南京盐水鸭绿色骨髓

1、南京桂花牌盐水鸭为何分红袋和绿袋装？

南京桂花鸭分为红袋和绿袋那是因为各个生产厂家不一样，品牌不一样，口味不一样。

2、南京盐水鸭配方

我现在虽然不年轻，父母早已去世，在我童年时，我家在农村，家里养猪、养鸡、养鹅、养鸭、养长毛兔，夏天或秋天杀鸭、杀兔子等先处理好，然后在老卤里泡上半天至两天(由气温决定，天气热泡时短，天气凉泡时间长)后再煮熟吃，非常可口，这就是我们南京卤肉的特色。老卤是平时淹肉后留下的卤水，每年快到天热时把老卤在锅里煮沸(防臭)，然后里面补充盐，姜、大葵(八角)、花椒等，待杀鸡、杀鸭子、杀兔子等在老卤中泡一下(半天至两天)，再拿出来煮熟，口味绝对好吃！但只要老卤留着，老卤年年处理一下永远存在，老卤年代越长，做出卤肉就越香。外地都认为南京的盐水鸭(用老卤水泡过)好吃而出名，其实谬也！大城市怎么能出名特产？真正南京地方人才知道，其实真正有名的是南京江宁区的湖熟镇的湖熟盐水鸭，相传在五代十国时，南唐定都南京(建邺)，到第三代皇帝李煜即位时，由于国力弱小，城池被宋军打破，皇帝李煜被俘囚于河南开封三年，留下千古绝句：''问君几多愁，恰似一江春水向东流''，后被赐死河南郑州北邙山。南唐的城池被打破后，朝廷的遗老遗少部分向南逃到湖熟水网地区，缺少粮食，抓野鸭子吃，吃不了用盐淹起来以后慢，经过几百后，形成了独特工艺、独特美食——湖熟盐水鸭。

3、南京的盐水鸭和板鸭哪个牌子的好?哪个正宗?

南京桂花鸭集团和雨润集团的都不错.前者牌子老,名气响,后者价钱实惠,品质也很好.

4、请问南京去哪买盐水鸭最正宗，最好吃啊

南京是盐水鸭的产地哦，要说味道正宗我建义你可以尝一下樱桃鸭业的产品，鸭肉吃起来很细腻，味道也很正宗。淘宝也有卖的现在。

5、南京盐水鸭哪个牌子好

南京盐水鸭比较好的品牌推荐：清真韩复兴板鸭店、老韩家鸭业、状元楼宴会厅、金家鸭店、陆家鸭子。

一、状元楼宴会厅：

南京特产盐水鸭，这里的鸭子很嫩，而且中间的骨头的确是绿色的，也就是比较正宗的象征。

二、老韩家鸭业：

喜欢这家店的盐水鸭，吃在嘴里完全是那种脑袋里幻想的盐水鸭的美味。

三、清真韩复兴板鸭店：

南京最有名的的鸭子就是韩复兴板鸭。

四、金家鸭店：

金家的鸭子还是盐水鸭味道最好，连骨髓都入味，咬碎了非常香，卤到位了，牛肉和鸭头也不错。

五、陆家鸭子：

尝一块，会觉得比桂花牌盐水鸭好吃。桂花鸭算是南京的老牌子，历史悠久，但是陆家鸭子口味完全不一样，应该是那种鲜鸭现做，尝起来特别的细致肥美。

南京盐水鸭制作要点：

1、必须选用肥瘦适中、肉嫩味鲜的湖鸭为原料，过大过肥者不宜烹制。

2、腌制时必须用炒热的花椒盐，擦遍全身腌透，使其肉质韧硬、味道鲜香、回味深厚。 

6、南京盐水鸭的骨头怎么做出绿的颜色？

正常的不会是绿的，这很可能原材料加工之前有变质情况，请谨慎食用。

7、南京盐水鸭的骨头为什么是绿的？

绿色 说明是好货 正宗的
以前看过这方面介绍的
放心吧

8、南京盐水鸭的骨头怎么就是绿的？

不可能是绿的，我南京的，吃了多少年盐水鸭了没见过绿骨头的。。估计是不法商贩加了添加剂之类的

9、南京正宗盐水鸭加盟哪家好

南京人爱吃鸭子,做鸭子的本事更是一绝!来南京不吃盐水鸭就别说来过南京
桂花鸭:桂花鸭是南京有名的特产,早就已经融入到南京城市民的生活当中了。平时逛街路过也会买一些,鸭肫,鸭舌啃啃,价格不算贵,味道鲜美十足。桂花鸭可以说是吃不厌的那种,真空包装的打开,还能闻到淡淡的桂花香味,口感很好。

章云板鸭:他家的盐水鸭才叫一个好吃,一点鸭骚味儿都没有,还很香,肉质干爽,不湿嗒嗒的,不油,没吃过其他家的你不会懂这家的妙处。

老韩家鸭业:喜欢这家店的盐水鸭,吃在嘴里完全是我想象的美味,真的很好吃,肉很嫩,只是买的时候要排队有些烦人,不过当吃到的时候又觉得排队也值了。

状元楼宴会厅:南京特产盐水鸭 这里的鸭子很嫩 而且中间的骨头的确是绿色的也就是比较正宗的象征啦 虽然价格是贵了点 但口味很好就值啦 还有鸭血粉丝汤 狮子头等都很不错的 是去夫子庙旅游必去吃的地方啊

金家鸭店:金家的鸭子还是盐水鸭味道最好,连骨髓都入味,咬碎了非常香啊,卤到位了!牛肉和鸭头也不错,牛肉干干的,吃起来也放心。鸭头有盐水鸭头和酱鸭头2种,看自己口味了,过瘾!

陆家鸭子:尝一块,果然比桂花牌盐水鸭好吃得多。应该是鲜鸭现做,尝起来特别的细致肥美。鸭子们都没啥脂肪,尤其是这样新鲜着吃。

清真韩复兴板鸭店:南京最有名的的鸭子就是桂花鸭和韩复兴了。但是感觉更喜欢韩复兴一点,不知道是不是老卤的原因,感觉更香,更入味,夏天搞个前脯,现搞点稀饭,又好吃又清爽啊~

富强卤菜店:味道确实不错,很嫩,和以前的韩复兴有的一拼鸭子本身就已经很咸了,完全不用蘸卤就很好吃

红庙王记鸭店:他家的鸭子做的真是不错,特别是卤汁特别的香,难怪经常看到有人在排队.虽然不太喜欢凑这个热闹,但看见这样的情景还是会忍不住买的

陈林鸭子店:说说盐水鸭吧,鸭子的口味很好,肉质很嫩,蘸上配制的卤汁,真是香得不得了。刚开业的那阵子排队的人真是好个多啊