筒骨汤上面的黑沫子是骨髓吗

1、炖大骨头汤上面有好多的泡沫能喝吗 要不要倒掉重新加水沌

可以喝，汤表层的油沫，对肉类汤品而言，表层油沫会含有较多脂肪，如果担心脂肪摄入太多，可在饮汤前将浮油捞掉。

炖大骨头汤水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

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经常喝骨头汤好不好：

1、适当的喝一些骨头汤是很好的，但不宜经常喝。

2、很多人喜欢喝骨头汤，认为用骨头熬汤可以将钙熬进汤中，把汤喝下去就可以达到补钙的效果。殊不知，吸进去的不是钙，而是大量的胆固醇。骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。

3、用骨头熬成的汤，里面最多的是脂肪，消瘦虚弱的人偶尔喝点可以促进食欲，增加营养。产妇喝了可以促进乳汁分泌。但是，如果长期服用容易导致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特别是肥胖人群、高血脂症以及心脑血管病患者，骨头汤喝多了无疑。所以，选择骨头汤进补，还要因人而异，切忌过量。

4、有些高血脂病人知道应该少吃肥腻，但是又做得过于极端，连汤都不敢喝，这样就缺乏营养。其实，只要少用猪骨头煲汤就好，如果煲鸡肉汤，可以先去皮、去油，减少油脂的摄入。喝汤前最好先“撇油”，建议等汤冷却到一定程度，把结在上面的一层薄薄的油脂去掉即可。

2、在金锣买的筒子骨煮后汤发黑发绿。自己观察发现是骨髓的问题，骨髓煮后是黑绿黑绿.

这个你是用什么锅煮的呢？有时候铁锅煮骨头，就会使汤变黑。或者是你买的骨头，你煮之前没有把骨头上的血水洗干净，血水多了，混合骨头煮，血进入骨髓里，就会使骨髓变黑，从而使汤也变黑。

3、煮骨汤时，飘上来的一层黑东西是啥?

那是血沫，是骨头或者是肉里面残留的血，你最好在煮之前用开水焯一下，然后再放到干净的水里并放上需要的调料再煮，这样就不会有血沫出来了。

4、炖的大骨汤里大骨上有黑的东西是什么

骨油.
应该先将大骨有开水先煮一下,然后捞起来洗干净再炖,就没有黑色的东西了.

5、炖大骨汤直接炖,有很多黑色的浮沫,对人体有害吗

是大骨里面的杂质，煮之前提前用冷水浸泡1小时，再用清水洗净，下锅后烧开撇去浮末，慢慢炖就行了

6、煮猪骨汤那层浮起来的黑色东西能吃吗

那层黑色东西主要是血沫，最好是撇出去或用细密漏勺捞出。

7、炖骨头汤汤时上面浮着一层黑色的泡沫是什么成分？

是血沫，要用小孔的漏勺撇去浮沫。

炖骨头汤的技巧之一：
骨头汤清炖营养最好（用电沙锅炖吧，又香又不占用时间；没电沙锅用一般的陶沙锅也行，再没有就只好随便用什么锅了）；先将洗净的大骨头（棒子骨）用刀背从中间敲断，放入冷水锅中（先可用一般的不锈钢锅煮，这样可以开得快一些），水开后将浮到水面上的雪沫撇出。把骨头汤倒入电沙锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更 容易溶入汤内），口感喜欢有嚼头的，汤开后炖半小时就行了；喜欢吃得软而化渣的可以中午开始炖，一直炖到下午下班。炖好的骨头汤可以直接食用，或是加入罗卜等蔬菜煮食，还可以用来做火锅汤料。
炖骨头汤的技巧之二：
先将洗浄的骨头放入砂锅，砂锅最好没上铀的为佳，再氽入凉水并且水位要一次放好，千万不能边炖边加水，然后用大火炖沸后改为小火，此时水面会出现一些黑色的脏沬，把它们去除干浄后放入生姜，其它什么都不需要，炖几小时后在即将起锅时放入 少许花椒后再炖炖，还要注意哟，食盐不能先放也不能一次性放好放在汤锅里，因为先放盐汤会炖不熟，汤熟将盐放好吧，炖的一锅又一次吃不完，这样就会导致 佘汤又数次加热，此时汤不仅不鲜了也不利于身体健康。

8、熬骨头汤时 上面漂浮的象脏东西一样的是骨髓油还是垃圾啊

一般熬大骨汤都要撇掉！剩下的就是浓浓白白的骨头汤了~~