1、石磷哇的营养成分？
石磷蛙的营养价值和药用价值 石磷蛙学名棘胸蛙(Rana Spinosa David),俗称石鸡、石蛤蟆、石怪、坑蛙、岩蛙等，大型野生蛙类，个体可重达750克。石蛙学名的国际命名源于江西。 石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”。 一、食用价值 1、氨基酸含量 石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的, 氨基酸含量见下表1 1、石蛙肌肉氨基酸的含量（g/100g干重） 序号 氨基酸 石 蛙 1 异亮氨酸（Ile） 2.08 2 亮氨酸（Leu） 4.64 3 赖氨酸（Lys） 6.58 4 蛋氨酸（Mer） 2.65 5 苯丙氨酸（Phe） 2.60 6 苏氨酸（Thr） 4.07 7 色氨酸（Trp） 1.34 8 缬氨酸（Val） 4.59 9 酪氨酸（tyr） 2.70 10 胱氨酸（Cys） 0.52 11 组氨酸（His） 3.75 12 精氨酸（Arg） 5.33 13 丙氨酸（Ala） 5.04 14 天冬氨酸（Asp） 8.17 15 谷氨酸（Glu） 12.46 16 甘氨酸（Gly） 4.87 17 脯氨酸（Pro） 3.72 18 丝氨酸（Ser） 3.86 19 氨基酸总量 78.97 20 必需氨基酸总量 31.77 21 必需氨基酸占氨基酸总量 40.23 人体必需氨基酸是指以上前8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，这样必需氨基酸吸收最完全，营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致，并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量，其中石蛙的比值与人体需要模式更一致，也就是说营养价值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的，也容易被人体所吸收。 2、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成 经分析测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素(见下表2、表3)，其中含量较大的有8种元素，按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。 表2 石蛙肌肉中一般矿物元素的含量(mg/100g湿重) 序号 元素名称 石 蛙 1 钾(K) 262.73 2 磷(P) 190.10 3 钠(Na) 44.86 4 镁(Mg) 23.50 5 钙(Ca) 21.36 6> 铝(Al) 8.95 7 硅(Si) 6.50 8 铁(Fe) 1.2 9 锌(Zn) 0.96 10 铜(cu) 0.04 表3 石磷蛙肌肉中微量矿物元素的含量(mg/100g湿重) 序号 元 素 肌 肉 1 锰(Nn) 0.083 2 硒(Se) 0.029 3 铅(Pb) 0.021 4 铬(Cr) 0.016 5 锶(Sr) 0.011 6 镍(ni) 0.008 7 硼(P) 0.004 8 镉(Cd) 0.002 9 砷(As) <0.001 10 汞(Hg) <0.0001 钙是人体含量较高的元素之一，人体内的含量达1300g，约为体重的1.5%～2%，在人体内具有重要的生理功能，缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常，肌肉痉挛，骨质疏松，严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物，但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低，因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也，石磷蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计)，而石磷哇皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计)，远高于其它动物性食物，所以整体来说石磷蛙总的含量并不低，仍可作为人们补钙的食物之一。 二、保健和药用价值 1、滋阴补肾 石磷蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。 2、产妇产后恢复 石磷蛙中含有缓激肽（Brandylnin），这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。 3、清毒解疮、明目 石磷蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石磷蛙卵可明目。 4、促进骨骼生长 由于石磷蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。 5、疳积、痨瘦 对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。 6、病后体虚、心烦口渴 石磷蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石磷蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。 石磷蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
2、身体很痒缺少什么维生素
维生素B2与维生素B2缺乏症:
维生素B2,又称核黄素,是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。
易患人群;各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。
临床表现:
口角炎:口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂
舌炎:舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状
唇炎:嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡
眼炎:视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血
皮肤症状:引起脂溢性皮炎,多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多
继发性贫血:可出现缺铁性贫血的一系列表现
预防:合理安排膳食,平时注意多食一些含核黄素丰富的食物
维生素B2的食物来源:
动物性食物,特别是动物内脏如肝、肾、心,以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的核黄素;植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多,谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少
部分常见食物的维生素B2含量
食物名称 VB2含量(mg/100g) 食物名称 VB2含量(mg/100g)
猪肝 2.08 牛奶 0.14
猪肉(肥瘦) 0.16 小麦粉 0.08
羊肾 1.78 油菜 0.11
鸡肝 1.10 大米 0.05
鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03
维生素C与坏血病:
维生素C,又称抗坏血酸,人体摄入维生素C不足,可引起坏血病
易患人群:各年龄组人群均可因摄入不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿
坏血病的临床表现:
食欲不振,疲乏无力,精神烦躁;牙龈疼痛红肿、出血,严重者牙床溃烂、牙齿松动,甚至脱落;皮肤干燥,皮肤於点、於斑,甚至皮下大片青肿;下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛;患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状";眼结膜出血,眼窝骨膜下出血可致眼球突出;骨膜下出血,易骨折,骨萎缩;面色苍白、呼吸急促等贫血表现;免疫功能低下,易患各种感染性疾病
维生素C缺乏症的预防:
合理安排膳食,经常吃新鲜蔬菜和水果,但食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法--多爆炒,少熬煮,不加碱,以尽量减少维生素C的损失
维生素C的食物来源:
主要来源于新鲜的蔬菜和水果,如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等;动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C
部分常见食物的维生素C含量(mg/100g):
食物名称 VC含量 食物名称 VC含量
大白菜 28～47 橙 33
柿子椒 72 苹果 1～6
菠菜 32 橘 11～33
油菜 36 香蕉 8
红果 53 牛奶 1
维生素D缺乏症--小儿佝偻病与成人骨软化病:
易患人群:小儿佝偻病常见于3岁以下的儿童,尤其是1岁以内的幼儿;成人骨软化病多见于孕妇、乳母及老年人。
维生素D缺乏症的临床表现:
小儿佝偻病的表现:患儿常有多汗、易惊、囟门大、出牙迟及枕秃等症状。患儿患病3个月以上,出现乒乓头,即两侧后枕部下按有乒乓球感;前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成"肋骨串珠";肋下缘外翻;胸部前凸成"鸡胸";脊柱后凸成驼背;两下肢膝部外弯成"O"形腿或内弯成"X"形腿;腕、踝部圆凸成"手镯"或"脚镯"等;腹肌软弱无力,腹胀。患儿生长发育缓慢,免疫力低,易患肺炎、腹泻等病,病死率较高,容易骨折。
成人骨软化病的表现:腰背部和腿部不定位时好时坏的疼痛,通常活动时加剧;四肢抽筋,骨质疏松、变形,易发生骨折。
维生素D缺乏症的预防:
适当户外活动(每日至少2小时);有意识地补充含维生素D丰富的食物;或选择适当的维生素D强化食品;或在医生指导下,适量补以维生素D制剂
维生素D的主要来源:
进行户外活动,只要人体接受足够的日光,体内就可以合成足够的维生素D;除强化食品外,通常天然食物中维生素D含量较低,动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源,如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多,而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D,而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。
常见富含维生素D的食物(国际单位/100g)
食物名称 维生素D含量 食物名称 维生素D含量
大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500 奶油(脂肪含量31.3%) 50
金枪鱼罐头(油浸) 232 鸡蛋(煎、煮、荷包) 49
炖鸡肝 67 烤羊肝 23
维生素E与维生素E缺乏:
维生素E,广泛存在于食物中,几乎可贮存在体内所有的器官组织中,且在体内贮留的时间较长,一般不会造成缺乏。
易患人群:维生素E缺乏已很少见。脂肪吸收不良(患口炎性腹泻、胰腺病变)者、新生婴儿(尤其是早产儿)、多不饱和脂肪酸摄入过多者,可能会引起维生素E的缺乏。
临床表现:
维生素E缺乏主要表现为神经系统功能低下,出现中枢和外周神经系统的症状。维生素E缺乏还可能导致一些老年人免疫力低下。新生婴儿(尤其是早产儿)缺乏维生素E,可引起新生儿溶血性贫血。
维生素E缺乏症的预防:
注意平时含维生素E丰富的食品的摄入,做到合理营养、平衡膳食
维生素E的主要食物来源:
维生素E主要存在于各种油料种子及植物油中,某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E,肉、奶、蛋及鱼肝油中含量较少。
几种常见食物的维生素E含量(mg/100g)
食物名称 总维生素E 食物名称 总维生素E
豆油 93.08 芝麻油 68.53
花生油 42.06 小米 3.63
葵花籽油 54.60 玉米面(黄) 3.80
棉籽油 86.45 菠菜 1.74
色拉油 24.01 猪肉(瘦) 0.34
维生素A:预防癌症,保持正常的视觉、预防夜盲症,维持粘膜正常功能,增强抵抗力,维持骨骼和牙齿发育正常,令皮肤光洁滑嫩。 维生素B1:强化神经系统功能,保持心脑正常活动,可增强儿童的学习能力,预防不良性脚气病。 维生素B2:维持口腔及消化道粘膜的健康。可校正、维持眼睛视力,防止白内障防止皮肤粗糙。 维生素B3:保持皮肤健康、降血压、维持血液循环、有助于神经系统正常运转。 维生素B5:参与制造抗体增加免疫力。帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质转变成能量。 维生素B6:保持身体及神经系统处于健康状态维持体内的钠钾平衡。调节体液;抗皮炎,防脱发,参与制造红细胞;维持胰岛素的正常功能。 维生素B12:参与制造骨髓红细胞,防止恶性贫血;防止大脑神经受损害。 叶酸:参与制造红细胞及白细胞,预防贫血,预防发育不良、头发发灰早白等。 维生素C:对抗游离基,有助防癌。降低胆固醇;提高身体免疫力;有利于伤口愈合;促进钙、铁吸收;防止坏血病。 维生素D:促进钙、磷吸收。有助小孩牙齿及骨骼发育,补充成人骨骼所需钙质,防治骨质疏松症,佝偻病、骨软化症;预防近视。 维生素E:对抗游离基、美容、延缓衰老进程;有助于防癌及心血管疾病;有助于降低血压;预防婴儿贫血;降低月经出现的不正常现象. 维生素K:凝血作用,有助于骨骼细胞的修复与生长。
3、如何及时治疗奶牛产后倒地不起症？
奶牛产后倒地不起症是发生于产后奶牛的常见病，由于产后血钙过少，产伤性麻痹，维生素、微量元素缺乏等原因而导致产后瘫痪卧地不起性疾病。其多发生于晚秋至初春和八月，临床特征是产后长期卧地不起，对钙制剂治疗无反应，知觉、意识尚存，食欲正常，爬行。而本病又是产后轻瘫的并发症，由于治疗时间的延迟，治疗药物用量不足等致使母牛卧地时间延长，原发疾病治疗之后仍不起来，引起局部缺血性坏死；同时由于母牛分娩时助产不当或瘫痪卧地，母牛在治疗中企图挣扎站立等都可能引起腰部肌肉和神经的创伤性损伤，不仅直接造成长时间的躺卧，而且由于肌肉损伤时释放出肌红蛋白，故常伴有蛋白尿的出现；同时由于干奶期饲喂高蛋白、高能量饲料，母牛肥胖造成肝脂肪变性，饲料在瘤胃内异常发酵过程中所产生的有毒物质会造成机体中毒。
患病的牛多数发生于产后0～15天，无明显的季节和胎次之分，但从临床发病率来看，晚秋至初春和八月较多发生，第一胎及第四胎以上牛只多见，只有第二胎少见，产后的奶牛较产前的奶牛发病率高些。
【临床症状】
患牛食欲正常或减退，体温正常，心率正常或增加，每分钟为80～100次，有的见心搏过速或心律不齐，多数患牛频频试图站立，然其后肢不能完全伸直，只能以部分屈曲的两后肢沿地面爬行，有的患牛两后肢向后移位而呈现出犬坐姿势或蛙腿姿势。
【诊断】
根据病后临床特征及发病时间等可以诊断，但应估计器官损害的严重性，以便能判断预后和决定采取的措施，因此首先应检查肝、肾和心肌的功能，尤其应估计运动器官损伤的程度，如神经麻痹，肌肉破裂，骨节脱位，肌腱断裂，骨折，产后肝功能不全、麻痹性乳房炎，产后血钙过低性轻瘫，肠骨挫伤，从视诊、触诊（包括直肠检查）和从牛的知觉敏感性、站立时表现、尿检、乳房检查诊断牛的器官损伤程度，同时配合血液生化检查可有助于临床确诊。
【治疗措施】
（1）20%葡萄糖酸钙500毫升，盐酸毛果芸香碱5毫克，5%糖钠1000毫升，10%糖1000毫升，安钠咖3克，复合维生素B 12克，维生素C 10克混合一次静脉注射，每日两次。
（2）在上述处方治疗三天不能站立者，在第四天以后坚持每天上午用铁葫芦吊帮助起立半小时以上的时间，同时按上述处方去除盐酸毛果芸香碱，加20毫克地塞米松静脉注射，连用三天。
（3）0.1%硝酸士的宁注射液5毫升，百会穴内注射，每日一次连用两天。
（4）在停止用药后，日服健胃理气类中药，辅以复合维生素B，小苏打粉等调理胃肠功能，喂青嫩易消化饲料。
【临床处理】
（1）20%葡萄糖酸钙500毫升，盐酸毛果芸香碱5毫克，5%糖钠1000毫升，10%糖1000毫升，安钠咖3克，复合维生素B 12克，复合维生素C 10克混合一次静脉注射，每日2次。
（2）0.1%硝酸士的宁针5毫升，百会穴内注射，每日1次，连用2天。
（3）四三一合剂对后躯部反复涂擦，每日2次。
（4）每天上午用铁葫芦吊起病牛半小时以上的时间。
（5）按上述方法治疗，经4天用药后，第5天此牛自行起立、卧地，但步态缓慢，小心，不愿跨沟等，钙制剂改为每天上午用一次，到了用药第8天该牛基本痊愈，开始停止用药，日服健胃理气类中药，辅以复合维生素B注射液、小苏打粉等调理胃肠功能，喂青嫩易消化饲料，奶产量也上升到14千克/日，之后两个月内此牛未见异常。
4、青蛙大腿开放性骨折怎么处理？
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