炖什么骨头骨髓多

1、大骨头和什么一起炖更有营养

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

1.比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃。

2.玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。

3.海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。

4.冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。

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有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。要想用骨头汤补钙，可以加上半碗醋，再慢慢地炖上一两小时。醋可以有效地帮助骨钙溶出。需要注意的是：这时一定不要用高压锅，最好用砂锅来炖，避免在骨头汤中溶出过多的铝。

注意晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

参考资料：人民网-骨头汤不是熬越久越好！骨头汤怎么煮最营养

2、酱大骨怎么才能把骨髓都炖出来？

生活中我们总是遇到各种各样的美食，什么鸡鸭猪鱼肉等，都是最为普通、接地气的食材，其做法大多以红烧、清蒸、炖煮为主，做法不同，做出来的口味也是天壤之别。尤其是其中的猪肉，那是怎么做出锅都会特别香，特别是在我们饭店菜单上，有一道非常出名的特色菜，那就是“酱大骨”，所选用的食材是猪的大骨，做出来不仅颜色好看，闻着味道都会直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然酱大骨这么美味，那到底应该怎么做呢？其实酱大骨的做法非常简单，它的整体步骤和红烧有些类似，主要以炖为主，要把骨头中的骨髓炖出来，这样出锅的酱大骨才会更香。同时在后期收汁的时候，我们汤汁一定要稍微浓稠一些，这样出锅的骨头才有酱的感觉。

备料

主料：猪大骨头三块

辅料：生姜葱适量、干辣椒三个、桂皮十克、藤椒油五克、东古一品鲜十克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖少许

酱大骨之步骤

步骤一、首先准备猪大骨从中间劈开（最好买的时候让店家剁开），再把大骨放入水中浸泡两个小时（浸泡的目地是为了去除腥味和血水），中途要多次换水，这样浸泡出来效果会更好

步骤二、然后把老姜洗净切片，大葱、干辣椒洗净切成段（葱姜要准备多些，这样后期煸炒香味会更足，同时也能更好的增加大骨鲜味）

步骤三、接着开炉点火，锅内加入清水（水要漫过骨头才行）、骨头、生姜、料酒，开大火煮开，再改小火焯水三分钟倒出来（焯水的目地是为了去除骨头表面脏物，也能去除血水）

步骤四、锅内刷洗干净，放入底油烧热（底油选用菜籽油或者豆油最佳，这样烧出来的汤汁会更浓），然后加大葱段、姜片、桂皮煸炒，待鼻子闻到香味，下入骨头放进去继续煸炒（让生姜葱的香味炒到骨头中）

步骤五、见骨头微微变色，放入料酒、生姜、老抽、冰糖翻炒均匀（有的人会在这一步熬糖色，其实那样也是可以的），最后加入漫过骨头的水，用大火烧开，改小火慢炖八十分钟（这时候骨头已经熟透了，同时汤汁也明显变少了），再改大火收紧汤汁，即可出锅装盘啦，这时候香味就会满屋飘香啦

酱大骨之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于酱大骨的做法，已经有了更深的认知。可能很多人会奇怪，为什么酱大骨不放入盐呢？其实这道酱大骨的口味一般人很难把握的到位，包括其中的咸度，我们厨师都是不放盐的，因为各个调料中都含有盐分，足够食材吸收了。后期在汤汁慢慢变少的时候，那么盐分会依然留在汤汁中，这样汤汁就会越来越咸，入口就会非常有味道了。

3、煲骨头汤选什么骨头好？

很多人都喜欢喝骨头汤，自己也会在家里煲骨头汤，但是你知道怎么选择上等骨头吗？选择好的骨百头才能煲出美味的骨头汤。可以用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的度汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。今天我们就主要来聊聊猪骨问煲汤。虽然同样是猪骨头，但是不同部位的骨头营养价值也会不同。选择好的骨头不仅给汤的味道加分，其营养价值也会大大提高。选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨，因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓，煲出的汤比其他部位会更有营养。其他部位的骨头一般要两答头大、中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头内汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多。其次，选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养。现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨，但是真正去吃了就知道并不是这样，很多都是没有骨髓的骨头。我吃过的比较诚信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家确实是用猪筒骨来做骨头煲容的，能吃到骨头里的骨髓。

4、吃什么补骨髓最有效果

吃猪髓、骨髓、菌类食物补骨髓。

猪髓，中药名。为猪科猪属动物猪的脊髓或骨髓。遍及全国。具有益髓滋阴，生肌之功效。常用于骨蒸痨热，遗精带浊，消渴,疮疡。

吃骨髓补骨髓，如骨头汤、牛骨髓,另外猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛,预防骨质疏。

菌类食物：如黑木耳、银耳、蘑菇、香菇等。这些菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压、降胆固醇、防止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。

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一、骨髓美味，但需适量。美食虽好，仍需限量，建议食用畜禽肉的量不超过一斤，《中国居民膳食指南》中建议我们每日食用畜禽肉280-525克，对于美食，规避健康风险，限量才是关键。

二、骨髓可以吃，但请偏向瘦肉、少吃肥肉。肥肉当中含有较多的饱和脂肪酸，虽然它很香，但是建议要少吃，偏向瘦肉，和脂肪相比，建议还是要适量摄入优质蛋白质。

三、烹制骨头，请少盐少油。无论是吃骨髓还是喝骨头汤，在烹调过程中请少盐少油，骨头中本身高脂，很多人为了使其入味会额外添加大量的食盐，这样无疑会“雪上加霜”，久而久之会增加高血压、胃癌的患病风险。

四、拒绝单独享用骨肉，请配以其他食物共食。吃骨头的同时，请伴以蔬菜（最好是绿色蔬菜）、豆类食品、菌菇类等食材共同食用，多样食物搭配，营养均衡摄入，减少肉类摄入，规避健康风险。

5、牛骨头是前腿骨骨髓多还是后腿骨骨髓多？哪种好一些？熬汤适合一些？

俗话说：前蹄后膀（肘）。即人们经过长期的生活感受，认为炖汤选择动物四肢时，前脚后腿最好，骨髓的多少，应该是棒骨越粗圆越好，当然，这都是人们在生活中的感受，普通人没有条件准确了解动物的骨髓分布情况，只能靠代代传授的经验，但听朋友说牛尾巴（牛尾骨）炖来很好吃，你可以试试。

6、怎么样的骨头骨髓多

在大腿上的筒骨骨髓最最
多

7、骨髓炖汤怎么炖

猪骨髓100克、枸杞叶400克、蒜头（去皮）1粒、姜片30克，姜汁、米酒各少许，盐、鸡汤、花生油各适量。
1、猪骨髓以姜汁、米酒飞水，切1厘米长段状备用；
2、枸杞叶用盐水洗净，沥干水分备用；
3、开锅，烧开鸡汤，下姜片、蒜头，滚开后下枸杞、少许花生油和猪骨髓滚开，最后以盐调味便成。
是，骨髓中含量最丰富的就是油脂了，西部人爱吃的油茶就是用牛骨髓油和着面粉炒的，你要是连吃肉都怕胖，最好还是少碰它。

东北有很多菜可以用这样的大骨头汤来做。
做汤最好用棒骨，骨头里有骨髓，会很香。让卖家把棒骨从中间敲断，回家用水冲洗，浸泡，去血水。
锅里加水，水开，把洗干净的骨头放到锅里，大火煮5分钟，小火慢慢炖，大约2个小时，就可以炖出白白的汤。骨头上的肉，很香。调些蘸料就可以吃了。
汤需要把表面的油去一下，东北人经常用这炖酸菜，豆角，大白菜加豆腐。煮面条。
排骨汤怎么用，都可以用这骨头汤代替。比排骨汤更鲜

8、炖骨头汤放什么进去,容易把骨髓炖出

还是用高压锅吧

9、吃什么可以补骨髓

动物的肝脏、猪血、黑木耳等等，同时也可以适当吃一些优质的蛋白质，如新鲜的牛奶，新鲜的牛羊肉、鱼类、蛋类等，这样骨髓的造血功能就会正常的发挥。

骨髓是人体的造血器官，存在于骨髓腔内，骨髓是由造血细胞和基质组成的。造血细胞包括造血干细胞和处于不同生长发育阶段的红细胞、白细胞和血小板。骨髓的基质是由基质细胞和粘多糖以及糖蛋白组成，骨髓基质是骨髓细胞生长发育的土壤。

在造血的过程当中，骨髓需要铁元素、优质的蛋白质以及维生素等，才能够合成人体需要的各种血细胞。

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注意事项：

1、保持皮肤清洁，层流洁净室内每天用1：2000洗必泰，层流洁净室外用温水进行全身擦浴。

2、穿着清洁柔软的内衣，避免擦破皮肤，注意观察皮疹颜色、出现的时间、面积。皮肤痒时勿用手抓破皮肤，保持床单清洁，勤换内衣。

3、按时用氯霉素及利福平眼药水交替点眼，眼干时也可用人工泪滴眼。出现角膜炎时，嘱用户卧床休息，禁止看书、电视、电脑，畏光、流泪给予眼罩遮盖，将光线调暗。

4、观察大便性状，腹泻次数及腹痛性质，准确记录腹泻次数、量、颜色;每次便后用碘伏水冲洗肛周，保持肛周清洁。

10、炖骨头汤应该买什么样的骨头

很多人都喜欢喝骨头汤，自己也会在家里煲骨头汤，但是你知道怎么选择上等骨头吗？选择好的骨头才能煲出美味的骨头汤。可以用来煲汤的骨头有很多，鸡骨、鸭骨、鱼骨、猪骨等很多动物骨头都能用来煲汤。不同的骨头煲出来的汤不仅问道不一，其营养价值也有差别。比较常见的是用鱼骨和猪骨煲汤，应为猪骨的骨髓相对多点，煲骨头汤主要就是为了吃骨髓嘛。今天我们就主要来聊聊猪骨煲汤。
虽然同样是猪骨头，但是不同部位的骨头营养价值也会不同。选择好的骨头不仅给汤的味道加分，其营养价值也会大大提高。选猪骨头最好是选背上的那根猪脊骨，因为脊骨的骨质软而且含有大量骨髓，煲出的汤比其他部位会更有营养。其他部位的骨头一般要两头大、中间小的那种，这种骨头的骨髓液相对多一点。两边扁扁的那种骨头没有骨髓，煲出的骨头汤肯定没有骨髓多的骨头煲出的汤好喝，营养价值也会低很多。其次，选择骨头要选肉少的，毕竟是骨头汤而不是肉汤嘛，主要吃的是骨头的营养。
现在不少骨头煲店都说是选用的上等猪骨，但是真正去吃了就知道并不是这样，很多都是没有骨髓的骨头。我吃过的比较诚信的骨煲店只有王阿婆骨煲，她家确实是用猪筒骨来做骨头煲的，能吃到骨头里的骨髓。