1、牛骨髓怎么做能保留营养,还好吃?
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 下面给你介绍一种牛骨髓的做法:
1、三菇牛骨髓
原料:冬菇10只,鲜草菇。蘑菇各160克,牛骨髓320克,甘笋数片,葱2棵,姜2片,蒜头1粒,油3汤匙。
芡汁料:蚝油2汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖半茶匙,麻油少许,水3汤匙。
做法:
(1)冬菇浸软去蒂,鲜草菇、蘑菇洗净;牛骨髓用开水略浸,取出冲冷水,沥干水分;葱洗净切段;葱头去衣剁茸。
(2)烧热油3汤匙,爆香蒜茸、姜片,再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇,加水4汤匙蚊10分钟,放下甘笋,拌匀芡汁料勾芡,略煮,放下葱段,上碟。
2、红烧牛骨髓
原料:净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克
2、常吃牛骨髓好吗
牛骨髓为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。
牛骨髓的食用功效在于治疗精髓亏虚,肢体痿弱,肌肉瘦削,皮肤松弛,腰膝酸软,遗精盗汗,精血亏虚,皮肤干燥,肺肾亏虚,咳嗽日久不愈,虚劳赢瘦 ,命门火衰,下元亏损,面色苍白,目眩耳鸣,畏寒肢冷,夜尿频多。
牛骨髓对体弱之人均为适宜,尤其是对精血亏损、虚劳瘦弱、泄泻之寒体更为适合。但由于其胆固醇含量颇高,故肥胖、高血脂、高血压、冠心病、脂肪肝、慢性肾炎等患者应忌食。
骨髓中含量最丰富的就是油脂了,西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的,对身体有好处的,多食可以起到补虚劳,益精血的功效作用!西药来讲可以补钙、磷。润肺,补肾、填髓。治虚痨羸瘦,精血亏损,跌扑损伤,手足皴裂。
牛骨髓食疗作用
1.壮阳壮腰:强精益气,提高精液质量,增强精子活力。
2.补肾虚:症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。
4.壮骨:含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。
5.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
6.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、牛骨髓羊骨髓猪骨髓哪个更好
我觉得是牛骨髓比较好吧,牛比较壮实,他的骨髓应该很很大补吧。
4、牛骨髓怎么做好吃
每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克,是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。 不知道楼主的是不是超市里卖的那种,牛骨髓就是白白的长条,一个包装里放了好几根。
三菇牛骨髓
原料:冬菇10只,鲜草菇。蘑菇各160克,牛骨髓320克,甘笋数片,葱2棵,姜2片,蒜头1粒,油3汤匙。
芡汁料:蚝油2汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖半茶匙,麻油少许,水3汤匙。
制作:
(1)冬菇浸软去蒂,鲜草菇、蘑菇洗净;牛骨髓用开水略浸,取出冲冷水,沥干水分;葱洗净切段;葱头去衣剁茸。
(2)烧热油3汤匙,爆香蒜茸、姜片,再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇,加水4汤匙蚊10分钟,放下甘笋,拌匀芡汁料勾芡,略煮,放下葱段,上碟。
红烧牛骨髓
原料:净牛骨髓500克 水发香菇30克 青红尖椒各20克 姜片5克 葱节5克 郫县豆瓣20克 精盐2克 料酒15克 老抽3克 白糖2克 味精3克 鸡精4克 红油10克 干湿淀粉各适量 色拉油1500克约耗50克
制法:
1 净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段,入沸水锅中汆一下捞出,控干水份后,用适量精盐和干淀粉拌匀;青红尖椒和香菇洗净,分别切成粗丝。
2净锅上火,入色拉油烧至五成热,下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出。
3锅留底油置中火上,下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色,随即下入炸好的骨髓、香菇,烹入料酒,掺入鲜汤,略烧后,调入味精、鸡精、白糖、老抽,再下青红椒丝,勾入湿淀粉,淋入红油,推匀,起锅装入围边的盘中即可。
另外,牛骨髓可以做汤,只需加入葱段和盐就清甜清甜的,很好喝。
5、牛骨髓和猪骨髓哪个吃了好
牛骨髓和猪骨髓、那个好吃对于这一个问题我看还是各人有各人的口胃吧,对于不同的人而喜欢吃的就不会一样,有的爱吃这一个有的人爱吃那一个,总之你说那个好吃因人而易吧。
6、北京吃牛骨髓的地方?
北京去吃牛骨髓,首推牛街牛街有很多非常好吃的牛骨髓
7、烤牛骨髓好吃吗?一般要烤多久?
在深圳经常吃拿渡、大埔铭记的涮牛骨髓,还真不知道哪里有烤牛骨髓。非常大根的网红牛骨髓超级美味,另外几个招牌菜也做的不错,喜欢吃牛骨髓的推荐试一下。简直就是夏天宵夜档的一种“救赎”,没有什么烦心事是一顿烤肉解决不了的,如果有,那就再来一顿。
首先将牛肉用清水清洗干净沥干水分,根据个人喜好切成薄厚适中的肉片放入盆中冲掉表面灰尘就可以切片了,牛肉片要逆着纹路切3毫米左右,太薄容易碎。在烤制的过程中能够锁住里面的水分,保证牛肉的鲜美多汁),然后用手慢慢的抓匀,这样入味比较快而且牛里脊还容易切,切得时候需要顺着牛肉的条纹下刀,切成大小适合 的牛肉块。
做出来的牛肉可以做牛肉大串,牛肉小串,做出来的牛肉鲜嫩多汁,味道一绝,耗油,水,大葱,大姜,十三香,搅拌均匀,放置2-3个小时,待水全部自然吸干,就可以穿了!然后用菜籽油快速收汁,放盐,孜然辣椒面,完成。这一套动作必须得快,多烤一秒都会老。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡,那会把牛肉中的血红蛋白泡掉,失去营养。
我和我家孩子都很喜欢吃烤牛肉,在外面买着吃不实惠吃着也不放心,自己在家做,制作简单又美味将洗好的牛肉切成薄片,放入容器中,倒入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉搅拌均匀。如果这样的话,一定要提前腌制牛肉,这样烤出来味道才香才嫩,那么该怎样腌制牛肉呢再将它放入一个小盆里面,向盆里面加入适量的清水,让牛肉在盆里面泡一会儿。少许盐 酱油 淀粉,也是顺时针方向搅拌,搅拌均匀以后。放入冰箱冷藏室静置4小时左右。