的话可以通过多吃豆制品补充蛋白质。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶提醒说。
素食巧搭配 补充营养素
维生素B2：植物性食物中含维生素B2比较少，长期素食容易引起维生素B2缺乏。
危害：慢性全身虚弱，视力模糊、疲劳、口角炎、舌炎或地图舌等。
建议补充：玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑等菌类含维生素B2(核黄素)。
维生素B12：维生素B12大多存在于动物性食品中，植物性食物中的维生素B12大多缺乏活性。
危害：长期素食会导致维生素B12的缺乏症。从而导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，可增加患心血管病的危险。严重缺乏者，还会出现特殊幻觉。
建议补充：菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜等都富含维生素B12。
铁质：因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收。虽然素食的含铁量比荤食高，但吸收差，所以素食者体内铁的含量较低，易引发贫血。
缺乏危害：长期单纯性素食常常会导致缺铁性贫血，容易食欲减退、疲乏无力。
建议补充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)能帮助铁质的吸收。
钙质；完全素食的的人，钙摄入量比奶蛋素食者和新素食主义者都低。
缺乏危害：容易导致老年人骨质疏松，发生骨折。
建议补充：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。
锌：植物性食物中锌的生物利用率低。
缺乏危害：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会使老年人的免疫功能和性欲下降。
建议补充：青菜、豆荚、黄豆、芥菜等黄绿色蔬菜里含锌较多。
碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，长期不吃鱼，容易造成“碘缺乏症”。
缺乏危害：老人年缺碘可能会患甲状腺肿，甲状腺功能低下、贫血，表情淡漠、无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差等。
建议补充：紫菜、海带等海生植物中含碘比较丰富，适合食疗补碘。
蛋白质：虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。
缺乏危害：蛋白质的“营养不良”使人血清总蛋白量及白蛋白降低，会导致身体消瘦、皮肤干涩、头发枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引发肿瘤。
建议补充：豆制品是单纯吃素的老年人非常好的选择。豆制品富含蛋白质，代替动物蛋白。巧妙搭配谷类和豆类，可以满足人体对蛋白质的需要，红豆饭、八宝粥等都是不错的选择。
测测你是哪类素食主义者：
假如有以下几种食品，您会吃哪些？
A、纯植物食品 B、奶制品
C、蛋类(鸡、鸭蛋等) D、肉类
1：如果你的答案只选了A，说明你是传统的素食主义者，坚定地只吃纯植物制品，一点鱼、肉、蛋、乳都不沾边。但是这样单纯的饮食容易造成蛋白质、维生素B2、维生素D的缺乏。
2：选择A、B的人是乳素食者。他们的饮食还相对比较科学，但是单纯吃奶制品和纯植物食品，还是会缺乏很多营养元素。
3：选择A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食里面相对较健康的人群，营养比较全面而且均衡，但是很多营养还是必须通过肉类来补充。
4：A、B、C、D都选上的人属于新素食主义者。他们奉行的是基本吃素，不绝对拒绝肉食，坚持动植物食品混食的饮食原则。
2、在老人吃素的情况下，骨折以后吃什么长骨头快！
黄瓜籽粉，补钙效果很好。我奶奶手术完了就吃这个。
在特产店有卖。
3、一，长期传统的素食，会缺乏哪些
一味素食并不能让身体更健康，反而还会因为营养素的缺失而引发其他疾病，其中最常见的就是缺铁性贫血、骨质疏松、抑郁，甚至神经系统受损。“每天的膳食中要保证优质蛋白的摄入，实在不喜欢吃肉的话可以通过多吃豆制品补充蛋白质。”广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶提醒说。
素食巧搭配 补充营养素
维生素B2：植物性食物中含维生素B2比较少，长期素食容易引起维生素B2缺乏。
危害：慢性全身虚弱，视力模糊、疲劳、口角炎、舌炎或地图舌等。
建议补充：玉米、豆类、豆制品、红菇、鸡腿蘑等菌类含维生素B2(核黄素)。
维生素B12：维生素B12大多存在于动物性食品中，植物性食物中的维生素B12大多缺乏活性。
危害：长期素食会导致维生素B12的缺乏症。从而导致巨幼红细胞贫血、抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，可增加患心血管病的危险。严重缺乏者，还会出现特殊幻觉。
建议补充：菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜等都富含维生素B12。
铁质：因为植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁容易吸收。虽然素食的含铁量比荤食高，但吸收差，所以素食者体内铁的含量较低，易引发贫血。
缺乏危害：长期单纯性素食常常会导致缺铁性贫血，容易食欲减退、疲乏无力。
建议补充：芹菜、香菜、菠菜、韭菜、油菜都富含铁质，多吃一些富含维生素C的食物(如葡萄干、红枣等)能帮助铁质的吸收。
钙质；完全素食的的人，钙摄入量比奶蛋素食者和新素食主义者都低。
缺乏危害：容易导致老年人骨质疏松，发生骨折。
建议补充：黄花、苜蓿、荠菜、萝卜缨、雪里蕻、蛇瓜、红苋菜、油菜苔、小茴香、抱子甘蓝、香菜等都富含钙质。
锌：植物性食物中锌的生物利用率低。
缺乏危害：素食者锌的摄入量比非素食者低。缺乏锌质，会使老年人的免疫功能和性欲下降。
建议补充：青菜、豆荚、黄豆、芥菜等黄绿色蔬菜里含锌较多。
碘：鱼类是人体获取碘的主要食物，长期不吃鱼，容易造成“碘缺乏症”。
缺乏危害：老人年缺碘可能会患甲状腺肿，甲状腺功能低下、贫血，表情淡漠、无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差等。
建议补充：紫菜、海带等海生植物中含碘比较丰富，适合食疗补碘。
蛋白质：虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质，但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差些，赖氨酸等必须氨基酸要少些。
缺乏危害：蛋白质的“营养不良”使人血清总蛋白量及白蛋白降低，会导致身体消瘦、皮肤干涩、头发枯白、消化不良、精神不振、免疫功能下降，容易患感染性疾病，甚至引发肿瘤。
建议补充：豆制品是单纯吃素的老年人非常好的选择。豆制品富含蛋白质，代替动物蛋白。巧妙搭配谷类和豆类，可以满足人体对蛋白质的需要，红豆饭、八宝粥等都是不错的选择。
测测你是哪类素食主义者：
假如有以下几种食品，您会吃哪些？
A、纯植物食品 B、奶制品
C、蛋类(鸡、鸭蛋等) D、肉类
1：如果你的答案只选了A，说明你是传统的素食主义者，坚定地只吃纯植物制品，一点鱼、肉、蛋、乳都不沾边。但是这样单纯的饮食容易造成蛋白质、维生素B2、维生素D的缺乏。
2：选择A、B的人是乳素食者。他们的饮食还相对比较科学，但是单纯吃奶制品和纯植物食品，还是会缺乏很多营养元素。
3：选择A、B、C的人是乳蛋素食者。是素食里面相对较健康的人群，营养比较全面而且均衡，但是很多营养还是必须通过肉类来补充。
4：A、B、C、D都选上的人属于新素食主义者。他们奉行的是基本吃素，不绝对拒绝肉食，坚持动植物食品混食的饮食原则。
4、吃素的中老年人的营养要怎样补充？
中老年人主要缺乏钙、锌、维生素C和E及矿物质，假如钙补充不足，易发生骨质疏松和骨折；锌抄参与机体免疫调节，还有助于延缓神经细胞的退化；维生素C可防止血管硬化，具有抗氧化功能及降低血压；维生素E有助于减少冠心病、白内障和肿瘤的发病率。 所以吃素对老年人是对袭身体有好处的，关键在于素食不能挑，我奶奶现在每天除了吃正知常的时令素菜外，像胡萝卜，秋葵，紫菜，海带，豆制品，纯牛奶，鱼...都是经常吃的，低糖的水果都在吃...虽然她不喜欢吃，但是为了身体没有办法...还有健康重要，科学的饮食也很道重要，低糖，少盐是很重要的！要知道，补充营养的前提是预防疾病！
5、在老人吃素的情况下，骨折以后吃什么长骨头快
促进骨骼生长，可以顿大骨汤，来喝
6、骨折吃什么素食好
专家揭秘骨折后饮食六大忌
一忌盲目补充钙质。
钙是构成骨骼的重要原料，有人以为骨折以后多补充钙质能加速断骨的愈合。但科学研究发现，增加钙的摄入量并不能加速断骨的愈合，而对于长期卧床的骨折病人，还有引起血钙增高的潜在危险，而同时伴有血磷降低。由于长期卧床，一方面抑制对钙的吸收利用，一方面肾小管对钙的重吸收增加的结果。所以，对于骨折病人来说，身体中并不缺乏钙质，只要根据病情和按医生嘱咐，加强功能锻炼和尽早活动，就能促进骨对钙的吸收利用，加速骨折的愈合。尤其对于骨折后卧床期间的病人，盲目地补充钙质，并无益处，还可能有害。
二忌多吃肉喝骨头汤。
有些人认为，骨折后多吃肉骨头，多喝骨头汤，可使骨折早期愈合。其实不然，现代医学经过多次实践证明，骨折病人多吃肉骨头，非但不能早期愈合，反而会使骨折愈合时间推迟。
究其原因，是因为受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用，而肉骨头的成分主要是磷和钙。若骨折后大量摄入，就会促使骨质内无机质成分增高，导致骨质内有机质的比例失调，所以，就会对骨折的早期愈合产生阻碍作用。
三忌偏食。骨折病人常伴有局部水肿、充血、出血、肌肉组织损伤等情况，机体本身对这些有抵抗修复能力，而机体修复组织，长骨生肌，骨痂形成，化瘀消肿的原料就是靠各种营养素，由此可知保证骨折顺利愈合的关键就是营养。在饮食上要做到营养丰富，色、香、味俱佳，能刺激食欲。适当多吃一些西红柿、苋菜、青菜、包菜、萝卜等维生素C含量丰富的蔬菜，以促进骨痂生长和伤口愈合。
四忌不易消化食物。
骨折病人因固定而活动限制，加上伤痛，精神忧虑，因此食欲往往不振，时有便秘，卧床病人更多见。所以，食物既要营养丰富，又要容易消化及通便，宜多食含纤维素多的蔬菜，吃些牛蒡、香蕉、等促进胃肠消化排便的食物。
五忌少饮水。
卧床骨折病人，尤其是脊柱、骨盆及下肢骨折病人，行动十分不便，因此就尽量少饮水，以减少小便次数，这样做是不适宜的。卧床病人活动少，肠蠕动减弱，再加上饮水减少，就很容易引起大便秘结，小便潴留，也容易诱发尿路结石和泌尿系感染。所以，卧床骨折病人适当饮水。
六忌长期服中药如三七片等
骨折初期，局部发生内出血，积血淤滞，出现肿胀、疼痛，此时服用三七片能收缩局部血管，缩短凝血时间，增加凝血酶，非常恰当。但骨折整复一周以后，出血已停，被损组织开始修复，而修复必须有大量的血液供应，若继续服用三七片，局部的血管处于收缩状态，血液运行就不畅，对骨折愈合不利。
7、老人骨折了，吃什么补得快？
在骨折后的前期，也就是两周左右的时间，饮食要清淡，不要吃过于油腻的食物。在骨折恢复的中后期，也就是两周之后的时间。饮食上要适当的增加营养，多吃一些高蛋白和富含维生素的食物。例如各种肉类，排骨，牛奶，豆类，新鲜的蔬菜水果等等。这些有助于骨折的恢复。
8、在老人吃素的情况下，骨折以后吃什么长
鱼汤，骨头汤，牛奶也是素食啊
9、老人骨折后，吃什么素食好？（注：该老人是吃斋的）
老人不吃荤，又有骨折，其实这样对素食也没有什么可以禁忌的，都能吃，还要注意补点钙，没有荤食，只有素食，更要吃得多一些。才能促进恢复，还要注意功能的锻炼。