1、为什么冻的鸡切开骨头是红的
【冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】
冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血，并且内骨头发红发黑（琵容琶腿）。冻品回化原料会明显出现瘀血多，骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能，尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间，但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通，骨头里会有比较多的血留存。而血液在某种程度上还是具备胶体的性质的，并且能够像鸡蛋清、豆浆一样，会发生变性（凝固和变散都属于变性）。新鲜的鸡血能够凝固，加热后凝固的效果会更明显，但将血液冷冻后，凝固的效果就会差很多，尤其是在慢速冷冻的时候。
由此可以判断，冷冻后的带骨原料，解冻再加热，由于骨髓里的血液受到低温的破坏，不能保持新鲜血液的类凝胶（胶体）的性质，从而导致渗透到骨质，使骨头发黑，从血管通路流出来的血，又由于有肉包裹着，只能顺着血管沿着骨头及肌肉扩散，从而也污染了贴近骨头，血管附近的肉。如果是新鲜的鸡腿，加热时骨头里的血液大部分会凝结在骨头里面，即使出来的部分血液，凝结的效果也会比较好，不会大面积污染肉。
2、白切鸡骨头还是红的，那鸡是熟了吗，孕妇能吃吗
白切鸡鸡肉是在什么状况之下最完美的呢？就是，绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格。
不过现在经常有禽流感发生，还有不少鸡的传染病，所以做为孕妇——为了你和你下一代的健康，我认为你最好还是要吃充分都熟的鸡，象你所说的白切鸡骨头还是红的，这种鸡不能算是充分煮熟的，所以最好不吃这种鸡。
3、炸熟了的鸡的骨头怎么是是鲜红色的呢
鸡刚死就被炸了，骨髓中的血红蛋白还没凝结，当然是红色
所以，祝贺你买了一只新鲜的鸡，哈哈
(没准会有好运来~~~~这可不是一般人能碰上的)
4、麦当劳的鸡腿里的鸡骨髓可以吃吗,感觉红红的,没煮熟的样子
香骨鸡腿不用焯 直接高温油炸 可以吃的
5、菜市场买了一只鸡杀出来整只鸡骨头里面全是血是怎么了？
其实公鸡的骨头里面都有血迹，那么可能这个是他的血浆，所以这说明你的肉很新鲜。
6、刚杀的活鸡，骨头里是红的，骨髓是红的，怎么回事？能吃吗？
恭喜！您的骨髓是红色的，也铜超标了！？
骨髓含红细胞、白细胞和血小板谱系等处于不同成熟阶段的造血细胞，它有造血功能，显现的多是红色。
7、冷冻后的鸡煮熟后鸡骨为什么会发红?
【冻鸡腿煮熟后发红原因的分析】
冻鸡腿煮熟后有较多的瘀血，并且骨头发红发黑（琵琶腿）。冻品回化原料会明显出现瘀血多，骨头颜色发红的现象。由于骨头有造血及储血功能，尽管鸡在宰杀后有4-5分钟的沥血时间，但骨头里的血大部分还是保留下来了。鸡腿骨有很粗的血管和肌肉相通，骨头里会有比较多的血留存。而血液在某种程度上还是具备胶体的性质的，并且能够像鸡蛋清、豆浆一样，会发生变性（凝固和变散都属于变性）。新鲜的鸡血能够凝固，加热后凝固的效果会更明显，但将血液冷冻后，凝固的效果就会差很多，尤其是在慢速冷冻的时候。
由此可以判断，冷冻后的带骨原料，解冻再加热，由于骨髓里的血液受到低温的破坏，不能保持新鲜血液的类凝胶（胶体）的性质，从而导致渗透到骨质，使骨头发黑，从血管通路流出来的血，又由于有肉包裹着，只能顺着血管沿着骨头及肌肉扩散，从而也污染了贴近骨头，血管附近的肉。如果是新鲜的鸡腿，加热时骨头里的血液大部分会凝结在骨头里面，即使出来的部分血液，凝结的效果也会比较好，不会大面积污染肉。
8、买了一只烧鸡，骨髓红红的，好像是血，怎么回事？
楼主不要太担心，是正常的··骨髓没有煮过的情况下是和血一样的，就是比血稠了一些··估计是因为切鸡腿的时候骨髓流到外面然后烹饪之后··就是你现在说的这个颜色了～
9、菜市场买了花椒鸡,可是骨髓却是红的,为什么?
因为花椒鸡的工艺就要保持鲜嫩有劲的口感，所以都是七成熟，肉肯定都熟了！