做汤粉用骨髓浸膏熬汤吗

1、我做汤粉一般用猪头骨熬汤，应以什么配料

1）:将2500G猪筒骨用冷抄清水洗净，袭将血水倒掉，直到血水全部洗净为止，再将泡好的骨头放入烧开的开水中，水刚好没过骨头，放入骨头待水开后再煮开3-5分钟，注意翻动，然后将水倒掉，然后用清水冲清干净骨头，备用。

2）:在钢锅中加入50斤水，等水开后放入用水烫过的骨头。先大火煮开骨头，再用小火煮3个小时，煮好后大约40斤，在煮的过程中要加水的话，只能加开水，不能加冷水。汤保存好备用。

3）:把骨头捞出，并用漏勺捞出骨头碎片。
4）:在大约40斤刚煮好的热的骨头汤中，加入盐220G、鸡精30G、味精25G、冰糖30G、肉宝王30G、搅拌均匀至融化。 注意事项：一定要水开后再放入骨头，一定要先将猪筒骨里油处理后再煮汤。汤要用煤炉保温，过夜也需保温（不能让汤冷却，冷后会酸）。

2、做汤粉的汤底料是什么

1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米回磨成米浆。
3、用答溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦

汤料：
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的。

3、我做汤粉的汤粉没有骨头做汤底的，有人告诉我用透骨香做底料再放点浓缩汤料就可以，不知道可以不？

对身体肯定不好，还是少喝吧，积点德！

4、汤米粉怎么做好吃，一定要用骨头熬汤吗？

这个看做抄什么米粉了吧，不过袭大部分汤粉的汤头都是会有骨头汤这么一个说法，只是配菜不同。主要是骨头熬出来的汤鲜，比任何调料都来得纯粹。
我就特别喜欢吃桂林米粉的汤粉，一方面是骨头熬的汤。另一方面是米粉的那个汤头是瘦肉加黄豆一起熬的，吃着我都觉得特别营养。桂林这边大大小小的米粉店我都吃过了，什么崇善米粉、日头火、石记米粉、甲天下米粉这些有名头的，还有阿秀米粉、秋玲米粉、刘伯娘米粉这些老店的，都还不错。
你是想去学着做然后开店，还是自己想做个自己吃，做个自己吃的话，买点骨头，熬就行了，时间火候控制好，应该不是问题！如果是想开店的话，就去找个师傅教你学，开店不是小事，手艺很关键的，要有真本事！

5、做汤粉的汤底需用什么佐料

需要用到鸡骨或者抄猪骨袭、姜、葱等等，具体做法如下：

用料：猪棒骨 三根、葱 适量、姜 适量、料酒 适量

1、首先先把猪骨冷水下锅，煮至沸腾出沫后捞出。

2、另起一锅，放入骨头、两片姜、一个葱结和适量料酒，煮开。

3、煮开之后，改中小火，煮3-4个小时即可。

4、3-4个小时后，用滤网过滤掉葱、姜以及一些碎骨头，使汤更加纯净。

5、最后装入保鲜盒，放冰箱冷藏或冷冻，在一两周之内食用为好。

6、做汤粉的汤怎么熬

汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。甚至靠拢的两家汤粉店味道完全不同。因此以下只能介绍大概配方。(各个汤粉店的汤粉都有各自的风味也是汤粉独特韵味的展现和神奇之处)
原料： 特料（水蛇、黄青蛙各一只），猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克，砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香叶、花椒各10克，陈皮6克，阳江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干葱头200克，桂林豆腐乳150克，盐100克，美极鸡粉250克，味精100克，冰糖200克，酱油1000克，色拉油500克
制法： 1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂，把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。
3、锅内留油30克，烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分钟，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开，出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
注意事项：在剔骨的时候不要用力过猛，不要剔到手。汤粉高汤汤底越久味道越浓哦。

7、汤粉用什么做汤底好

白胡椒用手一把，红萝卜一斤，一副猪头骨，黄豆4到5两，配水大概20-30斤吧。首先洗内黄豆然后用水泡着，可以提前容做。2；不用油把白胡椒炒香留在锅上加入冷水。3；把黄豆连水，萝卜，猪头骨一起放下去，大火煮开改慢火煮上一个小时差不多啦。这时汤会有点乳白色，如果不白，可以稍微加一点点的三花淡奶，有色无味的那种。调料只用盐，味精，鸡精。粉要分开用水汤或煮，蔬菜也可以跟粉一起煮熟，倒在碗里，最后加上汤滴上两滴麻油，OK。

汤尼茱迪/TNJD

8、请问猪骨髓浸膏是什么东西哦？

你好朋友/髓浸膏是针对做汤料用的/一般在汤粉小吃店用的/味道与新鲜猪大骨差不多/建议那是商用，自家就免了吧

9、骨髓浸膏是什么？

你好朋友/髓浸膏是针对做汤料用的/一般在汤粉小吃店用的/味道与新鲜猪大骨差不多/

10、不用熬的高汤料是一种用来做汤粉的汤粉，熬骨头汤久很麻烦

这个找我,算是对的. 我们有原味汤粉王专用汤料粉, 可以不熬汤回,直接兑开水. 一桶答汤35公分的桶,大概要放80-100克.成本10元左右.可以做100份. .但做为从事汤粉王行业几年的师傅,还是告诉你,最好熬点大骨汤.大骨也可以做汤粉汤饭.也不会增加太多成本.不要问我是谁,我不是雷锋.我是皇大圣餐饮. 专业从事汤粉王调料批发.有汤料粉,蒜头油粉,腌肉粉.