1、牛骨头怎么炖汤骨髓不化
牛骨汤的做法
材料准备 折叠
主料：牛骨1600克（可以适当搭配牛排500克）
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
制作过程 折叠
将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
再放入滚水里完全烫去血水;
牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
2、猪骨头骨髓炖不出来
会有营养的。妈妈不用担心的。一般半个小时就有营养了。只是你看不到而已。里面的油比较多
3、煮羊棒骨用什么堵骨髓不会丢失
用蒜试试吧 蒜熟了不会有太大的辛辣味而且还能当作调味 家常菜少不了蒜
4、金华砂锅的筒骨煲怎么做骨髓不流出
原料：带肉的猪棒子骨四根，牛肝菌500克，玉米棒子2根，小青菜4颗，枸杞5克，胡椒5粒，老姜一块，米酒10克，生粉、盐、鸡精各适量。
用具：钢锯一把，大号煲一个
制作：
1、猪棒子骨洗净，用钢锯从中锯断，棒骨断面抹上生粉待用。
2、锅烧水将要开时，手拿好棒骨把抹粉的地方放入水中，生粉固化后拿出，做完后另用一锅加水放入骨头烧开捞出洗净装入煲中。
3、小青菜洗净，玉米洗后切成段备用。
4、牛肝菌穿水放入煲，放入胡椒、老姜、米酒，加满水后置火上大火烧开后，改小火保持微开状褒两个半小时，放入玉米段煮熟。
5、调好味，放入青菜，枸杞即可。
营养提示：
骨汤中含有丰富蛋白，多种氨基酸，菌多糖，钙等特殊养份，能促进人体内微循环。配上玉米、牛杆菌营养丰富全面。特别适宜体质虚弱、病后初愈患者及青少年。
5、怎么煮大骨,骨髓不飞
不敲断棒骨。如果是敲断的棒骨，用开水烫，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。后炖，一般骨髓，油、营养等，会流到汤里面去，而里面的骨髓是还会在里面的。也可以用调味料堵住，不让其流出，比如姜，蒜。提鲜去腥。
大骨的做法：
1、大骨头若干，敲成若干截，放进沙锅，倒满水，放葱段，姜片，蒜瓣即可，如果喜欢也可以放进花椒辣椒茴香八角红枣枸杞当归等等，我喜欢清淡原味汤料，就放了一把花生；
2、大火烧开，小火慢炖，一定要炖到骨肉轻易分离，如果期间水不够，可以不断舔水；
3、炖好以后，可以现吃现调味，舀一碗，加盐、鸡精、或香葱或香菜，骨头也可随吃随捞。
6、猪棒子骨一煮骨髓就没了，这正常吗？
骨髓有两种，一种是红骨髓，另一种是黄骨髓．幼年时骨髓腔里是红骨髓，具有造血功能．成年后骨髓腔里的红骨髓转变成了黄骨髓失去造血功能．但当大量失血时，骨髓腔里的黄骨髓还可以转化为红骨髓，恢复造血的功能．在骨松质里有红骨髓，终生具有...
7、如何在炖制棒骨时骨髓不外流
什么和什么呀？哈哈
炖制棒骨时骨髓不外流，这个一般不怎么可能的。如果非要这样的话，只有不敲断棒骨时才有可能了！
如果是敲断的棒骨，先用开水烫下，使骨髓表面凝固化，还有去腥去脏的作用。而后再炖，一般骨髓油、营养等是会流到汤里面去的！而里面的骨髓是还会在里面的，吃的时候得用吸管吸的！
饭店里有种 酱骨头 还是非常美味的！